1樓：人能科技探索
排骨分為大排和小排，大排是豬的背脊肉和里脊肉相連的地方，這裡的肉質比較厚，適合煎炸和紅燒。小排肉質鮮嫩脆骨比較多，適合煎炸和清蒸。肋排是豬的肋骨肉，這些部位瘦肉多，適合燉湯。
2樓：一哥八卦娛樂
排骨分很多種分大排小排和肋排，但是大排小排，他們的區別也有一點不同，大排肉質比較厚，骨頭會相對小一點，肋排就是小排，小排的肉會比較薄，骨頭會比較大。但是它會有很多脆骨，一般排骨的話它的肉質都是可不錯的，都不會很菜，就看你喜歡有脆骨的肉，還是喜歡厚實一點的肉。
3樓：寶寶用品
肋排和排骨是有區別的，如果是你想用來炒菜的話，建議就選肋排，它比較容易熟所以更適合炒。排骨的話就適合用來做湯汁，因為他比較難熟一點，熬湯的話就好。
大排、小排、子排和肋排的區別是什麼？
4樓：sky碎了夢
大排、小排、子排和肋排，因為這幾種排骨雖然都統稱為排骨，但它們適合的烹調方法是不同。
1、大排
里脊肉和背脊肉連線的部位就是大排，也叫肉排，它其實就是脊椎骨，也叫腔骨。把大排上面的肉單獨剔下來，最適合做成油炸肉排，剩下的骨頭最適合用來煲湯食用。
2、小排
豬腹腔靠近肚腩部分的排骨稱為小排，位置就在肋排和子排的下邊。這部分排骨的肉層比較厚實，並且帶有白色的軟骨。小排最適合的吃法是蒸、燉、炸或烤，做菜時通常剁成小塊。
3、子排
腹腔與背脊連線部位的排骨稱為子排，它其實就是肋排的一部分，是肋骨以下的軟肋部分，所以子排也經常被人們稱為軟肋。這部分排骨的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，是油脂比較豐富的排骨，也是肉質最為鮮嫩的排骨。
子排最適合的吃法比較多，比如炸、燉、烤或紅燒等烹調方法都可以用，但做出的菜餚略顯油膩。
4、肋排
胸腔部位的片狀排骨稱為肋排，這塊排骨的塊頭比較大，店家通常會把上面的子排分割下來單獨**。所以，通常所說的肋排並不是全部肋排，而是切除子排以後剩下的部分。
肋排有一側與背脊相連，所以它的骨頭比小排要粗些。肋排的肉層比較薄，肉質比較瘦且口感比較嫩，比較適合滷製。另外，肋排中段的嫩排最適合烤製，肉層較厚實的部分比較適合蒸、炸或紅燒。
擴充套件資料：
一、排骨的營養價值：
排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
二、蒸排骨的訣竅
1、排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴。
2、所有調味料拌勻後，最後一步用少少的幹澱粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過程中，能很好的保持排骨內部的水份，所以就會比較嫩。
3、豆豉醬中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和澱粉包裹一樣的效果。
4、選一塊合適的排骨，經過油份和澱粉的兩道包裹，這排骨是一定嫩嫩的。
5樓：笨蛋愛死你了
主要區別在於分布的位置不一樣。
大排：里脊肉和背脊肉連線的部位就是大排，也叫肉排，它其實就是脊椎骨，也叫腔骨
小排：豬腹腔靠近肚腩部分的排骨稱為小排，位置就在肋排和子排的下邊。這部分排骨的肉層比較厚實，並且帶有白色的軟骨。
肋排：胸腔部位的片狀排骨稱為肋排，這塊排骨的塊頭比較大子排：腹腔與背脊連線部位的排骨稱為子排，它其實就是肋排的一部分，是肋骨以下的軟肋部分，所以子排也經常被人們稱為軟肋
6樓：秦君殤兒
1、大排
里脊肉和背脊肉連線的部位就是大排，也叫肉排，它其實就是脊椎骨，也叫腔骨。把大排上面的肉單獨剔下來，最適合做成油炸肉排，剩下的骨頭最適合用來煲湯食用。
2、小排
豬腹腔靠近肚腩部分的排骨稱為小排，位置就在肋排和子排的下邊。這部分排骨的肉層比較厚實，並且帶有白色的軟骨。小排最適合的吃法是蒸、燉、炸或烤，做菜時通常剁成小塊。
3、子排
腹腔與背脊連線部位的排骨稱為子排，它其實就是肋排的一部分，是肋骨以下的軟肋部分，所以子排也經常被人們稱為軟肋。這部分排骨的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，是油脂比較豐富的排骨，也是肉質最為鮮嫩的排骨。
子排最適合的吃法比較多，比如炸、燉、烤或紅燒等烹調方法都可以用，但做出的菜餚略顯油膩。
4、肋排
胸腔部位的片狀排骨稱為肋排，這塊排骨的塊頭比較大，店家通常會把上面的子排分割下來單獨**。所以，通常所說的肋排並不是全部肋排，而是切除子排以後剩下的部分。
肋排有一側與背脊相連，所以它的骨頭比小排要粗些。肋排的肉層比較薄，肉質比較瘦且口感比較嫩，比較適合滷製。另外，肋排中段的嫩排最適合烤製，肉層較厚實的部分比較適合蒸、炸或紅燒。
7樓：匿名使用者
大排，小排仔排和肋排的區別根據部位不同分為以下幾個排但是每一種牌都能做出可口的菜餚。
三個人喝的排骨湯，一次應該買多少排骨？據說肉排是最貴的，那麼肉排和普通的肋排怎麼區分？
8樓：夜裡靜敲敲
你是主要喝湯呢還是主要吃肉？我們這裡奶排最貴大排最便宜，三個人都是大人麼？是女的還是男的？
如果主喝湯就買大排便宜又實惠，如果主吃肉就買奶排肉嫩點（記得不能煮的太久)，排骨一根一根的就中間那幾根最長也最好，不要豬脖子附近的（我媽教我的.為什麼不好我沒問過，貌似脖子那有淋巴吧）一般一斤也就夠了帶骨頭的壓稱，稱不了多少，大排就是脊椎那裡的（如果還不明白就摸摸自己的(*^__^*) 嘻嘻……大排帶里脊肉的和不帶里脊肉的**不一樣不帶的會便宜一點。你是去超市買還是去菜市場買呢？
我個人建議你去大型超市買那是冷鮮肉乾淨不摻假的，普通的菜市場買要會分辯肉的新鮮度。我的回答不知道你滿意否。
9樓：匿名使用者
我和老公兩個人喝湯一般就是買一斤，按你說的情況，買一斤就夠了~
我也不太會區分，但我每次去買就只買那種一長條的，中間是骨頭，周圍一圈都是肉的那種，差不多15塊一斤，燉兩個小時，肉就可以很號嚼了，你也可以再多燉會，老人吃起來會更容易~
10樓：日月相戀
條排 一斤夠了
肋排就是有一根根肋骨的
肋排和肉排有啥區別？哪個貴？
11樓：
肋排是帶脊柱骨和肋骨的，這樣相對來說骨頭比較多肉少，而且脊柱骨都是硬骨脊髓少，而肉 排是僅肋骨而沒有脊柱骨，這樣的肉多些，而且肋骨裡骨髓比較多，所以肉排會更好些，**也就更貴了。
12樓：周到
肋排是豬腹部連肉的骨排，肉少骨多。肉排是豬後背帶骨的肉，做肉排往往肉多骨少。肋排貴
13樓：五迷一一
肋排肋巴骨那裡的 肉排就是脊骨那裡的
肋排好 做出來口感也好
肉排帶的肉太多的話 做出來口感發死 燉湯 熬得軟爛還可以不要買肉排肉特別多的 因為排骨貴 肉排肉太多還不如直接買肉了呢
大排，小排，子排和肋排的區別 小排的做法大全
14樓：匿名使用者
大排——
里脊肉和背脊肉連線的部位就是大排，也叫肉排，它其實就是脊椎骨，也叫腔骨。把大排上面的肉單獨剔下來，最適合做成油炸肉排，剩下的骨頭最適合用來煲湯食用。
小排——
豬腹腔靠近肚腩部分的排骨稱為小排，位置就在肋排和子排的下邊。這部分排骨的肉層比較厚實，並且帶有白色的軟骨。小排最適合的吃法是蒸、燉、炸或烤，做菜時通常剁成小塊。
肋排——
胸腔部位的片狀排骨稱為肋排，這塊排骨的塊頭比較大，店家通常會把上面的子排分割下來單獨**。所以，我們通常所說的肋排並不是全部肋排，而是切除子排以後剩下的部分。
肋排有一側與背脊相連，所以它的骨頭比小排要粗些。肋排的肉層比較薄，肉質比較瘦且口感比較嫩，比較適合滷製。另外，肋排中段的嫩排最適合烤製，肉層較厚實的部分比較適合蒸、炸或紅燒。
子排——
腹腔與背脊連線部位的排骨稱為子排，它其實就是肋排的一部分，是肋骨以下的軟肋部分，所以子排也經常被人們稱為軟肋。這部分排骨的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，是油脂比較豐富的排骨，也是肉質最為鮮嫩的排骨。
子排最適合的吃法比較多，比如炸、燉、烤或紅燒等烹調方法都可以用，但做出的菜餚略顯油膩。
小排的做法大全 家常小排怎麼做好吃
：糖醋小排
材料豬小排400克、蔥1根、姜3片、熟白芝麻、料酒1湯匙、生抽1湯匙、白醋2湯匙、麥芽糖10克、食鹽1茶匙、植物油。
做法1、豬小排沖洗去血水，再剁成小段；
2、將豬小排放入冷水鍋中，加入料酒，煮沸後撇去浮沫；
3、放入蔥、姜，轉小火煮至豬小排變軟爛，撈起瀝乾水分；
4、鍋中熱油，燒至5成熱，放入豬小排，用中火煎至兩面變金黃；
5、另起鍋，倒入少許清水，加入麥芽糖、鹽、生抽和白醋，熬煮成醬汁；
6、放入炸好的豬小排，翻炒均勻，起鍋後撒上白芝麻即可。
：【陳醋老梅膏】橙汁小排
材料"陳醋老梅膏 10ml","排骨 半斤","醬油 1匙","太白粉 3匙","黑胡椒 1匙","台灣雞蛋柳丁 1顆","洋蔥 1/4","甜椒 1/4","台灣雞蛋柳丁擠汁 2顆","番茄醬 1匙","梅狀元陳醋老梅膏 10ml"
做法1.材料洗淨備齊。
2.將蔬果切塊、少許柳丁皮切絲、柳丁擠汁、調味調好。接著醃料入排骨，醃約30分鐘。
3.排骨醃30分鐘後，入180度油炸，炸約5~8分鐘。最後開大火逼油，起鍋瀝乾油份。
4.熱鍋將排骨、洋蔥放入炒香，加入調味。
5.最後放入蔬果，悶個1~2分鐘，收汁。
6.起鍋即成一道充滿果香的橙汁小排！
買排骨的時候怎麼區分排骨是哪個部位的？
15樓：匿名使用者
小排也叫肋排，就是肋條骨外包裹著一圈肉。
大排就是連肋排帶後面的脊椎骨，並在骨頭兩頭之間連著大塊肉。
一般來說分為排骨和腔骨，排骨分為小排骨和大排骨：
小排骨也叫純排就是肋骨上的小寸骨肉較少適合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等；
大排一般是腔骨和肋骨中間的胛骨肉比較多飯館多用於做大排面等；
腩排應該就是肉和脆骨稍多的的純排，就象牛腩一樣。可以紅燒；
腔骨就是脊錐骨，一般可以紅燒和白煮等。
16樓：匿名使用者
建議你到網上去查查豬身體的骨骼結構 仔細看看那個部位啥樣的這樣的話不就可以了嗎 呵呵呵
三個人喝的排骨湯，一次應該買多少排骨？據說肉排是最貴的，那麼肉排和普通的肋排怎麼區分？
17樓：夕秀愛管甲
你好！我和老公兩個人喝湯一般就是買一斤，按你說的情況，買一斤就夠了~
我也不太會區分，但我每次去買就只買那種一長條的，中間是骨頭，周圍一圈都是肉的那種，差不多15塊一斤，燉兩個小時，肉就可以很號嚼了，你也可以再多燉會，老人吃起來會更容易~
如有疑問，請追問。
購買土豆時如何挑仰優質土豆，購買土豆時如何挑選出優質土豆？
土豆要選沒有破皮的，盡量選圓的，越圓的越好削。起皮的土豆又面又甜，適合蒸著 燉著吃 表皮光滑的土豆比較緊實 脆，適合炒土豆絲。黃肉的土豆比較粉面，白肉的比較甜。過大的土豆可能是生長過時的，纖維會比較粗。選土豆一定要選皮幹的，不要有水泡的，不然儲存時間短，口感也不好。不要有芽的和綠色的，這樣就差不多了...
煮排骨時放點醋有什麼用，燉排骨時放醋有什麼作用
是關於營養素鈣的誤導。放醋可以加速肉質的酥爛，口感更佳。醋要少點。充分的把鈣煮到湯裡面 煮排骨的時候放點醋有什麼用？星知計畫 燉排骨時放醋有什麼作用 放一點醋有助於去醒，還可以分解一些蛋白質。不過不能放多，最好不要吃出醋味。煮排骨時放點醋有什麼好處？煮排骨的時候放點醋有什麼用？星知計畫 幫助你對排骨...
購買馬桶時需要測量尺寸嗎，購買馬桶時，除了質量，尺寸重要，還有哪些注意事情？
需要尺寸的 不知道您是自己購買 還是設計師已經給與設計了 如果已經設計了 就需要諮詢設計師需要什麼排水方式 尺寸 抽水方式 的馬桶 首先 馬桶 有坐便 蹲便 的分類 也有衝落式 虹吸式的方式 因為有的老樓 已經有了鑄鐵的s彎 就不能夠使用虹吸式的 馬桶 現在的小區一般不會出現這樣的問題 還有就是 排...
購買瓷磚時如何挑選
主要是看瓷磚表面是否有黑點 氣泡 針孔 裂紋 有無劃痕 色斑 缺邊 缺角玻化磚還要注意是否有漏拋 漏磨等缺陷。檢視底胚商標標記，正規廠家生產的產品底胚上都有清晰的產品商標標記，如果沒有的或者特別模糊的，建議慎選！1.看釉面有無針孔，斑點，釉面的質感，有無色差 2.看瓷磚是否變形 3.看瓷磚吸水率，用...
購買重大疾病保險時要注意什麼，購買重大疾病保險時需要注意哪些問題
一 購買重疾險要注意哪些問題？重疾險產品能夠在產生重大疾病之後，減小一些經濟損失，保障內容 保障期限 保障額度這幾項內容非常重要，需要重點關注一下。1 保障內容要全面 重疾險產品的共同點就是，對於基礎保障 其他保障以及可選責任都包含的有。基礎保障涵蓋的內容一般有輕症 中症和重疾 有些產品的保障內容甚...