1樓：斌斌心想事成
綠豆芽放入開水中焯一下，撈出過涼水備用。加入蒜末，花椒油，生抽，鹽醋。炒鍋加油燒熱，澆在蒜末上攪拌均勻就可以了。
2樓：p_羊小公尺
綠豆芽可清炒或煮麵食..! 綠豆芽:菜中以綠豆芽最為便宜，而且營養豐富，綠豆芽也是自然食用主義都所推崇的食品之一。
綠豆在發芽過程中，維生素c會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。綠豆芽性寒，烹調時應配上一點薑絲，經中和它的寒性，十分適於夏季食用。烹調時油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點，芽菜下鍋後要迅速翻炒，適當加些醋，才能儲存水分及維生素c，口感才好。
綠豆芽纖維較粗，不易消化，且性質偏寒，所以脾胃虛寒之人不宜久食.還可起**功效..!
3樓：匿名使用者
嗯,我家也差不多這情況.四五個人我就覺得很麻煩了.
你就把菜啊肉啊豆腐豆類燉一大鍋就可以了,加辣的比較有味道.
如果還要吃青菜的話,燙些青菜就可以了.
然後把燉的菜分成幾碗,都在乙個大鍋裡夾不衛生喔^.^
4樓：匿名使用者
可以放在熱水裡燙一下，然後撈出來，涼調，不過放在熱水裡的時間不能太長。
炒吃，快出鍋的時候放些饊子，味道也不錯的，希望你能喜歡！
5樓：匿名使用者
當然是爆炒,川味更好.要炒前必須將洗淨豆芽水滴幹,先將適量姜,蒜,乾辣椒段,花椒放熱鍋裡炒出香味,再將豆芽放進去,快速翻炒幾下,加入鹽,味精就好了,脆脆的,辣辣的,很鄉,很好吃!
6樓：
綠豆芽適合做涼拌菜或者速炒，但是不管用什麼烹調方法來做菜都要突出 脆 嫩 鮮 就好吃了
7樓：匿名使用者
炒的 或者用來煮麵 我小時候非常喜歡吃這樣做的 想家了
8樓：匿名使用者
醋溜 爆炒 和韭菜一起炒都好吃
9樓：匿名使用者
最好吃的就是做冷盤和冷麵了吧，呵呵。
10樓：匿名使用者
放上紅辣椒炒 我感覺好吃
黃豆芽與綠豆芽做菜區別
11樓：year幸運寵兒
黃豆芽是由黃豆泡發而成，綠豆芽則是用綠豆。黃豆芽的豆瓣比綠豆芽大，而且根莖也比綠豆芽粗，更適合煲湯、炒菜，綠豆芽更嫩，熟的更快，適合涼拌和快炒。從口感上比較，綠豆芽更嫩更軟，相比之下，黃豆芽更加結實，纖維感更強。
黃豆芽和綠豆芽的營養成分沒有較大差距，但是在含量上，黃豆芽的營養價值要比綠豆芽更豐富一些。綠豆芽的主要作用為除濕解毒，軟化血管，預防心腦血管疾病，黃豆芽則更偏向降血壓，保護**，明目黑髮，常吃黃豆芽還能防止牙齦出血，減輕**爆痘的現象。
不論是黃豆芽還是綠豆芽，都屬於涼性的食物，都含有豐富的粗纖維，能夠幫助腸胃消化，但是腸胃發炎和消化不良的人不適合常吃豆芽類蔬菜。經常吸菸的人不妨多吃點豆芽，清熱解毒，對身體更好。
黃豆芽炒菜怎麼炒
12樓：小管家美食
黃豆芽我很久沒有吃了，因為上學的時候吃的實在是太多了，不過偶爾吃一次味道還是非常不錯的，尤其這種做法，大家可以嘗試一下，非常的開胃
13樓：微湖情
素炒豆芽菜的做法：1. 把芽菜摘去豆殼和爛的芽後洗淨；2. 把油熬熱，放入豆芽菜，用旺火快炒；3. 至將熟時加入醬油、醋，再急炒幾下即成。
綠豆芽炒肉絲
基本材料 綠豆芽250克，瘦肉100克，豆油40克，料酒、白糖、精鹽各適量。
做法：1.將綠豆芽摘去根，洗乾淨，控去水分。
2.把豬肉切成絲。
3.鍋內放油，燒熱，下入肉絲煸炒，再加入醬油、料酒、白糖翻炒均勻。待肉絲微捲，即可盛出。
4.另起鍋，鍋內放油，燒熱，先放入精鹽，隨即把綠豆芽倒入。待豆芽炒至半熟時，將肉絲倒入，炒到豆芽熟了，即可出鍋。
黃豆芽炒肉絲
【材料】
瘦肉250克、黃豆芽150克、蒜末半大匙、辣椒2個、韭菜4根
調味料（1）酒1大匙、醬油1大匙、芡汁1大匙
（2）醬油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、清水4大匙、芡汁半大匙
【作法】
1.瘦肉切絲，拌入調味料（1）醃10分鐘。
2.黃豆芽擇去尾須，洗淨；辣椒去籽，切絲；韭菜洗淨，切小段。
3.先用5大匙油炒散肉絲，變白時盛出，以余油炒蒜末，再放入黃豆芽炒熟。
4.肉絲回鍋，辣椒放入，並加調味料（2）和韭菜炒勻，即可盛出。
豆芽炒肉丁的製作材料：
主料：黃豆芽400克,豬肉(瘦)100克
調料：料酒10克,鹽3克,醬油10克,味精2克,白砂糖5克,大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,澱粉(豌豆)20克,花生油70克
1. 將黃豆芽洗淨豆皮，瀝去水；
2. 豬肉洗淨，切成小丁，用溼澱粉20（澱粉15克加水）抓勻上漿；
3. 鍋內加油燒至四成熱，放入肉丁滑透，倒入漏勺濾油；
4. 鍋內留底油30克燒熱，放入蔥（切末）、姜（切末）、蒜（切）末熗鍋；
5. 放入黃豆芽、料酒、醬油略炒，再放入白糖，加鮮湯、精鹽，加蓋用小火燒透，放入肉丁炒勻，加入味精，用溼澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，淋入明油，出鍋裝盤即成
14樓：雙龍美食教做菜
黃豆芽在家這麼炒，越嚼越香真好吃
做菜炒豆芽時，為什麼要放醋？
15樓：鯊魚辣椒
豆芽含有較豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀及一定量的維生素，由於飽含水分，在烹炒時易出湯變得軟蔫，影響口感。如果炒豆芽時放點醋，就可使豆芽既能斷生，又不出水軟化。這是因為醋酸對蔬菜中的蛋白質有明顯的凝固作用，能使豆芽增加脆度而不變得軟蔫。
豆芽中除含有豐富的維生素c之外，還含有維生素b1、維生素b2及其他成分，烹炒時，這些營養素易被氧化而遭破壞，放醋可以起到保護維生素的作用。因此，炒豆芽最好放些醋。
豆芽搭配指南雞肉和綠豆芽雞肉與綠豆芽搭配食用，可以降低心血管疾病及高血壓病的發病率。菲菜和豆芽解毒、補虛，通腸利便，有利於肥胖者對脂肪的消耗，有助於**
豬肚和豆芽豬肚有補虛損、健脾胃的功效，可幫助消化，增進食慾；豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及降低膽固醇等功效。兩者搭配，常吃可潔白**及增強免疫功能，還可抗癌。
烹調綠豆芽時油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點；綠豆芽下鍋後要迅速翻炒，適當加些醋，才能儲存水分及維生素c，口感才好；
烹調黃豆芽切不可加鹼，要加少量食醋，這樣才能保持維生素b不減少。烹調過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽後立刻取出調味食用。
豆芽中除含有豐富的維生素c之外，還含有維生素b1、維生素b2及其他成分，烹炒時，這些營養素易被氧化而遭破壞，放醋可以起到保護維生素的作用。因此，炒豆芽最好放些醋。
16樓：麥田怪圈啊哦
如果炒豆芽時放點醋，就可使豆芽既能斷生，又不出水軟化。這是因為醋酸對蔬菜中的蛋白質有明顯的凝固作用，
17樓：奧茲子
醋酸對蔬菜中的蛋白質有明顯的凝固作用，能使豆芽增加脆度而不變得軟蔫
18樓：就是這個範兒
炒豆芽時之所以要放醋是為了更好的調味，而且醋也能更好的留住豆芽裡的蛋白質之類的。
19樓：晚七戀
因為這樣可以保持豆芽菜的口感，保持新鮮程度，又可以出水。
20樓：不服輸的黑岩
因為炒豆芽的時候放醋是比較好吃的，但是還是要看個人口味的
21樓：饅頭饃饃餅
我們一般炒豆芽都是不放醋的呀，可能是看個人的口感而定了吧。
22樓：蠟筆小新快樂
可能是放點醋的話對味道口感方面還是非常不錯的
23樓：小乙影視
這是因為醋酸對蔬菜中的蛋白質有明顯的凝固作用，能使豆芽增加脆度而不變得軟蔫。
綠豆芽長成苗了怎麼做好吃，綠豆芽苗菜怎麼播種
綠豆芽的好吃做法 肉炒綠豆芽。主料 瘦肉200克 綠豆芽200克 紅辣椒1個 蒜瓣6瓣輔料 植物油2湯匙 鹽5克 醬油1湯匙 辣椒粉5克 十三香5克 雞精3克。1 綠豆芽洗淨，將肉和紅辣椒切成絲，蒜瓣用刀背拍扁後剝去皮。2 鍋中倒入植物油，將油燒至七成熱，加入蒜瓣爆炒出蒜香味。3 蒜香味炒出後，將肉...
綠豆怎麼變成豆芽的過程，黃豆芽變成綠豆芽的實驗過程 線上等。
只需要乙個大號的可樂瓶子，乙個遮光的口袋 我用的是一對黑色的袖套 就可以辦到了，從泡豆到豆芽長成，需要四天時間。我建議大家星期四早上泡上綠豆，按我這個方法，週日晚上就可以炒豆芽吃了。現在天氣熱很適合發豆芽，要是冬天一般得乙個星期才有得吃呢。這是早上泡的豆，到了晚上就有一點小芽了，泡到豆皮有點開始裂了...
綠豆芽是怎麼做成的，綠豆芽怎麼炒
準備好綠豆，放入無油乾淨的容器裡 倒入開水，一直攪拌，直到水溫可以直接下手下去為止，然後浸泡5個小時左右 衝涼水，倒入可以過濾水分的容器裡 蓋上一塊濕布 扣上乙個盆子，使豆芽不見光 第二天，出芽了 再衝涼水，蓋上濕布，然後壓上重物後，上面繼續扣上大盆子，使其不見光每天早中晚衝三次涼水，第三天的出芽情...
綠豆芽怎麼做好吃？怎麼做才能使豆芽香嫩可口？突出香，嫩，脆。爽口
豆芽滑肉絲 主料 綠豆芽 250克 豬肉 瘦 125克 調料 料酒 10克 鹽 5克 味精 2克 大蔥 10克 姜 10克 花生油 60克 澱粉 豌豆 15克 做法 1.將綠豆芽洗淨，瀝去水.將猾洗淨，切成4厘公尺長的細絲，用料酒5克精鹽3克，溼澱粉25克 澱粉15克加水 抓勻上漿，下入四成熱油中滑...
綠豆芽應該怎麼做，如何做綠豆芽的步驟
烹煮綠豆芽時不要去掉綠豆皮，因其有比綠豆更強的清熱解毒作用。烹調時油鹽不要太多，下鍋後要迅速急火快炒，適當加點醋，這樣可儲存水分及維生素c。最佳營養素 每100克含量 熱量19千卡，蛋白質1.4克，碳水化合物3.2克，維生素a3微克，維生素b0.05毫克，維生素b0.06毫克，維生素c9毫克，維生素...