1樓：安徽華夏研究院
材料腐竹，香油，醬油，糖，香芝麻
做法1、燒開水，然後把腐竹倒進開水中，熄火將腐竹泡開。
2、撈起拌以香油、醬油和糖，最後灑上炒香芝麻。
小訣竅不用5分鐘就可以做好的一道涼拌菜，味道出奇的好，俺家常吃的一道菜。
2樓：匿名使用者
腐竹可以和很多食材一起炒著吃，舉幾個菜譜如下：
芹菜拌腐竹
主料： 芹菜300克，水發腐竹200克，香油20克，醬油10克、精鹽6克、味精2克、公尺醋10克。
製作方法：
1.將芹菜擇洗乾淨、去掉葉，入開水中燙一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤。腐竹切成絲，碼在芹菜上。
2.味精事先用開水化開，同醬油、精鹽、公尺醋一起澆在腐竹菜上，再加香油拌勻即成。
腐竹銀芽黑木耳
配 料： 腐竹150克，綠豆芽、水發黑木耳各100克，花生油20克，香油、鹽各5克，味精2克，水澱粉15克，姜10克，黃豆芽湯200克。
特 色： 此菜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅、維生素c等多種營養素，具有補氣健胃、潤燥、利水消腫，可**高血壓
操 作：
1. 腐竹放在盆內，倒入開水蓋嚴，浸泡至無硬心時撈出，切成3-4厘公尺長的段。
2. 姜洗淨，切成末；綠豆芽擇洗乾淨，放開水內氽一下撈出；黑木耳擇洗乾淨，將大朵撕成小朵，也可在開水中過一下撈出。
3. 炒鍋上火，放油燒熱，下薑末略炸，放入綠豆芽、黑木耳煸炒幾下，加黃豆芽湯、精鹽、味精，倒入腐竹，用小火慢燒3分鐘，轉大火收汁，用水澱粉勾芡，淋入香油，盛入盤內即成。
腐竹燒肉
原料： 瘦豬肉750克，腐竹300克。 配 料： 醬油200克，精鹽7克，料酒10克，蔥30克，姜15克，大料5瓣，水澱粉60克，植物油2公斤（實耗75克）。
制 法：
①將肉切成2厘公尺見方、1厘公尺厚了塊，放入盆內加少許醬油醃2分鐘，投入九成熱的油內炸成金黃色撈出；蔥切小段；薑切片；腐竹放入盆內，加入 涼水泡5小時使之發透，切成1.5厘公尺長的小段待用。
②將肉放入鍋內，加入水（以漫過肉為度）、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、薑片，待開鍋後，轉微火燜至八成爛時，加入腐竹同燒入味，勾芡即成。
特 點： 豬肉酥爛，腐竹韌柔，味道鮮美，營養豐富，色金黃。
製作關鍵：
肉要燒爛，腐竹要發透燒爛再食用。待肉開鍋後，要用微火，為使肉易爛，待肉快爛時再加鹽。腐竹必須用涼水泡，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，會使發好的腐竹發爛，不利索。
急！！買回來的幹腐竹是泡了才能吃還是直接煮著就能吃啊？各位幫我一下！
3樓：撿心事的兔子
需要先泡水才能烹飪，水有些黃正常，那是腐竹本身的顏色，下面介紹做法：
準備材料：腐竹100g、香菇3個、青辣椒1個、蔥10克、蒜2瓣、胡蘿蔔50克、味極鮮醬油15克、老抽醬油15克、蠔油15克、白糖6克、食用油20克、澱粉7克
製作步驟：
1、腐竹提前泡發，洗淨。
2、用澱粉調個碗芡。（碗芡寧薄勿厚，太厚了炒出的菜會成團，影響口感和顏值）。
3、鍋中適量油燒熱，下蔥花蒜片爆出香味。
4、下香菇翻炒，再加入胡蘿蔔和腐竹。
5、翻炒均勻後加1勺味極鮮醬油，1勺老抽醬油，1勺蠔油，翻炒均勻。
6、然後加入適量的清水，剛能沒過食材即可。
7、大火煮開後轉中火燜7-8分鐘。
8、加入青椒翻炒斷生，起鍋前淋入碗芡。
9、成品圖。
4樓：藍貓愛湯公尺
泡了再煮～ 以前的幹的直接當零食吃都可以，現在賣的人都那麼隨便，最好還是煮熟吃安全點，喜歡軟的就泡久些，反之，就看自己愛好了。 有點黃是正常的，只要煮熟了就不會有問題。
幹腐竹如何做著吃
5樓：荷jl荷
泡發腐竹一定要用涼水浸泡，若用熱水的話，會泡糟掉的。
做的方法很多。
涼拌：黃瓜、胡蘿蔔片、腐竹辣椒油熗拌；
西芹、花生公尺（煮過的）、腐竹麻辣熗拌
炒菜：腐竹、木耳、青椒、炒肉等等。
做湯、燉肉等腐竹都是很好的食材。
6樓：淺聊教育及公考
素炒腐竹的用料
腐竹適量 木耳適量
胡蘿蔔半根 乾紅辣椒2個
青椒2個 小蔥1顆
鹽適量 生抽適量
雞精少許
素炒腐竹的做法
步驟1泡好的腐竹瀝幹水份，切段裝盤備用
步驟2木耳泡發，胡蘿蔔切片，小蔥切碎，辣椒切段步驟3鍋裡倒油，燒熱放入小蔥，乾辣椒煸炒
步驟4放入胡蘿蔔翻炒幾下
步驟5放入腐竹，木耳翻炒幾下，放適量生抽，鹽，加少許水翻炒二分鐘左右步驟6放入青椒翻炒1～2分鐘，放少許雞精提鮮，翻炒均勻即可步驟7裝盤，享用！
素炒腐竹的烹飪技巧
腐竹用涼水泡開，我是提前一晚泡，第二天晚上炒，用溫水泡就不好吃了。
7樓：匿名使用者
乾貨先要發開，水可以用溫水
軟了就可以用，一般切成段，具體根據其他原料的材質和加工後的形態來定
可以用來配炒菜，放在砂鍋裡燉就更入味~~~不過因為很容易爛，要最後下鍋
8樓：匿名使用者
用水泡開！
嫌時間久可以用開水！
等到用手抓沒有硬的時候，就可以洗出來切了，炒了。
很容易熟，可以說本來就是熟的。
可以配黑木耳，桐菜，芹菜。
9樓：良旻宰父鵬
幹腐竹做法如下：
1、將腐竹用涼水泡開，洗淨切段；
2、分別將蔥、乾辣椒、香菜洗淨切好；
3、鍋內熱油，放入八角，再爆香蔥、乾辣椒；
4、淋點味極鮮，倒入切好的腐竹，翻炒片刻；
5、再放入青椒略炒，最後灑上香菜段；
6、加鹽、雞精、白糖調味，稍等片刻，出鍋即可。
10樓：匿名使用者
涼水泡開，可以燒肉，可以涼拌、可以配別的蔬菜炒
幹腐竹怎麼做好吃
11樓：a噠噠君
腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆製食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。
幹腐竹怎麼儲存
12樓：抱香蕉睡覺
為了增長腐竹來
儲存的時間，一般含水分
自過高的腐竹可以晾曬，使水分降低到12～14%，然後裝入食品袋，紮緊袋口置於33℃以下的陰涼、通風、乾燥處。
如生蟲可以經常翻曬，讓蟲子爬出，不能用藥劑噴殺。曬乾後的腐竹會比較適於久放，但應放在乾燥通風之處。過伏天的腐竹，要經陽光曬、涼風吹數次即可。
放在乾燥通風的地方，不然很容易發霉或者受潮。用保密性能良好的安扣防潮盒裝好, 再放到乾燥的地方，或者再放進冰箱也行。
13樓：樂觀的獅子嶺
幹腐竹最好要冷藏儲存。幹腐竹也是豆製品，長期在室溫下存放，容易氧化，同時還會生蟲。冷藏的效果會有效的避免氧化和蟲蛀的發生。
幹腐竹怎麼做好吃呢？
14樓：a噠噠君
腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆製食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。
15樓：秋正邛慧月
幹腐竹可以涼拌可以炒菜，都是比較好的食材。但是在泡發乾腐竹的時候，一定要注意，不要用熱水泡，最好用涼水，用涼水泡出的幹腐竹比較筋道，如果用熱水泡發乾腐竹的話，會將腐竹泡糟的。製作幹腐竹的方法有很多，比如可以用黃瓜，蘿蔔片兒，調拌冷盤，在調拌冷盤的時候，主要是湯汁要弄好，等上桌的時候才放料。
也可以炒腐竹，用肉炒或素炒都行，一定要注意掌握好火候，不要時間太長。
腐竹幹怎樣做好吃？最好是特別一點的
16樓：媽媽高女兒胖
腐竹燒肉：腐竹用溫水泡開切成一寸長，肉切成塊。鍋燒熱放油先炒蔥，姜，八角炒香倒入肉再炒至變色。
加醋，料酒，醬油，水大火燒開放入腐竹在燒開改小火燒熟。最後加鹽，糖等調味料調味就行了。
腐竹青菜：先把腐竹泡開切段用水煮開一下撈出待用，青菜洗淨切段下油鍋炒倒後放入腐竹同炒。最後加鹽，味精調味即可。
涼拌腐竹：腐竹泡開切段用水煮一下撈出待用，青椒，胡蘿蔔切成絲下鍋炒熟關火倒入腐竹，加入你所喜愛的調味料拌勻就成了
17樓：政治戰爭
腐竹乾冷水泡開！用雞湯小火煮（最好是蒸）非常好吃！
雞汁腐竹是我們點的特色冷菜！
18樓：咖啡小筑
用大頭菜來做一道"開陽白菜"做法很簡單.先將大頭菜洗淨切成三角,蔥、姜、乾辣椒（塊大點）切好備用，再來將糖、鹽、醋（最好是陳醋沒試過估計也可以）倒在乙個碗裡調成汁，再拿乙個碗調些澱粉。倒油，蔥、姜、辣椒下鍋，然後是大頭菜，快熟的時候把汁倒進去繼續翻炒，再倒入澱粉收汁。
一道「開陽白菜」就做好了。
腐竹用溫水泡開，小白菜洗淨瀝乾，加鹽，調料油（用蔥，姜，芹菜，香菜等熬出來的，外面應該也有買的），味精調味，品味鮮香入品難忘。
圓生菜/菠菜焯一熟裝盤（如果是波菜最後切一點蔥絲放在上面），鍋裡倒一點油將適量的蠔油倒入鍋中煮沸，將其澆在菜上即可。放便味美。
19樓：熊熊天才
把肉先燉好了，先後放入各種蔬菜和用量水泡發的腐竹，做成雜和菜，就著玉公尺麵餅子吃--------香！
20樓：天國花園
肉片炒西葫蘆腐竹幹,放點辣椒.(之前要泡下)
21樓：匿名使用者
和肉一起紅燒。不可以做火鍋。做之前一定要泡開的。
22樓：深白色的雪
煮肉的時候放裡點一起煮好吃
23樓：匿名使用者
火鍋統統扔進去煮，別有風味
24樓：逆の幻蝶
和肉一起燉，兩半也挺好吃的
急！！買回來的幹腐竹是泡了才能吃還是直接煮著就能吃啊？
25樓：
正常來說煮過才吃是最好的，泡了就吃也沒什麼事，就是不好吃而已，也沒見過泡過就吃的，如果不怕上火，放油炸過再放用水煮也很好，浸泡過一會水有點黃是很正常的！
26樓：匿名使用者
一般超市買回來的幹腐竹都是泡著吃，用涼水泡不容易碎，但是時間要長一些，以五個小時以上為宜，最好下午吃早上開始泡呵呵。急的話就可以用溫水或者開水泡，不過我一般都是涼水泡覺得比較好。
27樓：匿名使用者
用溫水泡發4、5個小時後再做菜時用。
腐竹怎麼炒著吃？
28樓：翰林學庫
腐竹是一款既好吃又有營養的美食。腐竹的做法有很多種，但是要數最有營養的做法那就是涼拌腐竹了。涼拌腐竹把腐竹當中所以的營養都一一的保留著。
但是對於常見的涼拌腐竹有一定的做法。首先把腐竹洗乾淨切好，然後在鍋裡放水燒開然腐竹放入水中煮熟撈出，準備乙個碗，放入點醬油和醋，然後把煮熟的腐竹放進去攪拌均勻，一道美味的涼拌腐竹就大功告成了。
腐竹是受非常多人受歡迎的美食，但是把腐竹做一道菜也是需要一定的技術的。因為都知道腐竹是硬的，要泡軟了才能做，那麼腐竹應該怎麼泡才好吃呢？最有效的方式就是將腐竹用溫水浸泡然後在浸泡的過程當中撒點鹽，這樣浸泡完的腐竹你會發現吃起來軟硬適中非常的有彈性，還有一種方式就是直接用涼水浸泡，這種方法能夠讓腐竹的營養不會流失。
腐竹配合各種配菜炒起來是非常的好吃的。比如最常見的腐竹做法就是涼拌腐竹，這種最方便和簡單，如果想要更加的好吃那就得腐竹炒豆腐，兩者完美的搭配炒起來香味沁人，實在是美味，如果你是肉食者那麼就可以腐竹炒牛肉片，這道菜無非是下飯神器，非常的美味牛肉與腐竹在一起適當的翻炒兩者吃起來都非常的q，腐竹的炒法有很多種，我們舉例比較有名的幾個例子。
腐竹一種高營養的食物，腐竹含有大量的蛋白質和脂肪。所以吃腐竹具有美容的功效，腐竹當中還富含維生素和膳食纖維，不僅僅能夠補充維生素還可以助腸道消化和吸收，有些人缺鉀缺鎂的患者也可以食用腐竹。腐竹當中含有鉀與鎂，值得注意的是如果是**的患者腐竹應該要適量的食用，因為腐竹當中的能量和脂肪還是比較多的，**人群要適量食用。
腐竹怎麼泡最快最好吃，幹腐竹如何盡快泡軟
用溫水浸bai泡最好。想要用腐竹做菜的話，至du少應該提前兩個小時用溫水浸泡腐zhi竹。由於腐竹很難泡開，如dao果泡的時間不夠，就會在食用的時候很多地方還會很硬。而且用熱水強行短時間內泡開，也會照成腐竹的各個部分軟硬不均勻。腐竹的泡發一定要用溫水長時間的浸泡，這樣泡出來才能軟硬一致，口感也才會好。...
紅燒腐竹應該怎麼做
腐竹是大家很喜歡的一種傳統食品，具有濃郁的豆香氣，色澤金黃，質地透亮，有著 嫩 滑 韌 鬆脆q彈且有嚼勁 的獨特豐富口感，別有風味。腐竹又含有豐富的蛋白質及多種營養成分，有著 素中之葷 的美稱，營養價值極高，所以說會得到很多人的喜歡。腐竹可葷可素，可湯可涮，可燒，拌，炒，燜，加工方法很多，現在就給大...
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食材準備 主料 腐竹250克 涼拌腐竹 調料 醬油25克 醋25克 香油5克 味精2克 大蔥10克 辣椒粉15克 製作步驟 1.腐竹用熱水泡開，再用開水焯一下，撈出瀝去水分 2.腐竹置於盤中，放入醬油 醋 香油 味精 蔥末 辣椒粉，拌勻即成。做法二食材準備 各種樣式的涼拌腐竹 18張 腐竹四兩，蔥末...
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泡腐竹最好用溫水泡 泡腐竹的小妙招 1 泡腐竹用的是40度左右的溫水，適度即可。水溫太高腐竹變得太軟影響韌性，水溫低又泡不開。冷水泡腐竹，至少得泡上2 3個小時才能夠泡開。2 水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開。3 腐竹放入盆中泡的時候，為了防止腐竹飄起來，可以在腐竹上面壓個盤子，10分鐘左右...
腐竹冷盤做法，腐竹怎麼吃 涼拌腐竹的做法大全
涼拌腐竹怎麼做？把腐竹切塊過水撈出，加入胡蘿蔔絲，黃瓜絲腐竹，蔥薑蒜末，生抽老抽醋攪拌均勻。涼拌腐竹 準備食材，腐竹，香油，老抽，生抽，蠔油，香醋，蒜蓉，辣椒油，蔥花。製作方法 首先我們先將腐竹提前用冷水泡軟，注意不要用開水來泡，否則泡出來的腐竹口感就會沒有那麼的好。在腐竹泡軟之後，我們將腐竹切成小...