1樓：繁華有一夢
材料冷凍大蝦仁 300g
苦瓜1根
老薑1塊 10g
蒜茸1茶匙 5g
鹽1茶匙 5g
紹酒（或黃酒）1湯匙 15ml
水澱粉1湯匙 15ml
紅菜椒1/2個
油1湯匙 15ml
做法1、將冷凍大蝦仁放入冷水中浸泡，使其常溫下化開（約30分鐘），用牙籤插入蝦仁背部，把裡面的蝦線挑出，用清水沖洗乾淨待用。
2、苦瓜對半剖開，用小勺挖淨瓜籽，再切成5cm長、1cm粗的小條。老薑削去外皮，切成菱形薄片。紅菜椒洗淨，切成與苦瓜條相近的大小。
3、煮鍋中放入適量熱水，大火燒沸後放入苦瓜小條汆煮3分鐘，隨後撈出瀝乾水分放入冷水中沖涼。
4、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將蒜茸和薑片放入爆香，隨後放入處理好的蝦仁，迅速翻炒至熟。
5、將苦瓜小條和紅菜椒小條放入鍋中，再調入鹽和紹酒翻炒片刻。
6、最後調入薄薄的水澱粉將湯汁略收稠即可。
小訣竅1、苦瓜汆水後要迅速放入冷水中過涼，使其中的苦味融入冷水中，這樣吃起來味道才不會太苦。
2、蝦仁不宜久炒，烹調時間越長，口感會越發乾硬，並且蝦仁會越縮越小。
3、如果可買到鮮蝦剝皮成鮮蝦仁，來製作這道菜，則另有一番滋味。
2樓：乍暖
苦瓜炒蝦仁
食材：苦瓜；蝦；油；蔥；姜；蒜；蠔油；鹽
做法1、將苦瓜洗淨，用刀將中間分開，取出籽和瓤，斜刀切片，開水鍋中焯一下，過涼水備用
2、將蔥薑清洗乾淨切末，蒜切片
3、將蝦清洗乾淨，去頭、殼，挑出蝦線。再次清洗乾淨，瀝乾水分備用4、起鍋燒油，油熱後，放入蝦仁炒至變色盛出備用5、鍋中留有餘油，再加適量油進去燒熱，放蔥薑蒜一起爆香6、然後倒入苦瓜片，放蠔油，加鹽，翻炒幾下，接著倒入蝦仁，翻炒均勻，即可出鍋
苦瓜炒蝦仁如何做？
3樓：
苦瓜炒蝦仁，首先把苦瓜切成絲焯水，去苦味，然後放油鍋中，把蝦仁的鍋中爆炒，放少許鹽，耗油，糖，味精，水少許，在放點澱粉粘，然後把苦瓜拌勻即可起鍋，色彩好看，又好吃。
4樓：
首先把鮮蝦仁用香油，料酒醃一下，然後把醃好的蝦仁用水焯一下，把苦瓜扣去籽用刀切成片用水焯水，炒鍋燒熱放底油放入蔥花爆香放入苦瓜在放入蝦仁放調料鹽炒熟，這樣苦瓜炒蝦仁製作完成了，謝謝你的採哪。
5樓：仙昂然
苦瓜炒蝦仁如何做，先要把苦瓜洗乾淨，然後把蝦殼也給沖洗乾淨，之後放入水，把他們兩個。切好放在鍋裡，然後**炒，等待幾分鐘就可以出鍋了。
6樓：以賢惠
先將蝦仁用鹽和味精鹽績一會，讓蝦仁更鮮嫩，把苦瓜切片焯水，並用涼水激一下，使苦爪更萃綠並把苦味去掉，然後與炒萊一樣做法。
7樓：生活達人小導師
花炒蝦仁其實很好做的一般苦瓜炒蝦仁的話只要注意把握那個調味劑就可以了然後的話清炒可以了
8樓：
先把苦瓜用熱水焯一下，做出來的苦瓜炒蝦仁味道最好了
9樓：匿名使用者
你好，你說苦瓜和蝦仁如何做啊，我告訴你先把苦瓜洗淨把它切成絲冷水泡一下泡泡它可以去除口味不用上課，不太苦，把蝦仁洗淨調處下線備用，然後再把夏日大地醬肉知道的大一點料酒財大一點胡椒粉把，它稍微燕子有10分鐘最後熱鍋涼油寶充華把都**還是報小公尺角度開業，然後把苦把夏日剛打過，放到那邊把蔥花都發翻炒，最後把苦瓜老吐奶老大，你別翻炒幾下，把哥作料都漲到裡邊。call c call委屈傷心一下，不要吵時間太長，就翻炒363 5分鐘就可以了，炒出來的非常好吃，非常可口。
10樓：dadi明明明白
先把蝦仁洗淨，用生粉和料酒等佐料漿一下備用。再將苦瓜的籽心去掉後冼淨，切成薄片，用開水焯一下，瀝乾水後備用。將鍋中的油燒熱，將蝦仁倒入爆炒一分鐘，然後暫時盛起來。
再將鍋中倒入些油燒熱，把焯好的苦瓜倒入爆炒片刻，然後再將蝦仁倒入混炒2分鐘，之後加入少許糖、鹽和味精後，翻炒幾下，即可起鍋裝盤食用。
11樓：
苦瓜炒蝦仁如何做？把苦瓜清洗乾淨，切成片加紅辣椒切成片，鍋裡加油，苦瓜在鍋裡炒三分鐘，鬧起來，在炒蝦仁，炒三分鐘一起在鍋裡炒兩分鐘就加各種佐料，做出來的蝦仁很美味，很好吃，我很喜歡吃苦瓜炒蝦仁。
12樓：志在乾坤
苦瓜炒蝦仁做法如下：
1、蝦仁處理乾淨，用料酒醃10分鐘。
2、苦瓜切片，用鹽醃10分鐘後洗淨。
3、鍋內熱油，倒入蝦仁快速炒熟，盛出。
4、鍋中再倒點油，放入苦瓜翻炒。
5、苦瓜炒熟後，放入蝦仁翻炒均勻。
6、出鍋前撒鹽調味即可。
這種方法做出來的苦瓜炒蝦仁，色澤鮮亮，口感香嫩，苦香爽口，特別好吃。
13樓：北靜秋梵
把苦瓜切成細絲兒，蝦仁去皮洗乾淨。分別在鍋內焯一下。然後放入油鹽蔥薑蒜等佐料在鍋內翻炒幾下出鍋即可。
14樓：
苦瓜炒蝦仁如何做？苦瓜去皮。開水焯一下。
切成片。炒蝦仁。炒時不要放鹽。
這樣吃只不過是吃乙個味道，但是。不怎麼營養。要想營養好就是生吃苦瓜。
作用大。營養價值高。最好不花是生吃。
不要吵，吃。
15樓：金色碩果
蝦仁洗乾淨去掉蝦線苦瓜洗乾淨切成薄片，用開水稍微焯一下。然後。把蝦仁加少許蔥薑。
料酒鹹鹽澱粉抓勻。醃製十分鐘。過夏日遊。
下蔥薑翻炒出香味，加入蝦仁翻炒。加肉苦瓜。加少許鹽。
梅塘。翻炒調味即可出鍋。又有營養又解暑。
清熱解毒，真的是一道非常好的菜。
16樓：
主料苦瓜250克，蝦仁400克
配料蔥薑 料酒 溼澱粉 味精鹽糖
做法1.將蝦仁洗淨去泥線，放少許鹽，醃製一會後再洗去鹽味。這樣炒出的蝦顏色會很好看，口感也好。
2.沸水過一下蝦仁，斷生即撈出待用。
2.苦瓜切象牙片，放入沸水中煮一下，同時在水中放入少許糖和鹽，這樣可以使苦瓜減少苦味。撈出待用。
3.坐鍋放入植物油，蔥薑爆鍋，放入蝦仁和苦瓜翻炒，放料酒，勾上水澱粉，放味精，為使菜的顏色好看可在出鍋前滴少許香油。
4.裝盤，上桌。
17樓：abc向上的蝸牛
苦瓜洗淨去籽切成片兒。
蝦仁洗淨去掉蝦線，用黃酒醃製一下。
首先吃過燒水把苦瓜用熱水焯一下，撈出晾 幹。
起鍋燒油，放入蒜蓉，放入蝦仁爆炒至變色。
這時候再放入苦瓜，
翻炒均勻後放入雞精，鹽等基礎調料。
再次翻炒均勻三分鐘後就可以出鍋了。
18樓：月亮和星星
苦瓜在炒之前一定用鹽水焯一下，這樣炒出來的苦瓜就不會太苦，然後和蝦仁一起下鍋，用大火快速的炒。
19樓：來自歡樂谷仁慈的橘貓
苦瓜去瓤切條，開水焯一下，蝦仁去蝦線。熱油蔥薑爆香，加入蝦仁煸炒，加生抽，放苦瓜翻炒均勻，加鹽調味出鍋。
20樓：杜琳
苦瓜200g、大蝦200g；
輔料：油適量、鹽適量、薑蒜適量、料酒適量
21樓：南初瑤
苦瓜炒蝦仁，其具體做法如下：
1、將苦瓜清洗乾淨，一開兩半並掏去瓜籽；
2、將苦瓜斜刀切成片；
3、大蒜去皮後用刀拍鬆，然後切末；
4、鮮蝦去皮後，開背挑去蝦線；
5、鍋內燒開水，放入處理好的蝦仁，蝦體捲起顏色變紅撈出(煮蝦後的水可以做湯，很鮮美)；
6、炒鍋放油燒熱，爆香蒜末；
7、蒜末微微變黃後倒入切好的苦瓜；
8、緊接著倒入蝦仁，迅速調味關火，非常的脆嫩鮮美。
22樓：調皮鬼o皖月
蝦仁洗乾淨後剝了皮，在開水裡面焯一下瓜，苦瓜切成絲油，燒熱後，蝦仁蝦仁報一下，撈出變紅以後就行了，再包括放到油裡面燒熱以後爆炒一下蔥薑蒜，放料酒耗油，蝦仁翻兩下，出鍋了
23樓：
苦瓜切片，蝦仁挑線，苦瓜用熱水迅速焯一下，起鍋燒油，把蝦仁先熱爆一下撈岀，然後放入佐料和苦瓜爆炒，出鍋之前放入蝦仁，略放點醋加蒜末翻炒出鍋即可。
蝦仁炒苦瓜的做法，蝦仁炒苦瓜怎麼做好吃，蝦仁
24樓：從未被超越的家
用料主料
苦瓜1根
蝦250克
調料食鹽適量蔥
適量姜適量蒜
適量蠔油
適量植物油
適量苦瓜炒蝦仁的做法
1.將苦瓜洗淨，用刀將中間分開，取出籽和瓤，斜刀切片，開水鍋中焯一下，過涼水備用。蔥薑切末，蒜切片
2.蝦去頭、殼，取出仁，挑出蝦線。清洗乾淨，瀝乾水分，備用3.
炒鍋中放油，油六七成熱後，放入蝦仁煸炒至變色，盛出4.倒入油，放蔥薑蒜，爆香，倒入苦瓜片，放蠔油，加鹽，翻炒幾下5.接著倒入蝦仁，翻炒均勻，即可出鍋
25樓：江南一豔花
食材明細
苦瓜3條
蝦仁1碗
玉公尺油1.5大匙
太白粉1茶匙
鹽1茶匙
糖2茶匙
料酒1茶匙
鹹鮮口味
炒工藝廿分鐘耗時
簡單難度
蝦仁炒苦瓜的做法步驟
1苦瓜對半切開，去籽和瓤，然後切薄片。
2蝦仁解凍，用料酒，太白粉和少許油醃10分鐘。
3鍋放水燒開，把苦瓜汆燙至斷生。
4撈起過涼水，以保持青綠。
5熱油鍋，把蝦仁炒至微微變色，捲起。
6把苦瓜放入炒勻。
7放鹽，糖翻炒一會即可。
炒蝦仁怎麼做好吃，苦瓜炒蝦仁的家常做法
26樓：何焱宇杰龍
苦瓜炒蝦仁的做法
1. 將苦瓜洗淨,用刀將中間分開,取出籽和瓤,斜刀切片,開水鍋中焯一下,過涼水備用。蔥薑切末,蒜切片。
2. 蝦去頭、殼,取出仁,挑出蝦線。清洗乾淨,瀝乾水分,備用。
3. 炒鍋中放油,油六七成熱後,放入蝦仁煸炒至變色,盛出。
4. 倒入油,放蔥薑蒜,爆香,倒入苦瓜片,放蠔油,加鹽,翻炒幾下。
5. 接著倒入蝦仁,翻炒均勻,即可出鍋。
苦瓜炒蝦仁怎麼做
27樓：永y永遠
用料主料
苦瓜1根
蝦250克
調料食鹽適量蔥
適量姜適量蒜
適量蠔油
適量植物油
適量苦瓜炒蝦仁的做法
1.將苦瓜洗淨，用刀將中間分開，取出籽和瓤，斜刀切片，開水鍋中焯一下，過涼水備用。蔥薑切末，蒜切片
2.蝦去頭、殼，取出仁，挑出蝦線。清洗乾淨，瀝乾水分，備用3.
炒鍋中放油，油六七成熱後，放入蝦仁煸炒至變色，盛出4.倒入油，放蔥薑蒜，爆香，倒入苦瓜片，放蠔油，加鹽，翻炒幾下5.接著倒入蝦仁，翻炒均勻，即可出鍋
28樓：陳珍你在**撒
1.將苦瓜洗淨，用刀將中間分開，取出籽和瓤，斜刀切片，開水鍋中焯一下，過涼水備用。蔥薑切末，蒜切片
2.蝦去頭、殼，取出仁，挑出蝦線。清洗乾淨，瀝乾水分，備用3.
炒鍋中放油，油六七成熱後，放入蝦仁煸炒至變色，盛出4.倒入油，放蔥薑蒜，爆香，倒入苦瓜片，放蠔油，加鹽，翻炒幾下5.接著倒入蝦仁，翻炒均勻，即可出鍋
29樓：匿名使用者
苦瓜炒蝦仁的做法
1.將苦瓜洗淨，用刀將中間分開，取出籽和瓤，斜刀切片，開水鍋中焯一下，過涼水備用。蔥薑切末，蒜切片
2.蝦去頭、殼，取出仁，挑出蝦線。清洗乾淨，瀝乾水分，備用3.
炒鍋中放油，油六七成熱後，放入蝦仁煸炒至變色，盛出4.倒入油，放蔥薑蒜，爆香，倒入苦瓜片，放蠔油，加鹽，翻炒幾下5.接著倒入蝦仁，翻炒均勻，即可出鍋
烹飪技巧
苦瓜過水焯一下即可，口感清脆為好。
30樓：匿名使用者
蝦仁加適量鹽用地瓜粉抓勻，下鍋炒至半熟，再下苦瓜翻炒至變色，加鹽、味精，即刻起鍋。
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