1樓：
鴨腿2個，菠蘿2片，胡蘿蔔1根。
編輯本段主食：
蒸公尺飯編輯本段配料：
黑芝麻編輯本段調料：
川香醃料1/4包，生抽、糖、鹽
編輯本段做法：
1、鴨腿洗淨，剔骨，用刀背拍一下肉厚的地方。（這個過程忘記拍照了，網上搜了一張別人的）
2、加入川香醃料醃漬2個小時以上。（我醃漬了4個小時，過夜更入味）3、鴨腿皮朝下放入平底鍋，小火煎至出油。（鴨腿看著不肥，可煎出很多油啊！）
4、煎至雞皮金黃，翻面把雞肉煎金黃。
5、倒入開水，沒過雞肉部分，不要淹沒雞皮。
6、把菠蘿整片放入雞湯燉滾開。
7、胡蘿蔔切滾刀塊，放入同燉。
8、加入少許生抽、鹽、糖，燉至收汁。
9、取出鴨腿，切小塊。菠蘿切小塊。
編輯本段小貼士：
*鴨腿肉厚，醃入味最好過夜，至少也得2個小時。
*鴨腿的雞皮會煎出很多油，鍋底不用放油。
*加水不要淹沒雞皮，否則雞皮煎出的濃香會變淡。
*菠蘿會增加雞肉的清香和滑嫩，不會甜膩。
*擺盤用些焯水的西蘭花，色彩豐富會更漂亮
2樓：陳其喜
鴨腿飯〖食材〗鴨腿乙隻，滷蛋乙個，豆干兩片，生抽、老抽、料酒各適量、蔥段兩段i香葉兩片、薑片乙個、食用油適量、八角乙個
〖做法1〗鍋內加入冷水，放入洗乾淨的鴨腿，加入料酒，生抽，老抽，蔥段，八角，生薑，香葉。加入糖，攪拌均勻，蓋蓋子燉煮
2、豆干中間切開，放入煮開的鍋中一起燉煮40分鐘，放入剝好皮的雞蛋，一起煮10分鐘左右。
3.將燉好的鴨腿放到公尺飯上，放上燉好的雞蛋和豆幹即可
鴨腿飯怎麼做
3樓：高雅大氣很有笵
沙縣鴨腿飯的做法步驟
沙縣鴨腿飯的做法**11. 鍋內加入冷水，放入洗乾淨的鴨腿，加入料酒，生抽，老抽，蔥段，八角，生薑，香葉
沙縣鴨腿飯的做法**22. 加入糖，攪拌均勻，蓋蓋子燉煮沙縣鴨腿飯的做法**33. 豆干中間切開，放入煮開的鍋中一起燉煮40分鐘，放入剝好皮的雞蛋，一起煮10分鐘左右
沙縣鴨腿飯的做法**44. 將燉好的鴨腿放到公尺飯上，放上燉好的雞蛋和豆幹即可
4樓：匿名使用者
1、鴨腿兩隻，洗淨晾乾水分。（其中乙隻被我「小試牛刀」割了乙個口子，只是輕輕一劃，刀子的確非常鋒利。
家常照燒鴨腿飯做法
2、鍋裡不放油，因為鴨肉受熱本身就會出很多油，切幾片生薑丟進去，再放入鴨腿，轉小火慢慢煸。
3、煸至鴨腿肉兩面焦黃酥脆。
4、取乙個小碗，按鹽半勺、海天頭道醬油一勺、海天草菇老抽1勺、料酒3勺、蜂蜜2勺、清水2勺的比例，調好照燒汁。
5、將調好的照燒汁倒入鍋中。
6、把鴨腿肉翻一翻，讓每一面都蘸上照燒汁。
7、蓋上鍋蓋，繼續燜上小火7、8分鐘，期間翻翻面，令鴨腿入味。
8、當鍋裡的湯汁變的粘稠，鴨腿表面顏色變的相當誘人啊！關火。
9、將鴨腿剁成小塊，再配些素菜，扣碗公尺飯，開吃！
沙縣小吃鴨腿飯怎麼做？
5樓：匿名使用者
原料：鴨腿5只、 雞蛋8只、 胡蘿蔔1根、 牛心菜0.5顆、 西蘭花1棵、土豆1只、紫山芋2只 、紫菜1小碗、燕麥,玉公尺粉和麵粉少許。
新增劑：善存、wakamoto酵母片、三文魚油製作過程：1，原材料中蔬菜洗淨，切碎後放入攪拌機打碎待用
2, 鴨腿放入高壓鍋中熟爛，拿出後去骨頭，講肉塊打碎待用 3，將先前準備好的藥片粉碎待用
4，將剛才三步準備的東西放入容器中加入適量燕麥，玉公尺粉和麵粉，倒入三文魚油和蛋黃一起攪拌。
5, 裝盤入鍋蒸煮30分鐘後拿出，按照每天的量分配好。冷卻後放入冰箱冷凍室，要吃的時候拿出來熱一下
6樓：陳其喜
鴨腿飯〖食材〗鴨腿乙隻，滷蛋乙個，豆干兩片，生抽、老抽、料酒各適量、蔥段兩段i香葉兩片、薑片乙個、食用油適量、八角乙個
〖做法1〗鍋內加入冷水，放入洗乾淨的鴨腿，加入料酒，生抽，老抽，蔥段，八角，生薑，香葉。加入糖，攪拌均勻，蓋蓋子燉煮
2、豆干中間切開，放入煮開的鍋中一起燉煮40分鐘，放入剝好皮的雞蛋，一起煮10分鐘左右。
3.將燉好的鴨腿放到公尺飯上，放上燉好的雞蛋和豆幹即可
沙縣小吃裡雞腿鴨腿是怎麼做的？
7樓：
沙縣小吃中雞腿和鴨腿是滷製的，具體製作方法如下。
一、雞腿的製作方法：
1.雞腿冷水下鍋，放入幾個薑片和1個蔥段，煮到水開，然後將雞腿撈出。
2.老滷汁提前從冰箱拿出解凍，再次過濾一下，然後將老滷汁大火加熱至鍋開。
4.將雞腿放入，蓋上鍋蓋，小火燉半小時後加鹽，繼續再燉半小時。
5.在滷汁裡浸泡時間越久越入味。
6.不急著吃可以泡久些，吃之前可以加熱工涼食。
二、鴨腿的製作方法：
1.準備食材。
2.把水燒開，加入適量料酒，放入鴨腿焯水。
3.把鍋燒乾，加少許油煸一下鴨表皮，也可以不用油，然後把油瀝去。
4.加入開水，和配料燒開。
5.把鴨腿加入滷湯裡。
6.再把炒鍋裡的水加入。燒開後，轉小火滷製1小時，再停火泡半小時，再滷燉半小時，然後停火泡一泡即可。
8樓：
滷雞腿的做法
主料雞腿5個 老滷汁300g
輔料鹽適量 香葉適量 桂皮適量 白芷適量 蔥段適量 薑片適量 蒜適量 花椒適量 大料適量 乾辣椒適量
滷雞腿的做法
1.雞腿冷水下鍋，放入幾個薑片和1個蔥段，煮到水開，然後將雞腿撈出。
2.老滷汁提前從冰箱拿出解凍，再次過濾一下，然後將老滷汁大火加熱至鍋開。
3.準備好家裡現有的調料，香葉、桂皮、白芷、蔥段、薑片、蒜、花椒、大料、乾辣椒，再加入適量水和老滷汁煮滾。
4.將雞腿放入，蓋上鍋蓋，小火燉半小時後加鹽，繼續再燉半小時。
5.在滷汁裡浸泡時間越久越入味。
6.不急著吃可以泡久些，吃之前可以加熱工涼食。
滷鴨腿的做法
主料鴨腿1只
輔料桂皮適量 香葉適量 小茴香適量 八角1只 老抽2湯匙 洋蔥適量 食用油少許 料酒適量 老滷湯適量
滷鴨腿的做法
1.準備食材。
2.把水燒開，加入適量料酒，放入鴨腿焯水。
3.把鍋燒乾，加少許油煸一下鴨表皮，也可以不用油，然後把油瀝去。
4.加入開水，和配料燒開。
5.把鴨腿加入滷湯裡。
6.再把炒鍋裡的水加入。燒開後，轉小火滷製1小時，再停火泡半小時，再滷燉半小時，然後停火泡一泡即可。
9樓：安徽新東方烹飪學校
如果想要快速創業的話。建議到專業的培訓機構學習哦。
鴨腿飯怎麼做？
醬香鴨腿（飯）怎麼做
10樓：陌上_卿名酒酒
用料鴨腿 2只
八角 1個
蔥 3段蔥白
姜 3片
生抽 適量（多一些）
老抽 適量（少一些）
料酒或高度白酒 適量
醬豆腐 一塊半～兩塊
醬豆腐湯 適量
醬香鴨腿（飯）的做法
鴨腿洗淨，泡一會泡出血水，用料酒或者高度白酒塗抹按摩，這部為了給鴨腿去腥
倒入除半塊醬豆腐和醬豆腐湯之外的所有調料，均勻塗抹到鴨腿上，把鴨腿帶調料一同放入保鮮袋，繫好放入冰箱醃製一宿，最少三四個小時
把鴨腿拿出來平底鍋煎，不用加油，鴨皮一面衝下，很快就會出很多鴨油，直到兩面金黃色，鴨油不要到一會炒菜用
把鴨腿和所有調料（剛剛醃製用的全部+剩下的半塊醬豆腐和醬豆腐湯）一同放入高壓鍋，鴨肉或者雞肉檔，我看了下十五分鐘就好啦，不是電腦的高壓鍋定時十五～二十分鐘即可醬香鴨腿（飯）的做法 步驟4
準備洋蔥切小丁，豇豆切小丁，放到鴨油裡煸，稍微撒一點點鹽，這部一定不要省略！！特別特別特別的香
麻辣鴨腿怎麼做，麻辣鴨腿的做法步驟圖，麻辣鴨腿怎麼做好吃
1.主輔料 鴨小腿 香辣雞翅調料 把鴨腿洗淨，準備好 香辣雞翅調料 2.鍋中加冷水，放入陳皮浸泡30分鐘，然後放入洗淨的鴨腿3.燒開後煮2分鐘 4.把鴨腿撈出沖洗乾淨 5.把洗淨的鴨腿放入電壓力鍋 6.加入一袋調味料 7.加入清水 8.燒開後，根據自己口味，加適量鹽補充調味9.蓋蓋後燜制30分鐘 1...
沙縣小吃裡雞腿鴨腿是怎麼做的，沙縣小吃的雞腿和鴨腿
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