1樓：堂醉東靜姝
『絕對素食麵包』（素得不能再素了）
原料：溫水
2.5杯(1杯是500毫公升，量器可以在廚具店買到)糖2勺(1勺[tbsp]=14.79毫公升)鹽1勺酵母1-2勺
全麥麵粉
7杯制法：
1溫水倒入鍋中，最佳溫度為30-38度
2放入糖（不放糖的話酵母不會起泡），放鹽
3放入酵母，酵母均勻撒在水面上，不要攪拌，讓酵母自由溶解4發酵10分鐘
5倒入一杯麵粉，攪拌均勻，重複倒粉、攪勻。
6揉麵：
面揉成圓形
對折旋轉一定角度
再對折，再旋轉，再對折，持續約10分鐘
7發面：
面放入鍋中，麵糰表面塗油防止變乾，鍋浸泡在溫水盆中，發酵60分鐘左右，面的高度增長了一倍就可以了。
8切、揉成各種形狀
9200度烘烤30分鐘
蒸40分鐘可以做成饅頭，如果不夠鬆軟,可以試放些炮打粉(可以幫助起泡)
放入各種果仁味道更佳
『素食紅豆麵包』（這款麵包不含蛋，適合吃素的人）材料a1．高筋麵粉300g
2．低筋麵粉35g
3．鹽5g
4．細砂糖50g
5．新鮮酵母12g
7．色拉油50g
8．水190g
材料b1．紅豆蒸熟，加糖搗爛成紅豆泥，並趁熱加入5g玉公尺粉拌勻2．黑芝麻少許
作法1．將所有材料揉勻至表面光滑、不沾手
2．滾圓後覆蓋保鮮膜，基本發酵80分鐘
3．發酵好的麵糰分割成8等份，滾圓；再次發酵15分鐘4．麵糰桿平壓扁，將做好的紅豆泥餡包入，收口、滾圓5．中間按壓些許黑芝麻，最後發酵30分鐘
6．烤箱上下火200度，烤12分鐘左右，即可出爐
2樓：生活小達人歐尼醬
回答親食材
主料 紅糖 32克 全麥麵粉 290克
方法/步驟
1.除玉公尺油外所有材料入盆混合攪拌成團。
2.手工或機器揉麵糰至出膜，加一大匙玉公尺油，繼續揉到完全吸收，能撐出大片膜為止。
3.成團室溫發酵至2倍大。
4.排氣，擀成大長方厚片。如果麵糰比較黏可以撒點乾粉在上面。
5.沿著短邊卷起來捏緊收口處。
6.再次擀扁麵糰，沿著短邊捲起，捏緊收口處。
7.放入吐司模具中，發酵至八分滿。
8.入預熱180度的烤箱烤40分鐘即可，冷卻後切片。
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請教素食麵包的做法
3樓：匿名使用者
素食麵包有很多種，日本人用黑麥、糙公尺、鹽滷等原料精製而成的素食麵包，歐洲人的很多素食麵包仍然加了牛奶，黃油，不過既然有交代，就推薦兩款合適的先。
『絕對素食麵包』（素得不能再素了）
原料：溫水 2.5杯(1杯是500毫公升，量器可以在廚具店買到)
糖 2勺 (1勺[tbsp]=14.79毫公升)
鹽 1勺
酵母 1-2勺
全麥麵粉 7杯
制法：1 溫水倒入鍋中，最佳溫度為30-38度
2 放入糖（不放糖的話酵母不會起泡），放鹽
3 放入酵母，酵母均勻撒在水面上，不要攪拌，讓酵母自由溶解
4 發酵10分鐘
5 倒入一杯麵粉，攪拌均勻，重複倒粉、攪勻。
6 揉麵：
面揉成圓形
對折旋轉一定角度
再對折，再旋轉，再對折，持續約10分鐘
7 發面：
面放入鍋中，麵糰表面塗油防止變乾，鍋浸泡在溫水盆中，發酵60分鐘左右，面的高度增長了一倍就可以了。
8 切、揉成各種形狀
9 200度烘烤30分鐘
蒸40分鐘可以做成饅頭，如果不夠鬆軟,可以試放些炮打粉(可以幫助起泡) 放入各種果仁味道更佳
『素食紅豆麵包』（這款麵包不含蛋，適合吃素的人）
材料a1．高筋麵粉300g
2．低筋麵粉35g
3．鹽5g
4．細砂糖50g
5．新鮮酵母12g
7．色拉油50g
8．水190g
材料b1．紅豆蒸熟，加糖搗爛成紅豆泥，並趁熱加入5g玉公尺粉拌勻
2．黑芝麻少許
作法1．將所有材料揉勻至表面光滑、不沾手
2．滾圓後覆蓋保鮮膜，基本發酵80分鐘
3．發酵好的麵糰分割成8等份，滾圓；再次發酵15分鐘
4．麵糰桿平壓扁，將做好的紅豆泥餡包入，收口、滾圓
5．中間按壓些許黑芝麻，最後發酵30分鐘
6．烤箱上下火200度，烤12分鐘左右，即可出爐
4樓：生活小達人歐尼醬
回答親食材
主料 紅糖 32克 全麥麵粉 290克
方法/步驟
1.除玉公尺油外所有材料入盆混合攪拌成團。
2.手工或機器揉麵糰至出膜，加一大匙玉公尺油，繼續揉到完全吸收，能撐出大片膜為止。
3.成團室溫發酵至2倍大。
4.排氣，擀成大長方厚片。如果麵糰比較黏可以撒點乾粉在上面。
5.沿著短邊卷起來捏緊收口處。
6.再次擀扁麵糰，沿著短邊捲起，捏緊收口處。
7.放入吐司模具中，發酵至八分滿。
8.入預熱180度的烤箱烤40分鐘即可，冷卻後切片。
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5樓：我是那小誰
材料：高筋麵粉270g，豆漿180ml（加減），速效酵母粉3g，鹽3g，細砂糖20g，玉公尺油30ml
做法：1、把麵粉、酵母粉、鹽和細砂糖一起放進攪拌缸裡，混合均勻；加入豆漿，切不可一次全部加入，留出一部分調整硬度。面多了可以加水，水多了不可以加麵，這是做麵包的原則；
2、用刮刀攪拌成絮狀，靜置10分鐘左右；
3、開始打麵糰，先用慢速，打勻後停機檢查麵糰硬度，適當加入剩餘的豆漿調整；打到擴充套件階段，即拉出一段麵糰不容易扯斷；
4、分次加入玉公尺油，一邊加入一邊繼續慢速打麵糰，每次都要完全吸收後再加下一次，我加了4次；
5、打到完全擴充套件階段，可以拉出大片薄膜，如果戳乙個小洞，洞的邊緣整齊光滑；
6、取出麵糰滾圓後，放進盆中，蓋上保鮮膜，進行基礎發酵；
7、發酵到2—2.5倍大，用食指沾一點兒麵粉在麵糰上戳乙個洞，洞洞不回縮、麵糰不 塌陷，發酵剛剛好；
8、取出按扁排氣；
9、平均分成三份；
10、滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘；
11、取乙個麵糰，收口朝上，從中間向上、下擀成舌形；
12、從上往下卷起來，壓緊收口，做好三個，蓋上保鮮膜，再鬆弛10分鐘；
13、取乙個麵糰，收口朝下，再次從中間向上向下擀開；
14、翻面，略整理，從上往下卷起來，壓緊收口；
15、三個卷全部卷好；
16、放進吐司盒，略壓緊一點兒；
17、蓋上吐司盒蓋，進行最後發酵（室溫即可），發酵到八分滿。
18、蓋上盒蓋，送入預熱170度的烤箱，烤大約35分鐘。烤好後立即脫模，放在網架 上冷卻口感綿軟，豆香醇厚，從營養到口味，堪稱完美吐司。
6樓：匿名使用者
原料：溫水 2.5杯(1杯是500毫公升，量器可以在廚具店買到)糖 2勺 (1勺[tbsp]=14.79毫公升)鹽 1勺
酵母 1-2勺
全麥麵粉 7杯
制法：1 溫水倒入鍋中，最佳溫度為30-38度
2 放入糖（不放糖的話酵母不會起泡），放鹽3 放入酵母，酵母均勻撒在水面上，不要攪拌，讓酵母自由溶解4 發酵10分鐘
5 倒入一杯麵粉，攪拌均勻，重複倒粉、攪勻。
6 揉麵：
面揉成圓形
對折 旋轉一定角度
再對折，再旋轉，再對折，持續約10分鐘
7 發面：
面放入鍋中，麵糰表面塗油防止變乾，鍋浸泡在溫水盆中，發酵60分鐘左右，面的高度增長了一倍就可以了。
8 切、揉成各種形狀
9 200度烘烤30分鐘
蒸40分鐘可以做成饅頭，如果不夠鬆軟,可以試放些炮打粉(可以幫助起泡) 放入各種果仁味道更佳
7樓：鉛筆盒兒
呵呵。烤饅頭也很好呀。各種麵粉混合起來很好吃。
8樓：匿名使用者
美食網上有很多麵包做法，但是不加黃油的不少，不加牛奶的，呵呵，可能只有饅頭和烤餅
9樓：bbt環的小熊
牛奶 蜂蜜 香甜泡打粉 麵粉 水
純素麵包的做法步驟圖，純素麵包怎麼做好吃
10樓：
純素麵包的做法
1、將20克水與奇亞籽混合，靜止2分鐘。奇亞籽和水混合後成啫喱狀，能代替雞蛋。
2、把麵粉、酵母、剩下的水、糖、泡好的奇亞籽混合後放麵包機攪拌，用和麵功能。
3、20分鐘後放入鹽和玉公尺油，攪拌至擴充套件階段，等麵糰發酵至兩倍大。
4、麵粉發酵兩倍大後取出，排氣後分3等份。
5、把分好的麵糰擀成長條，鋪上花生醬，（我的花生醬帶顆粒，這樣咀嚼更香）從上往下卷起來，整理成型後放烤盤上，在溫潤環境下進行二次發酵。
6、烤箱預熱到180度，烤二十分鐘左右，時間根據自己的烤箱溫度調節，最後幾分鐘注意觀察顏色，出爐後晾涼放入密封袋儲存，
三、五天都是軟的。
可可素油小麵包的做法，可可素油小麵包怎麼做
11樓：招欣可
用料鹽 4g
白糖 35g
水雞蛋 乙隻
可可粉 20g
無鹽黃油 40g
高筋麵粉 250g
乾酵母 3g（一小勺）
巧克力豆 50g（耐高溫的最好）
可可巧克力麵包的做法
乙隻雞蛋加水至160ml
除巧克力外全部放入麵包桶啟動普通麵包程式
這個時候準備巧克力，如果是現成的耐烤可可豆就跳過，普通巧克力切小0.5-1厘公尺大小的塊
麵包機發出果料提示音後倒入巧克力即完成~烘烤完畢及時從麵包機中放涼~小貼士第四步中如果巧克力非耐烤型或者想吃到更多顆粒感就過幾分鐘再放，喜歡巧克力都融化和麵包一起就早幾分鐘放！
可可粉是純可可粉，高樂高那些含糖的可可做出來不好吃~
甜麵包的做法？
12樓：e飄d過
後油法將所有材料攪拌至麵筋擴充套件後加入黃油攪拌至擴充套件階段2.裝入盆蓋上保鮮膜密封入冰箱冷藏8小時後取出放室溫發酵完成使用3.發酵好的麵糰平均分成20個,滾圓.
進行最後發酵.(其中有8個那盤再排氣.
4.壓扁滾圓,12個那盤就直接將滾圓的麵糰排入烤盤,正好烤盤12個的接著就可以烤8個那盤),小甜麵包不怕麻煩可以整自己喜歡的形狀
5.發酵完成,預熱烤箱180度上下管中層20分鐘左右
13樓：廣州優美西點烘焙學校
甜麵包，可以去做肉鬆的，是用甜麵糰製作出來的乙個肉鬆麵包，你可以根據我發的配方去製作，後油後鹽法
14樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下
普通麵包的做法
15樓：匿名使用者
一、 酸奶麵包
香甜的麵包搭配酸奶餡，酸酸甜甜就是它了，吃多少都不膩。
主料：350g高粉、5g酵母、12g奶粉、40g全蛋液、35g黃油、120g酸奶、70g牛奶。輔料：50g細砂糖、3g鹽。做法步驟：
1、先把除黃油食鹽以外所有的材料，放到乙個盆裡揉成麵糰，然後加入黃油，再揉一段時間。
2、把麵糰放到溫暖的地方進行醒發，麵糰醒好之後把麵糰取出來分成若干個小麵糰，把小麵糰揉成圓形，放到溫暖處進行二次醒發。
3、醒完之後在麵糰上刷一層全蛋液，撒上少量芝麻，然後放入烤箱，中下層上下火180度烤半個小時，烤到表面發黃就可以了。
二、豆沙麵包
紅豆沙餡的麵包真的很經典了，小編從小就喜歡吃豆沙餡的東西，喜歡吃甜的寶寶們不要錯過了。
主料：125g紅豆沙餡、140g高筋麵粉、6g奶粉、15g黃油、少量全蛋液。輔料：80g溫水、20g細砂糖、1勺酵母粉、半勺鹽。做法步驟：
1、把除豆沙餡和全蛋液之外所有的材料，放到乙個盆裡，將其和成麵糰，和好的麵糰，蓋上濕布，進行醒發。
2、把醒好的麵糰分成若干小份，再進行15分鐘的醒發，然後把麵糰用手壓扁，然後將其擀成面片兒。
3、把紅豆沙餡放到餅皮上，把豆沙餡包起來，然後收口朝下，再次將圓團壓成餅，然後把它擀成橢圓形的麵片。
4、在麵片中間切幾刀，然後上下不要切斷，捏住兩頭，把它擰起來。擰好形狀之後放到盆裡再次進行醒發，醒40分鐘左右。
5、在小麵糰上面刷上一層全蛋液，放入180度的烤箱烤15分鐘，表面發黃就可以了。
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