1樓：
做包子配方多種多樣，各人是各人的口味不一樣哦！有愛吃素的，有愛吃hei的，你喜歡吃什麼樣的口味，就做什麼樣的口味就是了。
祝你成功！做你喜歡的味口！加油！
2樓：於是忘了季節
包子主料main
五花肉400克 麵粉500克 紅蘿蔔四根 小蔥一把
輔料others
酵母粉6克 溫水適量 生抽1勺 老薑一小坨 老抽一小勺 豆瓣醬一勺
簡單好吃的滷肉包子
包子的做法
步驟step
步驟step
平均500克麵粉需要6克酵母粉，酵母粉加溫水裡攪拌均勻放至三到五分鐘，倒入麵粉，冬天可以用溫水和面，不要一次性加太多水，稍微幹一點，和好的面不粘手，揉十分鐘左右，加保鮮膜蓋起來發酵30分鐘（發酵時間取決於室內溫度，我們冬天屋裡暖有二十度左右，如果室內冷就放被子裡包起來。
步驟step
發酵好的面，抓一半起來手搓長條，就可以包了，扯一小坨稍微用手搓成圓球，擀成圓形，皮別太薄，不然蒸好不夠鬆軟
步驟step
燒好的肉與紅蘿蔔剁碎，我們家愛吃辣，於是我加了幾勺「飯掃光野蕨菜」，包子包好後第一籠要醒二十分鐘，冷水蒸，水開後算蒸十五分鐘
包子的成品圖
包子的烹飪技巧
技巧tips
我覺得包子最重要的就是掌握發酵時間與擀麵皮的厚薄度，皮太薄就會感覺硬硬的。我買的豆瓣醬比較鹹所以我沒放一點鹽，剁碎好料記得嚐嚐鹹淡哦
3樓：匿名使用者
1. 取配方內的水,化開乾酵母。揉成麵糰,蓋上濕布或者保鮮膜室溫發酵。少量多次的邊往乾粉裡加水,成功的標準是,盆光,手光,面光。
2. 在肉餡裡用擦姜板擦入薑泥。
3. 加入切碎的蔥花。
4樓：革颯
做餃子。配方。高尚。油鹽醬醋。這些調料。
5樓：zz翟
主料麵粉800g 溫水400ml 肥瘦肉400g 大蔥200g 輔料花生油2大勺 甜麵醬2小勺 鹽1/2小勺 醬油1/2小勺料酒1/2小勺 香油適量 胡椒粉適量 姜適量。
6樓：小柚子rq強
包子餡配方有什麼
1、豬肉餡，蔥，鹽，五香粉，味極鮮醬油，雞精，香油，料酒，薑末。
2、在準備好的肉餡中倒入五香粉，料酒，雞精，香油，醬油，薑末醃製，然後加入適量的清水，清水少量多次加，不要一次倒太多，然後攪拌至水完全吸收。
3、蔥切蔥花倒入肉餡中，然後倒入一勺熱油，攪拌勻，加適量的鹽調味。
7樓：互信互助互愛
食材清單 «
500克麵粉、3克白糖、5克酵母、250克溫水、20克豬油、1把紅薯粉條、1把木耳、1個大白蘿蔔、1個洋蔥、2個八角 、1把花椒、2勺生抽、2勺蠔油、1勺鹽、1勺胡椒粉
» 製作步驟 «
1、先來和面，500克麵粉、3克白糖、5克酵母、250克溫水，攪拌成絮狀後加20克豬油，和麵的時候加點豬油，做出來的包子更加光滑潔白；
這才是包子的正確做法，配料步驟詳細講解，個個鬆軟不塌陷，好吃
2、接著我們來上手揉麵，揉好的麵糰兒是不軟不硬的，而且表面非常的光滑，我大約揉了5分鐘左右。揉好後蓋上保鮮膜醒發至體積的2倍大，現在溫度比較低不太好發面，我直接放在烤箱裡面用的發酵功能，38攝氏度乙個小時；
這才是包子的正確做法，配料步驟詳細講解，個個鬆軟不塌陷，好吃
3、發面的時間我們來調餡兒，紅薯粉條加熱水泡軟，再來一把木耳加溫水泡發。冬天可以多吃點蘿蔔，我準備了乙個大白蘿蔔，先去皮再擦絲，接著加一勺鹽醃製一會兒殺一下水分；
這才是包子的正確做法，配料步驟詳細講解，個個鬆軟不塌陷，好吃
4、再來乙個洋蔥，對半切開後碎成小碎丁，裝起來後先放一旁。
這才是包子的正確做法，配料步驟詳細講解，個個鬆軟不塌陷，好吃
5、木耳泡好後多清洗幾遍，洗乾淨後直接倒砧板上切碎，裝起來也先放一旁備用；
這才是包子的正確做法，配料步驟詳細講解，個個鬆軟不塌陷，好吃
6、這時候紅薯粉條也泡軟了，撈出來後用刀切成小段兒後裝起來。
這才是包子的正確做法，配料步驟詳細講解，個個鬆軟不塌陷，好吃
7、白蘿蔔也醃好了出了很多水，直接上手擠幹水分，然後倒砧板上稍微的切小一點；
這才是包子的正確做法，配料步驟詳細講解，個個鬆軟不塌陷，好吃
8、接著我們起鍋熱油，加 2個八角 1把花椒，炸出香味兒後再把八角和花椒撈出來不要，然後用這個油來炒一下洋蔥碎；
這才是包子的正確做法，配料步驟詳細講解，個個鬆軟不塌陷，好吃
9、炒軟炒香後開始調味兒，2勺生抽、2勺蠔油、1勺鹽、1勺胡椒粉，炒勻後把粉條也加進來一起炒，這樣炒一下粉條更香更入味兒；
這才是包子的正確做法，配料步驟詳細講解，個個鬆軟不塌陷，好吃
10、接著把木耳加進來，翻炒均勻後就可以關火盛出來了，盛出來後把擠幹水分的白蘿蔔也加進來，再來一把蔥花，淋上點香油，拌勻後香噴噴的蘿蔔粉條包子餡兒就調好了；
這才是包子的正確做法，配料步驟詳細
8樓：好運史迪奇
將剁好的肉餡放上油、鹽、十三香適量在一起調勻，再用發好的麵包成包子就可以了。
9樓：介飛翮
很好做的，把肉餡餃好，把所有調料都準備好，和面，一切準備好就能包包子了，非常好吃的一種食物。
做包子發面配方比例是多少， 5
10樓：舞璇瀅
包子發面的比例是麵粉250克，酵母3克，水125克，糖4克，下面是具體做法：
準備材料：麵粉250克，酵母3克，水125克，糖4克，豬肉末300克，蔥1小把
1、把水燒熱，放糖熔化，待水變溫加入酵母，倒入麵粉內揉成團。
2、鍋內倒入涼水煮溫後，麵糰用保鮮膜封好，放入鍋內蓋好蓋子發酵。
3、將發酵好的麵糰分成乙個個的小麵糰擀成麵皮備用。
4、豬肉末放入碗中，加入鹽、糖、生抽、生粉、花生油，分三次加入少許水，攪拌到起膠。
5、包子皮包上餡料，包好的包子醒發20分鐘，冷水水上鍋，上汽開始蒸20分鐘，等5分鐘再揭鍋蓋。
6、5分鐘後，拿出蒸好的包子就可以開始美味的享用了。
11樓：大大大大蔡
麵粉中摻水的比例一般是2比1，即一公斤麵粉加0.5公斤左右的水，具體還應根據麵粉質量，氣候乾濕，麵粉中是否加有糖、油、蛋等而有所增減。摻水的溫度應根據季節、氣候變化而定，一般是冬天用熱水，夏天用冷水，春秋天用溫水。
製作發酵麵糰所用的發酵方法，一般有老酵、鮮酵母、發酵粉三種。家庭常用的是鮮酵母和發酵粉。 鮮酵母或發酵粉的用量多，發酵力就強，發酵的時間亦縮短。
鮮酵母一塊一般夏天可發麵粉2～2.5公斤，冬天可發麵粉1～1.5公斤。
發酵時間，夏天2小時左右，冬天3～4小時發酵粉50克可發麵粉2公斤，不能多用，多了就要發苦。用發酵粉發的麵糰只須放置半小時左右即可使用。麵糰加入水、發酵料後，應充分揉和，待發至鬆軟，內部起泡後才能使用。
用老酵發的麵糰，發後還需加適量鹼水，揉透後再使用，以避免發酵。
1:原料：麵粉1000g、溫水500ml、！酵母2og、泡打粉10g。《夏季分別減5g>
發面過程：1、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右；
2、麵粉放入盆中，在麵粉中間挖乙個小洞，逐漸的加入泡打粉和酵母水並攪拌麵粉至絮狀；
3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的幹麵粉，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊濕布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進行發酵；
4、麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊面，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
製作：1、發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並盡量使麵糰內部無起泡；
2、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊，加調好的肉餡做成包子；
3、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上溼的屜布或者油紙，將整理好的包子放在屜布上，中間要有一定的間隔；
4、蓋上蓋，涼水上鍋大火蒸30分鐘左右，時間到後關火。
5、注意剛蒸好的包子不能立即掀開鍋蓋，因為鍋裡面氣溫高氣壓低，外面氣壓高，外面的高氣壓會把包子壓扁，出現手指印或者塌陷回縮，所以包子蒸好後先等五到十分鐘，慢慢冷卻了再掀開鍋蓋，這樣才又鬆軟又好看
12樓：匿名使用者
材料：普通麵粉500克（我喜歡用大磨坊的富強粉），溫水250克（麵粉：水=2：1），乾酵母210克，5克白糖
做包子要什麼配料
13樓：匿名使用者
做好鮮肉包子是需要一定的手法和技巧的。給你介紹的鮮肉包子的做法雖然十分簡單，在口味上卻保持著相當水平。其特點只有兩條：表皮鬆軟、餡料濃郁。
主料：自發粉適量、鮮肉500克（3分肥、7分瘦）、蝦肉50克輔料：水發黑木耳50克、蔥30克、姜20克、花椒10克、雞蛋1只調料：鹽5克、糖2克、魚露5克、香油3克
製作步驟：
1、自發粉用溫涼水揉成麵糰醒一下備用。
2、花椒用乾鍋炒熟後擀成花椒粉備用。
3、鮮肉、蝦肉剁成餡備用。
4、蔥、姜、水發木耳切成細碎備用。
5、取大腕乙隻，將肉餡、加輔料、調料攪打成餡。
6、用發好的面將餡料包成鮮肉包子。
7、做蒸鍋，將包子下鍋蒸熟即可。
ps：1、面要醒透，成品才能鬆軟可口。
2、攪打餡料要向著乙個方向不停地打，讓餡料上勁。
3、蔥薑要切細，不喜吃蔥薑的朋友可以用蔥薑水來代替。
14樓：
不用烤箱不用水！香甜蓬鬆！
15樓：耿鈮
包子餡這樣做，我能吃十個
16樓：匿名使用者
請個做包子的師傅然後跟他學習一下。
蒸包子的和面配方是什麼？
17樓：手機使用者
傳統包子（饅頭）配方：
10斤面
5.2斤水（40度溫水）
1.4兩乾酵母
1.2兩泡打粉
5兩白糖
4兩奶粉
醒麵有兩個階段，和好麵以後醒半個小時--45分鐘，包好以後醒幾分鐘就可以了
講究一點的話還有個燙皮的過程，目的是保證包子（饅頭）蒸好後表面光滑亮澤。
做包子發面配方比例是多少？
18樓：大大大大蔡
麵粉中摻水的比例一般是2比1，即一公斤麵粉加0.5公斤左右的水，具體還應根據麵粉質量，氣候乾濕，麵粉中是否加有糖、油、蛋等而有所增減。摻水的溫度應根據季節、氣候變化而定，一般是冬天用熱水，夏天用冷水，春秋天用溫水。
製作發酵麵糰所用的發酵方法，一般有老酵、鮮酵母、發酵粉三種。家庭常用的是鮮酵母和發酵粉。 鮮酵母或發酵粉的用量多，發酵力就強，發酵的時間亦縮短。
鮮酵母一塊一般夏天可發麵粉2～2.5公斤，冬天可發麵粉1～1.5公斤。
發酵時間，夏天2小時左右，冬天3～4小時發酵粉50克可發麵粉2公斤，不能多用，多了就要發苦。用發酵粉發的麵糰只須放置半小時左右即可使用。麵糰加入水、發酵料後，應充分揉和，待發至鬆軟，內部起泡後才能使用。
用老酵發的麵糰，發後還需加適量鹼水，揉透後再使用，以避免發酵。
1:原料：麵粉1000g、溫水500ml、！酵母2og、泡打粉10g。《夏季分別減5g>
發面過程：1、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右；
2、麵粉放入盆中，在麵粉中間挖乙個小洞，逐漸的加入泡打粉和酵母水並攪拌麵粉至絮狀；
3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的幹麵粉，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊濕布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進行發酵；
4、麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊面，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
製作：1、發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並盡量使麵糰內部無起泡；
2、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊，加調好的肉餡做成包子；
3、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上溼的屜布或者油紙，將整理好的包子放在屜布上，中間要有一定的間隔；
4、蓋上蓋，涼水上鍋大火蒸30分鐘左右，時間到後關火。
5、注意剛蒸好的包子不能立即掀開鍋蓋，因為鍋裡面氣溫高氣壓低，外面氣壓高，外面的高氣壓會把包子壓扁，出現手指印或者塌陷回縮，所以包子蒸好後先等五到十分鐘，慢慢冷卻了再掀開鍋蓋，這樣才又鬆軟又好看
做包子發面技巧和配方是怎樣的，怎樣學做發面做包子
做包子發面技巧和配方 包子發面必須要選對發酵劑，可以選用小蘇打或幹酵母粉，在合適的條件下，發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口，和麵的水要掌握好，使用溫水，溫度最好控制在29度左右，麵粉和水的比例也要適當，水少面多，麵糰就會出現發硬，要控制水和麵的比例。製作包子時，發面...
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做包子應該怎麼發面，做包子應該怎麼發面呢？
先將酵母用溫水化開，水溫不能過高 將攪拌好的酵母倒入麵粉裡，一點兒一點兒加溫水揉麵 水一定要少量新增，分多次，麵糰揉的不能太軟，這樣才容易定型。做包子要用溫水將酵母粉化開進行和面，軟硬程度要適中，面發好後包包子，包好之後可以放在蒸籠裡二次醒發30分鐘再蒸，這樣做出的包子口感更加好。回答怎樣做包子發面...
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回答您好，親，1 500克麵粉，要放5克酵母粉，如果是冬天的話，需要增加到6.5克，因為氣溫低，酵母成活率低，多放一些，也是有道理的。2 和麵水的溫度，夏天可以用涼水，但天冷必須換成溫水，25 左右，不燙手即可，為酵母提供乙個合適的 工作場所 切記不能用開水和面，開水會燙死酵母菌。3 醒發麵糰的時間...