1樓：匿名使用者
這個叫醬黃豆，你別聽他們亂講了，還是到飯店問問師傅怎麼做吧
2樓：希翼惜
原料：水疙瘩1個、幹黃豆100克、乾辣椒15根
調料：生抽2湯匙（30ml）、老抽1湯匙（15ml）、糖1茶匙（5克）、香油1茶匙（5ml）
做法：1、將幹黃豆洗淨，放在清水裡浸泡1夜，即成水發黃豆。
2、鍋中倒入清水，大火煮開後，放入水發黃豆煮10分鐘後撈出瀝乾。
3、把水疙瘩先切成薄片，再改刀切成絲後，用清水反覆清洗幾次後，瀝乾備用。
4、鍋中倒入油，大火加熱，待油燒熱至5成時，放入乾辣椒煸出香味。然後，放入水疙瘩絲煸炒2分鐘。
5、倒入生抽和老抽，將顏色炒勻後放入黃豆再繼續炒2分鐘，最後加糖和香油調味即可。
3樓：匿名使用者
醬黃豆做法有兩種:
1、鹹醬黃豆：先將黃豆用水洗淨泡軟，然後放在鍋裡煮，煮時放入醬油，花椒和少許大料（八角）。直至軟硬度適中，如你喜辣就放入少許辣椒。大火收一下即可。
2、甜醬黃豆：方法同上面的差不多，只是軟硬度適中後，放入白糖，此時大火收乾。因為有了白糖，所以很容易收乾。
但切記此時也很容易燒胡，要多看著。收到湯汁差不多時黃豆皮微皺即可。味道更美。
4樓：匿名使用者
先將黃豆用水洗淨泡軟，然後放在鍋裡煮，煮時放入醬油，花椒和少許大料.直至軟硬度適中，如你喜辣就可以少許辣椒。最後靠靠湯。
5樓：
是不是豆豉 去超市一般有賣現成的
黃豆鹹菜的做法
6樓：
你說的是醬黃豆.
醬黃豆做法有兩種:
1、鹹醬黃豆：先將黃豆用水洗淨泡軟，然後放在鍋裡煮，煮時放入醬油，花椒和少許大料（八角）。直至軟硬度適中，如你喜辣就放入少許辣椒。大火收一下即可。
2、甜醬黃豆：方法同上面的差不多，只是軟硬度適中後，放入白糖，此時大火收乾。因為有了白糖，所以很容易收乾。
但切記此時也很容易燒胡，要多看著。收到湯汁差不多時黃豆皮微皺即可。味道更美。
蘿蔔豆子鹹菜的做法
7樓：是辛普森呀呀
材料：蘿蔔乾、黃豆、老抽適量、花椒粉適量、玉公尺油適量、鹽適量、白糖適量、辣椒適量。
1、把蘿蔔乾裡面倒入適量的清水浸泡開。
2、然後把黃豆提前泡好，如圖所示。
3、然後把所有的蘿蔔乾和黃豆晾乾，如圖所示，混合到一起。
4、開始加調料，加玉公尺油、適量的老抽、適量鹽、白糖以及花椒粉，如圖所示。
5、然後用筷子將全部拌好，放蒸鍋上。
6、起鍋開始，上汽後，放在蒸籠上蒸半個小時左右。
7、最後，時間到了之後，裝盤即可食用。
8樓：
需要提前準備好的材料包括：蘿蔔乾 100克、黃豆 150克、老抽 20毫公升、花椒粉 3克、玉公尺油 1勺、鹽 1勺、白糖 5克、辣椒 1個。
1、清水泡好蘿蔔乾。
2、提前泡好黃豆。
3、將蘿蔔乾清洗乾淨，擠乾水分，加黃豆。
4、加一勺玉公尺油，適量的老抽，少許鹽，白糖和花椒粉。
5、拌好，放蒸鍋上。
6、上汽後，25分鐘左右。
7、然後盛出，放上個辣椒點綴，這樣就完成了。
9樓：盡心的云云老師
蘿蔔乾鹹菜是用蘿蔔製作的一道家常菜。曬製蘿蔔乾鹹菜一般是天冷後進行，要經過「曬、醃、藏」三道工序。蘿蔔乾鹹菜具有鹹鮮、爽脆等特點。曬蘿蔔乾鹹菜我一般用青頭大蘿蔔。
做法:1、蘿蔔洗淨自然晾乾水，切成長條。裝進沒有沾油的乾淨盆子，然後撒上鹽（細、粗都行）揉搓醃製三天左右，撈出在太陽下晾曬，曬到蘿蔔捲曲，手摸時還有彈性即可。
做法2、蘿蔔洗淨，連皮切大長條，然後曬至表面水份沒有了，蘿蔔發軟時，用鹽搓勻，然後放在罈子醃幾天，蘿蔔條變成黃色時，便拿出來曬，曬到合適為止。
晾曬的太濕不容易久放，如果太乾吃著費勁，晾曬的時候一定要掌握好乾度。一般來說，用手摸著還有彈性為最好。蘿蔔乾曬制時，每曬幾小時翻動一次。
在上面罩上一塊紗布，保持乾淨。曬好的蘿蔔乾蓋好密閉儲存，隨用隨取。取蘿蔔乾時，一定準備一雙乾淨無油的專用筷子。
做法3、曬好的蘿蔔乾放進無油盆子裡用清水清洗一下，淨鍋燒開水把蘿蔔乾放進去約七八分鐘撈出晾水。準備乾淨無油的盆子，把蘿蔔乾放進盆子裡，首先把適量醬油倒入蘿蔔上攪拌均勻，只要蘿蔔均勻上色即可，其次把適量辣椒粉、八角粉、花椒粉撒在蘿蔔上攪拌均勻後放二個多小時就可以吃了。放了佐料的蘿蔔乾要在半個月或乙個月間吃完，不然會變壞的。
10樓：雲淡雨水瓶
主料黃豆
400g
青蘿蔔1000g
輔料花椒適量鹽
適量生薑
適量白酒
適量步驟
1.黃豆煮熟，控乾水分，放在溫暖處發酵
2.蘿蔔切丁
3.生薑切末
4.坐鍋，煮開花椒水，化開鹽，放涼
5.罈子洗淨，控乾，放入發酵好的黃豆，倒入花椒水6.放入蘿蔔丁
7.倒入薑末
8.滴幾滴白酒
9.密封三天，就可以撈出食用了
茴香黃豆鹹菜的做法
11樓：獨家憶晨
材料草蝦仁200公克，韭菜段80公克，橄欖油1/2大匙，茴香辣茄醃醬：1小匙，茴香粉1/4小匙，魚露1/2大匙，椰糖1/4小匙，蕃茄丁1小匙，辣椒末1/4小匙
做法1.草蝦仁洗淨瀝乾；將茴香辣茄醃醬的所有材料混合均勻，拌至椰糖溶化，備用。
2.將作法1的草蝦仁放入茴香辣茄醃醬中，醃約5分鐘備用。
3.熱鍋，倒入橄欖油，放入韭菜段炒香。
4.再放入作法2的蝦仁炒至表面變紅且熟即可。
12樓：匿名使用者
製作步驟
1. 辣椒，切段。
2. 蔥薑蒜。
3. 八角。
4. 提前泡好的豆子。
5. 茴香洗淨，切段。
6. 菜花洗淨，用清水泡20-30分鐘。
7. 起油鍋蔥薑蒜，八角爆香加入黃豆翻炒。加入清水。加入醬油，鹽，雞精，煮5分鐘。
8. 再加入茴香煮1分鐘。淋香油。即可。
花生黃豆鹹菜的做法
13樓：
把花生和黃豆分別泡製六個小時，然後上鍋煮起，煮熟以後撈出晾涼，把事先準備好的調料放進去就可以吃了
14樓：重輸
1.1.黃豆提前泡上，豬皮洗淨拔去雜毛、老薑切片。
2.2.豬皮整塊過水，煮上3分鐘左右，撈起，切成長條3.3.鍋裡放少許油，先把八角、薑片略炒一下，再放入豬皮爆炒，加少許料酒，炒出香味。
4.4.將炒好的豬皮連八角薑片一塊兒倒入電飯煲，放入花生和黃豆，加清水(多一點)，煮至黃豆花生完全熟爛。
5.5.最後根據個人口味放適量鹽調味即可。
黃豆韭菜小鹹菜怎麼做，醃韭菜鹹菜的做法
食材主料韭菜200g黃豆100g輔料油適量鹽適量醬油適量蔥適量姜適量步驟1.黃豆事先用大料水煮好2.韭菜菜洗淨後，放在清水中浸泡半個小時3.將浸泡好的韭菜切成寸斷4.鍋中倒油5.待油熱後放入蔥花，煸出香味後放入韭菜6.快速翻炒7.快速翻炒幾下之後，放入醬油8.繼續煸炒幾下之後放入黃豆翻炒，出鍋前放鹽...
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豬里脊切絲，青椒切絲，鹹菜切絲 如需要 2.將鍋加熱後，倒適量油，油兩成熱即可放入肉絲滑散3.肉絲炒變色後，倒入青椒翻炒，加少許鹽 一定少放，因為還要放鹹菜 4.將鹹菜絲倒入炒散即可，如有撒雞粉的習慣，出鍋前撒一點,我是喜歡加一點點白糖提鮮，這樣味道也柔和很多，不是那麼鹹 一 醃黃瓜 配料 黃瓜10...
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黃豆醬的做法，黃豆醬的做法大全
黃豆醬做法如下 食材 幹黃豆200克，辣椒800克，食用油350克，鹹口味的甜麵醬300克，食用鹽50克，白糖20克，高度白酒2瓶蓋和一些家常香料。做法 1 首先我們先準備200克的幹黃豆，挑去裡面的壞豆子，然後清水淘洗乾淨後，再加入清水把黃豆浸泡一夜。2 第二天，把泡好的黃豆，控水，倒入煮鍋裡，煮...