1樓:語數教育鄭老師
板栗剝殼方法:
1.洗乾淨的板栗,用刀從中間稍切個口子。
2.鍋中坐水,接著撒入鹽,板栗放在鹽水中煮五分鐘。
3.撈出後趁熱去掉板栗殼和皮。
分享幾個挑選板栗的小技巧:
技巧1:看形狀,圓的板栗比扁的板栗甜。
技巧2:看顏色,要選外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色、顆粒光澤的,品質一般較好。
技巧3:看個頭,板栗並非越大越好。
技巧4:看絨毛,新鮮栗子尾部的絨毛比較多。
技巧5:看外殼,看板栗外殼有沒有蟲眼,有蟲眼的板栗就不好吃了。
技巧6:捏一捏,用手捏一捏栗子,如果栗殼非常堅硬,表示果實比較豐滿。
技巧7:聽聲音,把栗子放在耳邊搖一搖,如果不能聽到聲音,說明果實是新鮮的。
技巧8:嘗味道 通過以上7個方法,其實已經可以判斷出板栗的好壞,如果還不放心的話,在允許品嚐的情況下,可以試吃一下,好的板栗果仁淡黃、結實、肉質細、水分少,甜度高、糯質足、香味濃;不好的板栗,堅硬無味、口感差。
慄,在古書中最早見於《詩經》一書,可知慄的栽培史在我國至少有二千五百餘年的歷史。
板栗原產我國,是我國食用最早的著名堅果之一,年產量居世界首位。我國板栗品質優良,營養豐富為世界群慄之冠。炒食後其肉質細密,香甜適口,十分受歡迎。
河北板栗資源豐富,出口量居全國第一位,遷西、遵化、興隆等燕山山脈一帶是我國重要的板栗出口基地,產品質量優良享譽海內外,尤其在日本,被稱為「天津甘栗」,久負盛名,深受日本人民喜愛。
2樓:老劉說金融
秋九月,大街小巷瀰漫著糖炒栗子的香味。俗話說得好:「七月楊桃八月楂,九月栗子笑哈哈」,板栗又叫栗子,是乾果界的佼佼者,在乾果類產品中營養價值最高,富含蛋白質、脂肪、維生素、胡蘿蔔素、菸酸等多種營養素以及鈣、磷、鉀等礦物質,素有「千果之王」的美稱,對人體有良好的滋補作用,維持人體的正常功能和生產發育均有益,尤其對中老年人防病抗衰、延年益壽均有益。
板栗好吃又營養,但是我們買回栗子,往往是措手無策,不知道該如何去掉板栗的外殼,就是因為怕麻煩,所以有些人乾脆選擇了逃避,你再好吃我就是不吃。古人云:「不時,不食」,就是不是當季的東西不要吃,現在正是吃板栗的季節,板栗香甜軟糯,肉質細糯,口感香甜,回味綿長,香味濃郁,如果這時不吃那你可就虧大了,但是苦於剝殼難的問題,許多人都望而退步,其實剝殼也是個技術活,只要你掌握了方法和訣竅,那也是很容易的。
為了您能夠吃上自己做的板栗,曉峰就介紹兩種特別有效的板栗剝殼的方法,和我一起操作起來。
方法一是水煮法:1、洗淨的板栗先處理一下,每個板栗的一頭都有一塊灰色的頭,我們用刀把它切掉(切的時候,一定要注意安全,因為板栗比較光滑,小心切手),2、準備一鍋水,大火燒開,把切過的板栗放入鍋裡,等水再次煮沸立即撈出(切記不要煮太久,要不板栗的皮又會黏在板栗肉上)3、撈出的板栗一定要趁熱剝皮,經過加熱後,外殼就會輕鬆地脫離,內膜也會一撕就掉,如果煮的較多,扒皮的過程水涼了,就要補充熱水,否則皮又會黏在板栗肉上。
方法二是電餅鐺炒栗子:1、板栗清洗乾淨,然後在板栗中間開個口,口要盡量大一點。
2、準備乙個大碗,2斤栗子加入80克白糖、15克食用油和15克蜂蜜,再倒入500毫公升沸水,然後把洗好的板栗放入,浸泡2個小時,使其充分入味。
3、浸泡好的板栗撈出放到電餅鐺裡,蓋上蓋子,7分鐘左右翻炒一下,繼續蓋上蓋子烤7分鐘。
4、時間到了,我們開啟電餅鐺,板栗就烤好了。這時的板栗的外殼很容易剝開,而且果肉自動脫離,薄膜跟著外殼,完全不會粘著板栗果肉。
其實兩種方法的原理是基本一樣的,都是用到了熱脹冷縮的原理,只不過第二種方法會更加香甜美味,有些人煮板栗直接用冷水,這樣煮出的板栗皮會緊緊地包在果肉上,當然會很難剝了,所以我說原來板栗殼難剝是用錯了水,你用了冷水,正確的是用開水或沸水,學會這兩種方法,去皮乾淨不傷手,您學會
3樓:喻珠星
板栗洗淨,用刀把板栗切十字形,放平底鍋,十字形朝上,放三分之一水。蓋上蓋子,燒五分鐘,板栗殼裂開,冷卻後就可以剝殼了。
4樓:呼延掣
1、在家儲存生栗子:要把生栗子用塑膠袋包好紮緊,然後閣冰箱冷藏,注意是冷藏,儲存乙個月應該沒問題。生栗子去皮,用小刀在栗子的圓面上橫著劃一刀,然後在開水裡像抄芹菜一樣抄一下,還是生栗子,皮很好剝。
2、熱水浸泡法:生栗子洗淨後放入器皿中,加精鹽少許,用滾沸的開水浸沒,蓋鍋蓋。5分鐘後,取出栗子切開,慄皮即隨栗子殼一起脫落,此法去除栗子皮省時、省力。
3、筷子攪拌法:將栗子一切兩瓣,去殼後放入盆內,加開水浸泡一會兒後,用筷子攪拌,栗子的皮就會與慄肉脫離。浸泡時間不能過長,否則將會影響栗子營養成分。
4、冰箱冷凍法:栗子煮熟後,將其冷卻,放入冰箱內冷凍兩小時,可使殼肉分離。這樣慄衣剝起來既快,栗子肉又完整。
5、微波爐加熱法:將買來的生栗子,用剪刀把外殼剪開,放在微波爐中高溫加熱30秒,裡面一層衣和肉即會自動脫離。用此方法去慄衣前,一定要將其外殼剪開,否則可能會引起微波爐故障。
6、熱脹冷縮法:用刀把栗子的外殼剝除,放入沸水中煮3-5分鐘,撈出後立即放入冷水中浸泡3-5分鐘,很容易剝去慄衣,且味道不變。
7、日光暴曬法:把要吃的生栗子放置在陽光下暴曬一天,栗子殼即會開裂。著急吃的話就鬱悶了。
5樓:小小萍
秋天到的時候,有兩款食物受到大家的歡迎,甚至想儲存一年才好。
而栗子就是這種食物之一。中點中有栗子月餅,栗子饅頭,板栗燒雞。西點中有栗子蒙布朗,栗子蛋糕卷,等等,看來適合的點心還真不少呢。
面對栗子,去殼去皮是個難題,平時你是怎麼去皮的呢?看看飛雪的幾種做法吧!
1.第一種方法:鹽水煮
1、栗子洗淨後,用刀從中間稍切個口子
2、放在鹽水中,在爐子上煮5分鐘
3、趁熱去掉板栗的殼和皮
4、全部剝好的樣子,還算完整。
2.第二種方法:電飯鍋法
1、板栗清洗後,切個口子
2、放在電飯鍋中,不用放水
3、按下煮飯鍵,取出來剝殼和皮
4、因為這個煮好後,就是熟的了。所以很容易剝碎。顏色也不太好看。
3.第三種方法:高壓鍋法
1、板栗清洗後,用刀切個口子
2、放在高壓鍋中,不用放水
3、上氣後,三分鐘關火。取出剝殼和皮。
4、比較難剝,而且什麼時候關火,不太容易。
4.第四種方法:太陽曬法(不切口)
1、直接放在太陽下
2、曬了一天後,不太容易剝落
3、又曬了一天,還是不太好剝
5.第五種方法:太陽曬切口法
1、栗子用刀切個口子,放太陽下曬
2、一天後
3、可以剝乙個
4、兩天後,可以剝,但不太容易。
以下板栗的方法顏色好看。最推薦是鹽水浸泡法。
6.第六種方法:微波爐法
1、板栗用刀切個小口子
2、放在碗中,蓋蓋
3、趁熱剝好
4、剝好的樣子。微波爐做的顏色相當漂亮。
7.第七種方法:切口浸泡法
1、板栗對半切開
2、去掉外殼
3、用開水蓋蓋泡5分鐘
4、很容易去皮
8.第八種方法(強烈推薦)鹽水浸泡法
1、板栗直接倒入鹽開水中5分鐘
2、然後用刀切個口子
3、趁熱去殼和皮
4、相當完整
比較一下:
1、左邊是微波爐的,右邊是壓力鍋和電飯鍋的。可以看出來,左邊的好看。
2、四款左上是鹽水浸泡,相當完整,顏色好看。右上是微波爐,放了一會兒顏色有些變深,左下是高壓鍋,電飯鍋,右下是鹽水煮,看出來了吧,哪種最給力?!
生板栗怎麼去殼和去皮
6樓:炫酷小畫家
以下幾種方法可快速為生栗子剝皮、去殼:
1、熱水浸泡
生栗子洗淨後放入加鹽放入盆中,用滾沸的開水浸沒,蓋上蓋。5分鐘後,取出栗子切開,慄皮即隨栗子殼一起脫落。 應趁熱剝,水涼栗子內皮又附上了。
2、攪拌脫皮
將栗子一切兩瓣,去殼後放入盆內,加開水浸泡一會兒後,用筷子攪拌,栗子的皮就會與慄肉脫離。浸泡時間不能過長,否則將會影響栗子營養成分。
3、冰箱冷凍
栗子煮熟後,將其冷卻,放入冰箱內冷凍兩小時,可使殼肉分離。這樣慄衣剝起來既快,栗子肉又完整。
4、微波爐加熱
將買來的生栗子洗淨,戴手套用桌布刀在栗子嘴部開十字口,放在微波爐中高溫加熱30秒,裡面一層衣和肉即會自動脫離,栗子仁自動爆出。賣糖炒栗子的就用這種辦法,他們是機器給栗子開口。
5、日光暴曬
把要吃的生栗子放置在陽光下暴曬一天,栗子殼即會開裂口,軟衣脫離栗子仁。
7樓:煙波浩淼
在板栗的橫截面,用刀子剖開乙個小口子,橫著捏一下,很容易就開開了,一般煮熟了會更容易
8樓:庹葉孤舞
生板栗先用刀在頂端切個小口,然後再用開水焯一下。
9樓:
第一種,第二種做髮都不理想?
10樓:_曉柒
用502一粘。
一拉,就開了。!!!
怎樣給板栗剝皮最簡單
11樓:爵爺的網路
板栗營養豐富,具有大量維生素c、蛋白質、核黃素和鉀,可抗氧化、美白以及抗疲勞,因而有「乾果之王」的美稱。栗子好吃,但剝皮可不容易。有人會覺得栗子皮難剝是因為栗子不新鮮了,是真的嗎?
專家說,沒這種說法。擔心小販用其它原料處理或者浸泡了栗子,所以裡面的皮難剝,這個推論也不成立。基本上栗子裡面的這層皮好不好剝,是栗子還在樹上的時候就長好了,和品種有關,有些品種的栗子會難剝一些。
栗子怎麼剝皮?一般人處理栗子皮的方法是,用刀劃一刀,然後開水煮煮就能剝掉了。其實,只要給栗子本身加熱,那層衣就比較容易剝落。
下面360常識網教你栗子快速去皮的11種方法,讓你輕輕鬆鬆就能剝去栗子皮,再也不擔心剝栗子皮剝得手痛了。
1、熱水浸泡法。 生栗子洗淨後放入器皿中,加精鹽少許,用滾沸的開水浸沒,蓋鍋蓋。5分鐘後,取出栗子切開,慄皮即隨栗子殼一起脫落,此法去除栗子皮,省時、省力。
2、筷子攪拌法。 將栗子一切兩瓣,去殼後放入盆內,加開水浸泡一會兒後,用筷子攪拌,栗子的皮就會與慄肉脫離。但是要注意,浸泡時間不能過長,否則將會影響栗子營養成分。
3、鹽水煮。 用刀從栗子中間切個小口子,然後把切了的栗子放在鹽水中,煮5分鐘後撈出,趁熱去掉栗子的殼和皮。
4、電飯鍋法。 第一步和上面一樣,也是將栗子切個口子。放在電飯煲中,煲內無需放水。按下煮飯鍵,15分鐘後,將栗子取出來剝殼和皮。
5、鹽水浸泡法。 板栗直接倒入鹽開水中5分鐘;然後用刀切個口子;趁熱去殼和皮;相當完整。
6、冰箱冷凍法。 栗子煮熟後將其冷卻後放入冰箱內冷凍兩小時,可使殼肉分離。這樣慄衣剝起來既快,栗子肉又完整。
7、微波爐加熱法。 將買來的生栗子,用剪刀把外殼剪開,放在微波爐中高溫加熱30秒,裡面一層衣和肉即會自動脫離。用此方法去慄衣前,一定要將其外殼剪開,否則可能會引起微波爐故障。
8、切口浸泡法。 板栗對半切開;去掉外殼;用開水蓋蓋泡5分鐘;很容易去皮。
9、熱脹冷縮法。 用刀把栗子的外殼剝除,放入沸水中煮3-5分鐘,撈出後立即放入冷水中浸泡3-5分鐘,很容易剝去慄衣,且味道不變。
10、日光暴曬法。 把要吃的生栗子放置在陽光下暴曬一天,栗子殼即會開裂,這時無論生剝還是煮熟後剝,都很容易剝去栗子的外殼和裡面那層薄皮。但準備儲存的栗子不能曬,因為曬後的栗子不能長期儲存。
11、高壓鍋法。 板栗清洗後,用刀切個口子;放在高壓鍋中,不用放水;上氣後,三分鐘關火。取出剝殼和皮;比較難剝,而且什麼時候關火,不太容易。
如何挑選栗子?
有些栗子油亮亮十分耀眼,購買時千萬不要衝動,鑑別優質栗子方法有如下方法:先觀皮色,凡是紅褐、紫、赭各色鮮明,帶有自然光澤的品質一般較好,若外殼有蛀口、癟印、變色或黑影等情況,則果實已經被蟲蛀或者變質;其次用手捏,凡果實捏上去感到堅實的,果肉較豐滿,若空軟,則果肉已經乾癟,再以手掰,外殼光亮不粘手,果肉不粘殼為優質栗子。
1、看色:外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色,顆粒光澤的,品質一般較好。若外殼變色、無光澤或帶黑影的,則表明果實已被蟲蛀或受熱變質。
2、捏果:可以用手捏栗子,如顆粒堅實,一般果肉豐滿;如顆粒空殼,則表明果肉已乾癟或悶熱後肉已酥軟。
3、手搖:將一把栗子放入手裡搖,有殼聲,表明果肉已乾硬,可能是隔年栗子冒充新鮮栗子。
4、品嚐:好的板栗果仁淡黃、結實、肉質細、水分少,甜度高、糯質足、香味濃;反之,堅硬無味、口感差。
5、鑑粒:栗子顆粒並非越大越好。我國栗子有南慄和北慄之分。北慄一般顆粒較小,每500克在70~80只左右、扁園形,果皮薄、炒後容易剝殼,顆粒也較均勻,質量較好。
不是每個人都適合吃板栗,由於板栗中所含的糖分、澱粉和熱量較高,因此糖尿病患者或是要**的人應要少吃;另外,栗子不好消化,所以消化系統不佳者也要適量攝取。
幹板栗去殼後怎麼去皮,生板栗怎麼去殼和去皮
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