1樓：王士多啤梨醬
用料：葡萄，白糖或冰糖，醃製鹽(粗鹽)適量(浸泡用)
步驟：1、盡可能挑紫色的葡萄皮。
2、盆子洗乾淨，一定要用開水燙過。盆中接多半盆自來水，每盆10斤葡萄撒150克粗鹽(粗鹽無碘)化開，放入葡萄浸泡半小時之多！然後再用自來水沖洗一遍。
3、陽台鋪一張乾淨紙板把控乾水份的葡萄進行晾乾水珠，我是直接用吹風機吹乾的。
4、吹乾後(不留一頂點的水珠，表面完全乾爽) 摘下葡萄粒，並把葡萄粒用手乙個個捏碎，(真的捏到抽筋)，待全部捏碎後撒白糖攪拌均勻，待白糖完全溶化，再裝進玻璃罐中，密封。,瓶子不能裝太滿，要留有空隙，便於發酵！白糖的比例是10：
2或12：2
5、瓶子不能裝太滿，要留有空隙，便於發酵！發酵的頭幾天最好去攪拌一兩次
6、這是第八天，近觀瓶中仍有發酵的氣泡，繼續發酵！
7、第十天發酵完畢，濾出葡萄皮渣，嚐嚐酒勁很大，喝一小杯過一會臉通紅，罐子裡的葡萄酒密封儲存，就不要去管它了，還會繼續發酵，酒越久越醇香！
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如何品酒
品酒不是猜酒，更不是比酒。品酒乃是運用感官及非感官的技巧來分析酒的原始條件及判斷酒的可能變化，客觀獨立的思考技巧，是取決品酒準確與否的重要關鍵。
1、時間
最佳的試酒、品酒時間為上午10：00左右。這個時間不但光線充足，而且人的精神及味覺也較能集中。
2、杯子
品嚐葡萄酒的杯子也是有講究的，理想的酒杯應該是杯身薄、無色透明且杯口內縮的鬱金香杯。而且一定要有四至五公分長的杯腳，這樣才能避免用手持拿杯身時，手的溫度間接影響到酒溫，而且也方便觀察酒的顏色。
3、次序
若同時品嚐多款酒時，應該要從口感淡的到口感重的，這樣才不會因為前一支酒的濃重而破壞了後一支酒的味道，所以，一般的通則是幹白葡萄酒會在紅葡萄酒之前，甜型酒會在乾型酒之後，新年份在舊年份之前。不過，也應該避免一次品嚐太多的酒，一般人超過15種以上就很難再集中精神了。
4、溫度
品嚐葡萄酒時，溫度是非常重要的一環，若在最適合的溫度飲用時，不僅可以讓香氣完全散發出來，而且在口感的均衡度上，也可以達到極致的境界。通常紅葡萄酒的適飲溫度要比白葡萄酒來得高，因為它的口感比白酒來得厚重，所以，需要比較高的溫度才能引出它的香氣。因此，即使只是單純的紅葡萄酒或白葡萄酒，也會因為酒齡、甜度等因素，而有不同的適飲溫度。
2樓：心中一粒沙丶
葡萄(任何品種均可)、冰糖和白酒(必須是糧食酒)各500克。
注意事項：
一定要買自然成熟的葡萄，不要買反季節的大棚裡栽種的葡萄。並且要選擇紫紅色的，味道很甜的成熟了的葡萄。
一、製作步驟：
1、用剪刀貼近果蒂，把葡萄挨個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮摘葡萄粒，把剪好的葡萄沖洗乾淨，並用淡鹽水浸泡十分鐘左右，就可以去掉葡萄皮上的農藥或其他對人體有害的物質，然後再用清水沖洗一遍，再把水瀝乾，然後抄出，放在通風處將洗葡萄的水晾表幹。
2、將儲酒罐洗淨晾乾後，將表幹的葡萄放入儲酒罐中 ，依自己泡製的量來放葡萄，如果想泡滿就放滿，放滿搖勻後開始倒酒 ，以酒水漫過葡萄為止 ，蓋上蓋子放置在陰涼乾燥處。
3、一般二十一天就能將葡萄酒釀好；如果氣溫低於三十度那就要多釀幾天，釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以後，放的時間越長，酒味越濃。不喜歡太濃的葡萄酒，所以即使氣溫不高，一般二十六七天就開瓶濾渣。
4、葡萄酒釀好以後，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發了酵的果肉都過濾掉，這就叫濾渣。濾渣的工具可以用漏瓢。
二、葡萄和白酒量的預算：
儲酒罐二十公升，放滿葡萄大概需要四十五斤葡萄，按照去掉葡萄枝芽和爛粒損耗在內，不是精準數字 ，大概需要白酒十斤。
三、關於酒水和多少度：
可以根據喜好選擇自己信得過的酒水來泡 。
3樓：歲寒知松
葡萄酒一般是發酵的方法製成，這樣的酒既有酒香，也有果香。
用白酒浸泡葡萄也可以製酒，這樣的酒一般果香較好。方法是：清香型白酒，加入活性炭淨化處理後降低酒度在20-30度即可，浸泡葡萄，葡萄需挑揀用成熟度高的、含糖量高的，捏碎，浸泡，20天後，過濾取渣、再靜止沉澱，取上清液，可直接飲用。
用白酒泡葡萄酒的製作方法謝謝
4樓：撿心事的兔子
準備材料：葡萄、白酒、鹽、冰糖
製作步驟：
1、葡萄洗淨，用淡鹽水泡20-30分鐘
2、撈出摘去枝葉，控乾水分
3、將葡萄捏破，連皮一起放入乾淨的空容器中4、比例為一斤葡萄3兩冰糖
5、白酒一小杯
6、放置20多天到乙個月就好了
7、容器口用保鮮膜封好後用蓋子蓋好，過1到2天放放氣8、成品圖
5樓：走花觀馬的兔子
回答親，您好，很高興為您解答，白酒泡葡萄酒的做法1.把葡萄洗乾淨，瀝乾水份。
2.放到容器裡把它捏碎。
3.在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。最後把葡萄給密封好了（注意：要留三分之一的空間給它產生氣體）。
4.在葡萄發酵的二十四小時後，開蓋拿乾淨的筷子攪拌。
5.這時起了很多的泡泡，你不必擔心這是葡萄在發酵。這樣攪動要乙個星期，每天攪動一下，這樣一是上面不會長霉。二是使浮在上面的葡萄能夠充分的發酵。
13.然後把葡萄酒裝入容器中，繼續發酵二個星期就可以喝了。
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6樓：我的花圃
白酒泡葡萄酒的做法
1.把葡萄洗乾淨，瀝乾水份。
2.放到容器裡把它捏碎。
3.在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。最後把葡萄給密封好了（注意：要留三分之一的空間給它產生氣體）。
4.在葡萄發酵的二十四小時後，開蓋拿乾淨的筷子攪拌。
5.這時起了很多的泡泡，你不必擔心這是葡萄在發酵。這樣攪動要乙個星期，每天攪動一下，這樣一是上面不會長霉。二是使浮在上面的葡萄能夠充分的發酵。
6.這是發酵乙個星期的葡萄，發酵已經轉為平緩期。
7.再備乙個容器，擦乾淨不要有水份。
8.紗布過濾出葡萄皮，留汁去皮。
9.再倒入容器裡密封好再發酵乙個星期。
10.將準備好的多層紗布製成乙個小口袋，再把葡萄酒給過濾一遍。
11.如果你想再把它弄的清澈一點，如真正的乾紅一樣，就要準備好雞蛋清。
12.把它打成泡沫，把它放入酒中。
13.然後把葡萄酒裝入容器中，繼續發酵二個星期就可以喝了。
7樓：塞以松
我的方法供參考：
1、準備可以密封的容器
2、清洗葡萄（不要把葡萄表面的白色的東西洗掉，因為它起發酵作用的）3、將葡萄搗碎，去掉雜質（如葡萄的梗等）
4、放入容器，密封。發酵7~10天左右（根據周圍環境的溫度而定）5、發酵後過濾掉渣子（葡萄皮兒、葡萄子兒等）6、再放入容器，這時可以放入冰糖和少量的白酒繼續發酵10天以上就可以了。
8樓：匿名使用者
葡萄酒是直接發酵葡萄得到葡萄酒的，不是用白酒浸泡而成。
葡萄泡白酒怎麼泡？
9樓：
十斤六十度白酒、十斤葡萄和一斤半冰糖這三樣就夠了。要選紫紅色的山野小粒葡萄，製作時要把葡萄洗淨瀝乾水後就可以把這三樣放進乾淨的大玻璃瓶裡。二十天就可以喝了。
買來葡萄後最好不要洗，因為土法釀製發酵是靠葡萄表面附著的野生酵母微生物發酵，要洗也千萬不能用手、刷子「窮」洗，更不能用洗淨劑、高錳酸鉀等消毒藥品。要最大限度保證微生物成活。
工業上葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒企業都有自己的葡萄種植園，是嚴禁使用化肥和農藥的。市售葡萄的確很難保證不使用農藥，但據我知道一般果農也很忌諱把 農藥直接噴灑在葡萄上的，因為這會在葡萄皮上形成斑點，而且縮短了葡萄保鮮期。（如果實在不放心可以用水整串淋洗。
）然後用洗淨的手將葡萄盡量撕揉碎，連皮、籽一起裝罐。工業上是用粉碎機粉碎的。法國傳統的方法是僱傭年輕漂亮姑娘爬進盛葡萄的木桶裡用腳踩爛葡萄。
工業上也有用榨汁機榨取葡萄汁，只發酵葡萄汁的。
如果做白葡萄酒，則要將白葡萄迅速擠出葡萄汁，防止葡萄皮、籽浸入葡萄汁內而使顏色變紅。
自己釀製葡萄酒，不用新增發酵劑，也不新增任何防腐劑和澄清劑。家釀的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份轉化為酒精，另加點糖提高酒精度。一般保質期不超過兩年，所以成酒後應在兩年內喝光。
10樓：康解
回答你好，和普通葡萄怕就一樣。:葡萄、冰糖和白酒(必須是糧食酒)各500克。把容器及葡萄洗淨，將葡萄粒(不去皮)和冰糖(研成碎末)放入容器內，倒入白酒，封蓋好，放置室內乙個月後開啟蓋。
將葡萄粒擠榨成汁，去掉葡萄皮和核，攪拌均勻，裝瓶即可飲用。泡酒最好用純糧食酒，用酒精共對出來的酒，要不在好的原材料也瞎了，甚至起反作用。
如果你能滿意的話，請給個贊。謝謝！
用白酒泡葡萄酒怎麼泡
11樓：侯爵哆啦
釀製葡萄酒不需要白酒，用冰糖就可以了。
主料：葡萄55000g
輔料：冰糖1000g
1、準備醃泡箱。
2、準備葡萄。
3、洗好葡萄晾乾後，一顆一顆摘下來，不要帶葡萄柄，如果有葡萄上面沾了水，用紙巾輕輕擦拭。
4、戴個一次性手套，把葡萄一顆一顆捏破。
5、放冰糖，葡萄冰糖的比例是5:1。
6、蓋上蓋子，密封，放在陰涼通風的地方，發酵了33天後的樣子。葡萄皮全浮在最上面。
7、撈出浮在上面的葡萄皮。
8、過濾。
9、成果。
葡萄乾泡酒方法
12樓：蘋果旺旺小饅頭
葡萄乾泡酒的方法：
1、原料：葡萄乾500克，冰糖200克，52度以上的白酒500克。
2、葡萄乾洗淨，完全晾乾後，去除蒂頭，用刀在葡萄乾上割劃數刀；以一層葡萄乾、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中；再倒入白酒，然後封緊瓶口。
3、放置於陰涼處，靜置浸泡三個月後，即可開封濾渣裝瓶飲用。
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葡萄乾酒保健作用：
（1）酒中含有天然的聚合苯酚，能與病毒或細菌中的蛋白質化合，使之失去傳染疾病的能力。對肝炎病毒等有很好的殺滅作用。
（2）酒中還有一種叫白藜蘆醇的化合物質，可以防止正常細胞癌變，並能抑制已惡變的細胞生長擴散，有較強的防癌抗癌功能；科學界已經將白矇蘆醇的製劑用於臨床**癌症。
（3）帶皮的紅葡萄或紅葡萄乾，經發酵製成的葡萄酒中，每公升中約含維生素b1212~15毫克，可有益於**惡性貧血。維生素p、可以用於胃炎，腸炎、嘔吐、膽囊炎等病症。
（4）科學研究發現，葡萄酒在增加血漿中高密度脂蛋白的同時，能降低低密度脂蛋白（又叫壞膽固醇）含量。低密度脂蛋白可引起動脈粥樣硬化。而高密度脂蛋白（又叫好膽固醇）不僅不引起動脈粥樣硬化，還有抗動脈粥樣硬化的作用。
因此，常吃葡萄及其製品，可減少冠心病的發生。
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