1樓：沉默灰色之歌
豬肉餡：
原料：豬肉500克 蓮花白1000克 薑末15克 蔥末30克 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精煉油25克
制法：1.豬肉去皮洗淨，切為細粒；蓮花白洗淨，切為細末，再用精煉油拌勻。
2.將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。
三鮮餡：
原料：鮮蝦仁200克 水發海參100克 冬筍150克 豬前夾肉200克 薑片10克 蔥節20克 薑末20克 蔥末50克 雞蛋清1個 精鹽10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 雞精10克 白糖10克 香油25克 高湯350克
制法：1.蝦仁洗淨剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；水發海參入鍋，加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯餵入味，撈起切成細粒；冬筍切成細粒後，入沸水鍋中氽一水撈出。
2.豬前夾肉去皮洗淨，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻，即成。
2樓：今日的故事
素的超好的雞蛋加粉條加韭菜，肉羊肉或豬肉加蔥
包子，餃子餡的調料應該用什麼最好
3樓：好生活
調料主要看你的口味，我家常用的就是這幾種：
1油，先把植物油加熱後放涼
2.老抽、主要為了肉餡顏色黑，素餡不放
3.味極鮮、為了提味
4.蔥薑切碎去腥提味，韭菜餡的只放姜不放蔥5.花椒麵
6.鹽，必須的
7.料酒和蠔油肉餡偶爾會放，有木有差不多
其他調料沒用過
4樓：麵筋粉姐姐
王守義十三香 專門的包子料 自己配也可以蔥、姜、花椒粉、醬油、蠔油(也可甜麵醬)、鹽、味精，如果有肉餡，可加個雞蛋攪餡。
5樓：匿名使用者
你的問題應該是怎麼製作餃子餡吧？不同的食材處理的方式是不同的，不同地區習慣的口味也不同，東北一般是包韭菜餡的三鮮和酸菜餡的比較多，個人向你推薦三鮮的，包的時候每個餃子裡包個整的蝦仁或鮮貝丁，口感極佳，個人認為比較好吃~
先把肉用醬油，鹽，味精，花椒麵，油喂上 往乙個方向攪勻再把喜歡的蔬菜處理好放進去還是往乙個方向攪勻再包就ok了
把肉餡朝乙個方向一直打的上勁（放好調料），加上你喜歡吃的素菜在裡面，就會很好吃。
不打上勁的肉餡口感不好，味道自然也不同，用手打出的又會不同，更好吃。
這就象花生公尺攆碎成粒，和機器打成粒吃著就不行樣的道理是一樣的，不信試試。
6樓：匿名使用者
當然是最原始的了，不要新增太多的調料，要不都失去原味了，就是大蔥，姜，醬油，鹹鹽，味素，就這些，還有油，不知道你是哪的？我們東北包餃子都是這樣的，
餃子餡怎麼做，一般加什麼配料
7樓：blackpink_羅捷
最常見的有蝦仁玉公尺餃子餡
主料：蝦仁300克、玉公尺粒300克
調料：蔥末30克、專薑末20克、料酒4克、生抽2克、老抽2克、香油屬2克、白糖1克、雞精2克、鹽1克、白胡椒粉1克、麻油1克、熟芝麻2克
做法步驟：
1、將蝦仁剁碎裝碗備用
2、將豬肉剁碎裝碗備用
3、將豬肉、蝦仁、薑末、蔥末、料酒、生抽、老抽、香油、白糖、雞精、鹽攪拌均勻
4、最後加入白胡椒粉、麻油，撒上熟芝麻即可
8樓：忘不了的以往
無論抄包子還是餃子，常見的餡料只襲有幾種bai，其中動物性**是豬肉du、牛肉、羊肉zhi、雞蛋和蝦肉dao等;植物性**是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡蘿蔔等。這些原料本身營養價值都很高，互相搭配也有益於營養均衡。但在現實中，為了讓餡料香濃味美，人們總會多放肉餡，少放蔬菜，避免產生太「柴」的口感。
同時，製作蔬菜原料時，傳統上要擠去菜汁，其實，這會讓其中的可溶性維生素和鉀等營養成分損失嚴重。按照膳食酸鹼平衡的原則，「酸性」的肉蛋類和精白麵粉，應當與「鹼性」的蔬菜原料相平衡。比如，在製作餡料時，乙份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料，才能得到較為合理的組合。
一般配料也就是蔥，姜，鹽，味精，麻油等等這些，以個人口味適量新增。
純手打，希望對你有所幫助，望採納！
9樓：荷塘月色
肉餡的，就得用調料先把肉調好，叫入味，然後再放輔料。素餡的先放油拌一下，然後再放其他調料！
10樓：簡塵邶凌春
餃子餡，，建議你加花椒粉，很好吃
11樓：友秋柔法桂
這個問題應該bai給個例子來說du，怎麼配餃子餡那zhi就拿我們這最出dao名的三鮮餃子餡的
回配法給您介紹答吧，希望能給你帶來幫助：
主料：麵粉（白面）
輔料：瘦肉
蝦仁韭菜
調料：鹽味精醬油料酒
詳細步驟
1、瘦肉切成小丁;
2、蝦仁切成段;
3、韭菜瀝乾水分後切碎;
4、三種原料放在一起，先放油輕輕拌勻，然後加適量鹽和味精，少量醬油和料酒再次拌勻。
挺簡單實用的餃子餡配料和配法
參考飯菜：fancai.com/meishi/121274
12樓：逯智偉罕寧
南北各異復， 可以按個人口味配，給制您介紹廣東做法bai：du食材：甜玉
公尺，馬zhi蹄子，胡蘿蔔dao，五花肉
調料：精鹽，味精，料酒做法1
甜玉公尺，馬蹄子，胡蘿蔔切成小丁
2五花肉打成肉泥
3把食材放在一起，加適量精鹽·味精和料酒拌勻即可蒸·炸·煎·煮均可，味道鮮甜味美爽口
包餃子，餃子餡裡放什麼調料好吃呀
13樓：匿名使用者
目前超市裡賣的 調餡料 比較方便省事，餃子、包子、丸子都可以用。
什麼五香粉、十三香·····也可以。餃子餡裡不能缺少姜、蔥、蝦仁、等。
14樓：匿名使用者
我家自己包餃子會放很多餡的，例如：韭菜，玉公尺，紅蘿蔔，冬菇，肉...
15樓：匿名使用者
白菜裡要放豆豉，最好油渣（油渣：肥肉煉出的渣渣，順便可以煉油）或肉，蔥薑是必要的，不喜者可以不放，口味影響不大。
韭菜裡要放蝦仁，雞蛋，醬油，蔥，姜，五香粉，味精，香油。
16樓：匿名使用者
調料無非就是鹹鹽雞精醬油嘍，放點蔥油就好了，超市裡有一種醬油叫味極鮮的不錯，不是很鹹，可以倒一點
哪個牌子的包餃子調料好
17樓：匿名使用者
這個我想是個人習慣吧，我家就是經常用王守義牌的，有包子鉸子調料，也有做菜用的十三香。
素油面餃子怎麼做，餃子調料汁怎麼調好吃
素餃子的做法 食材與明細 麵粉適量 水適量白菜適量 香菜適量 麵筋適量 香乾適量 黃花菜適量 木耳適量 粉絲適量 蘑菇適量 麻醬適量 紅腐乳適量 香油適量 難度簡單 時間三刻鐘 口味其他 工藝煮1.把黃花菜 幹蘑菇 木耳 粉絲泡發，然後和白菜 或綠豆芽菜 麵筋 香乾 香菜一起切成碎粒 2.三小勺麻醬...
鍋包肉怎麼做要什麼調料
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法 讓東北 宋仲基 安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這麼簡單 首先你要選用上好的牛里脊肉或者牛底板肉，把牛肉改成長5厘公尺左右，寬3厘公尺，0.5厘公尺的長片，用少許嫩肉粉閹制一下，然後去適量玉公尺澱粉加水調製成糊，把閹制好的牛肉片放到糊裡抓勻待用。鍋中加入寬油 就是多一些油 燒到七成...
紅燒魚怎麼做？要哪些調料，紅燒魚用什麼調料做，要準備哪些佐料
材料魚乙隻，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽 做法1.將魚去內臟 魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口 然後用廚房紙盡量將魚身上的水吸乾 2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤 3.鍋內留少許油，放入蔥花 薑末 蒜末爆香，倒入1 ...
驢肉餡包餃子怎麼做，驢肉放什麼做餃子餡好吃
驢肉餃子餡 材料驢肉200克 豬肉100克 胡蘿蔔一根，洋蔥半個 土雞蛋乙個 鹽一茶勺 料酒兩茶勺 薑粉一小勺 雞精一小勺 生抽一大勺 耗油一大勺 十三香粉一小勺 清水半碗 做法1胡蘿蔔切絲然後再切成成小丁 2圓蔥也切成丁。3把驢肉餡和豬肉餡混合均勻。4打乙個雞蛋，加入十三香粉，薑粉，料酒，鹽，雞精...
紅燒肉怎麼做啊 都有什麼調料，紅燒肉怎麼做，都有什麼調料？
五花肉切大塊加入冰糖翻炒加入準備好的配料大火燉四十分鐘 用料 帶皮五花肉,土豆 和五花肉切一樣大小 調料 大蔥段，薑片，大蒜粒，八角，草果，糖，老抽，生抽，花椒粒，黃酒，鹽 步驟 1，豬五花洗淨，切2cm左右的大塊，放入不粘鍋，倒入沒過肉的冷水，放入2片姜 1根小蔥，開中大火加熱。2，煮至沸騰後打去...