1樓：甄櫻花
醃製五花肉又把肉切成需要的形狀，然後放入各種料，抓勻即可。
2樓：心安是福
澱粉和肉包在一起，是為了防止肉的蛋白質流出來，否則肉就如木頭一樣沒有鮮嫩和肉本來的香味了。
3樓：笑笑分項
回答親，您好！您的問題我這邊已經看到了正在努力整理答案，稍後給您答覆，請您稍等一下~
您好，這邊給您乙個方法，您參考下：準備食材：五花肉兩斤；蔥兩棵；八角兩個；雞蛋乙個；澱粉50克；調味品備好。
五花肉切成長三四厘公尺，寬二三厘公尺的小片備用；蔥洗乾淨，切成五六厘公尺的長段，備用；八角掰開，掰成一瓣一瓣的，備用；澱粉放入乙個碗裡；雞蛋打散備用。準備一些溫水，倒入澱粉裡，攪拌均勻；然後把雞蛋液也倒入澱粉水裡，攪拌均勻。關鍵的一步來啦：
把蔥段、八角放入肉片裡，然後加入鹽，雞精，蠔油，生抽，十三香，攪拌一下。把澱粉雞蛋液倒入肉片，再攪拌均勻。放置半小時，讓肉片充分醃製入味。
炸出來才好吃。醃製完成就可以炸了，用這個方法醃製，絕對不會讓你失望的哦放蔥可以讓肉片更香，關鍵炸的時候有蔥的焦香。您看下哦。
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4樓：美食主播桿子哥
五花肉燉白菜凍豆腐新吃法
五花肉怎麼醃製
5樓：解纜一方
五花肉研製具體如下：
用料 ：上好五花肉兩條；海鹽；花椒；高度白酒（習水大曲）花椒鹽平底鍋炒一下，稍微冷卻一會抹在肉上。
用手慢慢按摩一會，然後噴上高度白酒，兩面都要噴點，然後用保鮮袋封好。
放冰箱醃製一星期，吃的時候沖洗一下，切片清蒸，或者煮冬瓜湯！
參考資料私家醃製五花鹹肉.下廚房[引用時間2017-12-27]
6樓：1987蔡仁彬
一、食品用料
五花肉：500克。
南韓辣椒醬：2大匙。
料理公尺酒：1大匙。
蔥薑蒜末：各1大匙。
糖：1大匙。
南韓辣椒粉：1小匙。
芝麻醬：1/2大匙。
二、製作步驟
1、準備好所有的食材。
2.五花肉洗淨切薄片。
3.把肉片放入碗中加入蒜末，鹽，胡椒粉。
4.加入韓式辣醬和韓式大醬。
5.再加入蔥花。
6.在加入蜂蜜。
7.加入料酒。
8.加入熟芝麻和香油。
9.所有食材拌均勻醃製2個小時以上。
10.生菜洗淨備用。
11.電餅鐺刷一層油加熱。
12.放入醃製好的五花肉煎。
13.煎至肉微焦黃變透明即可，吃的時候用生菜包食。
擴充套件資料：
營養成分
肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。
肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。
肉類約含有1%左右無機鹽，瘦肉中較多，特別是臟器內含量很豐官。如100克豬肝中含鐵為25毫克，牛肝含5毫克。
肉類還有較多的維生素b1、b2、尼克酸等，如豬肉(肥瘦)每100克含維生素b1 0.53毫克、b2 0.12毫克、尼克酸4.
2毫克。臟器含量更高，尤其是肝臟，每100克豬肝約含維生素b2 2.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故為16.
2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的維生素b1含量也比肌肉組織中多5-6倍。此外肝臟中還含有葉酸和維生素b1b2及維生素a和d，比如每100克豬肝含維生素a8700國際單泣、羊肝為29900國際單位。
肉類中含糖量較低，平均只有1-5%。按照中醫的理論，豬肉效能微寒、有解熱功能，補腎氣虛弱。
肉類經烹調後，可製成多種多樣的美味佳餚，又有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食慾。
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
食用指南
烤花肉一定要用生菜包著吃才會更有感覺，而且這也是營養搭配均衡的健康吃法。
7樓：燕子生活助手
回答您好，很高興為您作答，請您稍等片刻哦！
希望我的回答對您有所幫助哦！
有條件的可以把肉片放到自封袋中，再將醃料倒進去，用手稍微在袋子外面輕揉幾下，讓肉片都均勻的粘上醃料，冰箱冷藏醃至少兩個小時，隔夜是最好。這樣充分醃製入味的五花肉做出來更好吃。
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8樓：生活達人辣辣
材料準備：五花肉、蔥、姜、辣椒粉、孜然粒、料酒、生抽、老抽、蠔油
第一步：
五花肉去乾淨皮上的毛，切厚片。
第二步：
放入蔥薑絲。
第三步：
加入料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺。
第四步：
翻拌均勻，醃製過夜更入味。如果當天想吃，那醃製乙個小時以上即可。
第五步：
平底鍋不放油燒熱，把肉片依次平鋪進去，中小火慢慢煎至肥肉部分成透明狀，肉乾乾的狀態即可盛出備用。五花肉多餘的油脂都會被煎出來。
第六步：
鍋洗乾淨後倒一點油，繼續燒熱，辣椒麵1勺，孜然粒1勺，1茶勺鹽翻一下。即可關火，炒過頭就會有苦味。
第七步：
把煎好的五花肉倒進去，翻炒到每片肉沾滿孜然辣椒。
第八步：
盛盤出鍋。
第九步：
一口愛上。
第十步：
配上生菜吃比較不容易膩，卷在新鮮的生菜葉中，一口吃進去，那個味道，是兩個字：滿足！
注意：1.五花肉必須選肥瘦相間，紅白相見一層一層的。
2.如果家裡有老人小孩吃，建議去皮，因為煎的時間比較短，牙不好的會感覺肉皮部分比較韌。如果追求嚼勁，可以不去皮，但肉片要切的薄一點。
3.新鮮的五花肉成均勻薄片會比較有難度，把新鮮的五花肉放入冰箱冷凍一小時再拿出來切，會比較好切。
五花肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，還有血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血，還能補腎養血，煮湯飲下可急補由於津液不足引起的燥熱、乾咳、便秘和難產。肉中富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養物質，對於血液、中樞神經、免疫系統、內臟的發育和功能有重要作用。禁忌：
濕熱痰滯內蘊者慎服；血脂高不宜多食。
9樓：盡心的云云老師
醃製是我們較為常見的一種吃法，在生活中也受到了很多人的喜愛，五花肉滋味豐富，醃製也是一種很美味的吃法。而在平時我們往往要自己對五花肉進行醃製，這樣掌握正確的醃製方法就顯得非常重要。下面就介紹一下五花肉的醃製方法。
一般來說，五花肉的醃製的製作方法比較簡單。其口味的不同主要是因為在醃製過程中所加的材料的不同。首先是要將五花肉充分洗淨，如果肉沾上了汙物雜質，可將五花肉放入30~40度的溫水中浸泡一下，再用乾淨的包裝紙慢慢擦洗，這樣就可以充分的洗乾淨。
用淘公尺水清洗也是乙個不錯的方法。洗淨後要充分的晾乾。
接下來就是醃製過程。我們可以根據自己喜好的不同加入不同的調料。一般來說，南韓辣椒醬、料理公尺酒、蔥薑蒜末、糖、芝麻醬、南韓辣椒粉、芝麻、香油、涼開水、雞精、醬油、生抽、老抽、花椒、八角、鹽都是比較常見的佐料。
在用量上，我們也可以自己的口味適當的做出調整。
做好調料後，則應將五花肉放入容器中，同時反覆撥動，使五花肉可以充分吸收調料味道，從而使醃製更入味。此後將蓋好的容器放在陰涼處，每天早晚翻面，使其可以更好的上色。肉完全入味即可食用，一般來說 一周後即可。
10樓：沒
回答請稍等哦親
材料準備：五花肉、蔥、姜、辣椒粉、孜然粒、料酒、生抽、老抽、蠔油
第一步：
五花肉去乾淨皮上的毛，切厚片。
第二步：
放入蔥薑絲。
第三步：
加入料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺。
第四步：
翻拌均勻，醃製過夜更入味。如果當天想吃，那醃製乙個小時以上即可。
第五步：
平底鍋不放油燒熱，把肉片依次平鋪進去，中小火慢慢煎至肥肉部分成透明狀，肉乾乾的狀態即可盛出備用。五花肉多餘的油脂都會被煎出來。
第六步：
鍋洗乾淨後倒一點油，繼續燒熱，辣椒麵1勺，孜然粒1勺，1茶勺鹽翻一下。即可關火，炒過頭就會有苦味。
第七步：
把煎好的五花肉倒進去，翻炒到每片肉沾滿孜然辣椒。
第八步：
盛盤出鍋。
第九步：
一口愛上。
第十步：
配上生菜吃比較不容易膩，卷在新鮮的生菜葉中，一口吃進去，那個味道，是兩個字：滿足！
注意：1.五花肉必須選肥瘦相間，紅白相見一層一層的。
2.如果家裡有老人小孩吃，建議去皮，因為煎的時間比較短，牙不好的會感覺肉皮部分比較韌。如果追求嚼勁，可以不去皮，但肉片要切的薄一點。
3.新鮮的五花肉成均勻薄片會比較有難度，把新鮮的五花肉放入冰箱冷凍一小時再拿出來切，會比較好切。
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11樓：芊雲說電影
把你想吃的味料和肉扮好，肉要鮮肉，切好了就和適量的澱粉拌在一起，用手抓出來，再放十分鐘。油下鍋，大火燒熱，肉片或肉絲倒入後爆一下，馬上用漏子抄起，瀝去多餘油，中火入油放入青配菜後，再加過了油的肉片肉絲。
澱粉和肉包在一起，是為了防止肉的蛋白質流出來，否則肉就如木頭一樣沒有鮮嫩和肉本來的香味了。
烤肉五花肉怎麼醃製
12樓：
烤肉——醃五花肉
用料五花肉 克
烤肉——醃五花肉的做法
五花肉（下五花）或梅花肉，切5-6mm左右厚片
洋蔥和薑切好後放小盆中，放鹽抓出水，倒入五花肉盆中抓勻
放醬油10、酒10、耗油5、鹽2、黑胡椒粉1、白胡椒粉1、孜然粉1、花椒粉1、燒烤醬10、蜂蜜適量抓勻，放雞蛋、食用油抓勻。
做法二：
用料豬五花肉片 250毫公升
生抽 2勺
蠔油 2勺
老抽 1勺
料酒 4勺
小蔥 若干
姜 8片
蒜 1個
大蔥 三分之一根
洋蔥 四分之一個
新手烤肉菜譜2:醃製豬五花肉片的做法
去皮豬五花肉片250克，洗淨，瀝乾水分！
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加入生抽2勺，耗油2勺，老抽1勺
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蔥薑蒜洗淨，切好，加入！
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所有的食材攪拌均勻，醃製一小時以後開始烤！太好吃拉！！！
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開始烤肉：
用料五花肉 200克
大蒜 8瓣
生抽 2勺
蜂蜜或者白糖 2勺
韓式太陽草辣椒醬 2勺
芝麻油 2勺
韓式烤肉，辣醬五花肉，**人群甚入，辣烤五花肉的做法
五花肉切薄片
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兩勺生抽兩勺辣椒醬，事先準備好的蒜末
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兩小勺蜂蜜兩小勺芝麻油，沒有蜂蜜就用白糖吧
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可以加一些白芝麻下去醃15到20分鐘就可以了
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平底鍋加熱除水汽之後就可以放肉烤了，溫度穩定在140到180度就可以了，先從外圈鋪起，因為中心溫度較高熱的快可以後放，如果用烤箱的話就更簡單了，鋪在烤盤上入烤箱上下180度十三到十四分鐘就可以了
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煎到兩面微焦就可以吃了，這裡放這張圖的原因是強調用平底鍋一定要用不粘鍋，不然最後考完要清理是相當痛苦
請點選輸入**描述
全部烤完就可以裝盤，一盤焦香四溢的烤五花肉就做好了，下面最好墊一些生菜葉，我因為沒有生菜了，就用其他菜代替，吃的時候不需要再任何調味品，與生菜同食可以平衡油膩感
請點選輸入**描述
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