1樓：匿名使用者
糖醋白菜
主料： 大白菜300克
輔料：精鹽、白糖、白醋、乾辣椒、生薑、花椒、花生油
製作：1)將大白菜去老葉切絲；生薑切絲；乾辣椒切絲；
2)取一盆子，放入大白菜絲、鹽少許，醃約20分鐘，擠出水分，白菜絲另放一淨盆中；
3)將鍋放置火上，注少許清水，放入白醋、白糖，對成糖醋汁，倒在白菜絲上，拌勻，上薑絲、乾辣椒絲；
4)鍋洗淨燒熱，放花生油；放入花椒炸香，將花椒撈出不用，趁熱將花椒油澆在辣椒和薑絲上，隨即拌勻，即可裝盤上席。
四鮮白菜
主料： 熟雞肉100克、熟火腿75克、烤鴨肉100克、熟筍片75克、蝦公尺25克、大白菜1棵(750克)
輔料：紹酒10克、精鹽10克、味精1克、雞清湯750克、熟雞油5克、熟豬油50克
製作：1)將大白菜擇取直徑約7厘公尺的菜芯，截切成約8厘公尺長的段，豎放在圓盆內，上籠用旺火蒸熟，取出排放在大湯碗裡；
2)將雞肉、火腿、烤鴨、筍片分別切成約5厘公尺長、2厘公尺寬的薄片，在白菜墩上面間隔均勻地排成四個相等的扇形，將蝦公尺話中產；
3)加入雞清湯、紹酒、熟豬油、精鹽、味精，上籠用火蒸至熟透，取出，淋入熟雞油即成
魚香白菜
主料： 白菜250克
輔料： 油30克、醬油10克、醋8克、糖6克、澱粉3克、料酒5克、蔥5克、姜3克、蒜3克、豆瓣辣醬4克
製作：1)用白菜嫩幫，洗淨後切成邊長約1厘公尺的菱形；蔥、姜、蒜均切成末，適量加點水，攪拌均勻；
2)將醬油、醋、糖、澱粉、料酒、蔥、姜、蒜放在碗中，適量加點水，攪拌均勻；
3)炒鍋上火，放入底油，加入豆瓣辣醬略煸炒後；將白菜放入，不停地翻炒，使每塊主料均勻受熱，待其炒熟後，將調好的汁倒入鍋中(可分幾次倒入)，翻炒均勻後，即可出鍋裝盤。
栗子白菜
主料：栗子100克，白菜300克
輔料：豬油25克，醬油10克，精鹽2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水澱粉10克，蔥花2克，薑水少許，植物油500克(實耗50克)
製作：1)將大白菜去根去幫，一破兩半，切成7厘公尺長、1厘公尺寬的白菜條(菜根處要豎著切幾刀使整個菜心相連)，每個栗子上用剪刀剪乙個十字小口，放入鍋內煮熟；
2)撈出剝皮，慄仁一切兩半；
3)將植物油放入鍋內，燒熱，投入白菜稍炸一下撈出，控淨油；
4)豬油下鍋，燒熱，用蔥花熗鍋，下入高湯、醬油、料酒、味精、白糖、精華鹽、白菜、栗子，燒開，移微火上燒2～3分鐘，使湯汁去掉一部分，栗子已燜爛，用水澱粉勾芡，淋上明油即成。
麻醬白菜
主料：大白菜500克 新鮮山楂75克
輔料：精製鹽4茶匙、芝麻醬75克、綿白糖100克、冷雞湯25克
製作：1)、取用大白菜芯洗乾淨，甩乾水分，切成細絲，加少許鹽揉一下，醃出水分後擠幹，放入大碗裡備用；
2)、山楂洗乾淨，先切開剝去核，再批成薄片，放在大白菜絲碗裡一邊，撒上綿白糖100克左右；
3)、取小碗放芝麻醬，加冷雞湯25克，化開成麻醬汁；
4)、把白菜絲裝入樹葉形盆裡，迭上山楂片，淋上麻醬汁。
白菜扣蝦
主料：白菜750克，幹大蝦150克，大冬菇1個
輔料：精鹽3茶匙，生抽、料酒各0.5湯匙，味精、香油、胡椒粉各1茶匙，薑塊1塊，蔥條10克，澱粉3茶匙，豬油1湯匙
製作：1)、大蝦用濕水泡透，用刀片成兩半，去掉沙線洗淨。大白菜洗淨切長條，用開水氽一下，瀝乾水分；
2)、鍋放油燒三成熱，將姜、蔥下鍋爆香，放大蝦、料酒、生抽、湯、精鹽和味精炒一下； 3)、冬菇泡洗潔淨，去蒂，放在碗底，蝦整齊擺放在碗邊，白菜放在碗中，鍋內汁澆在碗內，上籠蒸15分鐘，下屜潷出原湯扣在盤中；
4)、原湯放在鍋內燒開，勾澱粉薄芡，撒胡椒粉，香油澆在菜上。
肉燒白菜
主料：淨白菜幫250克，蒜黃10克，肥瘦肉片25克
輔料：豬油25克，醬油15克，精鹽2克，水澱粉5克，水50克，蔥、姜、蒜末少許
製作：1)、將白菜切成5厘公尺長1.5厘公尺寬的骨牌塊。蒜黃切成3厘公尺長的段；
2)、將豬油放入鍋內，下放肉片編炒新生，放入蔥、姜、蒜末、醬油、精鹽，視肉上色投入白菜繼續煸炒，待白菜出水，再加放水50克和味精，開鍋後勾芡加放蒜黃、料酒攪炒均勻即成。
醋溜白菜
主料：淨白菜300克
輔料：植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精鹽4克，醬油15克，公尺醋15克，白糖22克，水澱粉20克。
製作：1)、將白菜切成象眼塊；
2)、將油放入鍋內，下入花椒炸糊，撿出，投入白菜，用油煸炒幾遍，烹醋、醬油，下白糖、精鹽，勾芡，淋入香油出鍋即成。
大白菜的3種做法
素炒大白菜
原料：淨大白菜500克，油20克，醬油50克，精鹽5克，薑絲3克。
制法：1.將白菜洗淨，控乾水分。
順長切成1.5厘公尺寬的條。再改刀切成3厘公尺長的段，把姜洗淨，切成細絲。
2.將炒鍋置於火口，放入油，熱後，下入薑絲略炸，隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、精鹽略炒即可食用。
香辣白菜
原料：大白菜500克，香油10克，精鹽4克，白糖40克， 醋15克，乾辣椒5克，蔥8克，姜5克。
制法：1.將大白菜菜葉部分切下，只留中間白幫部分，洗乾淨切成兩半，順菜切成1.5厘公尺寬的條。再將乾辣椒、蔥、薑切成細絲。
2.把白菜放入盆內，均勻地撒上精鹽，醃3～4小時，用手擠出白菜條中的水分，擺入盆內。
3.將香油放入鍋內燒熱，投入辣椒絲炸出香辣味。放入蔥、薑絲煸炒出香味。
烹入醋加入水50克及白糖。開後離火晾涼後，把汁澆在盆內的白菜條上，醃5小時，入冰箱存放。吃時改刀，一切兩段。
再把蔥薑絲擺在白菜條上，澆上辣椒汁即成。
醋溜白菜
原料：淨白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精鹽4克，醬油15克，公尺醋15克，白糖22克，水澱粉20克。
制法：1.將白菜切成象眼塊。
2.將油放入鍋內，下入花椒炸糊，撿出，投入白菜，用油煸炒幾遍，烹醋、醬油，下白糖、 精鹽，勾芡，淋入香油出鍋即成。
水煮白菜
我都是用水煮魚的調料做,然後直接把大白菜放裡就好了,又辣又鮮,香而不膩
炒，蒸，煮，炸，煎
好象都能
2樓：
最好吃的，還是豬肉燉白菜。沒什麼訣竅，肉要多些，其中要保證相當的白肉。可鮮美啦。
3樓：
把白菜葉焯過後燉豆腐，記得加白糖增鮮。
冬天的白菜怎麼做才好吃
4樓：匿名使用者
燴大白菜
材料大白菜 300克，蝦公尺 35克，姜 20克調料澱粉水 2大匙，鹽 1/2大匙
做法: 1、大白菜對半切開。
2、去除頭梗，剝開葉片，洗淨，切片。
3、蝦公尺放入溫水中泡軟，撈出，瀝乾水分；姜洗淨，切片。
4、鍋中倒1大匙油燒熱，爆香薑片、蝦公尺。
5、放入大白菜，用中火炒至菜葉變軟。
6、加入調味料，用大火炒均勻即可。
四珍大白菜 材料:
大白菜心1棵，鮮花菇150g，鮮蟹味菇100g，鮮白靈菇100g，火腿片、高湯、雞油、精鹽、味精、雞精各適量。
做法: 白菜心、花菇、蟹味菇、白靈菇、火腿片焯水後放入沙鍋中，放入高湯煲20分鐘，放入精鹽、味精、雞精調味，淋上雞油即可。
大白菜比薩 材料:
主料：大白菜一棵麵粉500克，配料：雞蛋牛奶糖鹽比薩醬
做法:發一塊面（方法隨你）。麵和水的比例為2：1，可以加入牛奶，一小茶勺糖，半小茶勺鹽，乙個雞蛋。
擀成麵餅放烤盤，厚薄也隨你，刷上比薩醬，或者自己用碎番茄，柿椒，糖，鹽，蒜，醋燒製。
象涼拌白菜一樣把白菜拌一下，鋪在麵餅上。要是葉子在烤比薩的中間加入，要是梆子就鋪好一起烤製。
灑上乳酪。
230度，烤製20分鐘之後出爐。
銀杏大白菜 主料：大白菜心500克、加工好的銀杏100克、熟臘肉50克調料：雞油50克、鹽5克、味精3克、雞湯500克
做法: 1、將大白菜心洗淨解刀，將臘肉解切成片。
2、將大白菜心、臘肉、銀杏放入盤內，加入調料和雞湯，上籠蒸約10分鐘即成。
滷大白菜 材料:
大白菜1顆，蛋2�6�53個，香菇絲7�6�58朵，紅蘿蔔絲少許，高湯1碗，油4�6�55大匙，蒜末1大匙，醋少許，冰糖酌量，鹽適量
做法: (1)起油鍋，放入4�6�55大匙油，倒入打散的蛋汁，用筷子快速攪動，使蛋汁變成絲狀，撈起瀝乾備用。
(2)另起油鍋，先將蒜末放入爆香，再倒入香菇絲與紅蘿蔔絲一起拌炒，此時將大白菜加入略炒，然後注入高湯，用調味料調味，蓋上鍋蓋燜5�6�56分鐘至大白菜熟軟。
(3)最後將先前炸好的蛋絲加入，再燜煮一下即可。
酸辣大白菜 烹製材料(兩人份)
材料：大白菜(350克)、乾辣椒(10只)、蒜末(半湯匙)
酸辣汁：山西陳醋(5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、辣椒油(2湯匙)、蒜末(1湯匙)、清水(3湯匙)
調料：油(3湯匙)
1、大白菜洗淨，切成塊狀。
2、乾辣椒切成圈，蒜頭剁成末備用。
3、取一空碗，加入5湯匙山西陳醋、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙鹽、2湯匙辣椒油、1湯匙蒜末和3湯匙清水調勻，做成酸辣汁。
4、燒熱3湯匙油，以小火炒香蒜末和乾辣椒。
5、倒入大白菜快炒1分鐘，炒至菜葉變軟出水。
6、淋入酸辣汁，與大白菜一同炒勻入味，即可出鍋。
大白菜豬肝湯 材料:
用料豬肝200克，大白菜葉150克，枸杞8顆，溼澱粉、精鹽、薑蔥汁、黃酒、花生油各適量。
做法: 1、大白菜葉洗淨，切成小片。
2、豬肝洗淨，擠去血水，切成薄片，加鹽、薑蔥汁、黃酒、溼澱粉抓勻上漿。
3、油鍋中加花生油燒至七成熱，加入白菜葉、鹽快速炒拌，加入枸杞稍炒，加適量開水燒至沸騰，放入豬肝煮熟，加精鹽調味即成。
雞肉大白菜餃
做法: 1、雞肉洗淨剁成蓉，大白菜洗淨切成碎末；
2、所有調味料與雞肉、白菜一起拌勻；
3、取一麵皮，內放20克餡料：
4、將麵皮從外向裡折攏；
5、將餃子的邊緣捏緊；
6、再將麵皮捏成花邊，即成餃子形生胚。
特別提示
麵皮的口要捏緊，以免露餡。
大白菜豬肉包 材料:
包子餡：豬絞肉250g，大白菜250g，花椒粉少許，鹽4g，香油少許，醬油少許，姜少許，蔥少許，包子皮：富強粉4杯（電飯煲帶的量杯），酵母1，溫水適量
做法:將酵母加入溫水中靜置一會，慢慢的加入富強粉中攪拌，揉勻後，蓋上保鮮膜進行發酵。
發酵的同時開始準備包子餡，豬絞肉中加入薑末、蔥末花椒粉鹽、香油、醬油開始攪拌，攪拌至充分融合，將白菜切成末加入到肉餡中攪拌，拌勻即可。
面發酵好後，揉成長條，切成大小適中的劑子，用擀麵棍擀成皮，就開以開始包包子了。
包好後，蒸鍋內放水，蒸籠上鋪好屜布，將包子放上靜置15分鐘；
開大火，開鍋後，改中火，上汽約15鐘後出鍋。 香菇大白菜炒雞柳
主材：，大白菜約半個，切絲，無皮雞排6件，切塊，中個洋蔥1個，切絲，蒜蓉2茶匙，罐頭筍片半罐頭，冬菇8只，泡軟，去蒂，薑片3片，汁料：份量僅供參考，水120毫公升，蠔油3湯匙，糖1茶匙，麻油2茶匙，醃料：
，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量
做法: 1.雞肉塊用醬油、糖、鹽先醃15分鐘，再加生粉、水和油醃5分鐘備用；冬菇切絲用生抽、糖、麻油醃20分鐘。
2.快火下油起鍋，先爆香蒜頭、薑片、下洋蔥和1茶匙鹽炒軟，再下冬菇炒香，再加雞肉炒至兩面金黃，加入筍片和白菜略炒。
3.加入水，蓋上蓋，轉慢火燜至白菜變軟(約7分鐘)，加入其它汁料炒勻裝盤即成。
老廚白菜
主料：嫩白菜500克，五花肉200克，粉皮100克，
輔料：香菜，蔥花，薑片，鹽，醬油，花生油，味精，料酒各適量
做法: ①將白菜洗淨切片，用開水燙一下撈出備用；五花肉切片，粉皮泡至滑軟，香菜洗淨切段。
②炒鍋注油燒熱，下入蔥花、薑片、五花肉煸炒出香味，加入白菜、鹽、醬油、料酒，翻炒至七八成熟，再加入粉皮、味精翻炒幾下，撒上香菜，出鍋即可。
白菜扣蝦
主料：白菜750克，幹大蝦150克，大冬菇1個。
調料：精鹽3茶匙，生抽，料酒各0.5湯匙，味精，香油，胡椒粉各1茶匙，薑塊1塊，蔥條10克，澱粉3茶匙，豬油1湯匙。
做法: 1、大蝦用濕水泡透，用刀片成兩半，去掉沙線洗淨。大白菜洗淨切長條，用開水氽一下，瀝乾水分。
2、鍋放油燒三成熱，將姜、蔥下鍋爆香，放大蝦、料酒、生抽、湯、精鹽和味精炒一下。
3、冬菇泡洗潔淨，去蒂，放在碗底，蝦整齊擺放在碗邊，白菜放在碗中，鍋內汁澆在碗內，上籠蒸15分鐘，下屜潷出原湯扣在盤中。
4、原湯放在鍋內燒開，勾澱粉薄芡，撒胡椒粉，香油澆在菜上。
栗子白菜
主料：大白菜芯900克，栗子500克。大油800克(實耗約50克)，雞油60克，鹽，味精各7克，料酒25克，雞湯15克，溼澱粉10克。
做法: (1)將大白菜芯削去邦皮、抽筋順切成條，清洗乾淨，用開氽透後撈出沖涼，修成長短一致的條並理順，整齊地放在子內，撒上3克鹽，注入清湯250剋上屜蒸5分鐘栗子煮軟去殼和內皮，稍微炒一下撈出來放在碗裡，加些湯上屜蒸爛。
(2)將炒勺燒熱注雞油45克，把白菜稍炒將几上即加入雞湯、料酒、鹽、栗子(去汁)用小火燒一下，將白菜整齊地擺入盤內，再把汁調好味，加上味精用溼澱粉勾成稀芡澆在白菜上，淋上雞油即成。
蟹黃白菜
主料：大白菜700克，
輔料：蟹黃25克，蠶豆澱粉4克，
調料：薑汁15克，味精1克，蔥油50克，鹽5克
做法: 1.將大白菜去掉五六層外幫，取菜心長的20厘公尺為佳，用刀縱劈成四瓣，洗淨；
2.將白菜下開水鍋一滾即出，過涼後，置於30℃～35℃的溫湯中浸煨兩小時；
3.炒勺加蔥油，用小火煸蟹黃，加少許鹽，待油清色黃紅，出香味時，盛入碗中備用；
4.將白菜心置湯勺中，加350毫公升煨菜清湯，上火燒開，加入精鹽3克後，用小火煨3至5分鐘；
5.然後，用筷子將其擺入特製的淡綠色白菜盤中，呈白菜形；
6.湯勺加蟹黃油少許，上火沏入清湯100毫公升，加精鹽、味精各少許，攪入綠豆澱粉4克，成「公尺湯芡」淋在白菜上；
7.再用炒勺將蟹黃油汁煸熱後，覆於菜上即成。
扁魚白菜怎麼做才好吃？扁魚怎麼做才好吃呢？
1 蝦仁泡水後瀝乾 香菇泡軟後擠幹水份切厚片 扁魚切細絲，薑及紅蘿蔔切片備用。2 香菇以小火煸出香味後盛起備用。3 扁魚用小火慢慢煸至焦黃。4 放入幹蝦仁與薑片爆出香味後加入紅蘿蔔拌炒，再將大白菜加入同拌炒，待白菜已軟化加一點水以中小火燜煮。5 約10分鐘後再將煸過的香菇放入同燜。6 加入香菇後再燜...
都說冬天吃蘿蔔好,蘿蔔怎麼做才好吃呢
1 冬季吃蘿蔔忌削皮 蘿蔔為我國冬季的主要時令佳蔬。在廣大的農村，流傳著 十月蘿蔔小人參 的諺語。這充分說明蘿蔔具有較高的營養和藥用價值。但是，值得提醒的是，吃蘿蔔忌削皮。因為，鈣是蘿蔔的主要營養成分之一，而90 的鈣都集中在蘿蔔皮內，如果吃蘿蔔認為皮不衛生而將其削掉，則會損失大量的營養成分。2 冬...
曬乾的魚幹怎麼做才好吃呢，曬乾魚怎麼做才好吃
香辣豆鼓小乾魚 原料 小乾魚 豆豉 辣椒粉 大蒜 生薑 花椒 白芝麻 味精 先把魚幹倒進油鍋炸酥，然後撈起備用 1,蒜 生薑剁碎 2，鍋內放一點點油，煸香豆豉 生薑 大蒜 3，放入辣椒粉和一點點花椒粉，注意不能大火，容易焦 4，放入小乾魚，這時火可以大一點，不停的翻炒魚乾，再放入味精調味，最後灑一把...
雞蛋怎麼煮好吃，煮熟的雞蛋怎麼做才好吃？
怎樣煮雞蛋比較好？第一步，清洗雞蛋。第二步，浸泡雞蛋。第三步，用涼水煮雞蛋，小火燒開。第四步，中間撥動幾次雞蛋。第五步，水開後五分鐘左右既熟。第六步，冷卻開吃 很多人都知道雞蛋營養全面 豐富，但不知道錯誤的吃法會讓雞蛋的營養白白流失。比如，雞蛋不宜單獨吃，最好和麵食 碳水化合物 一起吃，這樣可以提高...
老豆腐如何做的才好吃呢，豆腐怎麼做才好吃呢？
蛋黃鮮蝦豆腐 材料 內酯豆腐一盒.鹹鴨蛋黃3個.香蔥1根.鮮蝦適量 鹽少許 香油少許 白胡椒碎少許 味啉 料酒 少許 製作過程 1.準備材料。香蔥洗淨切蔥花，鮮蝦去殼去蝦線，洗淨備用。2.內酯豆腐先撕去正面的包裝膜，反扣在盤中。3.將包裝盒的四角斜著切掉，用刀背在盒上輕輕的敲幾下，就可以輕鬆的將豆腐...