1樓:罐頭小廚
零失敗高公升排骨!1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水,記住這個秘訣,你做出多少排骨都不夠吃
2樓:寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
3樓:大雁做美食
糖醋排骨怎麼做?排骨切塊,倒入鍋中,然後加入蔥薑放料酒超出,鍋中放入冰糖,小火炒出顏色,然後放入排骨調料老醋。
4樓:魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃?排骨冷水下鍋,加入姜八角料酒,煮出覆末撈出,熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃,熱油裡面放入冰糖,炒至棗紅色,加入水兩勺生抽鹽,小火燉20分鐘,加入三勺醋三勺糖,大火收汁,再撒點黑芝麻就可以出爐了。
5樓:az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩,能多吃一碗飯,馬住試試!
6樓:麻辣老司機
糖醋排骨有好多種做法,你知道怎麼做菜最好吃嗎?
7樓:畸形的豬
食材明細
小排500克
料酒一湯匙
生抽一湯匙
老抽半湯匙
香醋三湯匙分兩次放
糖三湯匙
鹽半茶匙
味精半茶匙
芝麻半茶匙
酸甜口味
燒工藝三刻鐘耗時
普通難度
糖醋排骨的做法步驟
小排500克焯水後,煮三十分鐘,肉湯可以煮麵條,別倒掉了。
用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)醃漬20分鐘。
撈出洗淨控水備用,炸製金黃,油別放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
鍋內放排骨,醃排骨的水,三湯勺白糖(大膽的放糖吧,三湯匙,別怕多)。半碗肉湯大火燒開,調入半茶匙鹽提味。
小火燜十分鐘大火收汁,收汁的時候最後加一湯匙香醋,那個酸甜口就出來了。
臨出鍋撒蔥花芝麻,少許味精。
小竅門備註——竅門三個:
1,如何外酥裡嫩——煮30分鐘,這樣再大火熱油炸到外面焦黃,就外酥裡嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老
2,為啥要醃漬,因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的時候不容易吸收進去,排骨裡面有肉腥味
3,怎麼炸排骨?——大火猛催,反正已經煮了三十分鐘,早熟了,所以只要保證外面脆就可以了。
8樓:吉寒天
懶人糖醋排骨怎麼做?
9樓:
排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁
10樓:東北小廚來哥
排骨用水焯,冰糖炒糖色,加入排骨炒,放入蔥薑八角花椒料酒蠔油,生抽老抽,糖醋。
糖醋排骨怎麼做呢
11樓:罐頭小廚
零失敗高公升排骨!1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水,記住這個秘訣,你做出多少排骨都不夠吃
12樓:寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
13樓:az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩,能多吃一碗飯,馬住試試!
14樓:小廚神美食
驚呆,糖醋排骨為什麼會是冷盤?
15樓:大雁做美食
糖醋排骨怎麼做?排骨切塊,倒入鍋中,然後加入蔥薑放料酒超出,鍋中放入冰糖,小火炒出顏色,然後放入排骨調料老醋。
16樓:魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃?排骨冷水下鍋,加入姜八角料酒,煮出覆末撈出,熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃,熱油裡面放入冰糖,炒至棗紅色,加入水兩勺生抽鹽,小火燉20分鐘,加入三勺醋三勺糖,大火收汁,再撒點黑芝麻就可以出爐了。
17樓:充碧萱閆邃
原料:排骨,
生薑,幹澱粉(靚生粉),
醬油,醋(一定要中國生產的醋,
千萬不能用老外的醋),
鹽,料酒(沒有的話,
其它白酒也行),
白糖,食用油
做法:1.
將排骨宰4厘公尺長的段,
加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多,
正常用量的2/3即可,
多了會影響甜酸味).
2.將拌勻的排骨裹上一層均勻的幹澱粉,
然後放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡黃色撈起待用.
(這時你可以嚐嚐排骨的鹹淡,
如果太淡,
可以在稍後的烹調中加鹽,
所以之前放鹽的時候寧少勿多)
3.生薑切成細沫,
鍋裡放油,
燒至6成熱時放入切好的姜沫,
爆香後倒入醋,
白糖,醬油.待到白糖融化後,
放入炸好的排骨,
翻炒收汁後就可以起鍋裝盤了.
ps:在加醋和白糖時,
還是那句話,
寧少勿多,
比例一定要均衡,
其中任何一種加多了都會嚴重影響成品的質量.
沒經驗的朋友可以邊加邊嘗.
一般來說,
醋加到有點刺鼻的時候就ok了.
醬油最好用老抽,
一點點就夠了,
主要是起上色的作用.
由於排骨外面有一層澱粉,
所以下鍋的時候,
鍋裡的汁會馬上變稠,
這時要不停的翻炒以防止沾鍋.
汁一定要收乾,
當你看到鍋底基本都是油,
然後排骨於排骨之間分開會拉開一根糖絲的時候,汁就收得差不多了.
否則的話,
汁沒收乾會嚴重影響成品的光澤和口感的.
18樓:麻辣老司機
糖醋排骨有好多種做法,你知道怎麼做菜最好吃嗎?
19樓:虎俊包燦
糖醋排骨的簡單做法
1。先準備帶點點肥的排骨(我覺得全瘦的沒這好吃),想吃多少就準備多少,可叫賣肉師傅替你剁好;
2。排骨加水加適量鹽煮至八成熟,時間充足的話可用電飯堡煮;
3。撈出排骨(湯備用),瀝乾後放入油鍋(不要太多油了,因為炸排骨還會出油的)翻炒,先倒入黃酒炒出酒香,再加醬油炒出醬香,然後往鍋裡澆湯,一次不要澆太多,再炒,多澆炒幾次,最後一次炒至汁半乾時,加入合你口味的糖水和醋,炒到汁快乾時裝盤。
注意事項:
1。黃酒醬油可多放些,上色。醬油一定要後一點放,而且不要炒太久,因為容易糊鍋子,一定不能放味精;
2。一定要多翻炒,這樣排骨的色澤才會均勻好看;
3。這種做法的特點就是步驟簡單,又入味。還有,多出來的湯還可以煮小菜,而且撒點蔥花就可以直接喝了,真是一舉多得呀。
20樓:僪文賦板惠
炒鍋內放入水,燒開,倒入排骨氽一遍,目的是去血沫。夾出排骨。
重新在炒鍋內放入兩小碗水,倒入排骨,加入糖,醋,醬
油,用中火燒開,呈沸騰狀態,之間需翻炒,一直把水燒乾,現油。倒入芝麻炒香。即可裝盤。
21樓:吉寒天
懶人糖醋排骨怎麼做?
22樓:小佳佳看娛樂
排骨冷水下鍋加薑片八角料酒大火燒開,調製好秘製的醬料,放入冰糖,放入排骨放入調料
23樓:東北小廚來哥
排骨用水焯,冰糖炒糖色,加入排骨炒,放入蔥薑八角花椒料酒蠔油,生抽老抽,糖醋。
24樓:
排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁
怎麼做最正宗的糖醋排骨?
25樓:罐頭小廚
零失敗高公升排骨!1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水,記住這個秘訣,你做出多少排骨都不夠吃
26樓:az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩,能多吃一碗飯,馬住試試!
27樓:哈哈欠為你違逆
1.肋排焯水後煮30分鐘,撈出後用一湯匙料酒、一湯匙生抽醃製二十分鐘。
2.撈出肋排洗淨控水,鍋內放排骨和醃排骨的水。
3.加入白糖,小火燜十分鐘後收汁,放入香醋,出鍋後撒蔥花醬料少許味精即可。
28樓:愚人侃體育
準備的食材有:八百克的排骨、五片薑片、數粒花椒、乙個蔥乙個八角。需要的配料有:一點鹽、一勺料酒、一勺生抽、一勺醬油、三勺白糖、四勺醋、五勺清水、一勺蜂蜜。
做法:一、 將排骨放在冷水鍋中,然後等水燒開後,把浮沫給撈去,最後把排骨沖洗乾淨
二、 接著再燒一鍋水,然後把排骨以及花椒、薑片、八角、料酒、從給煮開,把火調小以後就可以撈出來了。
三、 那麼最重要的一步來了,就是調糖醋排骨的汁。需要一勺料酒、兩勺醬油、三勺白糖、四勺醋、五勺清水。根據這個比例來調節水的用量,然後再調一下水的酸甜度。
四、 起鍋,在鍋中放入一點油,然後把排骨放進去,並且把排骨煎的兩面是金黃色的。
五、 把剛才已經調好的汁液放在鍋中,用小火慢慢地燉。
六、 在鍋中加入一點鹽,然後用中火收汁,最後收汁的時候一定要多加攪拌,這樣才能使最後的上色是均勻的。
七、 最後加點醋以及一點蜂蜜,最後撒上白芝麻就可以出鍋了。
29樓:碩丹宓雲
(一)正宗糖醋排骨做法
1、買新鮮的上好的小肋排1斤半到2斤左右,足夠你們倆啃了:)
2、洗淨以後,用料酒、鹽醃一刻鐘左右。(鹽放一點能讓排骨入些味兒就好,別多了。)然後用鏤空的器皿,瀝乾一點兒表面的水份。
3、鍋內放油,多多的油!油燒到六七成熱時,把排骨放進去炸,教你乙個試油溫的辦法,杵根幹的竹筷子下到油鍋**,如果筷子周圍有微小的泡泡在冒,油溫就好了。可以放入排骨了,千萬不能等油燒得冒煙了才放貨,那樣炸的東西易糊。
炸成金黃色,這個炸東西最重要的就是控制火候了,你可以根據油鍋裡排骨被炸的呈色調控火的大小。如果排骨顏色變得很快,就證明火大了,要趕快調至中小火檔。如果變色很慢則可繼續用大火,直到覺得排骨在變色,再調成中火等等吧。
排骨炸成金黃色以後,撈出。
4、然後就是非常關鍵的熬汁了。鍋要先清理乾淨,當然有另一口鍋最好。反正要乾乾淨淨的哈。
鍋底放一點油,一丁點兒就成,不要多了。放下三勺到四勺糖,讓糖在鍋裡先熬一會兒,變了色,化開來,然後再加其他的調料。同樣要注意糖化時的火候哈,中到小火吧,灶眼兒出火猛的話就用稍小一些的火,我家反正得用中火,樓層高,氣壓不太足。
千萬別熬糊了,也別讓它結成了塊,多翻動,順著一人方向划拉就成。然後,加三勺番茄醬、一點兒醋、一點兒鹽。攪拌,覺得汁過濃的話,可以加一點點的清水,但不能降低了汁的味道和必要的濃度,然後攪拌勻。
5、然後倒入炸好的排骨。翻炒直到每一粒排骨都能均勻地掛上那湯汁,就好了。
呵呵,夠詳細嗎?
祝你成功:)正宗糖醋排骨做法完
30樓:雅澤美食大世界
小排500克焯水後,煮三十分鐘,肉湯可以煮麵條,別倒掉了。用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)醃漬20分鐘。撈出洗淨控水備用,炸製金黃,油別放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
鍋內放排骨,醃排骨的水,三湯勺白糖(大膽的放糖吧,三湯匙,別怕多)。半碗肉湯大火燒開,調入半茶匙鹽提味。小火燜十分鐘大火收汁,收汁的時候最後加一湯匙香醋,那個酸甜口就出來了。
臨出鍋撒蔥花芝麻,少許味精。大火猛催,反正已經煮了三十分鐘,早熟了,所以只要保證外面脆就可以了。
31樓:匿名使用者
看你是浙江人,給你找個浙江菜
【菜名】 糖醋排骨
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 外金黃鬆脆,裡嫩鮮。酸甜微鹹。
【原料】
主料 生麵筋160克,水發木耳26克,淨科筍(玉蘭片)220克,青、紅柿子各22克。調料 香油600克(實耗110克)白湯40克,幹澱粉110克,溼澱粉10克,白糖80克,醋油80克,醋30克,薑末1克。
【製作過程】
(1)把麵筋壓成0.5厘公尺厚的薄片,再切成3厘公尺寬的長條。然後把一雙竹筷子並在一起,將麵筋條由上而下均勻地纏在上面,不讓它鬆散。
纏完後放置5~6分鐘,讓它充分粘牢固,再連筷子一起放入開水鍋中,在文火上煮30分鐘左右,撈出放在涼水中,慢慢地抽出筷子。 (2)把麵筋再切成1.3厘公尺寬的段,放在碗中加入醬油拌均勻,再稍微擠一下,蘸勻幹澱粉。
(3)把冬筍在開水中煮熟,切成長3厘公尺、寬1釐注、厚0.5厘公尺的小條,削成豬肋骨形狀,一條一條地嵌入麵筋段內,使兩頭露出一點,形似排骨。 (4)將青、紅柿子椒去籽和筋,洗乾淨;木了耳擇洗乾淨,一同切成細絲。
(5)把木耳絲放在碗中,加入白湯、白糖、醬油(2克)、醋、溼澱粉等調成芡汁。 (6) 炒勺內倒入香油,在旺火上燒到7~8成熱,下入「排骨」,炸成醬黃色,倒入漏勺中瀝油。 (7) 炒勺再回到旺火上,放入香油(30克),燒到5~6成熱下入青、紅柿椒絲、薑末,煸炒幾下,烹入芡汁攪拌均勻,接著放入炸好的「排骨」,顛翻幾下,滴下香油適量即成。
怎麼做糖醋排骨呢,怎麼做最正宗的糖醋排骨?
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材料 排骨 550克 薑片 3片,糖醋汁 1勺料酒,2勺醬油,3勺糖,4勺醋,油適量 做法 1 排骨斬成段,冷水下鍋放進去焯,以此去掉血水和肉腥。不用焯太久,排骨忽然變白就可以了,把排骨撈出用熱水沖洗乾淨。注意,焯過水的排骨要用熱水沖洗,不然肉會變緊。2 炒排骨的時候我們來準備料汁,先後加入料酒 醬...
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