1樓：匿名使用者
材料：3/4杯細砂糖
有機雞蛋4個，室溫（建議用大一點的雞蛋，一般是60-70克/個）
1杯高筋麵粉
1茶匙烘焙泡打粉
1湯匙玉公尺澱粉
2湯匙黃油，室溫下軟化
1/3杯熱開水
少許鹽少許香草精
做法：烤箱預熱至180度
1，把雞蛋打入打蛋盆，用電動打蛋器慢速攪打1分鐘，然後分幾次加入細砂糖，高速攪打至雞蛋泡沫濃稠入像忌廉一樣滑膩。thick and creamy。這時蛋泡沫是白色的。
高速攪打的時間要看個人打蛋器的功率，我的是大功率，大概不間斷攪打5分鐘就ok了，如果是小機器，可能需要10分鐘，中途需要讓機器休息一下以免機器過熱燒壞。
2，篩入高筋麵粉，泡打粉，玉公尺澱粉和鹽，切拌法攪拌均勻。
3，在乙個容器裡加入黃油，倒入熱開水，攪拌均勻。
4，把黃油溶液和香草精倒入麵糊，輕輕攪拌之所有材料混合均勻。
5，倒入八寸蛋糕模，放入預熱好的烤箱烤25分鐘左右。（到20分鐘時就該觀察一下，有的烤箱過熱或烤箱太小，可能會讓蛋糕表面烤糊）
6，取出烤箱，倒扣在架子上放涼，出模。
第一次做的時候，蛋糕很高，第二次做的時候沒那麼專心，蛋糕高度不夠，中間還下榻了一點。但是組織卻非常柔軟，口感也很海綿。
如果你是麵包控，家裡只有高筋麵粉，突然想吃海綿蛋糕，就不需要特地跑去買低筋麵粉了。
常識：做瑪芬用中筋麵粉，需要加泡打粉。
做瑪芬用低筋麵粉，不需要加泡打粉。
做披薩餅可以用高筋麵粉，也可以用中筋麵粉。還可以用一半高筋麵粉，一半低筋麵粉。
做麵包可以用高筋麵粉，也可以用中筋麵粉。
2樓：生活百事通小
回答親親您好，高筋麵粉可以做蛋糕呢～高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。因蛋白質含量高，筋度很強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和忌廉空心餅（泡芙）中，還可用於製作高成分的水果蛋糕或者其他蛋糕，味道很不錯呢～
3樓：雙兒媽媽是五香嘴
高筋麵粉一樣可以做蛋糕，方法簡單一看就會，味道不比低筋麵粉差
蛋糕能不能用高筋麵粉做
4樓：伊蓮夏荼
蛋糕可以用高筋麵粉做。
高筋麵粉蛋白質含量平均為13.5%左右，蛋白質含量在11.5%以上。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。
因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和忌廉空心餅（泡芙）中，還可用於製作高成分的水果蛋糕。
擴充套件資料
高筋麵粉海綿蛋糕製作方法
準備工具和材料：3/4杯細砂糖、有機雞蛋4個、1杯高筋麵粉、1茶匙烘焙泡打粉、1湯匙玉公尺澱粉、2湯匙黃油、1/3杯熱開水、少許鹽、少許香草精。烤箱（預熱至180度）、打蛋盆、電動打蛋器、蛋糕模。
1、把雞蛋打入打蛋盆，加入細砂糖高速攪打至雞蛋泡沫濃稠入像忌廉一樣滑膩。
2、篩入高筋麵粉，泡打粉，玉公尺澱粉和鹽並攪拌均勻。
3、在乙個容器裡加入黃油，倒入熱開水，攪拌均勻。
4、把黃油溶液和香草精倒入麵糊，輕輕攪拌至所有材料混合均勻。
5、倒入蛋糕模，放烤箱烤25分鐘左右。
6、取出烤箱，倒扣在架子上放涼，出模。
5樓：
可以，分蛋法做，蛋黃部分加麵粉攪拌至起筋後，混入蛋白膏。高筋粉做出來的蛋糕不易塌陷。
6樓：雙兒媽媽是五香嘴
高筋麵粉一樣可以做蛋糕，方法簡單一看就會，味道不比低筋麵粉差
高筋麵粉怎麼做蛋糕
7樓：女生邂逅太極
高筋麵粉是可以做麵包，而不能做蛋糕，想用高筋麵粉做蛋糕，在麵粉裡新增四分之一的澱粉就可以用來做蛋糕了。
8樓：生活百事通小
回答親親您好，高筋麵粉可以做蛋糕呢～高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。因蛋白質含量高，筋度很強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和忌廉空心餅（泡芙）中，還可用於製作高成分的水果蛋糕或者其他蛋糕，味道很不錯呢～
9樓：雙兒媽媽是五香嘴
高筋麵粉一樣可以做蛋糕，方法簡單一看就會，味道不比低筋麵粉差
用高筋麵粉做蛋糕會怎樣
10樓：謨之戀
呵呵~~~~高筋麵粉是做不出蛋糕的，非要做，只能是麵餅！！！
(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白質13.5%以上):通常用來做麵筋,油條.
(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白質11.5%以上):高筋麵粉的蛋白質含量平均在 13.5%，而通常蛋白質含量在
11.5%以上者就可以稱為高筋麵粉.蛋白質含量高, 麩質也較多,因此筋性亦強,多用來做麵包,麵條等.
(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白質10.5%以上):通常用來做饅頭,包子,麵條,中式點心等.
11樓：生活百事通小
回答親親您好，高筋麵粉可以做蛋糕呢～高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。因蛋白質含量高，筋度很強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和忌廉空心餅（泡芙）中，還可用於製作高成分的水果蛋糕或者其他蛋糕，味道很不錯呢～
高筋粉可以做蛋糕嗎
12樓：創作者
低筋粉 高筋粉是做麵包的 中粉(就是超市賣的普通麵粉)是做饅頭的 可以在中粉裡加20%的澱粉,就是低粉了
高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和忌廉空心餅（泡芙）中。
在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麵條等。（注：
一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。呵呵，且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、麵條，對照一下中筋粉的用途，沒錯吧？）
低筋粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
13樓：匿名使用者
完全可以，但是你得有電動打蛋器，把雞蛋直接打成氣泡狀，氣泡狀態下，公尺粉都能做蛋糕。
14樓：匿名使用者
不可以，可以做麵包和饅頭包子餅。蛋糕要用低筋麵粉做。
15樓：筏釣小哥
不可以的，高粉容易起筋，蛋糕膨脹度小
16樓：奇異⊙▽⊙恩典
不可以。我想講的，樓上兩位己講了。
17樓：匿名使用者
回答親親您好，高筋麵粉可以做蛋糕呢～高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。因蛋白質含量高，筋度很強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和忌廉空心餅（泡芙）中，還可用於製作高成分的水果蛋糕或者其他蛋糕，味道很不錯呢～
18樓：
中筋麵粉可以做蛋糕嗎，高筋麵粉也能做戚風蛋糕啦！
做蛋糕用高筋麵粉能做成嗎
19樓：
使用低粉
1、配料：
低筋麵粉80克 細砂糖80克 雞蛋6個輔料 食鹽1克 檸檬汁 幾滴 黃油 60克 牛奶 80毫公升
2、步驟：
（1）常溫軟化的黃油放入瓷碗中，可高溫加熱的（2）放煤氣爐上小火煮沸後立即關火
（3）將低筋麵粉篩入上述步驟中拌勻
（4）加入乙個全蛋，拌勻，再逐步加入與蛋清分離後的5個蛋黃，拌勻（5）分次加入牛奶，拌勻
（6）五個蛋清加入幾滴檸檬汁和1克鹽，用電動打蛋器打發至粗泡狀態時，加入白糖打發至中性發泡，提起打蛋器有小彎鉤
（7）取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊內，切拌均勻（8）取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊內，切拌均勻（9）將麵糊倒入8寸模具內，端起模具震動幾下（10）將麵糊倒入8寸模具內，端起模具震動幾下（11）烤箱提前預熱，150度，上下火，中下層烤80分鐘
20樓：雙兒媽媽是五香嘴
高筋麵粉一樣可以做蛋糕，方法簡單一看就會，味道不比低筋麵粉差
21樓：馬小玲的
你說的高筋粉是做麵包的，做蛋糕需要的是低筋粉，也就是普通的麵粉。
即使你在高筋粉裡新增玉公尺澱粉也變不回低筋麵粉的，只能是低筋粉加玉公尺澱粉減低麵粉的筋度是蛋糕不容易起筋。
所以嚴格來說是不可以的
22樓：匿名使用者
最好是使用低粉，高粉會影響蛋糕的蓬鬆度。
23樓：海岩的奶綠
要用低筋麵粉才行噢，高筋麵粉做出來的是麵包或者餅乾
24樓：匿名使用者
麵粉一般分為3種,高筋麵粉,中筋麵粉,低筋麵粉(低筋麵粉,這個就是適合做蛋糕的了)各種麵粉用途:1.高筋麵粉 高筋麵粉又稱強筋麵粉，其蛋白質和麵筋含量高。
蛋白質含量為12%----15%，溼麵筋值在35%以上。最好的高筋麵粉是加拿大產的春小麥麵粉。高筋麵粉適宜做麵包、起酥點心、泡夫點心等。
2.低筋麵粉 低筋麵粉又稱弱筋麵粉，其蛋白質和麵筋含量低。蛋白質含量為7%----9%，溼麵筋值在25%以下。
英國、法國和德國的弱力麵粉均屬於這一類。低筋麵粉適宜製作蛋糕、甜酥點心、餅乾等。 3.
中筋麵粉 中筋麵粉是介於高筋麵粉與低筋麵粉之間的一類麵粉。蛋白質含量為9%----11%，溼麵筋值為25%----35%。美國、澳大利亞產的冬小麥粉和我國的標準粉等普通麵粉都屬於這類麵粉。
中筋麵粉用於製作重型水果蛋糕、肉餡餅等。這是最原始的,現在又經過新增其它材料混合而成的其它粉類,比如有一種直接做蛋糕的,就叫麵包粉,還有口味,不過我用過但效果並不好
高筋麵粉可以做蛋糕嗎？
25樓：職場達人豆小喵
另一種方法就是將高筋麵粉同樣放在乙個無水無油的容器裡面，然後用勺子將麵粉壓實鋪平整，接著用筷子在麵粉上戳幾個凹陷進去的小洞，最後用保鮮膜包起來用牙籤在保鮮膜上扎幾個小孔，放進蒸鍋上蒸，通常情況下是上汽之後蒸10分鐘最右就可以了。拿下來之後高筋麵粉就變成了低筋麵粉，可以用上面所講到的方法來測試一下是不是變成了低筋麵粉，成了低筋麵粉之後就可以開始製作自己喜歡的糕點了。
26樓：雙兒媽媽是五香嘴
高筋麵粉一樣可以做蛋糕，方法簡單一看就會，味道不比低筋麵粉差
27樓：生活百事通小
回答親親您好，高筋麵粉可以做蛋糕呢～高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。因蛋白質含量高，筋度很強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和忌廉空心餅（泡芙）中，還可用於製作高成分的水果蛋糕或者其他蛋糕，味道很不錯呢～
28樓：彪哥腰纏萬貫
中筋麵粉可以做蛋糕嗎，高筋麵粉也能做戚風蛋糕啦！
用高筋麵粉電飯煲做蛋糕
29樓：我是阿呆噠
不行。把高筋粉換成低筋粉，高筋粉筋度太高了如果用在蛋糕上蛋糕整體相當於一塊硬餅。
全蛋和白糖攪拌至糖化。
蛋糕粉加入已經糖化的雞蛋中攪拌均勻。
加入食用油，適量加點牛奶（對口感和蛋糕回軟有幫助）攪拌均勻後放入電飯鍋。
電飯鍋內膽刷一層食用色拉油。
如果對我的回答滿意可以採納我哦！麼麼噠！
高筋麵粉可以做蛋糕嗎，具體做法！
30樓：顧小蝦水瓶
可以。主料：雞蛋4個，牛奶40克，玉公尺油40克，白砂糖40克，麵粉40克
輔料：藍莓醬80克，牛奶80克，淡奶油200克，細砂糖30克，吉利丁片10克
步驟：1、把雞蛋打到打蛋盆中，用湯勺分離出蛋黃。
2、細砂糖分三次加入到蛋白中用打蛋器打至濕性發泡備用。
3、蛋加入牛奶和玉公尺油混合均勻。
4、加入低筋麵粉到蛋黃糊中翻拌均勻。
5、翻拌均勻的麵糊。
6、把打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊中翻拌均勻。
7、混合好的蛋糕糊。
8、蛋糕糊裝入方盤中。
9、放入預熱好的烤箱中層上下火150度烤30分鐘。
10、烤好的蛋糕倒扣放涼。
11、放入預熱好的烤箱中層上下火150度烤30分鐘。
12、這時候做慕斯層。80g牛奶加入80g藍莓醬混合，稍微加熱至50-60度左右。
13、吉利丁片放入冷水中泡軟。
14、把泡軟的吉利丁片放入藍莓牛奶中攪拌至融化。
15、淡奶油加入細砂糖打至6成發，略有紋路的流動狀態。
16、把藍莓牛奶倒入淡忌廉中混合均勻。
17、取一片蛋糕放入慕斯圈底部，倒入一半藍莓慕斯液，再放一片蛋糕，倒入剩下的慕斯液。
18、放入冰箱冷藏4小時以上後脫模。
蛋糕能不能用高筋麵粉做，蛋糕可以用高筋麵粉做嗎
蛋糕可以用高筋麵粉做。高筋麵粉蛋白質含量平均為13.5 左右，蛋白質含量在11.5 以上。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包 麵條等。在西餅中多用於在鬆餅 千層酥 和忌廉空心餅 泡芙 中，還可用於製作高成分的水果蛋糕。擴充...
高筋麵粉可以做蛋糕嗎
高筋麵粉能用來做蛋糕。高筋麵粉因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包。在西餅中多用於製作鬆餅和忌廉空心餅，在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。通常蛋白質含量在百分之十一點五以上就可叫做高筋麵粉。低筋麵粉，又叫弱筋麵粉。其蛋白質含量最低，總蛋白質含量 10 溼麵筋值在24 以下...
做蛋糕是要低筋麵粉,還是高筋，做蛋糕為什麼要用低筋和高筋面呢？
低筋粉，具體做法如下 材料 雞蛋5個 低筋麵粉90克 細砂糖80克 50克用於打發蛋白，30克加入蛋黃裡 純牛奶50ml 色拉油50ml 步驟 1 蛋白霜 在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態 2 蛋白裡加入1 3的細砂糖 共50克砂糖 轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1 3的...
中筋麵粉可以做蛋糕嗎，可以用中筋麵粉做蛋糕嗎？
微波爐蛋糕的做法 材料 麵粉 80g，泡打粉 5g，雞蛋 2只，牛奶 80ml 白糖80g，油少許 麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉 步驟 1。麵粉和泡打粉混合好。2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃 牛奶 40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡 3。把麵粉和泡打粉的混合物，...
做蛋糕可以用高筋麵粉嗎
不可以哦 做蛋糕都是用低粉的呢 建議你看看 廣 州 萌 貨 學 校 回答你好，稍等一會噢 因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包 麵條等。在西餅中多用於在鬆餅 千層酥 和忌廉空心餅 泡芙 中，還可用於製作高成分的水果蛋糕。高筋麵粉海綿蛋糕製作方法 準備工具和材料 3 4杯細砂糖 ...