1樓：美味學院南京
配方：普通麵粉1000g、水500g、酵母5g、鹽5g、五花肉350g、生抽三勺、老抽半勺、蠔油兩勺、料酒一勺、糖一勺、鹽一勺、五香粉一勺、白胡椒粉一勺、孜然粒適量、白芝麻適量、醬料 油適量、豆瓣醬兩勺。
武大郎燒餅的做法：
1、首先先把麵和好，然後發酵。準備肉餡，先把肉剁碎放入調料，拌勻，然後撒入白芝麻跟孜然粒。
2、準備乙個平底鍋倒入一些油，油熱後放郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油以及香味後，關火，倒入碗中備用。
3、此時面發好了，用了兩種烤盤，一種是烤箱自帶的長方形烤盤，一種是28*28方烤盤。長烤盤乙個麵皮大約110g左右，烤兩個，方烤盤乙個麵皮75g左右，考四個。
4、麵皮擀好後，放入烤盤中，先給麵皮刷一層醬料，如圖。
5、然後在每張麵皮上放入適量的肉餡，適量即可，太多會溢位。
6、提前預熱好烤箱230度，一盤烤10分鐘左右，上下火，烤箱是38l，把烤盤放在最上邊一層，這樣的肉烤出來滋滋的冒油。靜等烤好即可。
2樓：召琦汝書蘭
原料配料：15種，鹽、糖、榨菜、生薑、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等十幾種調料。
製作工藝：要用老麵，在一般天氣下，水∶老麵∶新麵粉的配比為5∶1∶8；天氣熱的時候比例則調整為5∶1∶9；天氣冷時，比例則為5∶1∶7.5。
烘烤時，溫度也是秘方中詳細強調的重點，做好的餅首先放入不鏽鋼托盤，托盤上先塗一下油，烤箱溫度設定300度左右，烘烤大約4分鐘，到表面有點發黃即可。但秘方中所提到的在製作中使用的調料只有香甜打泡粉、紅油、豆瓣醬以及蔥花和芝麻。在肉餡的製作上，肥肉和瘦肉的比例應該是5∶2，製作燒餅的麵糰重量為175克，內餡10-15克，外餡15-20克。
希望能幫到你！
3樓：情感導師賽文
你好，武大郎燒餅正宗實用配方：麵粉10斤、酵母150克、白糖400克、泡多源50-100克、乙基麥芽酚1克、溫水5.5斤。
工藝：將以上原料依次加入水中，和成麵糰，放入35-45度醒箱發酵30-50分鐘（常溫發酵1-2小時），然後，成型、放入烤盤、刷塗肉醬，中間打乙個鵪鶉蛋，送入烤箱烘烤。肉醬配方：
切碎熟豬肉（或牛肉）、筍丁或水蘿蔔丁、花生油、咖哩粉、五香粉、辣椒粉、食用鹽、芝麻仁等。
武大郎燒餅的做法和配方，誰有呢？ 20
4樓：裘仕延英朗
煌//旗武大郎燒餅
肉餡400克
麵粉500克
粉條一把
蔥一棵姜5片
鹽一小勺
辣椒醬一勺
雞精一小勺
糖一勺料酒一勺
生抽一勺
麻油一小。
5樓：後爽
你好，武大郎燒餅正宗實用配方：麵粉10斤、酵母150克、白糖400克、泡多源50-100克、乙基麥芽酚1克、溫水5.5斤。
工藝：將以上原料依次加入水中，和成麵糰，放入35-45度醒箱發酵30-50分鐘（常溫發酵1-2小時），然後，成型、放入烤盤、刷塗肉醬，中間打乙個鵪鶉蛋，送入烤箱烘烤。肉醬配方：
切碎熟豬肉（或牛肉）、筍丁或水蘿蔔丁、花生油、咖哩粉、五香粉、辣椒粉、食用鹽、芝麻仁等。
武大郎燒餅配方
6樓：forever慄勁松
配方：普通麵粉1000g、水500g、酵母5g、鹽5g、五花肉350g、生抽三勺、老抽半勺、蠔油兩勺、料酒一勺、糖一勺、鹽一勺、五香粉一勺、白胡椒粉一勺、孜然粒適量、白芝麻適量、醬料 油適量、豆瓣醬兩勺。
武大郎燒餅的做法：
1、首先先把麵和好，然後發酵。準備肉餡，先把肉剁碎放入調料，拌勻，然後撒入白芝麻跟孜然粒。
2、準備乙個平底鍋倒入一些油，油熱後放郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油以及香味後，關火，倒入碗中備用。
3、此時面發好了，用了兩種烤盤，一種是烤箱自帶的長方形烤盤，一種是28*28方烤盤。長烤盤乙個麵皮大約110g左右，烤兩個，方烤盤乙個麵皮75g左右，考四個。
4、麵皮擀好後，放入烤盤中，先給麵皮刷一層醬料，如圖。
5、然後在每張麵皮上放入適量的肉餡，適量即可，太多會溢位。
6、提前預熱好烤箱230度，一盤烤10分鐘左右，上下火，烤箱是38l，把烤盤放在最上邊一層，這樣的肉烤出來滋滋的冒油。靜等烤好即可。
7樓：甜酸辣公尺粉
「武大郎燒餅」詳細做法
原料：肉餡400克麵粉500克粉條一把蔥一棵姜5片
調味料：
鹽一小勺辣椒醬一勺雞精一小勺糖一勺料酒一勺生抽一勺麻油一小勺
做法：1蔥切絲和薑片一起泡水15分鐘，把粉條放入開水鍋中煮一分鐘，撈出控水晾涼後切小段
2肉餡中加蔥薑水，料酒，生抽，鹽，麻油，糖，雞精拌勻後，再加辣椒醬，粉條混合均勻
3麵粉加適量的冷水和成較軟的麵糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘
4分割成小麵糰擀成薄麵皮，放上餡，再蓋上乙個麵皮，把四周的麵皮壓緊，順著邊捏出小折
5餅鐺加熱放入比炒菜多一些的油，把餡餅烙的兩面金黃即可
要注意哦：
和麵的時候要一點點的加水，把麵糰和的軟一些，面硬了不好包，熟了以後餅也硬口感不好，鹽要少放，辣椒醬也有鹹味的，而且辣椒醬不能用油炸的那種，要用鮮辣椒做的醬，如能吃辣的可再多放一勺辣椒醬，但鹽的量要減少了~~
8樓：小紅姐愛電影
武大郎燒餅家常做法，簡單易學，一頓做一**不夠吃武大郎燒餅家常做法，簡單易學，一頓做一**不夠吃武大郎燒餅家常做法，簡單易學，一頓做一**不夠吃
9樓：**嘌呤
用料：麵粉、糯公尺粉、黃油、白糖、枸杞子、葡萄乾、雞蛋液（蛋黃液）、水各適量
制法：1.將中筋麵粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成麵糰。取出，放案板上揉勻，蓋上濕布醒發10分鐘。
2.將中筋麵粉500克，生油250克，在案板上用手反覆揉搓成麵糰。
3.將1包上2，擀疊3次，然後卷成長條，下劑（分成小份）。
4.用糯公尺粉、白糖、黃油、枸杞子、葡萄乾製成餡料。
5.將劑子（3中分好的小份）擀成皮子，包上餡料，製成圓形，用手按成扁圓餅生坯，擺盤，用牙籤紮上小孔，刷上雞蛋液。
6.將生坯放入180度烤箱中烤熟即成。
10樓：手機使用者
配方我有，但得花錢。俗話說天下沒有免費的午餐。
11樓：王凱亮
沒吃過，估計很難吃。
12樓：臧渺謬曼辭
聽說，必學慧小吃技術這邊就有，可以去這邊找找的。
請問誰知道武大郎燒餅的配料以及做法…
求助武大郎燒餅的配方及製作方法 100
13樓：duende惡魔
材料白面，酵母，花生油，鹽，紅糖
做法1，和面放置溫暖處發酵。
2，把油和面以1：3的比例混合成酥（甜得就加紅糖）3，把醒發好的麵糰揉，分成同樣大小得麵糰。
4，取乙個麵糰擀成薄片抹上油酥疊起再擀再抹油酥，捲起，擀成餅狀。
5，平底鍋加熱稍放底油，放入餅坯，3分後翻面，再等3分出鍋！
14樓：使用者請教一下
武大郎燒餅秘方
原料配料：15種，鹽、糖、榨菜、生薑、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等十幾種調料。
製作工藝：要用老麵，在一般天氣下，水∶老麵∶新麵粉的配比為5∶1∶8；天氣熱的時候比例則調整為5∶1∶9；天氣冷時，比例則為5∶1∶7.5。
烘烤時，溫度也是秘方中詳細強調的重點，做好的餅首先放入不鏽鋼托盤，托盤上先塗一下油，烤箱溫度設定300度左右，烘烤大約4分鐘，到表面有點發黃即可。但秘方中所提到的在製作中使用的調料只有香甜打泡粉、紅油、豆瓣醬以及蔥花和芝麻。在肉餡的製作上，肥肉和瘦肉的比例應該是5∶2，製作燒餅的麵糰重量為175克，內餡10-15克，外餡15-20克。
希望能幫到你！
15樓：匿名使用者
用料：麵粉、糯公尺粉、黃油、白糖、枸杞子、葡萄乾、雞蛋液（蛋黃液）、水各適量
制法：1.將中筋麵粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成麵糰。取出，放案板上揉勻，蓋上濕布醒發10分鐘。
2.將中筋麵粉500克，生油250克，在案板上用手反覆揉搓成麵糰。
3.將1包上2，擀疊3次，然後卷成長條，下劑（分成小份）。
4.用糯公尺粉、白糖、黃油、枸杞子、葡萄乾製成餡料。
5.將劑子（3中分好的小份）擀成皮子，包上餡料，製成圓形，用手按成扁圓餅生坯，擺盤，用牙籤紮上小孔，刷上雞蛋液。
6.將生坯放入180度烤箱中烤熟即成。
16樓：
水滸傳中的炊餅改良而成，武大郎燒餅配方：中筋麵粉10斤、酵母50克、泡多源100克、乙基麥芽酚1克、溫水5.5斤。
工藝：將以上原料依次加入水中，和成麵糰，放入35-45度醒箱發酵30-50分鐘（常溫發酵1-2小時），然後，成型、放入烤盤、刷塗肉醬，中間打乙個鵪鶉蛋，送入烤箱烘烤。肉醬配方：
切碎熟豬肉（或牛肉）、筍丁或水蘿蔔丁、花生油、咖哩粉、五香粉、辣椒粉、食用鹽、芝麻仁等。
17樓：匿名使用者
原料：肉餡400克麵粉500克粉條一把蔥一棵姜5片調味料：
鹽一小勺辣椒醬一勺雞精一小勺糖一勺料酒一勺生抽一勺麻油一小勺成品做法：
1蔥切絲和薑片一起泡水15分鐘，把粉條放入開水鍋中煮一分鐘，撈出控水晾涼後切小段
2肉餡中加蔥薑水，料酒，生抽，鹽，麻油，糖，雞精拌勻後，再加辣椒醬，粉條混合均勻
3麵粉加適量的冷水和成較軟的麵糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘4分割成小麵糰擀成薄麵皮，放上餡，再蓋上乙個麵皮，把四周的麵皮壓緊，順著邊捏出小折
5餅鐺加熱放入比炒菜多一些的油，把餡餅烙的兩面金黃即可看懂了沒，
武大郎燒餅和麵時要加什麼配料？
18樓：曦曦
其實沒什麼的，就是麵粉十分之6，粟公尺粉十分之3，生粉十分之一 加一點水而已 和麵的時候加點花生油，明天要用的今天先和好，現和的出來的效果沒有那麼好。
1.盆中放麵粉、酵母、水一點點的加，(在這忘拍照了)揉成光滑的麵糰
2.發酵時間做肉餡，豬肉剁碎放入各種材料，根據自己的口味加入，放一點水
3.面發酵好後，蜂窩狀，揉揉排氣分成八份
4.擀成長方形，放在烤盤上抹一層肉餡，上下管210度中層，10分鐘
5.烤好了，放入生菜抹上醬，放烤腸。
武大郎燒餅金黃酥香，造型美觀，誘人食慾。多年來，經過歷代廚師們的不斷創新與改進，使之成為做工精細，香脆可口，便於攜帶，饋贈親友之佳品。
由於是用的玉公尺粉和小麥麵粉混合，自然發酵，絕沒有酸酸的酵母味；有辣和不辣兩種口味，不過似乎辣味更受歡迎些。金黃的餅上撒著肉碎，咬一口很香脆，油而不膩，非常香口———怪不得叫「中國式比薩」。
目前在市場上是比較受歡迎的食品。
其實武大郎燒餅還有其它做法，以上的只是其中一種，大多都是水滸演變而來，它的發源史其實是山東。
武大郎燒餅，是由漁民發明的，最早的武大郎餅就是將小麥（又稱燒餅）磨成粉、去殼，滲入麵粉和老酒、生薑汁等，壓成圓形，烙熟即成兩金黃的燒餅，當地風俗龍頭燒餅拿來招 待賓客有吉祥、順利之意， 現代的水潺餅，進一步創新發展，在餅面上撒入紅紅的香腸末，使之成為更加誘人的美食。
武大郎燒餅最正宗的肉餡配方，武大郎燒餅肉陷配方
配料一肉餡400克 麵粉500克 粉條一把 蔥一棵 姜5片 鹽一小勺 辣椒醬一勺 雞精一小勺 糖一勺 料酒一勺 生抽一勺 麻油一小勺。配料二瘦肉50g 麵粉100g 香菇20g 青菜20g 油 適量 鹽 適量 橄欖菜 適量。配料三普通麵粉 80度左右的開水 肉沫 豬,羊,牛,火腿,煙肉都可以的 蔥花...
誰有武大郎燒餅配方
武大郎燒餅秘方 原料配料 15種，鹽 糖 榨菜 生薑 大蒜 雞精 燒烤料 孜然粉 十三香 五香粉 香甜泡打粉 普通豆瓣醬和紅油等十幾種調料。製作工藝 要用老麵，在一般天氣下，水 老麵 新麵粉的配比為5 1 8 天氣熱的時候比例則調整為5 1 9 天氣冷時，比例則為5 1 7.5。烘烤時，溫度也是秘方...
武大郎燒餅怎麼和麵呢，武大郎燒餅怎麼和面
一點點的加水，把麵糰和的軟一些，面硬了不好包，熟了以後餅也硬口感不好，鹽要少放，辣椒醬也有鹹味的。武大郎燒餅 詳細做法 原料 肉餡400克麵粉500克粉條一把蔥一棵姜5片 調味料 鹽一小勺辣椒醬一勺雞精一小勺糖一勺料酒一勺生抽一勺麻油一小勺 成品 做法 1 蔥切絲和薑片一起泡水15分鐘，把粉條放入開...
武大郎怎麼死的，武大郎是怎麼死的？
武大郎表面上看是被王嬤嬤出的主意，並經過潘金蓮半推半就地用砒霜下毒害死的。實際上，武大是死於一種不幸的婚姻，也是死於殘酷的現實，也是死於倫理制度。武大郎是怎麼死的？武大郎是 中 水滸傳 的乙個人物，是被潘金蓮和西門慶下藥後捂死的 水滸傳是施耐庵所著 中國四大名著之一，最早的長篇章回體 電視上武大郎是...
武大郎是怎樣娶到潘金蓮的，武大郎是怎麼娶到潘金蓮的？
是主人為了懲罰潘金蓮 上說的是 潘在大戶人家當丫鬟時很有骨氣，得罪了那家掌櫃的，就報復性的把她賣給了最醜的武大郎 就是這樣了 武大郎是怎麼娶到潘金蓮的？潘金蓮是清河縣裡乙個大戶人家的使女，娘家姓潘，小名喚做金蓮，二十餘歲，頗有些姿色。因為那個大戶要纏她，潘金蓮去告訴主人婆，意思是不肯依從。那個大戶以...