1樓：三味草屋三農
回答簡單自製油豆腐，不用擔心地溝油的做法步驟步驟 1
這是乙個非常簡單的菜譜，只要注意乙個要點，炸出來的油豆腐不比賣的差哦
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
首先準備豆腐一塊，我用的是自己做的滷水豆腐。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
步驟 4
敲黑板！重點來了！！！ 接下來，用廚房紙將豆腐表面的水稍微吸乾。
鍋中倒入能沒過豆腐的油，豆腐涼油下鍋，中火慢炸，這樣才不會豆腐表皮迅速炸乾，裡面還沒有膨脹。 炸的過程中不斷翻動，確保豆腐內部受熱均勻，表面色澤均勻。 炸至油豆腐浮起來，表面微黃，就可以出鍋啦！
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
成功的油豆腐剛炸出來是鼓起來的，出鍋一會就會回縮。 自己炸的油豆腐，不用擔心油的安全問題，空口吃就美美噠！
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2樓：農家樂美食記
準備適量的老豆腐（水豆腐），把油溫燒至五六層熱，再把豆腐打成厚點塊放入油裡炸，炸至變成金黃即可。
3樓：
油豆腐（豆腐泡）製作方法
油的選擇：炸油以豆油、菜籽油、花生油為主。
制油炸坯方法有兩種
1、一斤幹豆子磨8.5到9斤漿，先把第二遍漿和第三遍漿混合一起煮，千萬不要煮開，煮到85度到90度之間就停止加熱出鍋，然後把第一遍生漿（生漿比較濃）與出鍋的漿液混合，衝勻後用凝固劑衝之。蹲腦15分鐘左右上框，上滿眶大概壓下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介於豆腐和豆腐乾之間。
2、油炸豆腐坯的含水量是介於豆腐和豆腐乾之間。豆漿的濃度與制豆腐乾的濃度相同，濾漿後待漿溫降至80℃左右時加入涼水，降至70℃時點腦。每100千克豆漿加入涼水10千克、蘇打100克、用滷水點之；或者豆漿中不加蘇打，每100千克豆漿加入涼水15千克，用滷水點之。
下滷水要慢，翻漿也要慢。腦要點嫩些，蹲腦時間稍長些。點好腦後上模型壓榨，壓好後的坯子應表面亮無麻點，一斤乾豆出兩斤左右的坯子。
油炸方法
採用兩步法：油炸第一階段，第一階段採用較低的油溫炸之，溫油時入鍋，坯子內部的水分氣化膨脹，表面緩慢失水，使豆腐坯徐徐膨脹。第二階段為高溫定型階段，其目的是在初膨脹的基礎上，使坯子充分膨脹，油溫一般控制在160度到180度之間，炸好後撈出。
油炸後要注意：豆腐坯子含水量過低，或炸制時攪動過大，或坯子表面不光滑，或在油溫中炸制時間過長，都容易產生豆腐泡喝油現象。油溫要控制好，油溫過高，則不易起泡，引起 「放泡」,很不安全。
油豆腐常見的質量問題
1、油豆腐坯過於密實 原因主要有三個方面，凝固溫度高、凝固（靜置時）時間長、豆漿濃度大。為保證油炸時能發泡，製坯時首先對豆漿進行調整，新煮好的豆漿溫度較高，應降溫，油豆腐製坯凝固溫度以70到75度最好。
2、油炸時溫度的影響 豆腐坯下鍋油炸時，油溫要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨脹變形鼓起。當油溫低於要求時要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型時撈出，再放到180度高溫中炸透，撈出控油、冷卻、不要大堆存放，避免擠壓變形，就能得到理想的發泡效果。
油豆腐是怎麼做出來的 油豆腐怎麼炸才能膨脹
4樓：aa微湖來客
你好，非常簡單，豆漿中加點〔豆欣酥〕即可達到膨鬆個大，形態飽滿。油炸豆腐泡做法（1）：1.
將10斤乾豆加90斤水，磨三遍漿。2.將第二遍漿與第三遍漿倒入鍋內煮至90℃出鍋，與第一遍漿混合。
3.然後，再加入40克豆欣酥（提前用少許涼水溶解好）。4.
待豆漿溫度降至75℃時下滷（滷水濃度8-9be'）或石膏0.33-0.35斤。
點漿先快後慢、先多後少，凝固成豆花至出清黃水即可。5.點漿後靜止凝固15分鐘即可破腦（用勺上下翻動，至豆花全部下沉）、壓榨至35斤左右。
6.將豆腐趁熱劃成小塊，降溫後放入150-160℃油鍋油炸，要不停翻動。
油豆腐是怎麼做出來的
5樓：歐朗寧
油豆腐怎麼做出來一點點網上查詢一下郵政部劇裡的製作過程，如何做出好吃的油豆腐的方法。
6樓：枚初昳
這可能就是在油裡面炸出來的，而且我覺得這樣的方式可能也是比較好的，其實在家裡面是可以去試一下的。
7樓：生活幫啊寧
回答請稍候
製作油豆腐所需要的材料：黃豆 500克，食油。
油豆腐的做法
1. 磨漿。用浸泡好的大豆(水豆比例1:4)，用磨盤或者料理機進行打磨。
2. 煮漿。把磨好的漿水倒進鍋裡，煮沸。
3. 溫度緩慢下降的過程中，在漿水裡放進固型劑攪拌均勻。
4. 滷水和起泡劑(豆欣酥)一起用來做點漿。
5. 等到漿水靜止凝固後就可以劃腦壓榨，得到了豆腐。
6. 將豆腐控乾以後就可以開始油炸了，炸至金黃色出鍋，瀝油。
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8樓：耳東瓦三點
有的我不是怎麼做出來的，有豆腐的話是那個用油漿豆腐炸出來的。
9樓：農家樂美食記
準備適量的老豆腐（水豆腐），把油溫燒至五六層熱，再把豆腐打成厚點塊放入油裡炸，炸至變成金黃即可。
10樓：魯姐美食
油豆腐怎麼做？油豆腐對半切開，鍋中把蒜末小公尺辣炒香，加入生抽耗油水 ，煙和糖然後下油豆腐，燉15分鐘然後加入芹菜，翻炒即可。
11樓：匿名使用者
要製作油豆腐是比較的簡單，把豆腐放到油鍋裡炸就好了。
12樓：牧曉絲
如果我們想做油豆腐，首先把豆腐控乾水分有多放油，然後把油豆腐切成片進行上攻進行炸
13樓：
豆油豆油富油豆腐是怎麼做出來的？那是用油炸出來的油豆腐都是用油炸出
14樓：
油豆腐是怎麼做出來的？油豆腐它就是一種特殊的工藝，把豆漿上邊，最上邊那一層，讓它固定
15樓：美食林哥
只需要兩種原材料的油豆腐教程來了，快來學習！
怎麼做油豆腐
16樓：玄漠千霞
是不是也叫豆腐泡
用水將大黃豆泡乙個晚上,然後把黃豆放到專用豆腐的絞伴機絞碎,再用麻布將絞碎的黃豆包起來,用手去壓,擠乾水,就是所謂的豆漿啦,味道特別鮮哦.留在麻布裡面的渣,取出來放到鍋裡去煮,就是豆腐泡了.如果用手擠幹揉成橢圓狀的,放在鍋裡烘乾,然後拿到太陽下去曬,拿來切開,再放些油和鹽去蒸就是一種很美味的佳餚
17樓：魯姐美食
油豆腐怎麼做？油豆腐對半切開，鍋中把蒜末小公尺辣炒香，加入生抽耗油水 ，煙和糖然後下油豆腐，燉15分鐘然後加入芹菜，翻炒即可。
18樓：三味草屋三農
回答簡單自製油豆腐，不用擔心地溝油的做法步驟步驟 1
這是乙個非常簡單的菜譜，只要注意乙個要點，炸出來的油豆腐不比賣的差哦
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
首先準備豆腐一塊，我用的是自己做的滷水豆腐。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
步驟 4
敲黑板！重點來了！！！ 接下來，用廚房紙將豆腐表面的水稍微吸乾。
鍋中倒入能沒過豆腐的油，豆腐涼油下鍋，中火慢炸，這樣才不會豆腐表皮迅速炸乾，裡面還沒有膨脹。 炸的過程中不斷翻動，確保豆腐內部受熱均勻，表面色澤均勻。 炸至油豆腐浮起來，表面微黃，就可以出鍋啦！
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
成功的油豆腐剛炸出來是鼓起來的，出鍋一會就會回縮。 自己炸的油豆腐，不用擔心油的安全問題，空口吃就美美噠！
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19樓：農家樂美食記
準備適量的老豆腐（水豆腐），把油溫燒至五六層熱，再把豆腐打成厚點塊放入油裡炸，炸至變成金黃即可。
20樓：美食林哥
只需要兩種原材料的油豆腐教程來了，快來學習！
怎麼做油豆腐
21樓：匿名使用者
【產品名稱】炸豆腐泡
【加工工藝】1．生產要點
(1)燒漿前的工序與北豆腐相同。煮漿時每100公斤原料大豆加650公斤左右的水，燒至95℃時濾漿。濾漿後待漿溫降至80℃左右時加入涼水，降至70℃左右時點腦。
(2)點腦方法有兩種。其一，每100公斤豆漿(豆漿濃度與制豆腐片用漿濃度相同)加10公斤涼水、0．1公斤蘇打、0．3公斤滷水點腦。其二，豆漿中不加蘇打，每100公斤豆漿內加15公斤涼水，用滷水點腦。
(3)點腦時要根據需要相應增減凝固劑用量及蘇打用量。漿中新增涼水的目的，是為了降溫和使豆腐點腦後保漿，促使炸製的豆腐泡內部蜂窩狀組織明顯增大。同時還要注意下滷水的速度要慢，翻漿要慢，待豆腦形成程度至八成時停用滷水，點腦操作應連續進行，把腦點嫩些，蹲腦時間稍長些。
(4)油炸時先在溫油中放坯子，在熱油中炸熟。即第一次放入60℃的溫油中使豆腐坯徐徐脹泡，第二次放入140～150℃的熱油中炸泡，炸好後撈出，控淨炸油即為豆腐泡成品。
炸製時還應注意以下幾點：
①防止豆腐泡喝油。因豆腐坯子含水量過低，或炸時攪動過多，或豆腐坯子表面不平滑、有麻點，或在溫油中炸泡時間過久等，都易使豆腐泡產生喝油的不良現象。
②要控制好油溫。油溫過高不易起泡，形成"死塊"，或引起"放炮"，很不安全。另外點腦時漿溫高也易引起上述現象。
③使用花生油作炸油為好，其味純色正。香油炸制雖然味美，但表面色澤較暗。豆油會產生一種使有些人不習慣的味道。
2．制 法
其一：將豆腐切成1．5厘公尺見方的小塊(1公斤約320塊)，投入60℃的油鍋中徐徐脹泡，然後撈出投入第二個油鍋中(油溫140～150℃)，炸好後撈出，即為成品。
22樓：匿名使用者
是不是也叫豆腐泡
用水將大黃豆泡乙個晚上,然後把黃豆放到專用豆腐的絞伴機絞碎,再用麻布將絞碎的黃豆包起來,用手去壓,擠乾水,就是所謂的豆漿啦,味道特別鮮哦.留在麻布裡面的渣,取出來放到鍋裡去煮,就是豆腐泡了.如果用手擠幹揉成橢圓狀的,放在鍋裡烘乾,然後拿到太陽下去曬,拿來切開,再放些油和鹽去蒸就是一種很美味的佳餚
23樓：三味草屋三農
回答簡單自製油豆腐，不用擔心地溝油的做法步驟步驟 1
這是乙個非常簡單的菜譜，只要注意乙個要點，炸出來的油豆腐不比賣的差哦
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
首先準備豆腐一塊，我用的是自己做的滷水豆腐。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
步驟 4
敲黑板！重點來了！！！ 接下來，用廚房紙將豆腐表面的水稍微吸乾。
鍋中倒入能沒過豆腐的油，豆腐涼油下鍋，中火慢炸，這樣才不會豆腐表皮迅速炸乾，裡面還沒有膨脹。 炸的過程中不斷翻動，確保豆腐內部受熱均勻，表面色澤均勻。 炸至油豆腐浮起來，表面微黃，就可以出鍋啦！
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
成功的油豆腐剛炸出來是鼓起來的，出鍋一會就會回縮。 自己炸的油豆腐，不用擔心油的安全問題，空口吃就美美噠！
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24樓：農家樂美食記
準備適量的老豆腐（水豆腐），把油溫燒至五六層熱，再把豆腐打成厚點塊放入油裡炸，炸至變成金黃即可。
怎樣製做油豆腐使豆腐鬆軟膨脹，油豆腐怎麼做才能膨脹
原料 黃豆。做法 1 泡黃豆，豆子是自己家裡種的，記得泡以前要挑一下，雜質，壞豆，再洗一下，大概一夜就可以了，這次我們大概泡了1.2斤幹黃豆，泡完再洗一下即可待用。2.打豆漿，鄉下以前用石磨，後來用粉碎機，家裡只能用豆漿機代替了，大概乙份豆，五份水，豆漿機自己帶的過濾網不用，拆掉，打的越細越好，但是...
怎麼做出美味的油豆腐，油豆腐怎麼做好吃又簡單
做美味的油豆腐，首先將豆腐切小塊，食用油燒至七成熱，倒入豆腐炸至金黃起大泡即可。具體製作步驟如下 1 豆腐切塊。2 倒入食用油，油溫燒至七成熱。3 倒入豆腐，小火炸至金黃起大泡。4 出鍋，裝盤。注意事項 1 製作油豆腐，可以通過焯水去除豆腥味。2 炸製出鍋，可以使用吸油紙除去多於油分。回答簡單自製油...
油豆腐怎麼做才能膨脹，怎樣製作油豆腐更膨脹
主料 豆腐適量。配料 植物油 鹽等適量。廚具 高壓鍋 盆子等。做法 1，買新鮮的豆腐回家 洗淨後切成小塊待用。2，炒鍋洗淨後加植物油和適量的鹽，大火炒熱後，將豆腐塊放入油鍋內，用大火進行油炸。3，炸的途中，用菜勺輕輕翻動豆腐塊，使其受熱均勻。4，看到豆腐表面稍微變為棕色時，就轉中小火慢慢炸。5，待豆...
那位師傅誥訴我做油豆腐也就是豆腐果怎麼做才空心
你好，蒸汽煮漿最好使用豆立固a型點漿，豆腐凝固結實，出品率高，直接將豆立固用少許涼水溶解，然後加入降溫至80 的豆漿，攪拌翻動，靜止20分鐘即為豆腐腦，然後壓榨成豆腐。跟用的嫩豆腐有關係吧 不過一般炸了就會變空心的啊 材料南豆腐 嫩豆腐 牛絞肉或者豬絞肉，豆豉少許，香蔥 蒜苗最好 薑末，蒜末，郫縣辣...
如何做油豆腐炒豆芽怎麼做好吃炒豆芽的
豆芽炒油豆腐 主料黃豆芽250g 油豆腐100g 油1大勺 鹽2g 雞精2g 乾紅辣椒1個 料酒15ml 豆芽炒油豆腐的做法步驟 1.黃豆芽用清水洗乾淨，瀝乾水份。2.油豆腐熱水洗乾淨，用手擠於水份，切成小塊。3.起油鍋，八成熱時下油豆腐，煸炒片刻。4.油豆腐兩面微黃時放豆芽與乾紅辣椒，放些鹽炒勻，...