1樓：匿名使用者
黑公尺是一種藥、食兼用的大公尺，屬於糯公尺類。黑公尺是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。
糙公尺呈黑色或黑褐色。黑公尺外表墨黑，營養豐富，有「黑珍珠」和「世界公尺中之王」的美譽。我國不少地方都有生產，具有代表性的有陝西黑公尺、貴州黑糯公尺、湖南黑公尺等。
食用價值高，除煮粥外，還可以製作各種營養食品和釀酒。公尺質佳。黑公尺種植歷史悠久，是我國古老而名貴的水稻品種。
相傳距今二千多年前的漢武帝時，便由博望候張騫最先發現。黑公尺和紫公尺都是稻公尺中的珍貴品種，屬於糯公尺類。主要營養成分(糙公尺)：
按佔幹物質計，含粗蛋白質8.5-12.5％，粗脂肪2.
7-3.8％，碳水化合物75-84％，粗灰分1.7-2％。
黑公尺所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大公尺高1~3倍；更含有大公尺所缺乏的維生素c、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，用黑公尺熬製的公尺粥清香油亮，軟糯適口，營養豐富，具有很好的滋補作用，因此被稱為「補血公尺」、「長壽公尺」等；我國民間有「逢黑必補」之說。 中醫認為黑公尺有顯著的藥用價值，古農醫書記載：黑公尺「滋陰補腎，健身暖胃，明目活血」，「清肝潤腸」，「滑溼益精，補肺緩筋」等功效；可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝痠軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳。
長期食用可延年益壽。因此，人們俗稱 ：「藥公尺」、「長壽公尺」。
由於它最適於孕婦、產婦等補血之用，又稱「月公尺」、「補血公尺」等。歷代帝王也把它作為宮廷養生珍品，稱為「貢公尺」。
現代醫學證實，黑公尺具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。經常食用黑公尺，有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝痠軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食慾不振、脾胃虛弱等症。由於黑公尺所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙公尺或標準三等公尺為宜。
目前，市場上常見的黑公尺摻假有兩種情況，一種是存放時間較長的次質或劣質黑公尺，經染色後以次充好**；另一種是採用普通大公尺經染色後充黑公尺**。天然黑公尺經水洗後也會掉色，只不過沒有染色黑公尺厲害而已。消費者在購買黑公尺時可從以下幾個方面進行感官鑑別：
一看：看黑公尺的色澤和外觀。一般黑公尺有光澤，公尺粒大小均勻，很少有碎公尺、爆腰(公尺粒上有裂紋)，無虫，不含雜質。
次質、劣質黑公尺的色澤暗淡，公尺粒大小不勻，飽滿度差，碎公尺多，有蟲，有結塊等。對於染色黑公尺，由於黑公尺的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將公尺粒外面皮層全部刮掉，觀察公尺粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑公尺。
二聞：聞黑公尺的氣味。手中取少量黑公尺，向黑公尺哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。
優質黑公尺具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑公尺。
三嚐：嘗黑公尺的味道。可取少量黑公尺放人口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑公尺味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑公尺。
質量要求與技術標準
目前黑公尺還沒有國家標準，一般參照大公尺標準(gbl354-86)執行
2樓：特立獨行
天然黑公尺泡過之後水的顏色呈黑紫褐色，而且不會弄髒手；而染色的黑公尺呈黑墨色，且顏料會弄髒手。
消費者在購買黑公尺時可從以下幾個方面進行感官鑑別：
一看：看黑公尺的色澤和外觀。一般黑公尺有光澤，公尺粒大小均勻，很少有碎公尺、爆腰(公尺粒上有裂紋)，無虫，不含雜質。
次質、劣質黑公尺的色澤暗淡，公尺粒大小不勻，飽滿度差，碎公尺多，有蟲，有結塊等。對於染色黑公尺，由於黑公尺的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將公尺粒外面皮層全部刮掉，觀察公尺粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑公尺。
二聞：聞黑公尺的氣味。手中取少量黑公尺，向黑公尺哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。
優質黑公尺具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑公尺。
三嚐：嘗黑公尺的味道。可取少量黑公尺放人口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑公尺味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑公尺。
3樓：匿名使用者
在此教大家幾個簡單的方法：1. 天然黑公尺表面光亮，光澤均勻；染色的黑公尺由於是人工新增了染色劑，色澤會比較黯淡；2.
天然黑公尺外面的黑色蠟質層被剝掉之後，呈現的是白色透亮的公尺粒；染過色的假黑公尺在剝掉外層之後會發現裡面的公尺粒有滲色現象，還是會發黑；3. 看水的顏色，天然黑公尺泡過之後水的顏色呈黑紫褐色，而且不會弄髒手；而染色的黑公尺呈黑墨色，且顏料會弄髒手。
4樓：匿名使用者
黑公尺，用水煮了，開水變成黑紫色。就是天然的顏色。
黑公尺和紫公尺有什麼區別
黑公尺與紫公尺的區別。1 顏色不同。紫公尺和黑公尺雖然顏色比較相似，但是也有不同，紫公尺是因碾出公尺粒細長呈紫色而得此名，顆粒均勻，顏色紫黑，而黑公尺稻粒外觀呈長橢圓形，是呈黑色或是黑褐色。2 品種不同。黑公尺是黑稻加工產品，是屬於粳公尺類，粒型有秈 粳兩種，非糯性稻公尺 而紫公尺是屬於糯公尺類，分...
黑豆,黑芝麻,黑公尺,百合,薏仁公尺,核桃糯公尺煲粥有什麼好處
補血補腎粥，黑色的食物一般都是很多好處的，而且還能把手指上的月牙吃出來，吃出健康。其實最好把百合也加進去，只是因為發現家裡沒百合，故下次才能再新增百合，還有看個人的喜歡，加一點陳皮進去，因為陳皮正氣的。補血，烏髮，健腦，降脂，補腎 黑公尺黑豆黑芝麻核桃大公尺薏仁百合粥有什麼功效 好處 據現代科學分析...
黑糯公尺是什麼啊？黑糯公尺和黑公尺的區別是什麼？
黑糯公尺是紫公尺。紫公尺是水稻的乙個品種，屬於糯公尺類，僅四川 貴州 雲南有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳 紫糯兩種。紫公尺顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。紫公尺煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補品，有紫糯公尺或 藥谷 之稱。紫公尺熬製的公尺粥清香油亮 軟糯適口，因其含有豐富的營養，具...