1樓：歐陽芳蕤嵇虎
麻花原料:麵粉1000克
幹孝母泡打粉各12克
白糖300克
油100克
水450--500克
制法:1.將幹麵粉倒在案板上加入幹孝母
泡打粉拌合均勻
扒坑.2.將水
糖放入盆內順乙個方向攪拌
待糖全部
溶化後放入豆油.再攪拌均勻
倒入面坑內快速
摻合再一起.合成水揉糖發面麵糰稍醒
反覆揉三遍(醒10分鐘揉一遍)最後刷油
以免乾皮
3.待麵發啟
搓長條下等量小劑刷油稍醒既可
搓麻花4.先取乙個小劑搓勻然後一手按住一頭一手上勁上滿勁後
兩頭一合形成單麻花勁
一手按住
有環的一頭一手接著上勁
勁滿後一頭插入環中
形成麻花.
5.大鍋上火放寬油
燒至七成熱時
將麻花放入油
鍋炸至沸起後翻個炸
成中紅色出鍋既成.
特點:脆軟香甜
簡單介紹麻花的做法！
500g麵粉，糖400g（根據個人口味），鹽少許，小蘇打粉半茶匙，要有臭粉的話也可以放半茶匙，清水250g，油150g，差不多這樣的比例，把以上的東西和一起，還可以放點芝麻！！大概和出來的面和餃子面差不多硬度，就可以了！然後就象我圖里所貼的過程做了，搓成細長條，然後卷一起，再折一次，把尾部和頭部交叉（以免炸的時候鬆開）！
一般做好幾個後，油不要開得太大，一般德國的爐台開到2左右就可以了！炸的時候注意火候，翻翻個！ok了！！
麻花做法
先將小蘇打(baking
soda),糖,和面油加水溶,摻入麵粉,揉和均勻,搓成長條,盤捲起來,醒麵,
下劑子.每個小劑子分別搓成8厘公尺的長條,碼在盤中,碼放一層,刷一層油,碼3-4層醒著.醒好後,拿起一根,搓成細長繩條,合成三股,擰成麻花狀,每個約12厘公尺.
入油鍋炸,油六成熱,用筷子輕輕撥動,浮出油麵,撈出涼涼即可.
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