1樓：匿名使用者
泥螺，學名吐鐵。是貝殼類軟體動物，殼薄，體表有粘液，大小如偏豆。泥螺含有豐富的蛋白質，味道鮮美、營養價值很高。
《辭源》中載有泥螺："即吐鐵，寧波出泥螺，狀如蠶豆，可代充海錯。"在"吐鐵"條，則載有：
"軟體動物、一名泥螺，俗稱黃泥螺，狀如蝸螺而殼薄，吐吞含沙，沙黑如鐵，至桃花時乃美、醃食之，一作土鐵。"泥螺為寧波著名的學者全祖望有"年年梅雨後，萬甕人姑胥"之記述。
泥螺大都經醃製後食用。新捕到的泥螺用海水洗淨，放入容器內，加鹽後快速攪拌，靜置若干時候，待泥螺死亡後，去掉水份，再加鹽，加酒若干，將容器口封住，經一星期以後，即可食用，異香撲鼻。只要不開封，久儲不壞，味極鮮脆香美。
古人有詩讚道："次第春糟土冰儲，舟移萬甕入姑胥。安期寫罷神仙簏，酒墨都成蝌蚪書。
" 新鮮泥螺可以放湯。煮前先用食用，肉粒變小而色褐，其味鮮不亞於牡蠣湯。 泥螺體表粘液及內臟中含有一種毒素。
經醃熟後毒素可以消除。個別人吃了未經醃熟的泥螺，會產生面部浮腫，足趾僵硬的症狀，寧波人稱為"發泥螺胖"，幾天後，症狀會消失。所以食時最好用醋蘸食，既可殺菌，又能增加美味。
泥螺的吃法各異，各有特色。一般鐵鍋油煎煮熟下飯非常合適，但本地人更喜歡用酒漬醃食。其具體的製作方法是：
挑選個大且鮮活的黃泥螺，篩去泥螺表層的粘液，洗淨，去掉水份，放入容器內，加鹽、黃酒若干，然後將容器口封住，醃製一星期左右。到時取出，異香撲鼻。
近年由於海塗汙染，海產品資源受到一定破壞，泥螺沒有以前那麼多了，沒有以前那麼味道好了，更可惡的是一些泥螺小販惡意泥螺泡水，食者愈加乏味。
2樓：匿名使用者
把泥螺肉挑出來炒菜吃
泥螺的全部做法
3樓：blackpink_羅捷
常見的有辣炒泥螺
主料：泥螺400克
調料：植物油2勺、蔥薑蒜適量、鹽半勺、白胡椒粉少許、辣椒碎2勺、啤酒2勺
做法步驟：
1、清洗泥螺
2、將洗好的泥螺放入冷水中，小火加熱到沸騰後，再加熱30秒左右，將泥螺撈出。
3、泥螺瀝淨水分，放在一邊備用。
4、熱鍋熱油，爆香蔥蒜末，下辣椒碎和薑絲稍微翻炒幾下。
5、將泥螺倒入鍋中，加鹽、啤酒、白胡椒粉，中火快速翻6、翻炒十幾秒左右，盛出即可。
4樓：栤糖葫蘆
泥螺的話,正常來說一般是不炒的,一般來說是用白酒去泡,也就是說生吃的醉泥螺.市場上有做好了的泥螺,一瓶一瓶的,吃的時候只需乘一些到小盤裡放一點薑蒜泥就可以了,因為泥螺很涼,吃多了會壞腸胃,如果放一點薑蒜就會好很多.
如果你想自己做的話也可以，醉泥螺的做法如下:
醉泥螺簡稱醉螺，產於江、浙沿海等地。其味香甜脆嫩，鹹中藏鮮，風味獨特。加工的主要方法是:
1.選料 選體大殼薄、腹足肥厚、體內無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的泥螺為加工原料。以仲夏前後，泥螺格外脆嫩肥滿時，為採捕、加工的**季節。
2.鹽浸 將選好的泥螺放人桶中，加20%~ 23%的鹽水(波美度為24)，迅速攪拌均勻，直至產生泡沫為止。然後，靜置3小時~4小時。
3.沖洗 將鹽水浸泡過的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗乾淨，並稍乾燥。
4.醃製 將洗淨的泥螺再放人桶中，加入 20%~22%的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起。醃製時間約半個月左右。
5.分級 將醃製好的泥螺從桶中撈起，按規格分級，分別裝人不同的壇、罐中。每個壇、罐不能裝得太滿，以便加滷。
6.制滷 將醃製泥螺的鹽水倒人鍋中，加適量茴香、桂皮、薑片等，煮沸10分鐘，經冷卻、過濾，即為滷汁。
7.加料 向泥螺壇、罐中加入滷汁至淹沒泥螺，並加入泥螺重量5%的黃酒。
8.密封 將加料後的泥螺壇、罐密封好，存放 10天，即為醉泥螺成品。
5樓：
醉人的黃泥螺
黃泥螺做法1、黃泥螺買回來後，先用鹽水沖洗幾遍；撈處控乾水分；
2、再放入鹽將黃泥螺靜置一段時間，因為都是鮮活的黃泥螺，用鹽醃製後，你會發現容器裡會出現好多水分，這個過程也可以說是脫水；
3、將水倒掉，再加些鹽和上等黃酒，密封後放入冰箱，大約乙個星期後就可以食用了。 可以在食用的時候蘸些醋，既可以殺菌，又可以增加美味。
自製醉黃泥螺怎麼做的脆
6樓：智慧型裝置維修工
材料：黃泥螺、黃酒、鹽。
做法：1、黃泥螺買回來後，先用鹽水沖洗幾遍，撈出控乾水分；
2、放入鹽將黃泥螺靜置一段時間，因為都是鮮活的黃泥螺，用鹽醃製後，你會發現容器裡會出現好多水分，這個過程也可以說是脫水；
3、將水倒掉，再加些鹽和上等黃酒，密封後放入冰箱，大約乙個星期後就可以食用了。可以在食用的時候蘸些醋，既可以殺菌，又可以增加美味。
7樓：再涼過人心
材料黃泥螺
做法1、黃泥螺買回來後，先用鹽水沖洗幾遍；撈處控乾水分；
2、再放入鹽將黃泥螺靜置一段時間，因為都是鮮活的黃泥螺，用鹽醃製後，你會發現容器裡會出現好多水分，這個過程也可以說是脫水；
3、將水倒掉，再加些鹽和上等黃酒，密封後放入冰箱，大約乙個星期後就可以食用了。
可以在食用的時候蘸些醋，既可以殺菌，又可以增加美味。
醉泥螺怎麼做好吃，醉泥螺的家常做法
8樓：青檸
醉泥螺的做法步驟
1材料：鹹泥螺、白酒、白糖
2將鹹泥螺倒入保鮮盒中。
3加入涼開水清洗兩次。
4隨後，將清洗好的鹹泥螺放入油格中，控乾一些水分。
5接著，將收拾好的鹹泥螺，裝入乾淨無油的玻璃瓶中。
6然後，加入2勺白糖。
7加入適量的白酒，沒過泥螺為止。
8最後，蓋上蓋、醉上2——3天就可以享用了
醃製泥螺的吃法 10
9樓：佳音
最好不吃,醃製方法:
1．選料 選體大殼薄、腹足肥厚、體內無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的泥螺為加工原料。以仲夏前後，泥螺格外脆嫩肥滿時，為採捕、加工的**季節。
2．鹽浸 將選好的泥螺放人桶中，加20％～ 23％的鹽水(波美度為24)，迅速攪拌均勻，直至產生泡沫為止。然後，靜置3小時～4小時。
3．沖洗 將鹽水浸泡過的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗乾淨，並稍乾燥。
4．醃製 將洗淨的泥螺再放人桶中，加入 20％～22％的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起。醃製時間約半個月左右。
5．分級 將醃製好的泥螺從桶中撈起，按規格分級，分別裝人不同的壇、罐中。每個壇、罐不能裝得太滿，以便加滷。
6．制滷 將醃製泥螺的鹽水倒人鍋中，加適量茴香、桂皮、薑片等，煮沸10分鐘，經冷卻、過濾，即為滷汁。
7．加料 向泥螺壇、罐中加入滷汁至淹沒泥螺，並加入泥螺重量5％的黃酒。
8．密封 將加料後的泥螺壇、罐密封好，存放 10天，即為醉泥螺成品，可**或貯存。
還有一種方法
先到菜場去買泥螺(本地鹽城的泥螺也行),因為在菜場買來時也是醃過的很鹹,用冷開水洗一下,再放入蒜暱,糖(不要太多).酒.幾天後就好吃了.
大家有空去試試吧.本人的最愛,上海人見了都流口水噢~
注:用啤酒的話,醃半天就好吃了,泥螺也很脆,但時間放不長.
用黃酒的話時間能放長點,但不適合夏天.
用白酒的話時間能放更長點,適合夏天.
10樓：後廣英化風
主料泥螺500克。
輔料香菜、青紅尖椒各適量，啤酒1瓶。
調料蒜末、蔥頭、野山椒各10克，精鹽20克。
制法1、將泥螺清洗乾淨，用200克啤酒浸泡12小時後瀝乾水分，將香菜擇洗乾淨切段洗淨切末，大蒜、青紅尖椒、蔥頭洗淨切片待用。
2、將剩餘的啤酒中放入精鹽、蒜末、野山椒調成醉汁，將瀝乾水分的泥螺泡入醉汁中，加入精鹽、香菜末、蔥頭片、青紅尖椒片醃製，隨食隨撈裝盤即可上桌食用。
鹹鮮微辣。
炒泥螺怎麼做，炒泥螺的做法
材料主料泥螺500克。輔料香菜 青紅尖椒各適量，啤酒1瓶。調料蒜末 蔥頭 野山椒各10克，精鹽20克。做法1 將泥螺清洗乾淨，用200克啤酒浸泡12小時後瀝乾水分，將香菜擇洗乾淨切段洗淨切末，大蒜 青紅尖椒 蔥頭洗淨切片待用。2 將剩餘的啤酒中放入精鹽 蒜末 野山椒調成醉汁，將瀝乾水分的泥螺泡入醉汁...
醉泥螺是生的還是熟的，泥螺可以生吃
很多人都覺得泥螺的模樣不怎麼樣，很難登上那大雅之堂。但是作為一道風味小吃的醉泥螺，卻深受浙江一帶人家的喜愛。甚至是很多的家庭都會自己製作醉泥螺。對於北方的朋友來說，醉泥螺是一道很陌生的美食，今天我們給大家介紹一下醉泥螺的製作方法，讓北方的朋友也認識認識醉泥螺。醉泥螺的做法 材料 泥螺 黃酒 做法 1...
請問瓶裝泥螺的吃法，瓶裝的黃泥螺怎麼吃法啊？
泥螺又名吐鐵 麥螺 梅螺，屬海洋軟體動物，腹足綱，阿地螺科。它體長40公釐左右，體寬約15公釐，呈長方形，頭盤大而肥厚，貝殼呈卵圓形，表面有許多細環紋和縱紋，內面光滑。它在我國南北沿海均有分布，為沿海及鹹淡水特產種類。泥螺適應性強，在嚴寒的冬季 1.5 和炎熱的夏季 33 都能很好的生活，但最適生長...
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