1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
具體製作方法:
大白蘿蔔清洗乾淨，不用去皮，因為它的皮醃出來特別好吃。如果實在不想吃皮的話，也可以用削皮刀去掉，然後晾乾水分，均勻地分成幾段，然後再切開，呈條狀，這樣控乾水分的時候比較容易一點。
然後加入鹽，讓每根蘿蔔條上都粘上鹽，然後醃製兩個小時，就會空出很多鹽水。
把醃好的蘿蔔條放在豆漿機濾網裡，採用重力壓的方法把它的多餘的水分去除成為蘿蔔乾，我是壓好之後又放在烤網上晾了一天，讓蘿蔔條吃起來更加的有嚼勁，嘎嘣脆，而不是水水的感覺。
擺的超整齊
最後切點青椒絲。
然後咱們就可以熬製醬汁了。生抽倒入鍋中，然後加入白糖或者冰糖，讓白糖或者冰糖融化之後關火，再加入雞精攪拌均勻。
把充分控乾水分的蘿蔔條倒入晾涼的醬汁中。
最後這一步非常關鍵了，撒上少許白酒，讓新鮮的蘿蔔條永遠保持嘎嘣脆這就是乙個小小的秘訣啦！還有就是醃醬菜的時候一定要選用新鮮的蘿蔔，最好是剛出土的，這樣做出來的醬蘿蔔條才好吃哦！
2樓：
籮蔔很常見的蔬菜，籮蔔很有的營養元素較多，長期性吃蘿蔔，對推動身體消化吸收，擁有 非常好的實際效果，籮蔔對排氣管、身體排毒擁有 好呢好的協助，並且籮蔔對身心健康沒有一切的威協，在挑選那樣食材的情況下，徹底全是能夠安心挑選的，那醬蘿蔔作法是非常好之選，那樣的美味遭受很多人鍾愛。
很多人對醬蘿蔔作法並並不是很清晰，醬蘿蔔製做並並不是很繁雜，但是製做前需要對它開展一些了解，並且對它挑選的原材料需要開展提前準備，有利於醬蘿蔔的製做。
醬蘿蔔作法:
原材料;醬蘿蔔蘿蔔1000克，紅泰椒100克。醬汁包八角10克，良薑5克，八角茴香10克。調味品生抽200克，雞精15克，白砂糖40克，雞精粉15克。
作法：1.將蘿蔔削皮、清洗，切割成5公分長、1公分寬的條。
2.坐鍋打火，新增300克冷水，放進醬汁包、白砂糖、雞精、生抽、雞精粉煮滾，隨後熄火放涼，做成大醬湯備用。
3.將蘿蔔條、紅泰椒放進大醬湯中，醬約24鐘頭，撈起來後將羅蔔幹、泰椒放到盤裡，碼擺齊整，就可以上菜。
錢財塔醬蘿蔔
原材料主要材料：蘿蔔
輔材：甜醬油，醬油，鹽，色拉油
作法1、蘿蔔切割成月牙形片，用鹽醃製一會兒，將醃製好的籮蔔控出水份備用~
2、先放進醬油著色，再新增甜醬油醃製50分鐘，點上芝麻油翻拌，隨後用十字對擺的方法將蘿蔔片拼成錢財塔狀，正中間要留錢財孔哦。
以上便是對醬蘿蔔作法詳解，製做它的情況下挑選以上方式最好，可是要留意的是，製做醬蘿蔔不適合過多，它的儲存時間儘管較為長，過多的製做會促使它放進的時間長，那樣吃的情況下，在口味上也是擁有 非常大改變。
3樓：乖浣浣
回答用料
白蘿蔔 1根
糖 4勺
生抽 2勺
味極鮮 1勺
韓式辣醬 1勺
蒜子 2-3顆
老抽 1勺
陳醋 1勺
乾辣椒 1個
12小時拿出醬好的蘿蔔，淋上麻油即可！
希望可以幫助到您 謝謝
更多10條
4樓：大餓人料理
一年總要做好幾次這個酸甜爽脆的杭州醬蘿蔔
改良配方白蘿蔔醬菜怎麼做
5樓：
用料白蘿蔔鹽白糖生抽白醋純淨水醬蘿蔔的做法
白蘿蔔半根,大概2斤左右重。(買白蘿蔔,我都買半根的,因為這樣可以從切面看出蘿蔔的好壞,是不是空心的,有沒有水分)
蘿蔔不要去皮,帶皮才會爽脆，洗刷乾淨切成薄片
蘿蔔片用小半湯匙細鹽,拌勻醃半個小時,讓它出水.等待半小時過後,你會發現,蘿蔔出了很多水,這時候把水倒出,擠乾
再放小半湯匙白糖,拌勻醃半小時,擠乾水分.再重複一次.也就是說,先用鹽醃一次,再用白糖醃兩次.然後把蘿蔔的水分擠乾。(這樣處理過,等下醬好的蘿蔔就不會有很重的生蘿蔔味了)
出好水的蘿蔔片裡,放圖中那個湯匙,7湯匙左右的生抽,2湯匙白糖,1.5湯匙白醋,7湯匙左右的純淨水(調味料的量只供參考,可以根據蘿蔔的多少和自己的口味來調整)
拌勻,調料汁的量要跟蘿蔔齊平,蘿蔔可以基本都泡在汁裡面為準.放好調料汁可以嚐下味道,自己再調節下.然後蓋上蓋子,放冰箱冷藏醃製兩天左右,即可取出食用.
如果你心急,第二天就可以拿少量出來嚐嚐啦
小貼士1.買白蘿蔔,建議買半根的,因為這樣可以從切面看出蘿蔔的好壞,是不是空心的,有沒有水分。
2.蘿蔔片不要切的太薄了，咱不是廚藝比賽越薄越好哈，切的太薄成品就失去了爽脆的口感，變得軟嗒嗒的不好吃了。我一般是切成大約1公釐左右的片，這樣的厚度，調味料容易吃透，而醃製好後，蘿蔔片也比較爽脆。
3.前期的醃製出水不要偷懶，醃三遍是有道理的，經過三遍的醃製，成品才會沒有生蘿蔔味。
4.我是用一遍鹽兩遍糖醃製的，這樣可以避免全部用鹽醃製後，蘿蔔變得很鹹，後面醃製的時候就沒法再放生抽來醃製了。
醬蘿蔔條脆的製作方法
6樓：匿名使用者
用料蘿蔔 半根切完料理完基本半斤的樣子
白糖 30克
生抽 30克
老陳醋 15克
鹽 20克
大蒜瓣 1瓣
小公尺辣 乙個
爽脆醬蘿蔔的做法
蘿蔔切五公釐厚片再對半切，撒上配方裡那20克鹽拌勻醃30分鐘。恭喜你，做完這步基本就成功百分之五十了。
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半小時後，把蘿蔔洗乾淨，擠去多餘水分，再加上配方裡剩餘那些東西，放一小時就可以吃了。小貼士
7樓：睢喆
冬季的蔬菜，蘿蔔和白菜上市了，超級新鮮，決定做點嘎嘣脆的醬蘿蔔條，可以放心大膽地讓孩子吃，咬一口嘎嘣脆，那叫乙個鮮，一點不比醬黃瓜條差。
成本也大大減少了，一根大白蘿蔔才一塊錢。做好儲存，夾醬菜的時候一定要用無水無油的筷子，吃多少夾多少，避免浪費！因為自己製作，製作起來真的挺繁瑣的，所以吃的時候也是格外珍惜。
接下來就來分享農家自製嘎嘣脆醬蘿蔔條的教程，比醬黃瓜略微複雜一點兒，因為醬蘿蔔條的工序比較多。
食材準備:
大白蘿蔔一根1000g
鹽100g（根據家人的口味適量調整）
生抽2000ml( 一定要漫過黃瓜）
白糖100g（冰糖也行）
雞精少許
青椒條少許（根據家人的口味加不加無所謂）
具體製作方法:
大白蘿蔔清洗乾淨，不用去皮，因為它的皮醃出來特別好吃。如果實在不想吃皮的話，也可以用削皮刀去掉，然後晾乾水分，均勻地分成幾段，然後再切開，呈條狀，這樣控乾水分的時候比較容易一點。
然後加入鹽，讓每根蘿蔔條上都粘上鹽，然後醃製兩個小時，就會空出很多鹽水。
把醃好的蘿蔔條放在豆漿機濾網裡，採用重力壓的方法把它的多餘的水分去除成為蘿蔔乾，我是壓好之後又放在烤網上晾了一天，讓蘿蔔條吃起來更加的有嚼勁，嘎嘣脆，而不是水水的感覺。
擺的超整齊
最後切點青椒絲。
然後咱們就可以熬製醬汁了。生抽倒入鍋中，然後加入白糖或者冰糖，讓白糖或者冰糖融化之後關火，再加入雞精攪拌均勻。
把充分控乾水分的蘿蔔條倒入晾涼的醬汁中。
最後這一步非常關鍵了，撒上少許白酒，讓新鮮的蘿蔔條永遠保持嘎嘣脆這就是乙個小小的秘訣啦！還有就是醃醬菜的時候一定要選用新鮮的蘿蔔，最好是剛出土的，這樣做出來的醬蘿蔔條才好吃哦！
砂鍋底料的詳細配方
8樓：林夕的微笑
原料：鮮公尺粉、肉丸若干、海帶絲1兩、上海青/小白菜2兩、水豆腐1塊、火腿腸1根（還可依喜好另加鳳尾菇等菇類、薰腸等） 配料：鹽少許、太太樂雞精少許、紅辣椒粉、番茄醬少許、胡椒粉少許、醬蘿蔔乾、薑蒜少許、香菜 廚具：
砂鍋 製作方法： 1) 先把買來的公尺粉、肉丸、海帶絲、上海青/小白菜、水豆腐等清洗乾淨，水豆腐切塊、火腿腸切圓片備用； 2) 往砂鍋中放入8成清水，待煮沸後，放入肉丸、海帶、菇、薑蒜等，加入少許鹽和雞精，蓋好砂鍋； 3) 待肉丸等大致煮熟後，放入主食鮮公尺粉； 4) 等水再次煮開，放入上海青/小白菜、水豆腐、火腿腸、薰腸等，熬製片刻，依個人口味放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿蔔乾以及番茄醬若干，用湯匙攪拌均勻，入味後撒入少許香菜即可起鍋；
9樓：梅球梅球
砂鍋底料
秘製麻辣料：
1、 花椒1500克，乾辣椒3500克，山奈50克，八角30克，香葉、草果各20克，白豆蔻、小茴香各25克，加工成細粉。然後與郫縣豆瓣醬5千克，豆豉200克，冰糖500克一起磨碎，用5千克牛油、3千克蔥油，加2千克水一起熬製1小時，最後放入炒熟並磨碎的花生公尺和黃豆，放入白鋼方盤內自然冷卻即可。
2、 自製鮮湯制法：原料：老雞2只（約3.
5千克），豬蹄2個，豬肘1個（重約1.5千克），鳳爪1千克，豬龍骨5千克。製作：
豬蹄剁開，同其他原料放入涼水中浸泡1.5時撈出，放入添有15千克開水的湯鍋中，大火煮3-4小時（待湯熬至一半時，補充開水8-10千克），再轉中火。隔10分鐘，添開水8-10千克，直至45千克。
最後留15千克下次使用，其餘濃白湯舀出供用。可以用一天。
醬蘿蔔配方
10樓：大餓人料理
一年總要做好幾次這個酸甜爽脆的杭州醬蘿蔔
11樓：植物網
食材明細
蘿蔔2000千克
生抽300g
香醋200g
陳醋200leg
白砂糖300g
香油適量
蒜片15g
乾辣椒6個
醬蘿蔔的做法步驟
準備新鮮蘿蔔
蘿蔔洗淨備用
將蘿蔔連皮切片（注意是連皮哦，這樣的才會爽脆，建議厚度為0、5公分最好，即入味又爽脆）。
全部蘿蔔切片後裝入乙個**裡，加適量的白糖攪拌均勻，醃製3小時直至蘿蔔出水
然後用清水沖洗乾淨，再瀝乾水份。
一切就緒，用生抽，香醋，陳醋，白糖，蒜片，乾辣椒浸泡蘿蔔片3、4小時4小時候後將蘿蔔片過濾出來，再加適量的白糖和香油攪拌均勻，裝入密封盒子裡冷藏一夜，味道更佳。
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