1樓：
今天我就教大家做上一道糖醋排骨，這道糖醋排骨的製作方法，是我在一位飯店廚師那裡學來的小方法，步驟講解特別的到位，就算是不會做飯的人，在看了講解以後也能將其輕鬆學會，下面就跟著一起來學習一下吧，然後在你家的年夜飯之上做上一道。
【糖醋排骨】
【製作食材】排骨，冰糖，香醋，話梅，食鹽，食用油，白芝麻
【方法及步驟】
1、首先準備好的新鮮排骨，需要將其剁成塊狀，用清水對排骨多淘洗兩道，將排骨清洗乾淨以後，需要另起鍋燒水，往鍋中多加入一些清水，然後把準備好的排骨加入到鍋中，同時往鍋中再加入適量的生薑片，以及兩大勺的料酒，並**對排骨進行焯水處理，等水燒開以後，將排骨焯水三分鐘左右即可。
2、在對排骨進行焯水處理的時候，切記要冷水下鍋，對排骨焯水的過程中，還會煮出一層灰色的血沫，那一層血沫我們要將其撇出並扔掉，等排骨焯好水以後，需要將排骨控乾水分加入到涼水當中，將其表面的血沫清洗乾淨後，把排骨控乾水分放到一旁備用。然後起鍋熱油，往鍋中加入一小勺的食用油，等油溫加熱到5成熱以後，往鍋中加入一小把的冰糖，並開小火把冰糖炒至融化，直到炒出糖色為止。
3、等冰糖被炒出紅褐色以後，我們需要把準備好的排骨加入到鍋中，將排骨翻炒至上色。等排骨上色以後，我們還需往鍋中再淋入少許的料酒，然後再準備適量的清水加入到排骨當中，清水的量不要加入太多，只需剛好淹沒排骨即可，然後把準備好的話梅，加入一小把到排骨當中。話梅的加入能讓做出來的排骨有一股果香味。
4、最後我們只需往鍋中再加入一勺食鹽，再加入幾顆冰糖，以及15克的香醋，並蓋上鍋蓋，讓排骨在鍋中燜煮上35分鐘，等時間到了以後，我們即可開蓋，然後把排骨翻拌均勻，並用中火不斷的對排骨進行煸炒。直到排骨中的湯汁被完全的炒幹，且湯汁被炒至粘稠以後，需要往鍋中再撒上一小把的白芝麻，一道香味十足的糖醋排骨就做好啦。
【小貼士】
1、對排骨進行焯水處理，是十分重要的一步，這樣做的目的主要是為了將排骨中的腥味得到有效祛除。
3、製作這道糖醋排骨的時候，一定要記得往裡面加入一小把的話梅，話梅能夠起到很好的增香作用
2樓：罐頭小廚
零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃
3樓：一人廚
2分鐘教你學會「糖醋排骨」的做法，不用炒糖色，好吃不油膩
4樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
5樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥薑放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
6樓：東北小廚來哥
排骨用水焯，冰糖炒糖色，加入排骨炒，放入蔥薑八角花椒料酒蠔油，生抽老抽，糖醋。
7樓：雙龍美食教做菜
糖醋排骨在家做麼做，保證家人都愛吃
8樓：
排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁
9樓：a噠噠君
它是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。
10樓：小李美死了
首先把排骨放在水中焯一下，然後炒出糖色，把排骨放入，再倒入一些醋和其他合適的調味品，大火翻炒5分鐘左右，這樣非常美味的糖醋排骨就做好了。
11樓：叄么肆鋒
我們可以先把骨頭用水煮熟，然後放上調味料，然後洗乾淨，起鍋燒油炸至金黃，最後我們把排骨進行醃製，放上調味料，醃製好了以後，我們要開始放在鍋裡，要小火收汁，最後我們撒上調味料就可以出鍋了，這樣好吃的糖醋排骨就做好了。
12樓：愛情來了擋不住
準備好新鮮的食材，將它們洗淨切開，放入鍋中加入適量的調味品，燉20分鐘左右就可以出鍋了，這樣好吃的糖醋排骨十分美味，還特別有營養。
糖醋排骨怎麼做好吃
13樓：鼠思鼠思
先把排骨剁成小段；涼水下鍋，煮到八分熟；撈出後馬上放醬油、鹽、料酒、糖，多少你自己掌握，不要多了就行。稍微涼一會，千萬不要用涼水沖洗！涼透後蘸幹澱粉；把油燒到七分熱下排骨，炸到金黃色後撈出。
鍋裡留點底油用蔥薑蒜爆鍋蒜多點好。爆香後加點氺放公尺醋、糖（醋和糖的比例自己掌握，你願意吃酸味就多放，願意吃甜味就多放糖，一般就是一比一）。氺燒開後一點一點地加入氺澱粉，欠不要太厚了。
（薄欠好些）勾芡後馬上把炸好的排骨倒入鍋裡翻幾個個就好了。（可以不放味素）盛好後在排骨上放點香菜、蔥絲、胡蘿蔔絲都可以，隨心所欲吧。一盤外焦裡嫩。
金色亮亮的糖醋排骨就ok了！祝你胃口好！
我是按上邊的方法做的，每次都得到家人和朋友的讚美。哈哈哈！自己試試吧！
14樓：生活小當家番茄
回答食材明細
排骨500g、蔥薑，冰糖六塊、白芝麻少許
做法：1排骨冷水下鍋，加蔥、姜，料酒去腥，水開後煮2分鐘，撈出沖洗乾淨備用。
2 調糖醋排骨**比例料汁：一勺料酒十一勺老抽十兩勺生抽十兩勺白糖十三勺醋攪拌均勻。3 鍋中倒入少許食用油，放入冰糖，小火炒至棗紅色(冒泡就可以啦)下入排骨翻炒均勻，倒入調味汁翻炒上色，倒入沒過排骨的開水，加入蔥薑，煮開轉小火燉煮30分鐘加入少許鹽，大火收汁，出鍋撒上芝麻即可！
如果您還有疑問提出，您不要著急，我看到後會立即回覆您的您還有疑問嗎？如果沒有的話，能給我乙個贊嗎！
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20樓：a噠噠君
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21樓：麻辣老司機
糖醋排骨有好多種做法，你知道怎麼做菜最好吃嗎？
22樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
23樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
24樓：張旭梅
個人經驗，僅供參考：洗、濾水、暴油，過程省略，大致一樣。
熬糖 只要一點點油 放白糖 小小火熬 順時針 大泡 小泡 公尺黃（再過就糊了） 放番茄醬 小火 金黃 起鍋 淋排骨上 反正我們家人覺得這樣做的特好吃
沒有番茄醬 就要最先放點冰糖 最後放醋
糖醋排骨怎麼做才好吃？
25樓：麻辣老司機
糖醋排骨有好多種做法，你知道怎麼做菜最好吃嗎？
26樓：罐頭小廚
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27樓：寶媽享食記
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28樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
29樓：精靈寶貝
回答馬上為你查詢。
加少許油繼續大火翻炒，撒上熟芝麻點綴，翻炒片刻即可。
6、加入適量溫水，倒入砂鍋中，等待收汁。
10、裝盤，撒上芝麻即可
5、中醫認為，排骨能夠滋陰壯陽，不論是女性男性，都是極佳的食療材料。
希望我的回答能幫到你，祝你生活愉快。
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30樓：淘無憂
糖醋排骨是我們家常菜裡的名菜，據說糖醋排骨開始源於江蘇的無錫，現今在江蘇、浙江、四川菜中比較常見，因糖醋排骨色澤紅亮油潤，味道香脆酸甜而備受大家喜愛。至於為什麼老是調不出那種味道，可能是方法用料不對吧？
老炮做糖醋排骨，喜歡用冰糖而不是白糖，認為冰糖做出來味道更佳：
1、排骨買來洗淨順條切塊放入鍋裡，倒入清水，加點料酒和薑片去腥，大火燒開汆去血水，撈去浮沫，煮2分鐘然後把排骨撈出用清水沖洗乾淨，瀝乾放在一旁備用。
2、另起鍋，燒熱倒入一點油，放入半碗冰糖，用小火炒糖色，就是把冰糖慢慢炒融化，融化成液體，變成了金黃色有很多氣泡就可以了。這時倒入排骨，翻炒使醣液均勻的粘在排骨上上色。
3、這時放入蔥段，薑片、香葉二片，一大勺耗油，倒入二大勺生抽，一勺老抽、五勺香醋，二勺料酒、半勺鹽、一勺黃豆醬或者專門的排骨醬，繼續翻炒，翻炒均勻後倒入清水，清水沒過排骨即好（這裡的耗油、生抽、香醋等用量按比列來，食材多則統一多發，少則統一少放）
4、大火燒開，轉小火慢燉40分鐘左右，排骨燉爛之後用筷子把能看到的薑片、香葉夾出來，盡量只留排骨和湯汁，轉大火，翻炒收汁，因為糖醋排骨放了糖的，湯汁容易粘稠，翻炒預防糊鍋，收汁收的差不多出鍋即可（盛在盤子裡，最好撒點熟芝麻，用來增香和添色）。
當然，常見的也有先把排骨汆水，然後燉熟撈出，再炒糖色，加湯，直接收汁，兩種做法都可以，孰優孰劣看個人習慣吧，老炮還是比較喜歡第一種做法，比較簡單，一氣呵成。
31樓：臥談匯
糖醋排骨是我最喜歡吃的一道很普通的家常菜。我們知道中國人對排骨有著不一般的情節。我們在過年的時候必備的一種食物就是排骨，排骨的做法有好多，下面我為大家介紹一下糖醋排骨的做法。
首先我給大家介紹介紹糖醋排骨。其實它有三大特色，就是色，香，味俱全。它披著金黃色的外衣，讓你看了兩眼冒金光；它散發出沁人心脾的味道，吃了以後讓你聞了以後一定會垂涎三尺；他散發出淡淡的肉香味，吃了以後讓你體會到神清氣爽的感覺，並且你還會吃到一種幸福的滋味，那一定是媽媽的味道。
經過這番介紹，相信你肯定在吞嚥口水了。那麼，這道菜這麼好吃，同學們是不是很想知道這道菜是怎麼做出來的吧！
糖醋排骨看起來挺簡單，但真正做起來並不簡單。俗話說得好：「心急吃不了熱豆腐！
」也就是說在做的過程中試需要點耐心的，還需要掌握火候。火太大，肉炸老了，太硬；火候不夠，炸的就不會香脆可口了。媽媽說控制好火候才能恰到好處！
首先準備好半碗水，少許醬油，兩湯匙醋，少許糖，少許味精，一些番茄醬，當然還要準備好澱粉備用。
先在鍋裡放入一些水，加入少許醬油潤色，少許醋調味，再放入適量白砂糖，味精，鹽等，接著倒入炸好的排骨，說到這炸排骨可很有講究。既不能使它太嫩失去嚼勁，也不能太老失去鮮度。炸好的排骨可不能等，要直接下鍋，煮出的排骨才會脆。
然後，加入水澱粉勾芡，讓它增加粘稠度更入味才會好吃。接著用鍋鏟調均勻，最後出盤。只有這樣，才能做出一道美味的沁人心脾的，垂涎三尺的風味美食。
吃糖醋排骨也挺有意思！我習慣先舔舔它的汁，然後一口吃掉它，接著細細地咀嚼，最後吞了它。
有一天，由於我太急，不僅被燙了，還因這顆排骨裡有骨頭，弄疼了我的牙齒。雖然，吃糖醋排骨遇到這麼多倒霉事，但它還是排在我心中美食的最高位，榮居榜首。是我心中最喜歡的一道佳餚。
我們知道做菜好不好吃，是要看下廚的人有沒有用心的製作，雖然我們在飯店吃的糖醋排骨非常的好吃，但是還是沒有媽媽做到的美味。每當品嚐它，我就會想起自己的媽媽，因為媽媽的廚藝超好，她是用心，用愛來煮這道菜，我愛糖醋排骨，更愛我親愛的媽媽！！！
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