1樓：吉吉麻麻麻麻
一點點的加水，把麵糰和的軟一些，面硬了不好包，熟了以後餅也硬口感不好，鹽要少放，辣椒醬也有鹹味的。
武大郎燒餅」詳細做法
原料： 肉餡400克麵粉500克粉條一把蔥一棵姜5片
調味料：
鹽一小勺辣椒醬一勺雞精一小勺糖一勺料酒一勺生抽一勺麻油一小勺
成品 做法：
1、蔥切絲和薑片一起泡水15分鐘，把粉條放入開水鍋中煮一分鐘，撈出控水晾涼後切小段
2、肉餡中加蔥薑水，料酒，生抽，鹽，麻油，糖，雞精拌勻後，再加辣椒醬，粉條混合均勻
3、麵粉加適量的冷水和成較軟的麵糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘
4、分割成小麵糰擀成薄麵皮，放上餡，再蓋上乙個麵皮，把四周的麵皮壓緊，順著邊捏出小折 。
5、餅鐺加熱放入比炒菜多一些的油，把餡餅烙的兩面金黃即可。
2樓：啊往事知多少
，首先要用溫水和面,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動幹麵粉，邊攪邊徐徐的加入水（這樣和成的面才能比較鬆軟），當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰，麵和好後放在溫暖處醒10分鐘。
2，將醒後的麵糰揉好，再擀成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，後捲起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀成圓型餅丕。
3，平底鍋放油燒熱，後放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙製），待到一面鼓起後翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙製金黃色時即可出鍋。
4，鍋放油，依次烙製另外的餅丕。
特點：酥脆好吃，層次分明。千層燒餅的做法：
1，首先要用溫水和面,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動幹麵粉，邊攪邊徐徐的加入水（這樣和成的面才能比較鬆軟），當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰，麵和好後放在溫暖處醒10分鐘。
2，將醒後的麵糰揉好，再擀成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，後捲起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀成圓型餅丕。
3，平底鍋放油燒熱，後放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙製），待到一面鼓起後翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙製金黃色時即可出鍋。
4，鍋放油，依次烙製另外的餅丕。
特點：酥脆好吃，層次分明。
主要原料：新鮮小麥（小麥，要求新鮮，光亮色澤自然，）、番薯粉
配料：生薑（少量，依個人口味，剁成細末，用於增加香味）、料酒、食鹽、白糖 ，將小麥磨碎，加新鮮麵粉，雞蛋，放入乙個足夠大小的容器，拌入生薑末、少許料酒、少量食鹽和少量白糖，涼三五分鐘。
依個人口味新增番薯粉，但是粉太少了粘和差，攤不成餅，太多了就成了番薯餅，加少許冷水與容器裡的水潺泥一起揉拌均勻，和成粉足水而不流的稠泥團狀。 家庭製作一般選用平底鍋油煎，平底鍋在灶上要擺放穩定，用鍋鏟壓不晃動。加入自然流滿平底鍋的油量，大火燒熱關至中火。
用飯勺和筷子裝滿一飯勺的泥團放入鍋中，小心輕放防熱油濺出湯傷，鍋鏟底面先著油防粘，並用鍋鏟迅速把泥團壓平至高度1.5厘公尺左右。待餅整塊可輕輕推動，底面稍有金黃就用鍋鏟給餅翻身，待餅另一面也稍有金黃就起鍋盛盤待蒸。
待所有餅都煎好後，取大鍋架蒸屜隔水蒸至鬆軟熟透。
編輯本段食用
上桌用醋、醬油、味精、麻油等調味配料蘸之即可食用
武大郎燒餅怎麼和面
3樓：吉吉麻麻麻麻
一點點的加水，把麵糰和的軟一些，面硬了不好包，熟了以後餅也硬口感不好，鹽要少放，辣椒醬也有鹹味的。
武大郎燒餅」詳細做法
原料： 肉餡400克麵粉500克粉條一把蔥一棵姜5片
調味料：
鹽一小勺辣椒醬一勺雞精一小勺糖一勺料酒一勺生抽一勺麻油一小勺
成品 做法：
1、蔥切絲和薑片一起泡水15分鐘，把粉條放入開水鍋中煮一分鐘，撈出控水晾涼後切小段
2、肉餡中加蔥薑水，料酒，生抽，鹽，麻油，糖，雞精拌勻後，再加辣椒醬，粉條混合均勻
3、麵粉加適量的冷水和成較軟的麵糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘
4、分割成小麵糰擀成薄麵皮，放上餡，再蓋上乙個麵皮，把四周的麵皮壓緊，順著邊捏出小折 。
5、餅鐺加熱放入比炒菜多一些的油，把餡餅烙的兩面金黃即可。
4樓：啊往事知多少
，首先要用溫水和面,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動幹麵粉，邊攪邊徐徐的加入水（這樣和成的面才能比較鬆軟），當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰，麵和好後放在溫暖處醒10分鐘。
2，將醒後的麵糰揉好，再擀成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，後捲起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀成圓型餅丕。
3，平底鍋放油燒熱，後放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙製），待到一面鼓起後翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙製金黃色時即可出鍋。
4，鍋放油，依次烙製另外的餅丕。
特點：酥脆好吃，層次分明。千層燒餅的做法：
1，首先要用溫水和面,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動幹麵粉，邊攪邊徐徐的加入水（這樣和成的面才能比較鬆軟），當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰，麵和好後放在溫暖處醒10分鐘。
2，將醒後的麵糰揉好，再擀成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，後捲起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀成圓型餅丕。
3，平底鍋放油燒熱，後放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙製），待到一面鼓起後翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙製金黃色時即可出鍋。
4，鍋放油，依次烙製另外的餅丕。
特點：酥脆好吃，層次分明。
主要原料：新鮮小麥（小麥，要求新鮮，光亮色澤自然，）、番薯粉
配料：生薑（少量，依個人口味，剁成細末，用於增加香味）、料酒、食鹽、白糖 ，將小麥磨碎，加新鮮麵粉，雞蛋，放入乙個足夠大小的容器，拌入生薑末、少許料酒、少量食鹽和少量白糖，涼三五分鐘。
依個人口味新增番薯粉，但是粉太少了粘和差，攤不成餅，太多了就成了番薯餅，加少許冷水與容器裡的水潺泥一起揉拌均勻，和成粉足水而不流的稠泥團狀。 家庭製作一般選用平底鍋油煎，平底鍋在灶上要擺放穩定，用鍋鏟壓不晃動。加入自然流滿平底鍋的油量，大火燒熱關至中火。
用飯勺和筷子裝滿一飯勺的泥團放入鍋中，小心輕放防熱油濺出湯傷，鍋鏟底面先著油防粘，並用鍋鏟迅速把泥團壓平至高度1.5厘公尺左右。待餅整塊可輕輕推動，底面稍有金黃就用鍋鏟給餅翻身，待餅另一面也稍有金黃就起鍋盛盤待蒸。
待所有餅都煎好後，取大鍋架蒸屜隔水蒸至鬆軟熟透。
編輯本段食用
上桌用醋、醬油、味精、麻油等調味配料蘸之即可食用
5樓：老實話好聽
這是乙個誤會。
武大哥賣的的 「炊餅」 是山東戧麵兒饅頭，不是 燒餅，也不是烙餅。
武大郎燒餅的和面比例
6樓：匿名使用者
一斤麵粉安琪三四克就可以不要太多…用溫水…慢慢加量看你自己控制…揉到一起後大概半個小時就可以
希望能夠對你有所幫助
武大郎燒餅和麵時要加什麼配料？
7樓：曦曦
其實沒什麼的，就是麵粉十分之6，粟公尺粉十分之3，生粉十分之一 加一點水而已 和麵的時候加點花生油，明天要用的今天先和好，現和的出來的效果沒有那麼好。
1.盆中放麵粉、酵母、水一點點的加，(在這忘拍照了)揉成光滑的麵糰
2.發酵時間做肉餡，豬肉剁碎放入各種材料，根據自己的口味加入，放一點水
3.面發酵好後，蜂窩狀，揉揉排氣分成八份
4.擀成長方形，放在烤盤上抹一層肉餡，上下管210度中層，10分鐘
5.烤好了，放入生菜抹上醬，放烤腸。
武大郎燒餅金黃酥香，造型美觀，誘人食慾。多年來，經過歷代廚師們的不斷創新與改進，使之成為做工精細，香脆可口，便於攜帶，饋贈親友之佳品。
由於是用的玉公尺粉和小麥麵粉混合，自然發酵，絕沒有酸酸的酵母味；有辣和不辣兩種口味，不過似乎辣味更受歡迎些。金黃的餅上撒著肉碎，咬一口很香脆，油而不膩，非常香口———怪不得叫「中國式比薩」。
目前在市場上是比較受歡迎的食品。
其實武大郎燒餅還有其它做法，以上的只是其中一種，大多都是水滸演變而來，它的發源史其實是山東。
武大郎燒餅，是由漁民發明的，最早的武大郎餅就是將小麥（又稱燒餅）磨成粉、去殼，滲入麵粉和老酒、生薑汁等，壓成圓形，烙熟即成兩金黃的燒餅，當地風俗龍頭燒餅拿來招 待賓客有吉祥、順利之意， 現代的水潺餅，進一步創新發展，在餅面上撒入紅紅的香腸末，使之成為更加誘人的美食。
武大郎燒餅的配方，武大郎燒餅的做法和配方，誰有呢？
配方 普通麵粉1000g 水500g 酵母5g 鹽5g 五花肉350g 生抽三勺 老抽半勺 蠔油兩勺 料酒一勺 糖一勺 鹽一勺 五香粉一勺 白胡椒粉一勺 孜然粒適量 白芝麻適量 醬料 油適量 豆瓣醬兩勺。武大郎燒餅的做法 1 首先先把麵和好，然後發酵。準備肉餡，先把肉剁碎放入調料，拌勻，然後撒入白芝...
武大郎燒餅最正宗的肉餡配方，武大郎燒餅肉陷配方
配料一肉餡400克 麵粉500克 粉條一把 蔥一棵 姜5片 鹽一小勺 辣椒醬一勺 雞精一小勺 糖一勺 料酒一勺 生抽一勺 麻油一小勺。配料二瘦肉50g 麵粉100g 香菇20g 青菜20g 油 適量 鹽 適量 橄欖菜 適量。配料三普通麵粉 80度左右的開水 肉沫 豬,羊,牛,火腿,煙肉都可以的 蔥花...
誰有武大郎燒餅配方
武大郎燒餅秘方 原料配料 15種，鹽 糖 榨菜 生薑 大蒜 雞精 燒烤料 孜然粉 十三香 五香粉 香甜泡打粉 普通豆瓣醬和紅油等十幾種調料。製作工藝 要用老麵，在一般天氣下，水 老麵 新麵粉的配比為5 1 8 天氣熱的時候比例則調整為5 1 9 天氣冷時，比例則為5 1 7.5。烘烤時，溫度也是秘方...
武大郎怎麼死的，武大郎是怎麼死的？
武大郎表面上看是被王嬤嬤出的主意，並經過潘金蓮半推半就地用砒霜下毒害死的。實際上，武大是死於一種不幸的婚姻，也是死於殘酷的現實，也是死於倫理制度。武大郎是怎麼死的？武大郎是 中 水滸傳 的乙個人物，是被潘金蓮和西門慶下藥後捂死的 水滸傳是施耐庵所著 中國四大名著之一，最早的長篇章回體 電視上武大郎是...
武大郎是怎樣娶到潘金蓮的，武大郎是怎麼娶到潘金蓮的？
是主人為了懲罰潘金蓮 上說的是 潘在大戶人家當丫鬟時很有骨氣，得罪了那家掌櫃的，就報復性的把她賣給了最醜的武大郎 就是這樣了 武大郎是怎麼娶到潘金蓮的？潘金蓮是清河縣裡乙個大戶人家的使女，娘家姓潘，小名喚做金蓮，二十餘歲，頗有些姿色。因為那個大戶要纏她，潘金蓮去告訴主人婆，意思是不肯依從。那個大戶以...