1樓：匿名使用者
家釀辣椒醬
鮮紅辣椒1000克、西紅柿1500克、甜麵醬500克、大蒜250克、花生公尺250克、白糖250克、食鹽250克、花生油125克、味精50克。
做法：⑴用絞肉機（或小磨）把辣椒、西紅柿、大蒜、花生公尺絞（磨）碎，加入甜麵醬、白糖，食鹽攪拌均勻。⑵鍋內放油燒熱，倒入上述材料翻炒，熟後倒入盆中晾涼，加入味精調勻即可食用。
南韓辣椒醬的詳細做法
辣椒末，大蒜，蔥，姜，海公尺，麵粉少量，梨子乙隻。鹽和味精調味。
海公尺剁的細碎一點，也可以放蝦泥或者現成的蝦醬。蔥薑蒜打成泥或者剁成細末。
鍋裡煮兩杯清水，麵粉放進去，輕輕攪拌，直到成糊糊狀，放入碎海公尺或者蝦醬，.........
2樓：鄉里老漢
五花肉絞成肉泥，鍋內放油，加入辣椒醬，甜麵醬，豆瓣醬，薑末翻炒出香。再加入肉泥炒熟，加雞湯或骨頭湯調濃度，最後用鹽雞精調味。
3樓：金東美食
慶德苑重慶魚府（農業路與東明北路北130公尺路西，65705566，65982299）說：切肉成丁，備好適量的花椒、蔥、姜、蒜及適量的豆瓣醬，做法：油入鍋加熱放入花椒炒香再放入蔥薑蒜和適量的豆瓣醬炒香，後放入肉丁同時放入適量的老抽，加入適量的水放入雞精小火慢燉，大約15分鐘以後起鍋涼涼即可。
川味麵條的肉醬怎麼做？
4樓：匿名使用者
◆原料：
義大利麵條（直徑1.6mm）320g，牛瘦肉200g
◆配料：
洋蔥70g，義大利蘑菇幹5g，胡羅蔔20g，紅番茄200g，家樂牛肉清湯粉8克，清水400ml，家樂番茄沙司30ml，乾紅葡萄酒30ml，芹菜10g，橄欖油40ml，月桂葉2片，歐芹、百里香各少許，鹽、胡椒粉各適量，帕爾馬硬乾酪粉適量。
◆制法：
1） 做肉醬：洋蔥，胡羅蔔、泡好的義大利香菇，芹菜切末。用橄欖油炒香。
用小火炒成褐色。加入牛肉炒至同樣顏色，加入去皮、去籽的番茄一起煸炒待番茄炒爛後加入紅葡萄酒和家樂番茄沙司炒勻。400ml清水中加入家樂牛肉清湯粉製成牛肉清湯，鹽，香料，從小火，燉煮約半個小時，最後用鹽。
牛肉清湯粉，胡椒粉調味，取出香料即可。
2） 意面放入開水鍋中煮。（1公升加10g鹽）至九成輸時放入篩中慮幹水分，放入調料盤中，淋上橄欖油，攪拌麵條。
3） 鍋內放入少許肉醬加入義大利面燒炒後裝盤，表面再加入一層義大利肉醬，最後撒入帕爾馬硬乾酪粉即可。
隨便一點的醬料就：醬油、花生油、麻油、玉公尺粉、肉末等材料各適量。。炒香。。再攪拌
5樓：蒲公英花開丶
材料肉約一斤，「蔥伴侶」豆瓣醬1袋150克裝，芝麻少許，生薑，蔥，料酒，糖少許，花椒30-40顆，辣椒乾（視個人嗜辣程度來放哈）剪剪碎
做法1、肉切約5mm*5mm的小粒。
2、芝麻進鍋子小火炒熟。
3、鍋燒熱，放一大勺油進去，燒熱後放花椒粒，火關小，炸出香味來後撈出花椒，扔了就不要拉~先放肥肉丁炸一下，出油後，放瘦肉丁進去，煸炒至顏色發白，放生薑末進去，略放料酒，炒乾後盛出。
4、鍋底留少許油，燒熱後，放豆瓣醬進去，小火炒，炒至紅油出來，放事先炒好的肉末，芝麻，辣椒乾，略加點醬油，糖均勻翻炒後，加兩小碗水進去，大火燒開，轉中小火，熬到汁比較濃綢時，放蔥花，再略微熬一下，即可出鍋。
6樓：匿名使用者
蔥花熗鍋，放入肉餡炒散，變色後放入一小包甜麵醬一起炒，炒到起泡時加適量水，待開鍋後放鹽調味，然後水澱粉勾汁。完成！（食用時加一些黃瓜絲味道更棒！）
7樓：匿名使用者
你可以超市裡買一種叫宜賓的碎公尺芽菜，把油加熱，把剁好的豬肉碎末爆炒，在加入芽菜，炒香，出鍋前放入味精。在吃前把炒好的料加一些到容器裡，依照個人的 口味加入，鹽，香油，味精，花椒麵，蔥花，調好，在放入煮好的面，調和均勻就差不多了。
8樓：匿名使用者
材料：五花肉、油、蔥末、薑末、白糖、黃醬、香油。
製作過程:
1.把肉切成黃豆粒大小的丁。
2.油熱放肉，變色後放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水。
3.小火慢炒，有了香味時放點白糖，醬變成紅黑色時，放蔥末，加香油，翻炒均勻後馬上起鍋。
4.醬炸好後和配菜、面一起拌勻
9樓：匿名使用者
把我媽媽借你啊
先炒肉絲在煮面，再一起攪澆把
川味麵條的肉醬怎麼做？
10樓：蒲公英花開丶
材料肉約一斤，「蔥伴侶」豆瓣醬1袋150克裝，芝麻少許，生薑，蔥，料酒，糖少許，花椒30-40顆，辣椒乾（視個人嗜辣程度來放哈）剪剪碎
做法1、肉切約5mm*5mm的小粒。
2、芝麻進鍋子小火炒熟。
3、鍋燒熱，放一大勺油進去，燒熱後放花椒粒，火關小，炸出香味來後撈出花椒，扔了就不要拉~先放肥肉丁炸一下，出油後，放瘦肉丁進去，煸炒至顏色發白，放生薑末進去，略放料酒，炒乾後盛出。
4、鍋底留少許油，燒熱後，放豆瓣醬進去，小火炒，炒至紅油出來，放事先炒好的肉末，芝麻，辣椒乾，略加點醬油，糖均勻翻炒後，加兩小碗水進去，大火燒開，轉中小火，熬到汁比較濃綢時，放蔥花，再略微熬一下，即可出鍋。
牛筋麵裡的肉醬怎麼做？
11樓：
1、用適量的上等麵粉，加水揉成麵糰在清水中搓揉稀釋開，以能用羅兒過濾為宜。停留在羅面上的就是麵筋，過濾在盆內的就是澱粉。
2、澱的時間使水與麵粉分離為宜。接著把留在粉上的浮水倒淨，然後移入鍋內文火加熱溫，燒沸後用短擀麵仗攪拌，形成塊狀時，用木塔塔（形狀似木工用的泥模）用力在鍋內不停的翻壓，待熟到五六成後移到案板再擀。
3、一般按一張麵皮約一兩麵粉的標準，將麵塊撕成等量的麵疙瘩，再特別光滑平整。接著用兩頭直徑相等的短擀仗，先後用力壓薄邊沿，然後用勁依次性向前推去。每擀一張，底面須用食油潤過，然後10張或20張一疊，移入籠內蒸熟，出籠後，即成透亮的麵皮。
4、岐山麵皮調料也很講究，食鹽要化成鹽水，辣子不能太辣，用羅兒篩過後，用熟油澆過，加點五香粉，芝麻等佐料，醋要自釀的大曲陳釀。通過精細加工製作的麵皮，才真正能體現出岐山正宗擀麵皮的「白、薄、光、軟、筋、香」的風味特點，令人百吃不厭。
12樓：匿名使用者
1.把加工好的牛筋麵放涼了，然後再泡入冷水裡面，等個幾分鐘，控一下牛筋面上的水，然後用一些食用油攪拌一下，攪拌均勻，用的油不要太多也不好太少，適量就行，這個沒什麼嚴格的要求。然後放置半個小時左右，口感會更好，在放置的時候最好沒幾分鐘就攪拌一下，讓麵條很鬆散，但是不會坨在一起。
2.牛筋面的使用區很廣，乙個地方一種吃法，口味很難調合。
3.湯水用花椒，大料，草扣，肉扣，還有良薑，也就是好的姜，白芷，桂皮，大小茴香，丁香，木香，香葉，慢慢的熬成湯，湯是最重要的額.
然後做好湯了就該做油了，油用，肉扣，蘋果，草扣丁香，羅漢果，花椒，大料，炸成。
4.把麵放入碗中，然後 可以放上豆芽啊，黃瓜絲啊，鹽，味精，加上剛才弄的湯，還有油，撒上芝麻，就行了 。
街上賣的醬牛肉，在家裡怎麼做，味道才一樣？
13樓：吃瓜預備役選手
選用上好的牛腱肉，加入料酒、食鹽、大料醃製12小時。這樣經過醃製的牛肉做出來的比較好吃，裡外都入味兒。
14樓：專業資深吳老師
先準備好牛肉，然後用蠔油生抽，按1:1的比例調配成醬汁，塗抹在牛肉身上，操作2~3次，放置半個小時即可。
15樓：陽光明媚老師
先將牛肉切成丁狀。然後起鍋燒油，注意油一定要特別多，再把豆瓣醬倒下去，炒好了之後再把牛肉倒下去炒。
肉末醬的做法，肉末醬怎麼做好吃，肉末醬的家常做法
16樓：林夕的微笑
用料豬肉末
黃豆醬油炸花生公尺
黑芝麻蔥，姜，蒜
五香幹自製肉末醬的做法
蔥，姜，蒜切碎，香乾切丁。自製肉末醬的做法 步驟1超市買的黃豆醬。自製肉末醬的做法 步驟2
炸好的花生公尺，放冷後壓碎。自製肉末醬的做法 步驟3肉末用湖南辣椒醬，生粉醃製。自製肉末醬的做法 步驟4所有材料準備好備用。
自製肉末醬的做法 步驟5將肉末倒入熱油中進行煸炒，炒到6成熟左右，蔥薑蒜末香乾倒入鍋中進行翻炒，然後將黃豆醬也倒入鍋子裡略微炒一下，加入雞精，少量的糖，中火翻炒3分鐘左右，轉小火慢燉15分鐘。最後將拍碎的花生末加入，進行最後翻炒。關火，香噴噴的美味辣椒醬就做好了。
17樓：原始人阿盛
材料肉末、麵條、豆瓣醬、姜、五香粉
做法1、鍋中倒入植物油，油八成熱後放入肉末，用鍋鏟將肉末壓散壓平；
2、肉末要炒變色，炒出香味，然後用小火熬5分鐘；
3、加入剁碎的豆瓣醬，繼續翻炒；
4、翻炒至蓬鬆的肉末變成乾乾的顆粒，加入薑末繼續小火熬煮；
5、調如五香粉，攪拌均勻後就起過，倒入碗中備用；
6、將鍋中倒入清水，煮開，麵條入鍋煮熟盛出，拌入炒好的肉丁醬即可。
18樓：雲南新東方烹飪學校
材料肉約一斤，「蔥伴侶」豆瓣醬1袋150克裝，芝麻少許，生薑，蔥，料酒，糖少許，花椒30-40顆，辣椒乾（視個人嗜辣程度來放哈）剪剪碎
做法1、肉切約5mm*5mm的小粒。
2、芝麻進鍋子小火炒熟。
3、鍋燒熱，放一大勺油進去，燒熱後放花椒粒，火關小，炸出香味來後撈出花椒，扔了就不要拉~先放肥肉丁炸一下，出油後，放瘦肉丁進去，煸炒至顏色發白，放生薑末進去，略放料酒，炒乾後盛出。
4、鍋底留少許油，燒熱後，放豆瓣醬進去，小火炒，炒至紅油出來，放事先炒好的肉末，芝麻，辣椒乾，略加點醬油，糖均勻翻炒後，加兩小碗水進去，大火燒開，轉中小火，熬到汁比較濃綢時，放蔥花，再略微熬一下，即可出鍋。
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