1樓：匿名使用者
烤豬肉串醃製配方一
食材準備：
豬肉 400克，孜然粉 15克，蠔油 15毫公升，白糖 10克，生抽 15毫公升，蔥薑 15克，鹽 3克
做法步驟：
（1）豬肉洗乾淨，切大塊放盆子裡；
（2）加適量特級生抽，加適量鹽，一勺白糖；
（3）加入適量蠔油，蔥薑片加進去，撒上孜然粉攪拌均勻醃製至少兩小時；
（4）用簽子穿起來；
（5）用烤箱的話裡用200度烤25分鐘就可，也可以自己燒烤架自助。
（6）烤好以後及時取出來；
（7）戴手套將簽子拆下來，放在盤子裡撒上炒過的孜然粉。
香辣烤豬肉串醃製方法二
1、精選去皮的精五花肉，肥瘦相間，口感最佳
2、把肉均勻的改刀成長條狀，在切成手指粗細的肉丁
3、改刀時，盡量保持肉丁的大小一致。
4、做燒烤，技術層面不是很難；根據每次豬肉的重量，用排骨醬和香辣醬打底，適量的十三香，蔥薑料酒；然後加上一些用大料油燙熟的自製辣椒醬，配出來自己喜歡的這種醃製醬。為了更好的稀釋和增加鮮味和鹹味；還要倒一些味極鮮醬油進去。至於鹽，千萬不要放。
5、調好味道和稀釋後的香辣醬汁，用手指清嘗一下鹹味。醬汁的鹹味要稍重一點，倒進肉丁裡面以後，要考慮到肉串的味道吸收，但是千萬注意：寧淡勿鹹！肉串的香味很重要！鹹味不重要。
6、醃製用的香辣醬，在肉串盆裡完全攪拌均勻。然後倒一點花椒油進去。
7、根據肉的重量，每兩斤肉放乙個雞蛋；讓雞蛋液把肉丁包裹在裡面。最後撒上澱粉。澱粉的效果是鎖水和肉串烤出來以後，裡面水嫩，表皮焦脆的口感。
8、穿串，根據本地的肉串**，可以定價一元，兩元，或者更高。每串豬肉串可以穿三到五個肉丁。把所有穿好的肉串整齊的擺放在冷鮮展示櫃裡。
2樓：
烤肉——醃五花肉
用料五花肉 克
烤肉——醃五花肉的做法
五花肉（下五花）或梅花肉，切5-6mm左右厚片
洋蔥和薑切好後放小盆中，放鹽抓出水，倒入五花肉盆中抓勻
放醬油10、酒10、耗油5、鹽2、黑胡椒粉1、白胡椒粉1、孜然粉1、花椒粉1、燒烤醬10、蜂蜜適量抓勻，放雞蛋、食用油抓勻。
做法二：
用料豬五花肉片 250毫公升
生抽 2勺
蠔油 2勺
老抽 1勺
料酒 4勺
小蔥 若干
姜 8片
蒜 1個
大蔥 三分之一根
洋蔥 四分之一個
新手烤肉菜譜2:醃製豬五花肉片的做法
去皮豬五花肉片250克，洗淨，瀝乾水分！
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加入生抽2勺，耗油2勺，老抽1勺
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蔥薑蒜洗淨，切好，加入！
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所有的食材攪拌均勻，醃製一小時以後開始烤！太好吃拉！！！
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開始烤肉：
用料五花肉 200克
大蒜 8瓣
生抽 2勺
蜂蜜或者白糖 2勺
韓式太陽草辣椒醬 2勺
芝麻油 2勺
韓式烤肉，辣醬五花肉，**人群甚入，辣烤五花肉的做法
五花肉切薄片
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兩勺生抽兩勺辣椒醬，事先準備好的蒜末
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兩小勺蜂蜜兩小勺芝麻油，沒有蜂蜜就用白糖吧
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可以加一些白芝麻下去醃15到20分鐘就可以了
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平底鍋加熱除水汽之後就可以放肉烤了，溫度穩定在140到180度就可以了，先從外圈鋪起，因為中心溫度較高熱的快可以後放，如果用烤箱的話就更簡單了，鋪在烤盤上入烤箱上下180度十三到十四分鐘就可以了
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煎到兩面微焦就可以吃了，這裡放這張圖的原因是強調用平底鍋一定要用不粘鍋，不然最後考完要清理是相當痛苦
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全部烤完就可以裝盤，一盤焦香四溢的烤五花肉就做好了，下面最好墊一些生菜葉，我因為沒有生菜了，就用其他菜代替，吃的時候不需要再任何調味品，與生菜同食可以平衡油膩感
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3樓：燕子生活助手
回答您好，很高興為您作答，請您稍等片刻哦！
希望我的回答對您有所幫助哦！
有條件的可以把肉片放到自封袋中，再將醃料倒進去，用手稍微在袋子外面輕揉幾下，讓肉片都均勻的粘上醃料，冰箱冷藏醃至少兩個小時，隔夜是最好。這樣充分醃製入味的五花肉做出來更好吃。
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4樓：苦苦的掙扎
怎麼醃製烤的好吃
首先，在醃之前，要準備好材料，豬肉。最好買一些新鮮，肥瘦均衡的，全部都是瘦肉也可以，口感很好。調料醬油、、料酒等。
然後將豬肉洗乾淨，切成適當的大小，最好切薄一些，會更容易烤熟。然後將其它的調味料放在乙個乾淨的碗裡，攪拌均勻，用鹽去醃一下，大概乙個小時，就可以把它放入烤箱裡烤了，200度左右的溫度，但要提前預熱5分鐘，再放進去。烤之前，最好鋪一層錫紙在上面，這樣就不會那麼容易烤焦，清理起來也會更乾淨。
也可以買一些好的里脊肉做，吃起來更爽滑，然後加些蔥、料酒去醃，也可以加些澱粉醃，口感會更好。然後把雞蛋打入乙個乾淨的碗裡，蛋清和蛋黃分開，順時針攪拌均勻，再把它倒入豬肉上面，這樣做出來後，色澤會更亮，外面是焦的，裡面是嫩的，吃起來口感很好。在醃的時候，可以放些花椒、八角，大概5個，味道更好。
醃完之後，用保鮮膜密封好，把它放入冰箱裡，一夜後，再拿出來，口感會更好。在做的時候，可以適當加些蜂蜜，能更好地去腥，味道也會更香。
豬肉怎麼烤才嫩
首先，準備一些好的豬肉，後肩部分，口感更好。在切的時候，要沿著它的紋路切，吃起來會更嫩。然後用澱粉醃一下，還可以用黃酒去醃，吃起來會更爽滑、更嫩，而且非常多汁，否則會很硬。
用大火快速地烤，吃起來也會更嫩。
吃烤豬肉的注意事項
最好買一些綠色的肉，沒有被汙染、優質的、印章比較全的肉。一般去大市場和超市，都是比較好的。不要買那些私人的肉，不能保證它的衛生，吃了對身體不好。
不要買那些剛屠宰，還沒有成熟的肉，很難煮爛，也很難咀嚼，味道也不好吃。
也不要買一些人工合成的，比如培根這樣的肉。雖然吃起來口感很好，但它裡面有一些有害的東西，吃天然的肉，才會更健康。一般在烤的時候，如果烤焦了，就不要繼續吃了，容易致癌，對身體不好。
烤的時候，搭配一些蔬菜一起吃，營養會更豐富，也更容易消化。雖然它很好吃，但也不要一次吃太多，適量就可以了，對喉嚨不好，還容易上火。
吃的時候，不要和蒜一起吃，肉的營養會損害。刺激性也很大，對胃不好。也不要和啤酒一起喝，雖然口感很好，但很容易上火。
在吃時，最好喝些涼茶或大麥茶，吃完後，可以適當吃些水果，比如蘋果、火龍果等。它們的維生素很多，有很多營養，對胃很好，常吃，可以更好地消化。但適當吃就可以了，不要頻繁、每天都吃，對肝臟不好。
5樓：小廚神美食
五花肉烤肉怎麼好吃？步驟配料全都告訴你
6樓：鴻瑞化工曹全新
烤五花肉，首先把肉切片，加五香粉，糖，料酒，老抽，生抽，蠔油醃製半小時至1小時，烤時再加燒烤料
7樓：
把五花肉切成片，你就放佐料進去醃製半個小時，這樣你就放在燒烤架裡烤，這樣做出來的特別好吃的。
8樓：
『原料』五花肉300克，蛋黃、糯公尺粉各適量『調料』澱粉、南乳汁、味精、白糖、植物油
『做法』
1. 五花肉洗淨切片，漂去油分，瀝乾後加南乳汁、蛋黃、糯公尺粉、澱粉、味精、白糖拌勻後醃製。
2. 鍋入油燒至七成熱，將五花肉逐一下入鍋中炸至外焦裡嫩，撈出裝盤即可。
9樓：匿名使用者
用這個配方醃製好的豬肉串可以直接用烤箱烤，家裡有燒烤架的可以直接燒烤架上烤，自己烤的真實有滋有味啊。
食材準備：
豬肉 400克，孜然粉 15克，蠔油 15毫公升，白糖 10克，生抽 15毫公升，蔥薑 15克，鹽 3克
做法步驟：
（1）豬肉洗乾淨，切大塊放盆子裡；
（2）加適量特級生抽，加適量鹽，一勺白糖；
（3）加入適量蠔油，蔥薑片加進去，撒上孜然粉攪拌均勻醃製至少兩小時；
烤五花肉怎麼醃製
10樓：愚喬啊
鹽烤五花肉的做法：
主料：五花肉600克。
輔料：鹽2茶匙，生抽3茶匙，料酒3茶匙，胡椒粉2茶匙，蠔油2茶匙，白糖3茶匙，生菜適量。
1、五花肉洗乾淨。
2、五花肉切成片。
3、加鹽攪拌均勻。
4、加生抽攪拌。
5、加胡椒粉攪拌。
6、加料酒攪拌。
7、加蠔油攪拌。
8、加白糖攪拌均勻醃製4.5小時。
9、用簽子將醃製好的五花肉穿起來。
10、烤爐通電，肉串放在烤網上烤，適時翻動並刷些料汁，烤至熟即可享用。
11、鹽烤五花肉成品圖。
11樓：惲海冬
主料：五花肉500克、辣椒粉6克、孜然粉5克。
輔料：鹽適量、白糖4克、洋蔥1個、烤肉調料10克、蠔油15克、雞蛋清1個、味精1克、花生油10克、黑芝麻2克、白芝麻2克。
1、首先把所有的食材備齊。
2、把五花肉洗淨後，用刀切小塊。
3、把切好的五花肉塊放入容器裡，打入乙個雞蛋清。
4、然後再加入蠔油和白糖，適量的鹽。
5、再放入切塊的洋蔥和烤肉調料。
6、最後把所有的食材和調料混合攪拌均勻後，蓋上保鮮膜醃製兩個小時即可。
12樓：1987蔡仁彬
一、食品用料
五花肉：500克。
南韓辣椒醬：2大匙。
料理公尺酒：1大匙。
蔥薑蒜末：各1大匙。
糖：1大匙。
南韓辣椒粉：1小匙。
芝麻醬：1/2大匙。
二、製作步驟
1、準備好所有的食材。
2.五花肉洗淨切薄片。
3.把肉片放入碗中加入蒜末，鹽，胡椒粉。
4.加入韓式辣醬和韓式大醬。
5.再加入蔥花。
6.在加入蜂蜜。
7.加入料酒。
8.加入熟芝麻和香油。
9.所有食材拌均勻醃製2個小時以上。
10.生菜洗淨備用。
11.電餅鐺刷一層油加熱。
12.放入醃製好的五花肉煎。
13.煎至肉微焦黃變透明即可，吃的時候用生菜包食。
13樓：拔拔
用料：五花肉500克 ，大蒜2瓣，生薑2片，韓式辣椒醬2勺，蜂蜜2勺，芝麻油2勺，生抽2勺，芝麻2勺
步驟：1，豬肉解凍，準備好所有調料。生薑、蒜頭切末。
2，依次加入所有調料。2勺辣椒醬，2勺生抽，2勺蜂蜜攪拌均勻。
3，兩勺芝麻油，2勺芝麻，拌勻。醃漬15分鐘。
4，烤的時候有三種選擇：1.家用煤氣烤盤2.平底鍋煎3.烤箱180度烤15分鐘。
5，烤到肉片微捲，有少許焦斑，肉香四溢。既成。
在燒烤系列中，烤五花肉應該是最具代表性的。烤五花肉源自中國的燒餅夾大蔥燒肉。烤五花肉也可以說是最合大眾人口味的燒烤之一。
所以在大街小巷的燒烤店裡，烤五花肉是食客點的最多的一道菜餚。由於五花肉本身油比較多，所以一般烤五花肉的烤板都是傾斜的，烤出的油可以流到一邊。
烤五花肉的注意事項：
烤五花肉並不是一種健康的食物，所以吃烤五花肉的時候最好搭配新鮮蔬菜水果一起吃，因為烤肉會流失大量的維生素，而新鮮的綠葉蔬菜如生菜、空心菜，以及西紅柿、白蘿蔔、青椒和水果如蘋果、獼猴桃、檸檬等都含有豐富的維生素，維生素c可以減少致癌物質亞硝胺的產生，而維生素e則有很強的抗氧化作用，與富含這些維生素的食物一起吃，才能減少烤肉帶來的危害。
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