1樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
2樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
3樓：a噠噠君
它是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。
4樓：罐頭小廚
零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃
5樓：
糖醋排骨做法一：
【特點】： 滬菜
【原料】：
豬排骨25o克，番茄醬少許，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，鹽3克，油1ooo克。
【製作過程】
① 將排骨洗淨，用料酒、鹽醃一下。
② 鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出
③ 另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。
加糖兩小匙，加鹽少許（醬油也可），番茄醬掛色用，不宜太多，要用陳醋，並且出鍋之前再加，才會有香味。
糖醋排骨做法二：
【特點】： 外金黃鬆脆，裡嫩鮮。酸甜微鹹。
【原料】： 生麵筋160克，水發木耳26克，淨科筍(玉蘭片)220克，青、紅柿子各22克。調料 香油600克(實耗110克)白湯40克，幹澱粉110克，溼澱粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，薑末1克。
【做法】：
1、把麵筋壓成0.5厘公尺厚的薄片，再切成3厘公尺寬的長條。然後把一雙竹筷子並在一起，將麵筋條由上而下均勻地纏在上面，不讓它鬆散。
纏完後放置 5～6分鐘，讓它充分粘牢固，再連筷子一起放入開水鍋中，在文火上煮30分鐘左右，撈出放在涼水中，慢慢地抽出筷子。 2、把麵筋再切成1.3厘公尺寬的段，放在碗中加入醬油拌均勻，再稍微擠一下，蘸勻幹澱粉。
3、把冬筍在開水中煮熟，切成長3厘公尺、寬1釐注、厚0.5厘公尺的小條，削成豬肋骨形狀，一條一條地嵌入麵筋段內，使兩頭露出一點，形似排骨。
4、將青、紅柿子椒去籽和筋，洗乾淨；木了耳擇洗乾淨，一同切成細絲。
5、把木耳絲放在碗中，加入白湯、白糖、醬油(2克)、醋、溼澱粉等調成芡汁。
6、炒勺內倒入香油，在旺火上燒到7～8成熱，下入「排骨」，炸成醬黃色，倒入漏勺中瀝油。
(7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，燒到5～6成熱下入青、紅柿椒絲、薑末，煸炒幾下，烹入芡汁攪拌均勻，接著放入炸好的「排骨」，顛翻幾下，滴下香油適量即成。
糖醋排骨做法三：
原料：豬排骨500克。醬油、白糖、紅醋、蔥、姜、植物油。
制法：1、將排骨剁成段。蔥、姜分別切段。
2、鍋置火上，放入油燒熱，下入排骨炸至金黃色撈出，瀝乾油，鍋內留少許油，下入蔥 ，薑塊、醬油、白糖，加入水，放入排骨，加蓋燒至 排骨熟爛湯汁快無時，加紅醋，翻勺，即可出鍋裝盤上席。
糖醋排骨做法四：
用料：豬肋條肉(就是肋排)、姜(粉)、生粉、料酒、雞蛋清(1個); 老抽、醋、糖、味精
做法:1、將排骨洗淨，在水裡浸一會，浸出血水。取出排骨用酒、生粉、雞蛋清漿一下。
2、起乙個油鍋，將排骨到入。注意火不要太大。炸到排骨呈金黃色，撈出。再開打火，再次將排骨炸一炸--為形成脆的外皮。即刻撈出。
3、鍋裡留一點油，可以蓋住鍋底為準。放入排骨，放老抽，加一點料酒，下姜。加一點燒開的水，改上鍋蓋；開鍋後，關小火燉。燉到肉熟了，加糖，雞精。調一點生粉勾芡。
4、最後關火，加醋。
糖醋排骨做法五 ：
用料：豬肋排、姜(粉)、生粉、料酒、雞蛋清(1個); 老抽、醋、糖、味精
做法:1、將排骨洗淨，在水裡浸一會，浸出血水。取出排骨用醋、酒、生粉、雞蛋清漿一下。
2、碗裡放少量油倒入排骨放微波爐，調中火2分鐘後大火2分鐘調小火，炸到排骨呈金黃色，裝盤即可。
糖醋排骨做法六：
材料：豬排骨250克，番茄醬少許，白糖25克，醋20克，料酒10克，鹽3克，油1千克。
做法：①將排骨洗淨，用料酒、鹽醃一下。
②鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出；
③另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。
糖醋排骨做法七：
原料: 排骨, 生薑, 幹澱粉(靚生粉), 醬油,
醋(一定要中國生產的醋, 千萬不能用老外的醋), 鹽,料酒(沒有的話, 其它白酒也行), 白糖,食用油
做法:1. 將排骨宰4厘公尺長的段, 加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了
會影響甜酸味).
2. 將拌勻的排骨裹上一層均勻的幹澱粉, 然後放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡黃色撈起待用. (這時你可以嚐嚐排骨的鹹淡, 如果太淡, 可以在稍後的烹調中加鹽,
所以之前放鹽的時候寧少勿多)
3. 生薑切成細沫, 鍋裡放油, 燒至6成熱時放入切好的姜沫, 爆香後倒入醋, 白糖, 醬油.待到白糖融化後,
放入炸好的排骨, 翻炒收汁後就可以起鍋裝盤了.
注意: 在加醋和白糖時, 還是那句話, 寧少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一種加多了都會嚴重影響成品的質量. 沒經驗的朋友可以邊加邊嘗.
一般來說, 醋加到有點刺鼻的時候就ok了. 醬油最好用老抽, 一點點就夠了, 主要是起上色的作用. 由於排骨外面有一層澱粉, 所以下鍋的時候, 鍋裡的汁會馬上變稠, 這時要不停的翻炒以防止沾鍋.
汁一定要收乾, 當你看到鍋底基本都是油, 然後排骨於排骨之間分開會拉開一根糖絲的時候, 汁就收得差不多了. 否則的話, 汁沒收乾會嚴重影響成品的光澤和口感的.
糖醋排骨做法八：
主料：剁塊的排骨（放入冰箱內凍約1小時，易剁碎）
配料：糖，醋，醬油，芝麻適量
做法：1、炒鍋內放入水，燒開，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。
夾出排骨。
2、重新在炒鍋內放入兩小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，醬 油，用中火燒開，呈沸騰狀態，之間需翻炒，一直把水燒乾，現油。倒入芝麻炒香。即可裝盤。
6樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥薑放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
7樓：麻辣老司機
糖醋排骨有好多種做法，你知道怎麼做菜最好吃嗎？
8樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
9樓：候盼香賴哲
糖醋小排骨
原料：排骨400克
調料：黃酒10克，鹽1克，老抽5克，糖75克，公尺醋40克，薑汁4克，幹生粉10克，清油500克(實耗30克)，湯200克。
操作程式：
1．小排骨斬成2厘公尺見方的塊放入盛器裡，加0.5克鹽、2克老抽和胡椒粉、幹生粉、黃酒拌勻，醃漬半小時。
2．油鍋燒熱，放入小排炸一下撈出。
3．鍋留底油，放入薑汁、鹽、老抽、糖、公尺醋、湯、排骨，燒開後加蓋，用小火燜20分鐘，然後用中火收汁，待滷汁緊包在排骨上，色澤光亮時即可裝盤。
10樓：甕辰銘
洗好排骨,先下油鍋炸下,然後就著油鍋,把番茄醬,糖,醋,還有配料一起放到鍋你炒下,加點水,再把炸好的排骨下鍋去炒
11樓：鈕昊英釋朗
糖醋排骨家常做法：
1、排骨用清水浸泡半小時，泡出血水，撈出後沖洗乾淨。
2、將排骨放入冷水鍋中，煮開後中火煮5分鐘，撇去浮沫，撈出排骨，用溫水沖洗乾淨。
3、炒鍋中倒入少許油，放入白糖30克，中火，不停翻炒，炒至油糖完全融合，顏色越來越深，表面冒出些油煙。
4、立即倒入排骨，翻炒。
5、調入香醋2勺、生抽1勺、姜、大料。
6、添入開水，水量沒過排骨即可。大火煮開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，小火慢燉35分鐘。
7、35分鐘後開啟鍋蓋，轉大火，再放入2小勺糖、少許鹽提鮮味，大火收汁，不時翻炒以免糊鍋，待湯汁收濃出鍋前再放入1勺醋提味，盛出裝盤即可。
12樓：
排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁
13樓：東北小廚來哥
排骨用水焯，冰糖炒糖色，加入排骨炒，放入蔥薑八角花椒料酒蠔油，生抽老抽，糖醋。
14樓：愛別等
糖醋排骨 。 喜歡的給個贊吧
糖醋排骨的做法是什麼樣子的？要詳細
15樓：可愛的
糖醋排骨
準備食材：豬排骨500克、八角、花椒、乾辣椒、番茄醬。
第一步：排骨涼水下鍋，加入一勺料酒，水開後煮一分鐘，撇去上面的浮沫，撈出後用水再沖洗乾淨血沫。
第二步：鍋裡燒水，倒入蔥白和薑片，加入一粒八角，幾粒乾紅椒，一小撮花椒，然後倒入排骨，水開後，開小火，煮30分鐘。
第三步：30分鐘後，撈出排骨，把排骨放入盆中，均勻的散上麵粉。
第四步：鍋內倒油，油溫五成熱時放入排骨，保持中火，炸製過程約持續3分鐘。
第五步：鍋內留油，倒入切好的蒜沫煸香，加入一勺番茄醬、一勺清水、一大勺白糖和一勺白醋。
第六步：加入一點水澱粉和一小勺食鹽，用勺子不停的攪動，將醬汁均勻攪拌，等湯汁變得粘稠，加一勺熱油，湯汁起泡後倒入炸好的排骨。
美味的糖醋排骨就可以出鍋了！
16樓：匿名使用者
糖醋排骨做法：
【特點】： 滬菜
【原料】：
豬排骨25o克，番茄醬少許，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，鹽3克，油1ooo克。
【製作過程】
① 將排骨洗淨，用料酒、鹽醃一下。
② 鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出③ 另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。
加糖兩小匙，加鹽少許（醬油也可），番茄醬掛色用，不宜太多，要用陳醋，並且出鍋之前再加，才會有香味。
糖醋排骨怎麼做好吃？
17樓：小廚神美食
老師，我有糖，我想吃糖醋排骨！
18樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
19樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
20樓：福龍
排骨是生活中常吃的一道美食，尤其是冬天，因為冬天氣候寒冷，人體需要補充的熱量相對夏天來說更多，而補充熱量就需要加強營養，因此，排骨等營養豐富的葷菜不失為一種好的選擇。
多吃排骨不僅能幫助補充蛋白質，還能給身體輸送熱量。來上一盤熱乎乎的糖醋排骨，大吃一頓之後，明顯感覺整個人又充滿活力了。冬天能享受一頓糖醋排骨似的大餐，肯定是莫大的幸福。
那麼你知道好吃的糖醋排骨是怎麼做的嗎？
第一，排骨要用開水焯
新鮮的肉裡面難免會有些血水，在用鮮肉做菜之前，一定要把這些血水處理掉。因此需要將新鮮的排骨用溫水簡單的清洗之後，再用開水過一下，排骨下進開水鍋裡5分鐘左右，把排骨撈出來晾涼。
第二，排骨下鍋前要瀝乾水
在做糖醋排骨的時候，需要開大火炒，所以要確保焯出來的排骨不會再滲水，把水分瀝乾之後，才能來炒這道排骨。
第三，需要調好糖醋的比例
糖醋排骨之所以會好吃，是因為這酸甜的口兒剛好，這才有越吃越香的感覺。一些新手總喜歡把糖醋分開來放，其實這樣做很不妥。如果掌握不好這個比例，這排骨就難吃了。
因此在糖醋料下鍋之前，需要先在碗碟裡面調配好，嚐好味道之後，再把這個糖醋料下進去，並且下料的時間越長，越容易入味。
第四，裡面加點配菜會更好吃
糖醋排骨可以加點蓮藕等配菜。蓮藕有生津潤肺的作用，冬季需要多吃些蓮藕。因此這道糖醋排骨裡面可以加一些藕片，把藕片和排骨攪拌均勻之後，再蓋上鍋蓋慢慢的悶。
當然別忘了在出鍋前，在菜的表面撒上一層白芝麻，這樣做這道排骨外形漂亮，味道又棒。
第五，開大火來悶更有幹燒味
糖醋排骨和燉菜不一樣的是，需要大火來悶才會好吃，把排骨和配菜攪拌好之後，在鍋裡面加上少許的水，來燜排骨，從菜下鍋開始就開大火，做出來才有那種乾香的味道。注意在悶的過程中不能頻繁掀開鍋蓋，漏了氣味道就不好了，而且頻繁掀鍋蓋菜不容易熟，這樣也浪費燃氣。
糖醋排骨是一道有家的味道的小菜，要想營造一種濃濃的家庭氛圍，一定不能缺少這種家的味道。糖醋排骨也是一道很有年味的菜，學會了之後就可以在過年過節的時候，在親朋好友的面前秀秀自己的廚藝了。
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