1樓：微光裡的塵埃
1：苦瓜
苦瓜是清熱下火的首選之菜。苦瓜有排毒，降溫，防署的功效，另外，苦瓜還富含維生素c，可以提高人體免疫力的同時，還有美容養顏護膚的效果，所以，夏季推薦之蔬菜，怎麼可以少得了苦瓜呢？
2：黃瓜
很多人都知道黃瓜有美白的功效，黃瓜還含有粗纖維、維生素b1、核黃素、菸酸、維生素c等多種維生素，有生津止渴，除煩解暑，消腫利尿，治咽喉腫痛，四肢浮腫、熱痢便血的作用。除此之外，黃瓜還有**療效，夏季蔬菜，黃瓜是不可或缺的。
3：番茄
番茄是夏季餐桌上經常出現的蔬菜，常見的番茄功效有，番茄中富含維生素c，可以有效美白，是女孩子美白護膚首選的蔬菜。另外，番茄還有殺菌，防癌，涼血，清胃健脾之功效。夏天食用番茄，還可以有效防暑。
4：茄子
這裡要提醒大家一下，吃茄子的時候，茄子不要去皮，因為茄子皮裡面含有豐富的維生素b。常吃茄子(連皮) 對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。重要的是，茄子的成熟期就是夏季，大量茄子上市，價位也比較合理，價效比比較好。
5：芹菜
芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質等營養成分。其中，維生素b、p的含量較多。礦物質元素鈣、磷、鐵的含量更是高於一般綠色蔬菜，芹菜不但營養豐富，而且有藥用價值。
芹菜還是涼性蔬菜，夏天可以根據飲食愛好適當食用。
6：生菜
生菜是很多系列飲食中不可或缺的蔬菜之一，無論是南韓烤肉，還是中式火鍋，都會經常見到生菜的影子，除了口感比較好之外，生菜還含有萵苣素，具清熱、消炎、催眠作用，生菜含熱量低，所以，**的人們可以選擇生菜哦。
7：蘆筍
蘆筍性味甘寒，有清熱、利尿功效。因此，在炎日的夏季，食用蘆筍是人們不錯的選擇。此外，綠蘆筍的尖端含有豐富的維他命a，對明目也十分有好處。
蘆筍含有豐富的黃酮類物質，具有抗氧化的作用，經常食用對防衰老有較好效果，同時還有抗腫瘤的作用。炎炎夏季，弄一道涼拌蘆筍應該還不錯哦。
夏天吃什麼菜好
2樓：有譜爸媽
前幾天剛過立夏，眼看著天就熱了，悶熱的天氣會帶給我們很多直觀的生理反應。比如食慾顯著下降……
人是鐵飯是鋼，本來生活、工作和學習壓力就大，還食慾不振，這哪能行！今天有譜媽跟大家推薦兩款一看就食慾大增的菜！
一、青蛙抱玉柱
這是雲南人的做法，他們喜歡把剝了殼的蠶豆比喻成青蛙。蒜薹，和同樣時令的嫩蠶豆炒在一起，就是雲南當地名菜「青蛙抱玉柱」。
蠶豆250克、蒜薹250克、紅甜椒1個、鹽適量、糖適量、水澱粉少許。
❶ 備料：蒜薹洗淨，掐頭，切成段。蠶豆只取豆公尺，先剝外皮，再剝掉內殼，甜椒去籽後切成小塊；
❷ 焯水：把蒜薹和豆公尺過一下水，鍋中水燒開後，倒入蒜薹和豆公尺，等水重新沸騰後就撈出來。
❸ 翻炒：熱鍋起油，待油冒煙，下甜椒炒一下，再倒入豆公尺和蒜芯，翻炒均勻，加一點鹽、糖調味，出鍋前淋入少許水澱粉勾芡，脆嫩的青蛙抱玉柱就做好了。
二、蔥油蠶豆
最極簡的做法，或許也是最美味的，嫩蠶豆用少許油煸炒，鮮嫩可口，滿嘴都是夏天的味道。
蠶豆500克、蔥花少許、鹽15克、生抽少許。
❶ 蠶豆洗淨瀝乾；熱鍋起油，爆香蔥花。
❷ 放入蠶豆翻炒；加生抽、熱水，蓋上蓋子，燜至水收幹。
❸ 加入鹽、蔥花，翻炒均勻，出鍋。
營養價值
蠶豆蛋白質的含量，在豆類中僅次於黃豆；蠶豆中所含氨基酸種類較為齊全，賴氨酸的含量特別豐富；蠶豆還含有少量維生素和鈣、鐵、磷、錳等多種營養素；蠶豆中的粗纖維和其他有效營養成分對調整血壓和預防肥胖有明顯的效果。
蠶豆易老，嘗鮮趁早，錯過再等一年！
你在夏天最喜歡吃什麼菜？
3樓：匿名使用者
夏日消暑拌冷盤
夏天，吃涼拌菜可消暑開胃，促進食慾。以下介紹幾款簡便易做的涼拌菜，你不妨一試。
涼拌蜇頭。將水發蜇頭250克切成2公釐薄片，用熱水燙一下，速撈出瀝乾水分，蛋皮25克切絲，香菜切段，將蜇頭放入碗內，蛋絲、香菜撒在上面，水發海公尺放在香菜上面，撒上芥末糊，炒勺內放香油，燒到七成熟加醋，醬油一勺，澆在菜上，拌勻即可。
涼拌腰片。取新豬腰，剝去外膜，用刀批成兩片，剔去腰臊，用平刀法切成薄片。放入開水鍋用精鹽、味精、麻油、料酒、薑末兌成的調味汁拌勻。
蒜泥肉片。將淨豬肉切成柳葉形薄片，放入開水中焯，至呈白色撈出瀝乾水分，涼後裝入盤內，澆上蒜泥與醋、白糖、味精及熬製的醬油兌成調味汁，拌勻入味，再淋香油即可食用。
涼拌茄子。將茄子一剖為二，在有皮的一面用刀剞成菱形，上籠蒸透，置碗中加少許精鹽、味精、白糖，拍幾隻蒜瓣，再拌上麻油，將茄子搗爛連同調料一同拌勻，即可食用。
涼拌三絲。將捲心菜洗淨，藕去皮、胡蘿蔔洗淨後分別切成絲。把三絲分別放入開水鍋中燙一下，控淨水分。將3種絲同放一盤中，加入白糖、醋拌勻即可。
涼拌粉皮。先把豬肉、黃瓜切成絲，把豬肉、粉絲分別煮熟，再將黃瓜及煮熟的豬肉、粉絲放在盤裡，再把醬油、醋、蔥、香油放入拌勻即可
幾款消暑的冷盤，好吃，看的見。。。
夏日炎炎，廣州的一些餐館紛紛推出「冰鎮菜」招攬顧客。
冰鎮菜是熟菜，只是菜做好後馬上放入冰塊之中，在這一冷一熱間，食物的內部組織發生了微妙的變化，吃在口中有一種特別的滋味。芥辣則成為冰鎮菜特有的佐料，吃起來既消暑又醒胃，是夏季飲食的新時尚。
奇特的「冰海潛龍」
在廣州大學城，以海鮮河鮮為主打的在水一舫酒家自然是海鮮河鮮品種琳琅滿目，叫得上和叫不上名的海鮮河鮮在水房裡任君選擇，鱭魚、曹蝦、一條40多公斤重的野生黑鯇或鰣魚等許多平時並不多見的水產品都能在這裡找到。今夏新菜是「冰海潛龍」。
即使你是個美食家，相信你看了這道菜也會感到驚奇，不像以往的冰鎮菜只是在冰塊上放上鱔肉，這裡的造型是一頂像帽子一樣的冰殼，中空，裡面空間水霧繚繞，如仙境一般，經過秘製的鱔肉沉在最底，周圍伴著海蜇絲、芫茜梗、青瓜絲和青紅椒絲，顯得很好看。菜一上桌，首先讓人感到一股清爽的氣息，隨即是撲鼻的肉香，是那種能勾起人食慾的香味，夾起一塊放入口中，肉細嫩有韌勁，很有嚼頭。行家朋友介紹說，肉事先用秘製的醬汁醃過，如果就照一般的做法加熱後吃，秋冬較適合，但到了夏天就會感到味道太重，容易膩。
經冰鎮後，不僅去掉了肉本來的腥味，而且經一熱一冷，肉的纖維組織更緊實，所以吃起來更覺得韌口，更為鮮甜。
說起「消暑」湯水，廣州人如數家珍，「冬瓜骨頭湯」、「苦瓜排骨湯」、「西瓜汁」、「綠豆湯」等等。冬瓜煲湯可以說是廣州人的最愛。然而，知道它「真面目」的人不一定很多。
今天，我們就來揭開它的「廬山真面目」。
��冬瓜，最早源於《本草經集注》，別名有：白瓜、水芒、東瓜等。系葫蘆科植物冬瓜的果實，為一年生攀援草本植物。
全國各地均有栽培，夏末、秋初果實成熟時採收。冬瓜的莖、葉、果皮、果瓤、種子都可供藥用。冬瓜可謂一身都是寶。
冬瓜，性味甘淡、涼，入肺、大小腸、膀胱經。有利水、消痰、清熱、消暑、解毒功效。可治水腫、脹滿、腳氣、痰咳、咳喘、暑熱煩悶、消渴、瀉痢、痛腫、痔漏、解魚毒、酒毒。
冬瓜民間驗方也是甚多。例如：
��（1）冬瓜1斤，煮湯三大碗，一日分三次服，可祛暑熱。
��（2）冬瓜絞汁，少量頻服，可治小兒消渴。
��（3）冬瓜2斤，煮水，外洗，可治痔瘡疼痛。
��（4）冬瓜切片，搗爛搽患處，可治夏日生痱子。
��（5）冬瓜絞汁服，可解食魚中毒。
��（6）嫩瓜1個，填入冰糖，蒸取汁液服，或加入3片生薑，可治痰熱喘咳。
��冬瓜含糖量低，水分含量較高，能利水消腫，去掉過剩堆積的體脂，對糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓及肥胖病患者都有良好的**輔助作用。冬瓜含鈉量較低，也是腎臟病、浮腫病患者理想的蔬菜。
清爽的「冰鎮啤酒芥菜」
美食是要善於尋找善於發現的。西華路小巷裡的「雄記」的老闆非常有心思。在歐洲冠軍聯賽進行的時候，一天他路過中華廣場，發現年輕人都在看led顯示屏上的最新賽事，同時看到用啤酒瓶搭成的歐洲冠軍盃造型，於是靈感一來，就設計了這款「冰鎮啤酒芥菜」。
這道菜的做法是把菜灼水後，放入冰箱冷卻，再把清油、啤酒和松子加上並調好味，放入冰箱。過15分鐘，把芡汁澆在芥菜上即可。正在用餐的陳先生說，「以前夏天吃青菜，都是熱炒的，現在加了啤酒冰鎮的做法是第一次見識，口感特別清涼。
」據了解，菜熱炒不僅油多，而且容易炒老炒黃，維生素也流失得較多，如果用冰鎮加啤酒的做法，不僅幾乎沒什麼油，能保留住更多的維生素，而且芥菜吃起來時很爽口。對於怕油膩的人來說，這是一道非點不可的健康青菜菜式。
乖巧的「冰鎮鮮爾仔」
廣東人吃海鮮是專家，對吃魚更有講究。魚肉清淡可口，脂肪含量很低，吃了不會發胖。魚肉不但鮮美，而且營養豐富，富含多種維生素、礦物質和魚油。
珠江新城美食廣場的食魚專家碧海漁家就是乙個吃魚的好地方。但這裡除了魚，還有很多價廉物美的美食。如象拔蚌才賣58元/斤，還有夏令推出的「冰鎮鮮爾仔」也非常受歡迎。
這鮮爾仔是從潮州運來的野生品種。一般來說，鮮爾仔的做法不是烤就是炸，吃不出本來的鮮甜味，但是用冰鎮的方法，是要先用秘製調料去掉腥味，然後經過浸泡後再用清水漂洗乾淨，再用冰塊「冰鎮」一下，比起烤和炸更好，這樣能使肉質保持更好的鮮度和營養。廚師介紹說，冰鎮的過程中切忌碰油，不然容易變質，因為這不是現烤現吃，而是要冰鎮後待用的。
端上桌的鮮爾仔看起來很吸引人，嘗一口，冰鎮後的鮮爾仔，吃起來真是嫩中帶脆，而如果蘸上點芥辣，味道更不錯。
4樓：匿名使用者
爆炒綠豆牙.
蕃茄炒雞蛋
涼拌豆腐塊
5樓：匿名使用者
涼拌菜,我的最愛之一。
適合夏季吃的有哪些菜
6樓：舞現未來
西紅柿、土豆、黃瓜、芹菜、包包菜、苦瓜、豆角、茄子等等1.茄汁蘑菇茄
2.涼拌嫩豆腐
3.酸辣土豆絲
4.糖醋魚
7樓：錦瑟東
瓜類、茄子、西紅柿、四季青
8樓：每天吃什麼
老醋涼拌核桃仁！夏天吃超級爽口開胃！
製作方法
1.用核桃專用去殼器把外皮剝掉
2.核桃仁清洗後泡進清水中，浸泡一夜
3.核桃仁泡好後，手剝掉核桃仁上的紅色外皮4.剝好的核桃仁放入容器中，調入鹽、醋、香油，拌均勻即可。
我平時為了圖方便都是直接拿摩爾農莊有機核桃乳的包裝直接做，不用剝殼。不過想吃原味的或者不怕麻煩的話也可以現成的剝出來做。
核桃仁也能做出好的美味，也能吃出健康！
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夏天應季好做的菜有那些，夏季當季菜有哪些？謝謝
夏天吃什麼菜好，多種適合夏天吃的菜，夏季時令蔬菜有 瓜果夏季可以是 西瓜 桃子 李子 杏 櫻桃 葡萄.蔬菜夏季 辣椒 豇豆 茄子 黃瓜 西紅柿等.現在春天有青菜 茼蒿 莧菜 萵筍 大蒜 菠菜 香菜等等綠葉蔬菜 到了夏天有黃瓜 西紅柿 東瓜 豇豆 四季豆 蠶豆等果實類的 夏天吃什麼菜好，多種適合夏天吃...