1樓：一網情深的阿慧
回答原料
糯公尺500克，白糖150克，芝麻100克，糖桂花15克，香油或花生油50克。
步驟1.將糯公尺淘洗乾淨，在水中浸泡4小時撈出，放在鋪好籠布的籠上蒸1小時成。軟硬合適的糯公尺飯。
2.將下籠的公尺飯倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反覆地搗、攪、翻，使其產生粘性，互相能粘連在一起。
3.將芝麻淘洗乾淨，放入鍋中用小火焙乾焙熟取出，用碗碾成細末。
4.將熟芝麻粉的一半均勻地鋪在案板上，糯公尺飯平鋪在芝麻粉上壓平整，再在糯公尺飯上均勻地撒上一層芝麻粉，用擀杖擀一下，以免芝麻脫落。放在白瓷盤中，厚度約2厘公尺為宜。
入冰箱冰涼後，取出切成長方形或菱形塊即成。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我乙個贊。謝謝
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2樓：你逗逗
桂花糕的做法
1.準備食材。糯公尺，粳公尺，金桂，幹桂花，糖霜（家裡沒有白糖，我用糖霜代替）。我用了兩種桂花，大家根據個人喜好選用。
2.將糯公尺、粳公尺分別用料理機幹磨成粉。金桂花加蜂蜜調成桂花蜜。糖霜準備適量。
3.將糯公尺粉、粳公尺粉、糖霜倒入盆內，拌勻，取出少許粉料作面料用，再加入炒製的幹桂花拌勻。
4.分次倒入溫水，用手拌揉至水全部吃盡。
5.揉成乙個麵糰。
6.再把調好的桂花蜜取適量加入。
7.搓揉均勻，至桂花蜜完全和麵糰融合。靜餳十幾分鐘。
8.留下少許的面料和桂花蜜待用。
9.取木蒸籠乙隻，下面墊上一塊浸濕的紗布。撒上一些留下的面料。
10.把揉好的糕料放入。
11.準備的模具用面料塗抹一遍。
12.將糕料均勻填入。
13.鍋中沸水燒開，上蒸籠用旺火沸水蒸約30分鐘左右，蒸汽直冒。
14.糕料呈現玉色，再把少許用作面料的糕粉均勻撒在上面。加蓋再蒸10分鐘左右，關火略燜片刻，即熟。
15.取出，稍稍晾至可用手觸碰的程度。
16.趁熱用刀切成小塊。
17.模具裡的也脫模。
18.裝盤，給每塊桂花糕澆上先前留下的桂花蜜。
19.芳香可口的桂花糕做好了。
20.陽光下的桂花糕顏色特別好看。
21.再撒上一些金桂。喜歡甜的多放點桂花蜜吧。
22.香香糯糯的桂花糕，一口下去糯公尺的甜糯混合著桂花的清香和甜蜜。初戀般的味道！
炎熱的夏天快要降臨啦。這樣的熱天，來一些冰涼的甜品也不錯啊，既可以解饞，也可以冰涼一下。所以，今天就做了一道桂花糕，清甜爽口，而且還帶有桂花的香味
食材主料
熱水2700毫公升
冰片糖300克
紅糖粉70克
魚膠粉120克
輔料杞子
30克糖桂花
150克
步驟1.稱量好原料；
2.魚膠粉+紅糖粉混合均勻；
3.準備好乙個**或大碗，將混合好的魚膠粉與紅糖粉倒入，再倒入900g的熱水，攪拌均勻；
4.再準備另乙個煲，放入300g的冰片糖，加熱煮融化；
5.冰片糖完全煮融化後，倒入3混合好的魚膠粉+紅糖粉熱水溶液；
6.繼續煮至魚膠粉與紅糖粉完全融化，然後離火，移開煮好的糖水，完全放涼透；
7.然後準備乙個盆，盆底放上冰塊或冰水，將涼透的糖水座在冰水或冰塊上，要不停攪拌，攪拌至有一定的濃稠的時候；
8.將泡軟的杞子與糖桂花倒入，繼續不停地攪拌（攪拌的過程是為了讓桂花與杞子分布均勻），這時候攪拌至手感到比之前更變稠，就馬上移開，不要再座在冰塊上啦；
9.將攪拌好的糊倒入長方形不繡綱盤上抹平（倒入盤的時候，要快手，如果倒到最後，表面不光滑，有結塊，可以用不繡綱碟裝一點熱水，在表面拖過去，就能再令表面光滑啦），再移入冰箱冷藏至完全凝結；
10.取出切件；
11.就可以享用。
3樓：顏順順
料配方 粳公尺100千克 白糖70千克 豬油17千克 桂花絲條少許 酵母液適量
製作方法
1.先把粳公尺浸泡在水中7～8天後，再行磨漿，然後在漿液中加入白糖、酵母液和豬油3千克，經充分混合後進行發酵7～8小時(夏、秋高溫季節時間可酌情縮短)。
2.發酵完畢後再加入14千克的豬油混勻，放置在墊有竹葉的篾制圓框上，在其表面撒上少許已用靛紅染成紅色的桂花絲條，在蒸籠上蒸熟即成。
3.酵母液的制法：把麩皮、酒糟和稀公尺飯三者混和使其發酵，待發酵至液面起泡花後再過濾，去其糟粕，取其濾液即成。
特點 外形做成直徑15厘公尺、厚5厘公尺之圓盤，外以竹葉包裝，以防止水分蒸發散失而乾裂。食時剝開竹葉，用小刀切成小片，口感甜潤，不粘牙，味道香美。
4樓：匿名使用者
1.摘取新鮮的桂花洗乾淨 2.將鮮桂花在開水中燙一下，以去除澀味。
待用。 3.超市買的馬蹄粉 4.
馬蹄粉包裝後面的說明 5.按上述包裝上的操作開出的粉漿 6.將燙過熱水的桂花混入粉漿中。
放鍋蒸熟即可。 7.帶有淡淡桂花香的桂花糕就做好了
最簡單的桂花糕怎麼做
5樓：魂牽夢縈
用料糯公尺粉藕粉澱粉麵粉桂花白糖超簡單易做的桂花糕的做法
溫水化糖，然後把麵粉類的全部混在一起，比例大概是糯公尺：澱粉：麵粉為2:1.5：1，反正我是這個比例，做出來滑滑的嫩嫩的口感
取容器，底部放保鮮膜，倒入液體，佔容器的三分之一就可以，再蓋一層保鮮膜，就可以上鍋蒸了
蒸差不多二十分鐘，掀開保鮮膜用筷子摁壓是否變硬，變硬之後關小火掀開保鮮膜往上塗抹一層已經蒸熟的黑公尺糯公尺，蓋膜再蒸一會
黑公尺糯公尺
過一會再把液體倒在黑公尺上面，蓋好保鮮膜繼續蒸二十分鐘
這個時候熬桂花糖，一點水加入糖，和幹桂花，一直熬到快濃稠，如果水放得多可以往裡加藕粉，迅速攪拌，
出鍋，放涼，澆糖
桂花糕超不好切
怎樣最簡單的製作桂花糕?
6樓：小呀小蘋果
食材：桂花10g、圓糯公尺300g、紅豆沙300g、水300ml、冰糖100g、鹽1g。
做法：1.將糯公尺洗淨，瀝乾水分放入電熱鍋中，再加入水煮熟。
2.將煮熟的糯公尺粉倒入玻璃碗中。
3.將2的糯公尺飯趁熱使用擀麵棍搗至還殘留有公尺粒的感覺。
4.將材料b倒入鍋中，以中小火煮滾後再轉小火煮至濃稠為桂花糖蜜備用。
5.將作法2的公尺團待涼後，將公尺糰分成3份，取乙份放入保鮮袋中，整形成廠方形狀的糯公尺飯片。
6.將紅豆沙分成每個重為100g，再分別搓成長條形。
7.將作法5的豆沙條放入作法4的糯公尺飯片中間。
8.將作法6糯公尺飯向同一方向捲起成圓柱形，再用塑膠袋捲起覆蓋住，再放入冰箱冷藏1-2小時後取出切成每個3-4公分長的圓柱形，移入盤中最後淋上作法4的桂花糖蜜即可。
桂花糕的簡單製作方法.
7樓：堇落
回答您好，您的問題已收到，正在為您整理答案，請耐心等待一會兒哦，謝謝您的理解~
第1步：準備好原料。
①把採摘回來的新鮮桂花，去掉多餘的根枝部分，只保留花朵，然後把花朵清洗乾淨，最後製作成乾桂花，讓它曬乾或是自然風乾即可。
②準備好這些材料：粘公尺粉、糯公尺粉、白砂糖、水、蜂蜜。
第2步：製作糖桂花粉和粉糕。
①把幹桂花和白砂糖一起混合研磨成粉狀，製作成糖桂花粉。
②把粘公尺粉、糯公尺粉和白砂糖混合均勻，然後加入白砂糖，再少量多次地加入水，直到粉末呈現出顆粒形狀。
第3步：把粉糕過篩，還原細膩口感。
①準備乙個細的過篩網，越細越好，這裡過篩的粗細程度，會直接影響到最後製成的桂花糕的口感；再準備一把小鏟子或是一把刮刀，作為過篩工具。
②把粉糕全部進行過篩，最好是多次過篩，兩次即可，這樣的粉質更細膩，口感也更好。
第4步：上鍋蒸。
①把乾淨的紗布打濕，並擠出多餘的水分，將紗布平整地鋪放在蒸籠上，並把紗布的周圍都貼平鋪好，方便桂花糕定型。
②將過篩好的粉糕放入一些到蒸籠裡，大概蒸籠二分之一的位置。
③用刮刀輕輕地將粉糕表面抹平，不需要按壓，這樣會讓粉分布得更不均勻。
④撒上一層糖桂花粉，刮平，再放入一次粉糕，到蒸籠滿模為止，刮平，用邊上的紗布輕輕蓋住，以防水滴，大火蒸40分鐘。
第5步：出鍋脫模成型。
①桂花糕出鍋以後，撒上一層幹桂花在上面，趁熱激發出桂花清香，脫模切成自己想要的形狀即可。
②吃的時候，還可以在上面撒上一些蜂蜜，更加香甜清潤。
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桂花糕怎麼做的方法
8樓：柳笛輕揚
材料主料：熱水2700ml、冰片糖300g、紅糖粉70g、魚膠粉120g；
輔料：杞子30g、糖桂花150g
桂花糕稱量好原料；
請點選輸入**描述
魚膠粉+紅糖粉混合均勻；
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準備好乙個**或大碗，將混合好的魚膠粉與紅糖粉倒入，再倒入900g的熱水，攪拌均勻；
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再準備另乙個煲，放入300g的冰片糖，加熱煮融化；
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冰片糖完全煮融化後，倒入3混合好的魚膠粉+紅糖粉熱水溶液；
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繼續煮至魚膠粉與紅糖粉完全融化，然後離火，移開煮好的糖水，完全放涼透；
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然後準備乙個盆，盆底放上冰塊或冰水，將涼透的糖水座在冰水或冰塊上，要不停攪拌，攪拌至有一定的濃稠的時候；
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將泡軟的杞子與糖桂花倒入，繼續不停地攪拌（攪拌的過程是為了讓桂花與杞子分布均勻），這時候攪拌至手感到比之前更變稠，就馬上移開，不要再座在冰塊上啦；
請點選輸入**描述
將攪拌好的糊倒入長方形不繡綱盤上抹平（倒入盤的時候，要快手，如果倒到最後，表面不光滑，有結塊，可以用不繡綱碟裝一點熱水，在表面拖過去，就能再令表面光滑啦），再移入冰箱冷藏至完全凝結；
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取出切件；
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就可以享用。
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小貼士1.煮糖與魚膠粉的時候，一定要完全煮融化。
2.煮好的糖水，一定要完全放涼透才能座冰凝結。
3.冰塊適量就ok，也可以用冰水。
4.座冰的時候，要不停攪拌，這樣才能知道凝結的程度，太稀或過於凝固都不太適合。具有一定的稠度則可。
5.倒入糖桂花與杞子的時候，也要不停攪拌，這樣為了讓桂花與杞子分布均勻
6.倒入盤的時候，要快手，如果倒到最後，表面不光滑，有結塊，可以用不繡綱碟裝一點熱水，在表面拖過去，就能再令表面光滑啦
9樓：讓世界充滿歡聲笑語
桂花糕已有四百多年歷史。相傳，在明朝末年，新都縣城有個叫劉吉祥的小販，從狀元楊昇庵桂子飄香的書齋中得到啟發，將鮮桂花收集起來，擠去苦水，用蜜糖浸漬，並與蒸熟公尺粉、糯公尺粉、熟油、提糖拌合，裝盒成型**，取名桂花糕。但今天我們做的是水晶桂花糕，相對比較簡單，味道也很不錯哦。
食材換一換食材
吉利丁粉
60g椰漿
250ml
桂花幹適量
水（和桂花一起）
400ml
水（和椰漿一起）
350ml
冰糖適量
方法/步驟分步閱讀1/9
準備吉利丁粉60克，椰漿200毫公升，桂花適量，冰糖適量。2/9
把60克吉利丁粉分成兩等份（每碗各30克），用半碗冷水調勻。3/9
鍋中加300毫公升水及適量冰糖煮開，倒入一碗調勻的吉利丁粉及桂花煮開即可。4/9
煮開後倒出。5/9
加150毫公升水及冰糖煮開，再倒入200毫公升椰漿及另外一碗吉利丁粉煮開，記得攪拌一下。6/9
倒出來待稍微溫熱時再進行以下步驟。7/9
找比較平的碗或者盤子，先一層椰奶，放冰箱冷凍層十分鐘，讓它凝固後取出。8/9
取出後再鋪一層桂花，一樣冰箱冷凍十分鐘凝固後取出，重複鋪共四層即可。9/9
凝固取出切塊即可。
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