請問在家做酸豆角有什麼秘方嗎

1樓：筱磊

提前將豆角清洗乾淨，曬乾，然後將一鍋清水燒開冷卻。將涼白開倒入玻璃容器中，將豆角加入容器中，倒入高度白酒、食鹽、小公尺辣、大蒜末、食醋放入到玻璃容器中，攪拌均勻，然後密封三十天，三十天之後豆角變色之後就可以吃了。

2樓：匿名使用者

500g長豆角、5根小公尺辣椒洗淨。用廚房紙吸乾至表面無多餘水分。3瓣大蒜切片，長豆角和小公尺辣椒分別切成小段兒。

找乙個乾淨的碗，把切好的長豆角、小公尺辣椒、蒜片和15g鹽一同放入，輕輕地攪拌均勻。這時候會有少許水分析出，這是正常現象。將長豆角混合物倒進無水無油的密封罐裡，倒滿後，加入10g高度白酒，蓋好蓋子，放置陰涼通風處。

一周後，酸豆角就可以開吃了。加點糖、香油、生抽拌一下，會更好吃哦~

3樓：曉淡

長豆角洗淨，徹底晾乾表面的水分。用乙個乾淨無油的鍋裡加水，約1500毫公升水加50克鹽，再加入一把花椒，燒開後繼續煮2分鐘，徹底晾涼後就是泡豆角的水。將長豆角卷好放入泡菜罈中，加入晾涼的花椒鹽水，一定要確保豆角完全被淹沒！

放好後往壇中倒入高度白酒，壇口蓋蓋，在泡菜罈子外面的上沿口注滿水，起到密封的作用。把瓶子放到陰涼通風的地方。夏天存放大約5-7天左右就可以了，時間越長，酸味則越濃。

時間到了可以開啟嚐嚐味道，如果不夠酸就要再延長時間。泡好的豆角雖然是可以直接吃的，不過最好還是切碎快炒一下再吃更健康、口味也更佳。

4樓：尹朶月

豆角用水洗淨且晾乾，準備一些涼開水，也就是沸水煮好後，自然冷卻，也可以用無油的鍋燒開水，直接放料，我用了乙個杯子和乙個水壺冷卻，實在懶得用鍋，準備一些調料大體是這些就夠根據罈子大小口味酌情加量，最後放入罈子，就可以啦！

5樓：猴11405魄鍍

買回的豇豆洗乾淨後，晾乾，然後摘去頭尾後，切成丁。往切好的豆丁內，加入食鹽拌勻。把拌好的豆丁裝在乙隻乾淨無水的瓶子裡密封好，等豆丁全部變黃後，即可。

瓶子一定要密封好，不能進空氣，要不然容易變壞。

6樓：影子

準備一些豆角，也就是豇豆，選擇嫩一些的，這些是選出來的，用水洗淨且晾乾，準備一些涼開水，也就是沸水煮好後，自然冷卻，也可以用無油的鍋燒開水，直接放料，我用了乙個杯子和乙個水壺冷卻，實在懶得用鍋，準備一些調料大體是這些就夠根據罈子大小口味酌情加量，最後放入罈子，密封，放7到15天。

7樓：編號

把買回來的豆角洗乾淨，然後晾乾，不要沾染油或者鹽（重要）。豆角晾乾後切丁，長度大概一厘公尺左右，也可以看個人喜好來切。把備用的飲料瓶洗淨，將切好的豆角放入瓶中，把蓋子蓋緊，不能漏氣。

把裝好的豆角三天-五天，就可以做好了。味道不錯哦。

8樓：匿名使用者

鹽、小公尺辣椒和大蒜依照自己的口味決定放多少，口味重的話可以多放一點兒。長豆角和小公尺辣椒洗淨後一定要完全擦拭乾淨。醃長豆角的瓶子要提前消毒，瓶內需要徹底擦乾，無水無油。

倒入高度白酒是為了讓酸豆角不易腐敗，所以不需要倒太多。就可以了。