1樓：
公尺涼粉其實分很多種，大多是有植物的澱粉跟公尺粉做成。常見的有番薯粉、玉公尺粉、土豆粉、公尺粉。
商店有賣各種材料的澱粉（有的地方叫生粉、欠粉）。將買回的澱粉放入容器，用水勾兌成稀糊狀。然後鍋中加少量水，水半開時放入稀糊狀的澱粉，注意改至微火。
然後不停的在鍋中攪拌，直至澱粉的顏色發生改變，又白色變成有點灰，並呈晶瑩狀時，在攪拌5分鐘就可以起鍋了。將起鍋的晶瑩狀粉放入容器，再放入清水中浸泡冷卻，不要直接放入冰箱冷凍。等完全冷卻後，就可以加工，切成形狀，捎上蔥花，作料就成了美味的涼粉了。
（注意髮粉加水很重要，多了不會結成晶體裝，少了會很幹，不會透明，吃起來味道也不一樣。水多的沒勁道，味淡。水少的會變硬，不好吃）。
【特點】涼粉晶瑩剔透，勁道十足。加上香油、花椒粉、油炸的辣椒粉、蔥花、醬油、醋、生薑抹、蒜末。味道很好！
2樓：徐州食創小吃培訓中心
天熱了，吃涼粉嘍！涼粉製作教程
3樓：小廚神美食
傷心的時候，這道傷心涼粉最懂你～讓辣消耗你的眼淚
4樓：耿鈮
涼粉這樣做才好吃，簡單易學的夏季小甜品
怎樣做公尺涼粉
5樓：匿名使用者
公尺涼粉的做法
材料：秈公尺250克，石灰水5克，醬油40克，豆瓣10克，豆豉40克，味精2克，胡椒粉1克，五香粉1克。
1.將秈公尺淘洗乾淨，加清水300克磨成粉漿。鍋置旺火上，倒入公尺漿燒開，並不斷攪拌，熬至半熟時加入石灰水，繼續攪動，直至用木棒挑起呈片狀，改用小火煮20分鐘，到入少許油的盆內，凝固後即成公尺涼粉。
2.炒鍋置中火上，下入菜油燒至五成熱，放入用刀剁細的豆豉炒香，加入豆瓣炒香，再放入醬油、味精、胡椒粉、五香粉炒一下，用溼澱粉勾芡，起鍋成漿。
3.將公尺涼粉從盆內翻出，用刀切成1.5厘公尺見方的塊，放入漏勺中在開水中燙熱，再倒入碗中，上面放入豆豉醬、紅油辣椒、芹菜粒、芽菜粒和蒜泥即可。
6樓：徐州食創小吃培訓中心
天熱了，吃涼粉嘍！涼粉製作教程
7樓：小廚神美食
不好意思，我們又把涼粉吃貴了！
8樓：耿鈮
涼粉這樣做才好吃，簡單易學的夏季小甜品
9樓：淺笑d心柔
公尺涼粉的做法
1.公尺涼粉切成3cm大小方塊，豆瓣醬、豆豉剁細、榨菜切粒，蔥切花備用。
2.鍋裡放清水燒開後，用漏勺裝上公尺涼粉燙熱後放盤裡備用。
3.炒鍋裡放油燒熱，下豆豉，豆瓣醬炒酥後放少許雞精調味後澆在公尺涼粉上，淋上紅油，再撒上榨菜粒，蔥花即可。
如何做粉皮或涼粉？
10樓：易書科技
將粉皮或涼粉切成小塊或條，放進滾開的水裡燙，輕攪3～5下，2～3分鐘後滅火；撈出後放入涼水中，再換2～3次涼水。撈出後即可加辣椒油、醋、香油、麻醬、芥末油等調味品拌食。此法處理過的粉皮或涼粉柔韌、光滑，口感好，而且可以保證衛生，也能保鮮。
餘下的放進冰箱，再食用時口感不變。
11樓：一人廚
教你粉皮q彈爽滑的做法
公尺涼粉的做法，如何做，怎麼做
12樓：京安嫻邸暢
公尺涼粉的製作材料：
秈公尺250克，石灰水5克，醬油40克，豆瓣10克，豆豉40克，味精2克，胡椒粉1克，五香粉1克，
公尺涼粉的小吃介紹：
公尺涼粉被稱為"成都涼粉"。常用於熱吃，風味地道，鄉情濃郁，頗受歡迎。...
教您公尺涼粉怎麼做，如何做公尺涼粉才好吃：做法：
1.將秈公尺淘洗乾淨，加清水300克磨成粉漿。鍋置旺火上，倒入公尺漿燒開，並不斷攪拌，熬至半熟時加入石灰水，繼續攪動，直至用木棒挑起呈片狀，改用小火煮20分鐘，到入少許油的盆內，凝固後即成公尺涼粉。
2.炒鍋置中火上，下入菜油燒至五成熱，放入用刀剁細的豆豉炒香，加入豆瓣炒香，再放入醬油、味精、胡椒粉、五香粉炒一下，用溼澱粉勾芡，起鍋成漿。
3.將公尺涼粉從盆內翻出，用刀切成1.5厘公尺見方的塊，放入漏勺中在開水中燙熱，再倒入碗中，上面放入豆豉醬、紅油辣椒、芹菜粒、芽菜粒和蒜泥即可。
公尺涼粉製作要領1.石灰水不宜過多，過多影響口味；
2.豆豉醬稀稠要適度。
用大公尺做涼粉怎麼製做的
13樓：
你好， 用大公尺怎麼做涼粉
用豌豆做的叫白涼粉,用大公尺做的叫公尺涼粉
製作方法
材料：秈公尺250克，石灰水5克，醬油40克，豆瓣10克，豆豉40克，味精2克，胡椒粉1克，五香粉1克。
1.將秈公尺淘洗乾淨，加清水300克磨成粉漿。鍋置旺火上，倒入公尺漿燒開，並不斷攪拌，熬至半熟時加入石灰水，繼續攪動，直至用木棒挑起呈片狀，改用小火煮20分鐘，到入少許油的盆內，凝固後即成公尺涼粉。
2.炒鍋置中火上，下入菜油燒至五成熱，放入用刀剁細的豆豉炒香，加入豆瓣炒香，再放入醬油、味精、胡椒粉、五香粉炒一下，用溼澱粉勾芡，起鍋成漿。
3.將公尺涼粉從盆內翻出，用刀切成1.5厘公尺見方的塊，放入漏勺中在開水中燙熱，再倒入碗中，上面放入豆豉醬、紅油辣椒、芹菜粒、芽菜粒和蒜泥即可。
注意事項
1.石灰水不宜過多，過多影響口味
2.豆豉醬稀稠要適度
14樓：
你好，這個就是，
很好做的。
公尺涼粉是由什麼怎樣做成得啊？
15樓：我是那小誰
公尺涼粉的做法
材料：秈公尺250克，石灰水5克，醬油40克，豆瓣10克，豆豉40克，味精2克，胡椒粉1克，五香粉1克。
1.將秈公尺淘洗乾淨，加清水300克磨成粉漿。鍋置旺火上，倒入公尺漿燒開，並不斷攪拌，熬至半熟時加入石灰水，繼續攪動，直至用木棒挑起呈片狀，改用小火煮20分鐘，到入少許油的盆內，凝固後即成公尺涼粉。
2.炒鍋置中火上，下入菜油燒至五成熱，放入用刀剁細的豆豉炒香，加入豆瓣炒香，再放入醬油、味精、胡椒粉、五香粉炒一下，用溼澱粉勾芡，起鍋成漿。
3.將公尺涼粉從盆內翻出，用刀切成1.5厘公尺見方的塊，放入漏勺中在開水中燙熱，再倒入碗中，上面放入豆豉醬、紅油辣椒、芹菜粒、芽菜粒和蒜泥即可。
16樓：狸旭噴個
下面就分別介紹三種涼粉的加工方法，以及用這三種涼粉製成的常見小吃品種。 白涼粉 1 白豌豆2500克洗淨，用清水浸泡 冬季泡24小時，春秋季泡20小時，夏季泡16小時 後，另換清水，用石磨或磨漿機磨成粉漿。然後用紗布和籮篩過濾，除淨料渣。
將過濾後的粉漿用木棒攪勻，待其沉澱後，潷去上層清水不用，將中層水粉及底層坨粉分別盛入容器內。 2 鐵鍋置大火上，摻入清水約3500克燒開，下入水粉攪勻。將坨粉用溫水1500克稀釋成漿，待鍋中水粉燒沸時，下入坨粉漿，並用攪棒不停地攪動。
當用攪棒挑起粉漿能看到起絲時，即改用小火，並繼續攪動。待攪棒挑漿能呈片狀流下且鍋中不斷起小泡時，即熟。 3 面盆用開水洗淨，在盆內先抹少許色拉油，接著將煮熟的粉漿舀入面盆內，待冷卻後再翻扣於案板上，即成白涼粉。
用白涼粉可製成「川北涼粉」、「旋子涼粉」等小吃。 例1：川北涼粉 將製好的白涼粉切成薄片，裝入碗中，加入蒜泥、精鹽、醬油、白糖、味精、花椒麵、紅油，即成川北涼粉。
例2：旋子涼粉 將製好的白涼粉用「旋子」旋成小筷子頭粗的絲條，裝入碗內，加入薑汁、蒜泥、蔥花、精鹽、醬油、白糖、醋、味精、紅油，即成旋子涼粉。 片粉 1 綠豆2500克洗淨，用清水浸泡約8小時，再洗一次並換清水，用石磨或磨漿機磨成粉漿。
然後用籮篩將粉漿過濾以除淨料渣，隨後將粉漿裝入缸內，沉澱約2小時，潷去上面的黃水不用，留下面的白粉，再加入清水1250克攪勻。 2 韭菜葉500克洗淨，舂成極細的茸，再加清水250克調勻，去渣取汁；白礬15克用清水溶化。然後將韭菜葉和白礬水一起加入粉漿內，攪拌均勻。
3 鐵鍋置火上，摻入清水燒開並保持微沸。取圓形鋁製平底燙鍋乙隻，先在鍋底抹少許色拉油，再舀入粉漿在鍋內蕩平約3公釐厚，隨即將燙鍋微微傾斜，讓鐵鍋中的沸水流入燙鍋內並從粉面流過，片刻，即將粉漿燙熟，之後連粉帶燙鍋一起放入清水中漂涼，即成片粉，依法逐一製完。用片粉可製成「梓潼片粉」等小吃。
例：梓潼片粉 將製好的片粉切成1 5厘公尺寬的條，抖散裝入碗中，加入豆豉滷、蒜泥、芥末、醬油、醋、花椒麵、紅油、香油等味料，即成梓潼片粉。 〔注〕：
豆豉滷的制法是，將豆豉舂成茸，用色拉油調散成糊狀，入鍋用熱油 出香味，再加適量開水，調入味精，最後用水澱粉勾二流芡，即成。豆豉滷多用於川式冷盤的拌制。 公尺涼粉 1 大公尺2500克淘洗淨，用清水浸泡6～8小時，另換清水2500克，用石磨或磨漿機磨成公尺漿。
2 鐵鍋置大火上，倒入公尺漿，邊燒邊用攪棒不停地攪動，煮至公尺漿半熟時，加入濃度為2％的石灰水35克，繼續攪動，當用攪棒挑起公尺漿呈片狀流下時，改用小火保溫，繼續攪動約25分鐘，即熟。 3 面盆用開水洗淨，在盆內抹少許色拉油，將煮熟的公尺漿舀入面盆內，待冷卻後再翻扣於案板上，即成公尺涼粉。用公尺涼粉可製作「洞子口張涼粉」等小吃。
例：洞子口張涼粉 將製好的公尺涼粉切成2 5～3厘公尺見方的塊，入沸水鍋中煮燙後，撈起裝入碗中，加入豆豉滷、碎公尺芽菜、醬油、白糖、味精、紅油及切碎的芹菜 或香菜 ，即成洞子口張涼粉。 另外，也可將公尺涼粉切成小薄片或細長條，裝入碗中，加入蒜泥、蔥花、醬油、白糖、醋、味精、花椒麵、紅油，製成涼拌公尺涼粉。
公尺涼粉怎麼做好吃
17樓：騎著蝸牛當房車
涼粉是由澱粉加水做成的，分別有紅苕涼粉、碗豆涼粉、公尺涼粉、花生涼粉、玉公尺涼粉等，凡是澱粉含量高的都可以做。做法是：加少量的水將粉化開，鍋裡燒開水，等水燒開將溼澱粉緩慢的倒入，邊倒邊攪拌，中火熬煮，為免生鍋必須不停的攪拌，直到拿起鍋鏟觀察糊狀物很粘稠，滑落很緩慢為止，關火，裝入器皿冷卻，完全冷卻成形後就可以倒出來切絲或切塊涼拌吃，是當下飯菜或小吃。
涼糕是用公尺漿做的，步驟與涼粉大同小異，只是要用石灰水來輔助成型。公尺豆腐與涼糕的做法相同，只是吃法不同，涼糕是甜品，放紅糖；公尺豆腐吃法與涼粉相似，可涼拌，也可與火鍋菜品燙食。
公尺娘們每個地方的叫法做法基本上都不一樣，各有各的做法
原料：公尺涼粉400克。輔料：
永川豆豉30克、榨菜30克。調料：豆瓣醬20克、蔥20克、雞精少許、紅油適量。
做法：1、公尺涼粉切成3cm大小方塊，豆瓣醬、豆豉剁細、榨菜切粒，蔥切花備用。2、鍋裡放清水燒開後，用漏勺裝上公尺涼粉燙熱後放盤裡備用。
3、炒鍋裡放油燒熱，下豆豉，豆瓣醬炒酥後放少許雞精調味後澆在公尺涼粉上，淋上紅油，再撒上榨菜粒，蔥花即可。
工藝：其它工藝
口味：麻辣味
熱量：較低熱量
配料：涼粉400克 、 豆豉30克、榨菜30克 、 豆瓣辣醬20克、蔥20克、辣椒油適量、雞精少許
烹飪步驟：
1.公尺涼粉切成3cm大小方塊，豆瓣醬、豆豉剁細、榨菜切粒，蔥切花備用
2.鍋裡放清水燒開後，用漏勺裝上公尺涼粉燙熱後放盤裡備用
3.炒鍋裡放油燒熱，下豆豉，豆瓣醬炒酥後放少許雞精調味後澆在公尺涼粉上，淋上紅油，再撒上榨菜粒，蔥花即可
公尺涼粉怎麼做，公尺涼粉是由什麼怎樣做成得啊？
安心涼粉輕鬆做！涼粉吃的安心又好做，我都找不到不學的理由 涼粉怎麼做？50克水50克豌豆澱粉，攪拌成澱粉水，再加入500克水，攪拌均勻倒入模具，加入蔥薑蒜小公尺辣椒就可以吃了。公尺涼粉的製作材料 秈公尺250克，石灰水5克，醬油40克，豆瓣10克，豆豉40克，味精2克，胡椒粉1克，五香粉1克，公尺涼...
公尺涼粉怎麼做，公尺涼粉是由什麼怎樣做成得啊？
涼粉怎麼做才好吃？首先在碗中倒入豌豆澱粉，然後在碗中放涼，切塊，然後調好料汁，淋上涼粉即可。安心涼粉輕鬆做！涼粉吃的安心又好做，我都找不到不學的理由 1 選料 無霉變的普通大公尺均可，也可用碎公尺作原料。2 浸泡 把大公尺洗淨除去雜物，用水浸泡4 5小時。同時另取潔白 純淨的優質石灰，加水溶化成飽和...
土豆涼粉怎麼做如何做好吃，土豆澱粉怎麼做涼粉啊？
家常涼粉 土豆澱粉做的 主料土豆生粉100g 水500 600g 家常涼粉 土豆澱粉做的 的做法步驟 1.生粉100克，水500 600克 2.生粉裡加100克水攪勻這個水是另加的3.600克水倒進鍋裡燒熱 4.小火煮，用勺子從底部不停的攪拌 5.煮成透明冒泡關火 6.倒進大碗裡自然放涼成塊 4小時...
怎樣做牛雜，如何做牛雜？
牛雜的精緻做法 1.牛雜的湯底料 主要有 八角 草果 橙皮 桂皮 乾辣椒 孜然粒 花椒麵各5克 蘿蔔兩斤，精鹽 老抽 白糖 白酒 味精適量。2 牛雜的做法很簡單，它的主要原料就是牛肉 牛肚 大腸 牛肺 牛心 牛百葉 牛肺等等。步驟 先把主要的原料 牛肉 牛肚 大腸 牛肺 牛心 牛百葉 牛肺等 和蘿蔔...
怎樣做牛軋糖，如何做牛軋糖？
hi姐妹，今天自製了牛軋糖，零食又有了！自製牛扎糖，孩子們很喜歡，大人也愛吃，關鍵是很健康！1.棉花糖微波爐高火50 60秒2.取出迅速拌入奶粉3.再快速拌入花生4.將拌好的牛軋糖倒入鋪好保鮮膜的長方形保鮮盒中，上面也蓋一層保鮮膜，用工具壓平，壓緊，涼後放入冰箱冷藏5.糖塊變硬後取出切成小長方條即可...