1樓：灰色彩虹
做法1. 原料：連皮的豬五花肉、宜賓芽菜、紅醬油（深色醬油）、料酒、糖、鹽、油、花椒、蔥。
2. 鍋中放入適量的水，放入料酒、花椒、蔥結燒開；將整塊的五花肉放入水中，煮15分鐘左右，肉五成熟時撈起瀝乾水分，並在肉皮上抹上紅醬油（深色醬油）。
3. 炒鍋或者平底鍋內放入少量的油，將肉的肉皮朝下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時撈起；肉皮要煎得棕紅微微起泡；隨後將肉切成6厘公尺長，3公釐厚的大片。
4. 將剩餘的紅醬油（深色醬油）、料酒、糖和1湯匙的油混合成料汁；再將切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齊地碼在乙個大碗內。
5. 將宜賓芽菜鋪在肉片上面，壓實；將鋪好的肉片放入蒸鍋內蒸40-60分鐘，吃的時候用乙個**扣在蒸肉的碗上，翻轉過來，將碗移走即可。
2樓：
1.燒鍋水，放入薑片，將整塊帶皮五花肉放入水中煮到七八成熟
2.撈起後趁熱在肉皮上抹一層老抽，晾乾，如果沒晾乾的話下乙個步驟炸的時候就會四處濺油
3.把鍋燒熱，倒入適量食用油，肉皮向下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時撈起，肉皮要煎得棕紅微微起泡
4.這是炸好的肉，看顏色是不是已經很好看了，表皮微皺
5.炸好的肉撈起，放進冷水裡煮開，關火泡一下
6.煮過的肉，能看出表皮已經起泡了，這樣蒸出來的肉皮微皺，切的時候又方便
7.鍋裡留少許油，加入2大勺白糖
8.炒出焦糖色後關火，加入適量的生抽關火
9.姜切細末
10.把肉切成想要的厚度和大小，不能切太薄了，在蒸製的時候肉皮和肥的那部分蒸化
11.炒好的糖色倒入肉裡，均勻的抹上料汁
12.把肉均勻的碼放在碗裡
13.準備宜賓芽菜，如果買不到可以用乾鹹菜或冬菜
14.把芽菜蓋在碼放好的五花肉上，灑上薑粒，幹花椒粒適量
15.上鍋蒸，大火燒開後，轉中火蒸1小時
16.蒸熟以後倒扣於盤內，一盤亮澄澄，油汪汪，糯粘而不膩的燒白就製作完成
冬菜蒸燒白的做法，冬菜蒸燒白怎麼做好吃，冬菜
3樓：遙不可
食材主料
五花肉600g
冬菜160g輔料油
400g鹽適量
花椒適量
料酒適量姜適量
醬油適量
老抽適量
冰糖適量
步驟1.準備好五花肉.冬菜,薑蔥
2.五花肉冷水下鍋.放入薑片和蔥段焯水
3.把煮至七成熟的五花肉撈出瀝乾水分
4.冷卻後在肉皮上用冰糖抹上老抽
5.鍋裡倒入400克油,把五花放入炸出多餘的油份6.兩面都要炸
7.把皮炸至金黃後撈出
8.待自然冷卻後切片.
9.把切好的肉片碼在盤子裡.每片肉上都放兩粒花椒10.肉片上放上薑絲,淋入少許醬油.
11.再把冬菜放在肉片上入蒸鍋蒸60分鐘即可12.把蒸熟的燒白取出,上面扣個盤子翻過來撒上蔥花就可以吃了
蒸燒白用高壓鍋蒸，蒸燒白用高壓鍋怎麼蒸？
1.蘿蔔去皮切成長12 厘公尺 寬5 厘公尺 厚0.5 厘公尺的塊，用鹽稍碼一下，取出敷上公尺粉 2.醃入味的蘿蔔入油鍋炸至金黃色，撈出逐一放入蒸碗內成一封書狀 3.敘府芽菜洗淨切成末 4.姜洗淨切成小顆粒 5.醬油 鹽 味精 胡椒 花椒 薑等兌勻成汁 6.蒸碗內放入芽菜末，淋上調昧汁，入籠蒸軟，然...
怎樣做燒白
燒鍋水，放入薑片，將整塊帶皮五花肉放入水中煮到七八成熟，撈起後趁熱在肉皮上抹一層老抽，晾乾。如果沒晾乾的話下乙個步驟炸的時候就會四處濺油 把鍋燒熱，倒入適量食用油，肉皮向下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時撈起，肉皮要煎得棕紅微微起泡。切片放入碗裡，倒入少量生抽，加點雞精和勻。這樣是為了均勻上色 擺整齊後放...
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