1樓：一葉之秋
做法一做法(20張)1、將蘋果洗淨，去皮、心，切成3 厘公尺見方的塊。雞蛋打碎在碗內，加乾澱粉、清水調成蛋糊，放人蘋果塊掛糊。 2、鍋內放油燒至七成熱，下蘋果塊，炸至蘋果外皮脆硬，呈金黃色時，倒出瀝油。
3、原鍋留油25 克，加入白糖，用勺不斷攪拌至糖溶化，糖色成淺黃色有粘起絲時，倒入炸好的蘋果，邊顛翻，邊撒上芝麻，即可出鍋裝盤，快速上桌，隨帶涼開水一碗，先將蘋果塊在涼開水中浸一下再入口，更為香脆。
注意事項 1、水果類原料要去皮，並注意活性酶的變化，肉類要去皮、去骨，魚去刺 2、炸製要防止脫糊。酒店中可雙人雙火操作，一人炸製，一人炒糖，不僅節省時間，也可防止脫糊。 3、天冷時可用熱水坐底保溫，延長成菜後的拔絲時間。
做法二主料： 蘋果兩個，芝麻10克[2] 輔料： 白糖200克，熟豬油或清油750克 製作步驟：
1、先把蘋果洗淨去皮，切成切成小塊，放盤內待炸。 2、芝麻揀去雜質後待用。 3、火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟； 4、將蘋果塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
5、將炒勺內油倒出，留餘油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動； 6、使醣受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡； 7、迅速將炸好的蘋果塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤即可
2樓：一人廚
教你拔絲蘋果簡單又好吃的做法
3樓：小廚神美食
拔絲蘋果蘋果不費牙的做法，連蘋果都這麼努力了，你呢？
4樓：功語晨
一道好吃的拔絲蘋果教程送給大家，操作很簡單，炒糖的時候要注意火候
5樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的拔絲蘋果
6樓：**朴春麗
先把蘋果洗淨。削去外皮切成均勻大小，塊澱粉加水製成澱粉糊把蘋果裹上一層澱粉糊。鍋裡放油，六成熱放入蘋果炸製炸到金黃色即可。
盛入盤中備把油倒出來刷乾淨鍋，放入少許油和白糖用用小火慢慢熬製，看到白糖化開變色。倒入炸好的蘋果快速翻勻即可。盛入盤中，即可享用
如何做拔絲蘋果
7樓：匿名使用者
蘋果 、花生油、麵粉、白糖、雞蛋 乙個澱粉 、白芝麻，蘋果洗淨去皮，切成小塊，蘋果均勻拍上一層麵粉分離出雞蛋清，蛋黃不要，雞蛋清裡加入適量澱粉，調成糊，拍過麵粉的蘋果塊，放入蛋清糊裡掛糊。
起鍋加油，油燒到六成熱，放入蘋果塊炸至金黃出鍋待用。
重新起鍋，鍋裡加入白糖和水，小火熬糖，熬至大泡變成小泡，顏色發黃，鏟起來很粘稠關火。倒入炸好的蘋果，加入芝麻，迅速翻勻，盛入事先抹好油的盤子裡。
請點選輸入**描述
8樓：aa微湖來客
做法一做法、將蘋果洗淨，去皮、心，切成3 厘公尺見方的塊。雞蛋打碎在碗內，加乾澱粉、清水調成蛋糊，放人蘋果塊掛糊。 2、鍋內放油燒至七成熱，下蘋果塊，炸至蘋果外皮脆硬，呈金黃色時，倒出瀝油。
3、原鍋留油25 克，加入白糖，用勺不斷攪拌至糖溶化，糖色成淺黃色有粘起絲時，倒入炸好的蘋果，邊顛翻，邊撒上芝麻，即可出鍋裝盤，快速上桌，隨帶涼開水一碗，先將蘋果塊在涼開水中浸一下再入口，更為香脆。
注意事項 1、水果類原料要去皮，並注意活性酶的變化，肉類要去皮、去骨，魚去刺 2、炸製要防止脫糊。酒店中可雙人雙火操作，一人炸製，一人炒糖，不僅節省時間，也可防止脫糊。 3、天冷時可用熱水坐底保溫，延長成菜後的拔絲時間。
做法二主料： 蘋果兩個，芝麻10克[2] 輔料： 白糖200克，熟豬油或清油750克 製作步驟：
1、先把蘋果洗淨去皮，切成切成小塊，放盤內待炸。 2、芝麻揀去雜質後待用。 3、火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟； 4、將蘋果塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
5、將炒勺內油倒出，留餘油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動； 6、使醣受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡； 7、迅速將炸好的蘋果塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤即可
9樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的拔絲蘋果
10樓：小廚神美食
拔絲蘋果蘋果不費牙的做法，連蘋果都這麼努力了，你呢？
11樓：獨一無二的娜娜老師
將蘋果給他切成塊兒結成塊以後放在油鍋裡面過一下，然後鍋中放入糖，給她熬出糖水以後再把蘋果倒運去快速翻炒，以後出過這樣美味的拔絲蘋果就做好了。
12樓：功語晨
一道好吃的拔絲蘋果教程送給大家，操作很簡單，炒糖的時候要注意火候
13樓：小繼私房菜
拔絲蘋果在家如何做？廚師教你熬糖拔絲的技巧，金黃酥脆香甜可口
14樓：匿名使用者
做拔絲蘋果的話，最主要就是需要熬糖了，將蘋果洗淨去皮切成塊之後，將熬好的糖掛在蘋果塊上
15樓：情感諮詢
首先就是把蘋果皮弄掉之後，把蘋果切成滾刀塊，放入澱粉抓勻，鍋裡放入油，把蘋果放上去長得好，炸至兩面金黃色撈出，鍋裡放水，加入白糖攪至粘稠狀，再把蘋果放進去就可以了。
16樓：神笛童
拔絲蘋果首先蘋果切菱形塊備用，鍋中放少許油同時放入白糖中火熬製化開放入蘋果就可以的。
17樓：東方尚
你好朋友做boss蘋果只要你把蘋果清洗乾淨的，清洗乾淨就可以用工具把它剝絲的。
18樓：憨豆桂花
和拔絲香蕉一樣，熬糖放蘋果就行，所學知識有限，語言表達能力一般，但是已經竭盡全力去回答，希望回答能夠幫助到您！
19樓：情感諮詢員
做拔絲蘋果，首先在鍋中加入紅糖把紅糖燒滾之後然後加入蘋果，直到蘋果拉絲。
20樓：塞家焮
朋友你好，如何做拔絲蘋果，首先先把白糖用水給化開，燒到一定程度起泡，然後把消耗的蘋果切成塊放進去，翻攪出鍋即可。
21樓：我的小木屋
把蘋果的外表裹一層澱粉，然後用油輕輕的炸一下，炸上兩分鐘，然後鍋中放油和白糖冒小泡的時候，把炸好的蘋果放進去。
22樓：等風來了
首先把蘋果去皮小程快在油裡炸一下，然後把糖用水化開收到期末72的時候把蘋果倒入翻炒即可。
23樓：還可以哈
做拔絲蘋果的話，我覺得最主要的一道工序就是把那個糖給他熬好，把糖熬出那個色，然後把它熬出拔絲的狀態是最重要的
24樓：
如何做拔絲蘋果？拔絲蘋果的做法是很不簡單的，一般的是拔絲不上的得有技巧
25樓：單單屁
先切蘋果切成一塊塊的，然後放油炒糖，再放入蘋果塊
26樓：春雲分飛
如何做拔絲蘋果？就像拔絲蘋果做作起來是非常複雜的，你可以自己去網上學習下製作的方法
27樓：
做蘋果巴斯，首先把蘋果去皮，然後切成大小相同的塊數，接著就是把他熬糖了，我們可以在鍋裡少放一些水，再放一些紅糖鰲頭大泡泡，變成小泡泡的時候退燒就熬好了。然後把糖把蘋果放在糖裡就可以了
怎麼做拔絲蘋果？
28樓：小廚神美食
拔絲蘋果蘋果不費牙的做法，連蘋果都這麼努力了，你呢？
29樓：功語晨
一道好吃的拔絲蘋果教程送給大家，操作很簡單，炒糖的時候要注意火候
30樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的拔絲蘋果
31樓：嘉洋昂運駿
蘋果削皮切塊放入鹽水中略泡，油鍋六成油溫。把蘋果粘雞蛋液，再粘很簿的生粉。入油鍋中炸浮起，表面金黃後，公升高油溫至七成，急炸成表面金黃色撈出控油。
水加白糖。小火攪至糖完全溶化，改微小火均勻加熱攪至糖漿轉成細小均勻泡泡，褐紅色狀。把炸好的蘋果放入熬好的糖漿裡，翻勻出鍋就可以了。
熬糖漿為製作技術重點。
32樓：宛暉鹿雨伯
材料蘋果4個(個頭比較小)
鹽半茶匙
澱粉80克
白糖60克
油20克做法1
準備食材
2蘋果去皮切小塊泡在鹽水裡
3蘋果瀝乾水後蘸上幹澱粉
4鍋裡倒入適量的油(用直徑比較小，比較深的容器比較省油)5油熱後放入蘋果
6炸至澱粉變硬撈出控油
7鍋裡放入20毫公升的油和60克白糖
8用小火炒製
9-10
用小火炒至白糖溶化，成琥珀色
11倒入蘋果快速翻炒幾下
12盛入事先抹了油的盤子裡
小訣竅炒糖的時候一定要注意火候，千萬別炒焦了蘋果要多蘸點澱粉，油要燒熱，炸製的時間不要太長，炸的時間長了蘋果容易變的太軟，不成形
真心回答望採納，謝謝!
33樓：一人廚
教你拔絲蘋果簡單又好吃的做法
蘋果拔絲怎麼做
34樓：匿名使用者
拔絲蘋果是山東省的特色傳統名菜，屬於魯菜菜系，主要以蘋果為製作主料，外觀色澤金黃，塊型光滑，味酸甜，糖絲綿長。
蘋果拔絲做法如下：
做法一【原料】:蘋果350 克，白糖150 克，花生油750 克(實耗75 克)。熟芝麻10 克，雞蛋1 個，幹澱粉150 克。
【過程】:
1、將蘋果洗淨，去皮、心，切成3 厘公尺見方的塊。雞蛋打碎在碗內，加乾澱粉、清水調成蛋糊，放人蘋果塊掛糊。
2、鍋內放油燒至七成熱，下蘋果塊，炸至蘋果外皮脆硬，呈金黃色時，倒出瀝油。
3、原鍋留油25 克，加入白糖，用勺不斷攪拌至糖溶化，糖色成淺黃色有粘起絲時，倒入炸好的蘋果，邊顛翻，邊撒上芝麻，即可出鍋裝盤，快速上桌，隨帶涼開水一碗，先將蘋果塊在涼開水中浸一下再入口，更為香脆。
【注意事項】
1、水果類原料要去皮，並注意活性酶的變化，肉類要去皮、去骨，魚去刺 2、炸製要防止脫糊。酒店中可雙人雙火操作，一人炸製，一人炒糖，不僅節省時間，也可防止脫糊。
3、天冷時可用熱水坐底保溫，延長成菜後的拔絲時間。
做法二【主料】:
蘋果兩個，芝麻10克
【輔料】:白糖200克，熟豬油或清油750克
【製作步驟】:
1、先把蘋果洗淨去皮，切成切成小塊，放盤內待炸。
2、芝麻揀去雜質後待用。
3、火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟;
4、將蘋果塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
5、將炒勺內油倒出，留餘油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動;
6、使醣受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡;
7、迅速將炸好的蘋果塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤即可。
做法三【基本調味料】:糖150克
【要領】
① 麵粉加少許水拌成麵糊。
② 煮糖時，要用鍋鏟不停的攪拌，才不會粘鍋。
【做法】
1、把蘋果削皮，四面切，中間的核不要。然後把蘋果切成小塊。裝盤。
2、半碗麵粉，加水，成稠糊狀(按蘋果量而定)
3、把蘋果塊放麵粉糊裡，讓麵粉糊全包住蘋果塊
4、鍋裡放油，以蓋住蘋果塊為好，用小火到三成熱
5、放入蘋果塊，兩邊煎成淡黃就行
6、再把煎成淡黃的蘋果塊上再裹上一層麵粉糊糊
7、再放入油鍋煎成黃色，然後裝盤
8、再在油裹裡倒上白糖，用小火熬，直到桔黃色，成糊狀
9、倒出鍋裡的油，留著糖糊在鍋裡。把蘋果塊倒入鍋，攪拌。(記住攪拌的時後，用中火，不然糖很容易變硬，就包不住蘋果塊了)待蘋果塊裹滿糖漿，即可出鍋裝盤。
【原料】:蘋果200克、玉公尺澱粉30克、水30克、幹澱粉20克、油5克、水10克、白糖50克。
【做法】:1、蘋果切成差不多大小的塊;
2、上面沾上澱粉;
3、再放入玉公尺澱粉30克和水30克的混合液中;
4、下油鍋炸。炸好後取出來;
5、下面就注意熬糖了。調料中的油，糖和水倒入平底鍋中;
6、慢慢的會化成液體;
7、表面起泡;
8、過會兒又會乾掉;
9、然後開始變顏色;
10、變成淺黃色的液體;
11、將蘋果塊倒入，這時就可以關火了。進行翻拌。因為鍋有餘溫。如果不及時關火，容易糖漿發苦;
12、盤子上抹油，將做好的蘋果塊倒入即可。
【製作竅門】
1. 制糊時要用溫水，以便糊充分發起; 2. 炒糖時要掌握好火候，油炒糖應在糖融化後稍一變成淺紅色時倒入主料;
3. 炸蘋果時，最好採取重油的方法;
4. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油1000克。
拔絲蘋果的做法怎樣做拔絲蘋果，最新拔絲蘋果的做法 怎樣做拔絲蘋果
拔絲蘋果基本調味料 糖150克要領 麵粉加少許水拌成麵糊。煮糖時，要用鍋鏟不停的攪拌，才不會粘鍋。作法一，把蘋果削皮，四面切，中間的核不要。然後把蘋果切成小塊。裝盤二，半碗麵粉，加水，成稠糊狀 按蘋果量而定 三，把蘋果塊放麵粉糊裡，讓麵粉糊全包住蘋果塊四，鍋裡放油，以蓋住蘋果塊為好，用小火到三成熱五...
怎樣做冰糖拔絲蘋果
生活觀察員怪物變身老師 回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦 提問做撥絲蘋果可以用冰糖嗎？回答可以的 但是一般用白糖 只要記住幾點就能把拔絲蘋果基本做成 第一，調製的掛漿糊不要太稀也不能太厚實，太稀就掛不住漿，太厚實了口感不好 第二，調製澱粉的水一定要用溫水，才能調製的更充分...
蘋果拔絲怎麼做，蘋果拔絲怎麼做的
拔絲蘋果是山東省的特色傳統名菜，屬於魯菜菜系，主要以蘋果為製作主料，外觀色澤金黃，塊型光滑，味酸甜，糖絲綿長。蘋果拔絲做法如下 做法一 原料 蘋果350 克，白糖150 克，花生油750 克 實耗75 克 熟芝麻10 克，雞蛋1 個，幹澱粉150 克。過程 1 將蘋果洗淨，去皮 心，切成3 厘公尺見...
拔絲蘋果家常做法正宗拔絲蘋果怎麼做
主料蘋果 300g 糖80g 澱粉40g輔料油 適量熟黑芝麻 適量步驟 1.準備食材。2.蘋果洗淨削去皮。3.去核切成塊，我切的約6公釐厚 4.澱粉加適量水調成糊 5.將切好的蘋果放上糊中沾勻 6.油燒至七成熱，將蘋果片放入炸製 7.至外殼變黃撈出瀝油。也可略炸即出鍋 8.鍋中油倒出，再重新倒入點新...
拔絲蘋果怎麼做，拔絲蘋果怎麼做？要詳細步驟
拔絲蘋果做法 1 蘋果切塊，形狀隨意，力求長短 粗細 大小一致2 對蘋果進行掛糊 含水分特別多的水果類 如西瓜 桔子等 不僅要掛糊，還要在掛糊前進行拍粉處理，這樣才能保證成菜時糊漿不脫落。香蕉含水分雖然不多，但質地很軟，也需要先拍粉再掛糊，蘋果不用拍生分，直接掛糊就可以，下面我們來製作蘋果需要掛的糊...