1樓：醇味坊
hello！我是到處刷存在感，百搭的紅豆沙。包子、月餅、蛋黃酥、麵包等等都會用到紅豆沙，不如自己動手豐衣足食，就在家自製細膩的紅豆沙吧，健康又美味。
2樓：熊熊韻楣
自製豆沙餡再也不用出去買了
3樓：罐頭小廚
紅豆沙省時新做法！如果說紅豆沙是一道甜品的靈魂我一點都不懷疑
4樓：最後天使毀滅
做法一製作食材
紅豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙拉油30ml。
製作流程
1.先在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸後再加1/2杯水繼續煮，等它第二次沸騰後，撈出放在竹簍上瀝乾。
2.將紅豆再倒回鍋中，將乾淨紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，期間水煮乾時必須加水繼續將紅豆煮軟為止。
3.煮軟後，放入篩網上以木杓一面壓碎一面過濾。
4.把過濾的紅豆放入布袋中，再加一點水，用力擰乾。
5.鍋中放1/4杯水，砂糖及沙拉油一起煮，等糖完全溶解後，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。
6.過一段時間後，再加(4)的1/3量，並改用小火煮。
7.把剩餘的1/3量全部入鍋中，用木杓不停攪拌一面煮。
8.煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團，放在容器中，使之冷卻即成。
砂糖的量，可依各人愛好增減。
做法二製作工具：老范燜燒鍋，不鏽鋼濾網，粉碎機，菜鍋。
製作食材：赤豆500克，砂糖（根據自己的口味）少許，食用油少量。
製作流程
1、先將赤豆洗淨然後放入鍋中（老范燜燒鍋），加入水（要淹沒赤豆將近2厘公尺）。
2、開大火煮一直到沸騰，然後開小火燜半個小時，最後關火連鍋一起放入飯堡中6小時。
3、取出煮爛的赤豆放入濾網中過濾赤豆，把過濾下來的豆沙皮放入粉碎機打成粉末，然後將其全部與過濾下來的細豆沙放在一起。
4、將全部細沙倒入菜鍋中（含少許水）放入砂糖少許攪拌，開大火煮到沸騰然後開小火慢煮，放入少許油（一小勺的量），與此同時一定要用勺子不停地攪拌以免粘鍋，在水燒乾之前還得在加兩到三次食用油。豆沙與油攪拌均勻以後取出鍋放入適當器皿中待涼。
做法三製作食材
紅豆250克 糖50克 色拉油30克[1]
製作流程
1、紅豆浸泡一夜，用電燉鍋燉5小時，至紅豆熟；
2、燉熟的250克紅豆繼續燉1小時，至更熟爛。
3、用漏勺撈出一部份，下邊的碗中放水；
4、漏勺和紅豆置於水中，用勺捻壓，擠出紅豆沙。
5、紅豆沙擠好後將紅豆水用乾淨的紗布過濾，擠乾水份，得到乾紅豆沙。
6、炒鍋中置30克油，倒入紅豆沙和糖小火慢炒，1-2分鐘後就能炒成豆沙。
7、待涼後收入密封碗中冰箱冷藏，盡量在一周內吃完以保證新鮮。
做法四蓮子百合紅豆沙
製作食材
紅豆500g、白蓮子30g、百合10g 、陳皮適量、冰糖約500g
製作流程
1、先洗乾淨紅豆、蓮子、百合，清水泡浸兩小時；
2、煮開水，把紅豆(和浸豆水)還有陳皮、蓮子、百合放入鍋中；
3、煮開後用中慢火煲兩小時，最後才用大火煲大概半小時；
4、煲至紅豆起沙和還有適量水份，就可以加糖調味，甜度根據各人所愛。
怎樣製作紅豆沙
5樓：熊熊韻楣
自製豆沙餡再也不用出去買了
6樓：醇味坊
hello！我是到處刷存在感，百搭的紅豆沙。包子、月餅、蛋黃酥、麵包等等都會用到紅豆沙，不如自己動手豐衣足食，就在家自製細膩的紅豆沙吧，健康又美味。
7樓：曹仙
多年前愛上烘焙的時候，專門和閨蜜倆人花錢去找老師一起學習了蛋糕，裱花，馬卡龍的製作，但是這些東西就是乙個熟能生巧的過程，學了不練，時間長了就忘記了，然而老師贈送的一門課程 ，卻記得牢牢的，回家之後時不時的會做。家裡經常做早餐的時候會用到。這個便是豆沙的做法，自從學會這個豆沙做法之後，我家就從不在外面買豆沙了，自己做超簡單，細膩，香甜又軟糯，無新增，放半年都不壞！
今天小廚就把這個家庭自製豆沙餡的方法分享給大家，手把手教你做，零難度無技巧，鍋裡一煮，1斤紅豆出3斤豆沙。比外面買的合算多了，做一次可以吃半年。方法一看就會。
用來包包子，包餡餅，卷蛋糕都特別的美味。自己做的吃起來更放心，也更健康。
【紅豆沙】
食材：紅豆500克，冰糖100克，花生油100克，
做法：1、把紅豆清洗乾淨，提前乙個晚上浸泡，把浸泡好的紅豆倒入燉鍋中，加入100克冰糖，以及沒過紅豆的水。
2、大火煮開之後，改中火再煮40分鐘，如圖所示，剛好把湯汁煮幹的狀態。 而紅豆也煮得非常爛了。
3、把煮好的紅豆倒入料理機，或破壁機中，快速攪拌打成豆沙泥，打好的豆沙是非常細膩的狀態。
4、把豆沙倒入不粘鍋中， 記住一定要使用不粘鍋，加入100克花生油，開最小火，不斷的翻炒，攪拌。
5、這個過程需要一丟丟的耐心，要炒至豆沙成團的狀才可以，需要翻炒20分種右左右。做好的豆沙，放涼之後，裝入保鮮盒中放入冰箱冷藏儲存。做一次可以乙個月。
非常值得。如果平常吃得少，可以用保鮮袋裝好，放入冷凍儲存，半年都不會壞。
---【小廚的秘訣】---
1、紅豆洗淨之後，一定浸泡足夠長的時間，至少4個小時以上。建議浸泡乙個晚上，天熱的話需要把泡好的紅豆放入冰箱。
2、打好的豆沙在翻炒的過程中要一直保持小火，不斷的翻炒。直到炒至豆沙成團的樣子就可以了。
3、做好的豆沙，特別的適合用來做早餐，包包子，做餅，卷蛋糕裡面，都很美味。自己做的乾淨又衛生，無新增。
8樓：感覺啥都不是事
回答親，馬上為你提供製作過程，文字有點多，還請你稍作等待。
先煮豆子。我這個鍋子還是小了，親們用個大的，水一定要多。這步就是死煮活煮，沒有技巧。煮開後加蓋中火煮1.5個小時。中途注意不要燒乾了，燒乾了就加水
煮好後用勺子攪拌一下，就能感覺到質地是不是變軟了。目測也是有些豆子已經爆開
可以這樣輕易捏出沙就對了。煮豆子不加糖哦
下一步你就需要個這樣的裝置：乙個細孔的篩子和比篩子大的盆
把豆子連湯帶渣倒進這個自製神奇裡
加水，自來水就可以，沒過所有豆子。放涼一點以後就開始抓
等不燙手了就伸出你的爪，到水裡使勁抓，不要多想，就是抓，把所有東西都抓碎的趕腳。
把篩子撈起來，就看見剩下的豆殼了。可以留起來做豆渣餅餅或者豆渣麵包饅頭窩頭等。
拿出你寄豆沙的棉布袋。一般袋子都分裡外嘛，裡子都有這種縫合的邊，會卡豆沙，所以翻出來用。
把剛才那盆有豆沙的水倒進袋子
然後使出你的洪荒之力，使勁擠，把水都擠掉。同樣，有老公的上老公，有男友的上男友，有老爸的上老爸，有兄弟的上兄弟，有男閨蜜的也可以，像我神馬都沒有的就只能靠洪荒之力了好吧，力氣小的妹紙請分次就好
擠完就得到細細的豆沙啦～倒進鍋裡中小火慢炒。此時質地很鬆散
先根據自己的口味分次加入冰糖，記得先敲成小碎塊，不然真心不融化。也可以用白砂糖，但是冰糖炒出來的豆沙會比較亮，也甜的比較自然
等甜度調好了就分次加入油。要用比較沒有味道的油，比如玉公尺油或者葡萄籽油，花生油和橄欖油就不大合適了。傳統的是用豬油的，會更香。
但是…健身狗們都懂的。做月餅的豆沙要炒的油一點，，我這裡加到了120g。可以根據自己的需要酌情加
慢慢把水炒幹把油炒進去，豆沙可以抱團就好了
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如何自製紅豆沙
9樓：醇味坊
hello！我是到處刷存在感，百搭的紅豆沙。包子、月餅、蛋黃酥、麵包等等都會用到紅豆沙，不如自己動手豐衣足食，就在家自製細膩的紅豆沙吧，健康又美味。
10樓：罐頭小廚
紅豆沙省時新做法！如果說紅豆沙是一道甜品的靈魂我一點都不懷疑
11樓：熊熊韻楣
自製豆沙餡再也不用出去買了
12樓：喜歡你的倔強瞞
製作工具:燜燒鍋，不鏽鋼濾網，粉碎機，菜鍋。
製作食材:赤豆500克，砂糖(根據自己的口味)少許，食用油少量。
製作流程
1、先將赤豆洗淨然後放入鍋中(燜燒鍋)，加入水(要淹沒赤豆將近2厘公尺)。
2、開大火煮一直到沸騰，然後開小火燜半個小時，最後關火連鍋一起放入飯堡中6小時。
3、取出煮爛的赤豆放入濾網中過濾赤豆，把過濾下來的豆沙皮放入粉碎機打成粉末，然後將其全部與過濾下來的細豆沙放在一起。
4、將全部細沙倒入菜鍋中(含少許水)放入砂糖少許攪拌，開大火煮到沸騰然後開小火慢煮，放入少許油(一小勺的量)，與此同時一定要用勺子不停地攪拌以免粘鍋，在水燒乾之前還得在加兩到三次食用油。豆沙與油攪拌均勻以後取出鍋放入適當器皿中待涼。
13樓：匿名使用者
先將紅豆用清水侵泡兩個小時，然後將侵泡好的紅豆倒入鍋中，先用大火燒開，然後改小火慢慢的煨煮，直到紅豆變成熔漿，加糖起鍋就好了。想吃冰鎮的話，先放涼後，再進冰箱。
14樓：常德市
基本材料 紅豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙拉油30ml。 做法： 1.
先在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸後再加1/2杯水繼續煮，等它第二次沸騰後，撈出放在竹簍上瀝乾。 2.將紅豆再倒回鍋中，將乾淨紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，期間水煮乾時必須加水繼續將紅豆煮軟為止。
3.煮軟後，放入篩網上以木杓一面壓碎一面過濾。 4.
把過濾的紅豆放入布袋中，再加一點水，用力擰乾。 5.鍋中放1/4杯水，砂糖及沙拉油一起煮，等糖完全溶解後，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。
6.過一段時間後，再加(4)的1/3量，並改用小火煮。 7.
把剩餘的1/3量全部入鍋中，用木杓不停攪拌一面煮。 8.煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團，放在容器中，使之冷卻即成。
★砂糖的量，可依各人愛好增減。
15樓：淘沙女兒
我的做法：洗衣乾淨，泡一兩個小時（冬天天氣冷的話要用溫水泡），放高壓鍋裡，少少水，一壓，就ok。
別人說最好是用蒸的……
當然，直接放豆漿機裡打成沙，就是最方便的了。
如何自製紅豆沙
16樓：醇味坊
hello！我是到處刷存在感，百搭的紅豆沙。包子、月餅、蛋黃酥、麵包等等都會用到紅豆沙，不如自己動手豐衣足食，就在家自製細膩的紅豆沙吧，健康又美味。
17樓：罐頭小廚
紅豆沙省時新做法！如果說紅豆沙是一道甜品的靈魂我一點都不懷疑
18樓：熊熊韻楣
自製豆沙餡再也不用出去買了
製作紅豆沙怎麼做
19樓：騎著蝸牛當房車
所需食材：紅豆、冰糖、植物油（大豆油、花生油或者玉公尺油都可以）
製作方法：
1：300克紅豆，先用水洗乾淨。當然用紅小豆、綠豆也可以。
2：清洗乾淨後把它們倒入到電飯煲裡面，用鏟子輕輕的把它們攤平
3：再加入適量的清水，水的量大概能沒過紅豆2厘公尺左右就可以
4：用電飯煲的煮飯功能把紅豆煮至軟爛
5：接著把我們煮好的紅豆倒入破壁機裡面，選擇果汁鍵把它們打成紅豆泥
6：把打好的紅豆泥放進不粘鍋裡面
7：再加入120克的冰糖，用小火慢慢的把冰糖熬融化，中間我們要不停的翻拌防止糊鍋
8：等到冰糖完全融化後再淋入40毫公升的食用油
9：用鏟子繼續不停的翻拌，讓豆沙把食用油充分吸收，這樣做出的豆沙口感會更加細膩
10：隨著水分慢慢的蒸發，豆沙會越來越粘稠，像這樣我們的豆沙餡就已經做好啦，如果你想要更粘稠些的話也可以繼續再翻拌一會兒。
小貼士1、煮紅豆沙時，水不需太多，沒過紅豆一厘公尺的水量剛剛好。水太多，則煮好的紅豆沙太稀，炒製時間會很長。
2、白糖也可依個人口味換成紅糖，紅糖也有補血功效，與紅豆一起搭配，效果更好。
怎樣製作紅豆沙，怎樣製作豆沙餡兒
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