1樓：徭奇邁盍舟
配料：筍絲，黑木耳切碎，豆腐切細絲，幹辣椒醬，越南蒜容辣椒醬，蒜兩瓣切碎。
做法：1）炒鍋放油，放蒜蓉，幹辣椒醬，越南蒜容辣椒醬，放多少根據個人口味掌握，出香味後，加高湯，熱水也行，味道差點，把筍絲，黑木耳，豆腐放入鍋裡煮，開鍋後，放鹽，糖，味精，甜味和辣味調好以後就要放白醋了，放多少醋要根據個人的口味了，不要一次放好，放一點嚐一嚐味道。這個菜主要靠辣椒醬和糖調味，
糖的比例應該是鹽和味精比例的三到四倍。
2）味道調好後，
放老抽上色，然後放生粉水，要放很多，這個湯應該很濃，如果你在飯店喝過，就按那個濃度調就好了。
2樓：超超
西紅柿炒香下荷蘭豆加水煮2分鐘，在下火腿豆腐金針菇鹽生抽醋
3樓：你頭髮亂了喔
放調料的順序是有講究的
4樓：靜兒愛吃
開胃爽口酸辣湯，晚飯來一碗，多吃半碗飯！
5樓：肖瑤吖
hi姐妹，今天分享下酸辣湯做法，解解饞
6樓：魯姐美食
酸辣湯怎麼做？蔥蒜爆香下番茄炒，加入水 ，木耳金絲菇，小公尺辣，醬油一勺醋半勺，少許鹽胡椒粉雞精，鍋中在放點雞蛋液就可以吃了。
7樓：大雁做美食
開胃酸辣湯怎麼做？把金絲菇去根，木耳豆腐火腿切絲，準備醋生抽，鹽糖胡椒粉，澱粉水，放入食材，倒入湯汁雞蛋液 。
8樓：耿鈮
教你做出一碗好吃的酸辣湯，開胃下飯
最正宗的酸辣湯做法是怎樣的？
9樓：lune彎彎
主頁的酸辣湯吃飯前和一碗
10樓：超超
西紅柿炒香下荷蘭豆加水煮2分鐘，在下火腿豆腐金針菇鹽生抽醋
11樓：愛吃的小胖子
放調料的順序是有講究的
12樓：肖瑤吖
hi姐妹，今天分享下酸辣湯做法，解解饞
13樓：魯姐美食
酸辣湯怎麼做？蔥蒜爆香下番茄炒，加入水 ，木耳金絲菇，小公尺辣，醬油一勺醋半勺，少許鹽胡椒粉雞精，鍋中在放點雞蛋液就可以吃了。
14樓：匿名使用者
1、製作食材 ：
豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海參、水發魷魚各15克，雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。
2、製作流程：
1）將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放溼澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋。
2）將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，衝入湯碗內即可。（可亦個人口味放入不同的食材，例如：火腿、香菜）。
15樓：觸
四川酸辣湯的特點是酸、辣、鹹、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍等料經清湯煮製而成。飯後飲用，有醒酒去膩，助消化的作用。
所以很多人在沒有太大食慾的時候會想念酸辣湯的美味。 酸辣湯的製作原料是：豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海參、水發魷魚各15克，雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。
酸辣湯烹飪方法： 1.將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放溼澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋； 2.
將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，衝入湯碗內即可。 酸辣湯味道好壞,相比之下最重要的是鹽\胡椒粉\醋的比例。
鹽在乙份酸辣湯中的比例，可以調節酸和辣的口感程度. 胡椒粉是最重要的原料,切記不要讓胡椒粉"蒸發"掉,那就變成酸湯了.正確的放入時間是主料9.
5成熟時放入,待全熟時開大火10秒.這樣,即保持了胡椒粉的辣味,又不會留下它的"腥"氣. 醋的比例和鹽大概是6:
5,這樣是大眾所能接受的.如果想辣一些,可以用6:4的比例入料.
酸辣湯: [原料/調料]豬里脊肉100克、蔥1支，黑木耳20克，姜2片，胡蘿蔔、西芹各30克，雞蛋2個，香菜兩根。 a料：
鹽1.5小匙，胡椒粉1/4大匙，高湯6杯 b料：水生粉2大匙 c料：
醋1大匙 [製作流程] 1.豬里脊肉、黑木耳均洗淨，胡蘿蔔、西芹洗淨，均切絲，放入滾水中燙熟；蔥香菜洗淨，姜去皮，均切末；雞蛋打入碗中，打勻。 2.
鍋中倒2大匙油燒熟，爆香薑末，再放入肉絲、黑木耳，胡蘿蔔及西芹炒熟，加入a料燒開，再加b料勾芡，倒入蛋汁煮滾，放蔥、香菜盛起前淋上c料即可。 可以根據個人口味換內容，比如放豆腐絲（豆腐要先焯水），南方人可以放筍絲等等。重點在於湯要用骨頭湯（要湯不要骨頭）。
只要真材實料，湯不用放雞精、味精就很鮮了。 酸辣湯 【主料】 水發海參、雞血、豆腐各45克,火腿25克,香菜5克清湯800毫公升,筍絲、火腿絲、雞絲25克,醬油、醋各l0毫公升,紹酒、薑汁各5毫公升,味精、精鹽各6克,胡椒麵8克,澱粉15毫公升。 製作過程】 ①取洗淨的水發海參、雞血、豆腐、火腿,均切成絲放在碗中。
將香菜擇去黃葉,切成末放在盤裡待用； ②湯勺放在火上放入清湯,隨即下人海參絲、火腿絲、筍絲、雞絲、雞血絲、豆腐絲,並調入醬油、醋,紹酒、薑汁,味精、精鹽,燒開後,撇去浮襪,淋入水澱粉,勾成汁芡,入碗即可. 山東曹縣正宗的酸辣湯 原料： 油、鹽、老抽、陳醋、老乾媽、孜然、胡椒粉 青菜（小白菜）、香菇、西紅柿、雞蛋、蝦公尺、青椒、紅椒、胡蘿蔔、 黃瓜、蔥、香菜 做法：
全程中火 放油，微熱後放入切好的蔥段爆鍋，放入西紅柿，拍扁讓西紅柿變成 軟軟的，柿子汁流出來，放少許鹽和雞精。翻兩下後放入用手撕開的 軟軟的，柿子汁流出來，放少許鹽和雞精。翻兩下後放入用手撕開的 香菇、切片的胡蘿蔔和青紅椒圈。
翻炒5下。加水。 水開後放入攪好的雞蛋，為了防止雞蛋入鍋變成塊狀，我在打雞蛋的 時候加了少許水。
放青菜（小白菜尤佳）、鹽、雞精、老乾媽一大勺、 蝦公尺、老抽少許、孜然少許。估摸著快要出鍋了放適量陳醋。放醋後 攪和個5、6下子——出鍋！
上海的酸辣湯 原料： 老豆腐1塊半，豬血1兩，木耳半兩，豬肉1兩.，竹筍半支，冬菇,蔥，姜，蛋，香菜 （夠全家吃），水，醬油、澱粉半匙，公尺酒少許，味精半匙，鹽1小匙，白醋2大匙，醬油1大匙，黑胡椒半匙，澱粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。
步驟： 1。 將原料切成絲，冬菇，肉絲，雞蛋打散，備用。
2。 高湯或水燒開，肉絲先入湯內攪散，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，待燒沸，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放溼澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋，並用大湯匙攪動，使其散開。 3。
將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，衝入湯碗內即可.
16樓：耿鈮
教你做出一碗好吃的酸辣湯，開胃下飯
如何做地道的酸辣湯
17樓：你頭髮亂了喔
放調料的順序是有講究的
18樓：靜兒愛吃
開胃爽口酸辣湯，晚飯來一碗，多吃半碗飯！
19樓：超超
西紅柿炒香下荷蘭豆加水煮2分鐘，在下火腿豆腐金針菇鹽生抽醋
20樓：肖瑤吖
hi姐妹，今天分享下酸辣湯做法，解解饞
21樓：魯姐美食
酸辣湯怎麼做？蔥蒜爆香下番茄炒，加入水 ，木耳金絲菇，小公尺辣，醬油一勺醋半勺，少許鹽胡椒粉雞精，鍋中在放點雞蛋液就可以吃了。
22樓：淘氣d檸檬
酸辣湯四川酸辣湯的特點是酸、辣、鹹、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍等料經清湯煮製而成。飯後飲用，有醒酒去膩，助消化的作用。
所以很多人在沒有太大食慾的時候會想念酸辣湯的美味。 酸辣湯的製作原料是：豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海參、水發魷魚各15克，雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。
酸辣湯烹飪方法： 1.將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放溼澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋； 2.
將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，衝入湯碗內即可。
酸辣湯味道好壞,相比之下最重要的是鹽\胡椒粉\醋的比例。
鹽在乙份酸辣湯中的比例，可以調節酸和辣的口感程度.
胡椒粉是最重要的原料,切記不要讓胡椒粉"蒸發"掉,那就變成酸湯了.正確的放入時間是主料9.5成熟時放入,待全熟時開大火10秒.
這樣,即保持了胡椒粉的辣味,又不會留下它的"腥"氣.
醋的比例和鹽大概是6:5,這樣是大眾所能接受的.如果想辣一些,可以用6:4的比例入料.
酸辣湯:
[原料/調料]豬里脊肉100克、蔥1支，黑木耳20克，姜2片，胡蘿蔔、西芹各30克，雞蛋2個，香菜兩根。
a料：鹽1.5小匙，胡椒粉1/4大匙，高湯6杯
b料：水生粉2大匙
c料：醋1大匙
[製作流程]
1.豬里脊肉、黑木耳均洗淨，胡蘿蔔、西芹洗淨，均切絲，放入滾水中燙熟；蔥香菜洗淨，姜去皮，均切末；雞蛋打入碗中，打勻。
2.鍋中倒2大匙油燒熟，爆香薑末，再放入肉絲、黑木耳，胡蘿蔔及西芹炒熟，加入a料燒開，再加b料勾芡，倒入蛋汁煮滾，放蔥、香菜盛起前淋上c料即可。
可以根據個人口味換內容，比如放豆腐絲（豆腐要先焯水），南方人可以放筍絲等等。重點在於湯要用骨頭湯（要湯不要骨頭）。只要真材實料，湯不用放雞精、味精就很鮮了。
酸辣湯【主料】
水發海參、雞血、豆腐各45克,火腿25克,香菜5克清湯800毫公升,筍絲、火腿絲、雞絲25克,醬油、醋各l0毫公升,紹酒、薑汁各5毫公升,味精、精鹽各6克,胡椒麵8克,澱粉15毫公升。
製作過程】
①取洗淨的水發海參、雞血、豆腐、火腿,均切成絲放在碗中。將香菜擇去黃葉,切成末放在盤裡待用； ②湯勺放在火上放入清湯,隨即下人海參絲、火腿絲、筍絲、雞絲、雞血絲、豆腐絲,並調入醬油、醋,紹酒、薑汁,味精、精鹽,燒開後,撇去浮襪,淋入水澱粉,勾成汁芡,入碗即可.
山東曹縣正宗的酸辣湯
原料：油、鹽、老抽、陳醋、老乾媽、孜然、胡椒粉
青菜（小白菜）、香菇、西紅柿、雞蛋、蝦公尺、青椒、紅椒、胡蘿蔔、
黃瓜、蔥、香菜
做法：全程中火
放油，微熱後放入切好的蔥段爆鍋，放入西紅柿，拍扁讓西紅柿變成
軟軟的，柿子汁流出來，放少許鹽和雞精。翻兩下後放入用手撕開的
軟軟的，柿子汁流出來，放少許鹽和雞精。翻兩下後放入用手撕開的
香菇、切片的胡蘿蔔和青紅椒圈。翻炒5下。加水。
水開後放入攪好的雞蛋，為了防止雞蛋入鍋變成塊狀，我在打雞蛋的
時候加了少許水。放青菜（小白菜尤佳）、鹽、雞精、老乾媽一大勺、
蝦公尺、老抽少許、孜然少許。估摸著快要出鍋了放適量陳醋。放醋後
攪和個5、6下子——出鍋！
上海的酸辣湯
原料：老豆腐1塊半，豬血1兩，木耳半兩，豬肉1兩.，竹筍半支，冬菇,蔥，姜，蛋，香菜 （夠全家吃），水，醬油、澱粉半匙，公尺酒少許，味精半匙，鹽1小匙，白醋2大匙，醬油1大匙，黑胡椒半匙，澱粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。
步驟：1。 將原料切成絲，冬菇，肉絲，雞蛋打散，備用。
2。 高湯或水燒開，肉絲先入湯內攪散，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，待燒沸，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放溼澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋，並用大湯匙攪動，使其散開。
3。 將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，衝入湯碗內即可.
酸辣湯如何做最正宗酸辣湯的做法，怎麼做越式酸辣湯，越式酸辣湯最正宗的做法
放調料的順序是有講究的 暖身養胃的酸辣湯，簡單好吃 西紅柿炒香下荷蘭豆加水煮2分鐘，在下火腿豆腐金針菇鹽生抽醋 主頁的酸辣湯吃飯前和一碗 酸辣湯怎麼做？蔥蒜爆香下番茄炒，加入水 木耳金絲菇，小公尺辣，醬油一勺醋半勺，少許鹽胡椒粉雞精，鍋中在放點雞蛋液就可以吃了。hi姐妹，今天分享下酸辣湯做法，解解饞...
怎樣做正宗的酸辣粉，正宗的酸辣粉怎麼做
原料 粉條，蔥末 薑末 蒜泥，豌豆尖 在自己家可用油菜 油麥菜等代替 香菜 炸菜絲 可用成包的 香芹末 醬油 醋 辣椒油 可買超市裡的紅油 香油，豬油 如有老湯不放也可 炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉 胡椒粉 味精 雞精，鹽 芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯 有的人愛用肥腸的湯 首先，把幹粉條放進50到6...
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