1樓：帆布鞋1號
主料：獼猴桃
輔料：脫臭酒精
調料：白砂糖、酵母粉
步驟：1.清洗：用清水漂洗去雜質；
2.破碎：在破碎機內破碎成漿狀，也可用木棒進行搗碎；
3.前發酵：在果漿中加入5%的酵母糖液（含糖8.5％），攪拌混合，進行前發酵，溫度控制在20~25℃，時間約5~6天；
4.榨酒：當發酵中果漿的殘糖降至1%時，需進行壓榨分離，漿汁液轉入後發酵；
5.後發酵：按發酵到酒度為12度計算，新增一定量的砂糖（也可在前發酵時，按所需的酒度換算出所需的糖量，一次調畢），保持溫度在15~20℃，經30~35天後，進行分離；
6.調整酒度：用90%以上酒精調整酒度達16度左右，然後貯藏兩年以上，即為成品。
2樓：匿名使用者
是這樣的，將獼猴桃去皮，切塊，放入玻璃瓶中約2/3處也可以加入幾片檸檬片，加入清香型烈酒，放些冰糖在上面，然後密封，大概過7天就可以了。千萬記住烈酒的選擇很重要，一定要清香型的。不要香味太濃。
如果以後還碰到問題，可以到夢幻調酒師的論壇提問。這樣就成了獼猴桃利口酒，外面賣的很貴的，最後倒出來的時候別忘了要過濾哦。
獼猴桃怎樣製做酒
3樓：李李公尺
材料：獼猴桃適量，黃糖，酒
步驟：獼猴桃切片，放入黃糖，酒發酵即可。詳細教程如下
選取比較硬的獼猴桃清洗切片備用
2.將獼猴桃片和黃糖放入玻璃罐中,2/3即可
3.最後倒入酒進行發酵，等待半個月至乙個月後即可食用。
擴充套件資料
獼猴桃酒是果酒之一，其營養成分和功效都遠高於現在的葡萄酒，只是人們接受葡萄酒的歷史更長而已。獼猴桃酒色澤晶亮透明，微黃帶綠色，氣味帶有濃郁的果香，入口醇厚、爽口。
含有豐富的維生素、氨基酸和大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用。與其他酒類相比，獼猴桃酒對於護理心臟、調節情緒的作用更明顯一些。
獼猴桃甘酸，性寒，含有豐富的維生素c、b、胡蘿蔔素，以及微量元素。是目前很受歡迎的一種保健水果。
《開寶本草》說獼猴桃可以「止暴渴，解煩熱，下石淋。熱壅反胃者，取汁和生薑汁服之。」但因本品性寒，故脾胃虛寒者應慎服用。
4樓：654鄉
用料：酒500ml，野生獼猴桃500g，冰糖150g步驟：1，獼猴桃用毛刷將表面清理乾淨，控乾水分2，容器消毒，控乾水分
3，獼猴桃掐頭去尾,切小塊，並和冰糖放入容器4，倒入白酒,密封儲存，乙個月後就可以開封獼猴桃的功效：
獼猴桃含有亮氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等十多種氨基酸，以及豐富的礦物質，包括豐富的鈣、磷、鐵，還含有胡蘿蔔素和多種維生素。獼猴桃對保持人體健康，防病治病具有重要的作用。
多食用獼猴桃可以預防老年骨質疏鬆，抑制膽固醇的沉積，從而防治動脈硬化，還可改善心肌功能,防治心臟病等，也能對抗癌起到一點兒作用。而且能阻止體內產生過多的過氧化物，防止老年斑的形成，延緩人體衰老。冬天常吃獼猴桃可以調節人體機能，增強抵抗力，補充人體需要的營養。
5樓：燈泡廠裡上班
原料：獼猴桃、白糖、甜酒曲
工具：土罈子、紙箱、盆
1、獼猴桃晾乾水汽，裝在紙箱裡催熟（熟桃有60%以上的出酒率，口感好；生桃做的酒比較酸，只有40-50%左右的出酒率）。
2、把獼猴桃剝去毛皮放在土罈子裡自然發酵（不剝皮也可以，但要輕輕的沖洗，用鹽水浸泡一下；晾乾，把兩頭削掉，捏破放在罈子裡）。加甜酒曲，發酵時不能加酒、不能加水。發酵壇不能裝滿，最多裝2/3滿，發酵時要起泡膨脹，就像熬豆漿一樣，泡子要漲滿罈子。
發酵壇口不能封閉嚴，謹防氣壓高脹爆罈子。
3、發酵3天即聞到滿屋酒香，面上起泡，這時加進白糖，十斤獼猴桃加3斤白糖，但不要一次加完，分2-3次加完（發酵期加入白糖不是增加甜度，主要給酵母菌補充營養、加速發酵，白糖越多生成的乙醇濃度越高）。聽到壇裡咕咕響，每天要用不鏽鋼耙攪拌兩次，使其發酵均勻。
4、發酵乙個星期後，獼猴桃全化水湯湯，撲鼻酒香。如果裡面還有硬塊，那就發酵還不徹底，再加點白糖繼續發酵2-3天，發酵好的標準是：沒有硬塊，全是水湯，壇裡沒有氣泡聲，攪拌不起大泡，撲鼻酒香，蘸點來嘗一下，酸香微甜或沒有甜味。
5、將發酵好的獼猴桃倒入唐三鏡釀酒裝置蒸餾，水果蒸餾酒方式與糧食酒一樣。把獼猴桃酒接到42度，裝瓶儲存。
6、然後就可以享用了。
6樓：1987蔡仁彬
1. 野生獼猴桃，個頭大的有土雞蛋大，小的差不多聖女果大小。
2. 提前一天將獼·洗乾淨濾水晾乾，準備好空瓶，白酒42度。
3. 獼猴桃切兩半，放瓶子，放糖，最好是冰糖，沒有用白砂糖。
4. 裝瓶，倒入白酒。
5. 蓋上密封蓋，置於陰涼處，3個月後就可以喝。
7樓：単聲噵鎝瞹眛
做法：1、獼猴桃洗乾淨，確實瀝乾或者擦乾，削去外皮，切約2厘公尺厚的圓片，記得圓片不要切太薄，否則在釀製的過場中，果肉容易解分散。
2、取出完全沒有水汽的玻璃容器，依序放入獼猴桃片、碎冰糖。
3、接著慢慢倒入公尺酒頭，蓋上蓋子確認密封，存放於陰涼處。
4、將約3個月後即可開封飲用，並且要將散開沉澱的黑色種子及沉澱物過濾後就能再繼續儲存。
8樓：生活
回答材料：野生獼猴桃、白酒、冰糖 。
做法：1、將獼猴桃洗乾淨切半。
2、找乙個玻璃的可密封罐子，將獼猴桃和冰糖放入。
3、倒入白酒，泡製30天，即可。
獼猴桃的功效與作用
1.獼猴桃是一種營養價值豐富的水果，含有豐富的維生素c、鉀、鈣、以及胡蘿蔔素等豐富的維生素，具有清理腸胃、抗衰老、調節血液迴圈，預防心腦血管疾病等功能。
2.獼猴桃含有優良的膳食纖維和豐富的抗氧化物質，能夠起到清熱降火、潤燥通便的作用，可以有效地預防和**便秘和痔瘡。
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9樓：冰之_無限
原料：野生獼猴桃、白糖。
工具：土罈子、紙箱、過濾紗布、盆、小塑料管等。
1、獼猴桃晾乾水汽，裝在紙箱裡催熟。（熟桃有60%以上的出酒率，口感好；生桃做的酒較酸，只有40—50%左右的出酒率）
2、把獼猴桃剝去毛皮放在土罈子裡自然發酵（不剝皮也可以，但要輕輕的沖洗，不能久洗，晾乾，把兩頭削掉，捏破放在壇裡）。發酵時不能加酒、不能加水、不放任何發酵藥。發酵壇不能裝滿，最多裝2/3滿，發酵時要起泡膨脹，就象熬豆漿一樣，泡子要漲滿鍋。
發酵壇口不能封閉嚴，謹防氣壓公升高脹暴罈子。
3、發酵3天即聞到滿屋酒香，面上起泡，這時加進白糖，十斤獼猴桃加3斤白糖，但不要一次加完，分2——3次加完（發酵期加入白糖不是增加甜度，主要是給酵母菌補充營養、加快發酵，白糖越多生成的酒精濃度越高）。聽到壇裡咕咕響，起大泡了，每天用竹片或木棒攪拌兩次，使其發酵均勻。
4、發酵乙個星期後，獼猴桃全化成了水湯湯，撲鼻酒香。如果裡面還有硬塊，那就是發酵還不徹底，再加點白糖繼續發酵2至3天，發酵好後（發酵好的標準是，沒有硬塊，全是水湯，壇裡沒有氣泡聲，攪拌不起大泡，撲鼻酒香，蘸點來嘗一下，酸香微甜或沒有甜味）用紗布過慮兩次，注意過慮盆要乾淨，不要粘水。
5、過慮出來的淡黃色酒（帶皮發酵的色深，剝友的色淺，但口感更好。桃多了，我怕麻煩，就帶皮發酵了），繼續裝在原來發酵的壇裡進行後期發酵靜沉，如果甜度不夠就再加點白糖發酵，白糖不能太多，多了生成的酒很醉人。發酵期加進的白糖，加多少酵母菌吃多少，酵母菌吃桃肉和白糖生成酒。
後期發酵要注意：壇口用塑料膜封閉、紮緊不漏氣，用一根公尺把長的小塑料管穿過封口的塑料膜伸進壇裡，但絕不能伸到酒裡，離酒面要高一點，再把小塑料管的另一頭插在乙個裝水的大瓶（橙汁瓶或可樂瓶）裡，瓶要低於酒罈，酒罈裡發酵的氣體通過塑料小管排出，不然要脹暴罈子。小塑料管插在水裡的目的是不進空氣，不讓壇裡的酒進入雜菌汙染，後期發酵至少要20天或乙個多月，九、十月做的酒，到了冬臘月，揭開罈子，輕輕地逼出面子酒，壇底有白黃色的底渣，再過濾另裝瓶，一樣可以吃。
如果喜歡吃得甜點就加點糖。
10樓：匿名使用者
獼猴桃酒的做法步驟：
1、獼猴桃晾乾水汽，裝在紙箱裡催熟。(熟桃有60%以上的出酒率，口感好;生桃做的酒較酸，只有40—50%左右的出酒率)
2、把獼猴桃剝去毛皮放在土罈子裡自然發酵(不剝皮也可以，但要輕輕的沖洗，不能久洗，晾乾，把兩頭削掉，捏破放在壇裡)。發酵時不能加酒、不能加水、不放任何發酵藥。發酵壇不能裝滿，最多裝2/3滿，發酵時要 起泡膨脹，就象熬豆漿一樣，泡子要漲滿鍋。
發酵壇口不能封閉嚴，謹防氣壓公升高脹暴罈子。
3、發酵3天即聞到滿屋酒香，面上起泡，這時加進白糖，十斤獼猴桃加3斤白糖，但不要一次加完，分2——3次加完(發酵期加入白糖不是增加甜度，主要是給酵母菌補充營養、加快發酵，白糖越多生成的酒精濃度越高)。聽到壇裡咕咕響，起大泡了，每天用竹片或木棒攪拌兩次，使其發酵均勻。
4、發酵乙個星期後，獼猴桃全化成了水湯湯，撲鼻酒香。如果裡面還有硬塊，那就是發酵還不徹底，再加點白糖繼續發酵2至3天，發酵好後(發酵好的標準是，沒有硬塊，全是水湯，壇裡沒有氣泡聲，攪拌不起大泡，撲鼻酒香，蘸點來嘗一下，酸香微甜或沒有甜味)用紗布過慮兩次，注意過慮盆要乾淨，不要粘水。
5、過慮出來的淡黃色酒(帶皮發酵的色深，剝友的色淺，但口感更好。桃多了，我怕麻煩，就帶皮發酵了)，繼續裝在原來發酵的壇裡進行後期發酵靜沉，如果甜度不夠就再加點白糖發酵，白糖不能太多，多了生成的酒很醉人。發酵期加進的白糖，加多少酵母菌吃多少，酵母菌吃桃肉和白糖生成酒。
獼猴桃做酒怎麼個做法
11樓：林夕的微笑
主料獼猴桃任意 白糖適量
輔料容器1
獼猴桃酒的做法步驟
獼猴桃酒的做法**11. 把獼猴桃催熟，放軟。
獼猴桃酒的做法**22. 洗乾淨，去皮。(不去皮也要洗乾淨)
獼猴桃酒的做法**33. 碾碎裝瓶，放白糖，等發酵。隔兩天加些糖，用竹片攪均勻。讓其充分發酵，封壇不要太嚴，謹防爆壇。一星期後，獼猴桃化成水。
獼猴桃酒的做法**44. 等到全部化成湯水，沒有硬塊了，那就是發酵好了，準備好紗布，過濾。
獼猴桃酒的做法**55. 我沒有買太多，所以釀製的成果也很少！過濾酒的過程大家記得要注意衛生啊，因為很可能你需要像擠牛奶一樣去榨汁！
獼猴桃酒的做法**66. 大功告成！！！歷時乙個多月，其實時間長了點，有香氣，融化了大家就應該「出鍋」了
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