1樓：亮亮
在農村很多家庭都有煮黃豆的習慣，黃豆煮好後，吃著感覺比水煮花生還帶勁，所以很多朋友都有在黃豆成熟煮黃豆的習慣，很多地方將水煮黃豆又稱為水煮毛豆，這種水煮毛豆是將有外殼的黃豆角直接扔進鍋裡煮熟即可食用，但是很多朋友都知道，煮黃豆也是有學問的，煮的不好的，出來一股豆腥味，很難下口，那麼我們如何才能做到煮出來的黃豆又香又嫩呢？
說句去腥之外的題外話，水煮黃豆，選擇黃豆時不易過老，剛成熟那就好的黃豆最好，煮出來容易入味而且比較嫩！
水煮黃豆去腥的方法！
查閱相關資料發現，黃豆的腥味主要源自於黃豆最外層的的表皮，所以很多朋友認為去掉黃豆表皮即可達到去腥的作用，其實不然，去掉黃豆表皮，煮黃豆的美感和意義就不大，我們看到過很多水煮黃豆，幾乎沒有人會給黃豆退掉表皮，那麼如何去腥呢！
交給大家兩個簡單的方法:
方法一:直接在一定量的開水裡放入食用鹽和少量白酒，攪拌均勻後，再將黃豆浸泡在調好的水裡，浸泡1小時左右，在進行水煮！
方法二:水煮黃豆的過程中加入白酒和食用鹽，直至黃豆煮熟！
方法一的效果要比方法二的去腥效果更好一點！
2樓：ccc菜辣椒
豆腥味是豆子自帶的腥味，去除方法有兩個。
第一種方法可通過焯水去除，
第二種方法可用鹽來去除豆腥味。
3樓：情感**
回答豆腥味是豆子自帶的腥味，去除方法有兩個。第一種方法可通過焯水去除，第二種方法可用鹽來去除豆腥味。豆子自帶一種淡淡的腥味，加熱處理是一種最常用的消除豆腥味的方法。
加熱可鈍化脂肪氧化酶的活性，使一些豆腥味成分揮發並產生豆香味掩蓋部分豆腥味，熱處理還可破壞胰蛋白酶抑制因子、血球凝聚素和脲酶等抗營養因子。希望我的回答可以幫助您，祝親親生活愉快哦！
怎麼去除豆漿中的豆腥味
4樓：雯
1、高溫去腥味。把黃豆泡發好後要烹飪熟，再撈出來，放進豆漿機裡加水打，高溫有助於去除黃豆的腥味。
2、食材去腥味。在攪打時加幾粒花生公尺或芝麻或冰糖，可掩蓋腥味。
5樓：紙墨成殤
打豆漿時除去豆腥味方法：
1、將黃豆先煮沸一下再進行磨漿，豆腥味會輕很多，但是切記不能煮透。
2、去皮，泡好用手撮再水沖數次，可以去掉打豆漿時如何除去豆腥味。
3、先磨漿過濾再煮沸，不要連渣一起煮，可以有效除去豆腥味。
擴充套件資料豆漿，中國漢族傳統飲品，最早的豆漿為西漢淮南王劉安製作。將大豆用水泡漲後磨碎、過濾、煮沸而成。豆漿營養非常豐富，且易於消化吸收。
與西方的牛奶不同，豆漿是非常具有中國民族特色的食品，廣泛流行於華人地區。
豆漿是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養食品，在歐美享有「植物奶」的美譽。豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素和菸酸。此外，豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，非常適合於各種人群，包括老人、成年人、青少年、兒童等等。
鮮豆漿四季都可飲用。春秋飲豆漿，滋陰潤燥，調和陰陽；夏飲豆漿，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆漿，祛寒暖胃，滋養進補。其實，除了傳統的黃豆漿外，豆漿還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆漿的配料。
6樓：匿名使用者
好的方法：
很多的人在煮豆漿時，麻煩煮的是豆漿滲滿很難得煮透的泡泡了！不妨你在煮豆漿的時候蓋上鍋蓋讓泡泡也在高溫烹製中,（平時我發現多數人沒有讓豆漿的泡泡加熱甚至於把泡泡丟掉了，這樣也就丟失了精華的，當然豆腥味也在其中了！）反覆的大火，小火煎熬，讓泡泡乙個都沒有了！
這樣你的豆漿也做好了，很好喝的，（注意煮豆漿時，鍋蓋要反覆的揭和蓋，煮開後幾分鐘時間就會沒有泡泡了。）
但要主意的是：
反覆沸騰會產生有毒物質，何況豆漿本身並無毒性，正確的是大豆中含有一種叫作嘌呤的物質，目前國內的裝置還難以將其分離出去，因此喝多了會引起痛風。 注：沒有泡泡後就不宜再煮了。
7樓：匿名使用者
豆奶產生豆腥味的原因主要是豆內的脂肪氧化酶降解脂類物質，生成正己醇等物質所致。脂肪氧化酶對溫度較敏感，80℃磨漿基本上不出現脂肪氧化酶降解生成物。因此，把磨漿溫度控制在82～84℃，就可以獲得無豆腥味的豆奶。
豆奶生產時具體做法：把淨化(去掉非豆物質)後的黃豆浸入沸騰的1％小蘇打溶液中，豆與溶液比為1：8，再迅速加熱至沸，保持6分鐘，去皮、瀝乾，再用82℃以上的熱水衝鹼洗豆。
豆洗淨後加0．1％的小蘇打溶液，加量約為1：18～20，液溫不低於90℃。豆與溶液混合後溫度必須保持85℃以上。
然後磨豆。磨豆、(磨漿)時始終溫度不得低於82℃。其後生產工序照常。
採用本法應注意的是：1．泡豆時用小蘇打，不宜用燒鹼。2．磨豆的溫度要嚴格按要求進行。
溫度低了，脂肪氧化酶沒有完全失活，豆腥味除不掉。溫度過高，使豆的粗蛋白質過度變性，降低出漿率。3．脫腥後的豆奶如暫時不能投入下工序，應繼續滅菌或貯存於低溫(10℃以下)處，否則會變質。
按本法做不僅可以去除豆腥味。還可以避免產生其他異味，口感質量大大提高。
用新增香料物質來掩蓋豆腥味，不是根本的方法，且會使豆奶的味道失去自然，口感劣質。 豆奶產生豆腥味的原因主要是豆內的脂肪氧化酶降解脂類物質,生成正乙醇等物質所致.脂肪氧化酶對溫度較敏感,80℃磨漿基本上不出現脂肪氧化酶降解生成物.
8樓：易書科技
將黃豆或黑豆浸泡後洗淨，再用火煮，開鍋3～4分鐘後將其撈出，放到涼水中過一遍，然後加工成豆漿，用此法製成的豆漿既無豆腥味，又可增強豆香味。
9樓：匿名使用者
豆漿一般不會生吃，所以先放鍋裡煮開，然後你可以做成鹹豆漿或是甜豆漿，這樣吃起來就不會有生豆味道了
10樓：匿名使用者
豆漿有一股腥味，可將豆漿加熱煮沸，腥味就會蒸發掉，同時抗胰蛋白酶也會被高溫所破壞，蛋白質不再被分解，這部分腥味物質也就不會釋放出來了。
在磨豆漿之前，先將黃豆浸泡後，再用80度左右的熱水燙一下，新黃豆燙1分鐘，陳黃豆燙5分鐘。燙後把水倒掉，然後再用冷水磨黃豆。這樣，豆漿就沒有豆腥味了。
11樓：匿名使用者
有一些方法原因跟您分享，豆腥味去除方法如下:
將泡好的黃豆放入鍋中，開鍋煮5=10分鐘，脂肪氧化酶是導致豆腥味的原因，因此在此加熱的時候，氧化酶會失活，因此再將煮過的豆子放在豆漿機內即可，絕對不會有豆腥味的。
12樓：幻紫cx冰晶
您好，有一些方法原因跟您分享，豆腥味去除方法如下：
將泡好的黃豆放入鍋中，開鍋煮5=10分鐘，脂肪氧化酶是導致豆腥味的原因，因此在此加熱的時候，氧化酶會失活，因此再將煮過的豆子放在豆漿機內即可，絕對不會有豆腥味的
13樓：筱靜
豆奶具有一種很特殊的氣味，被稱為豆腥味，這種氣味降低了豆奶的食用品質，而產生豆腥味的主要原因是酶促氧化。去除豆腥味的方法有很多種：
1、熱處理法；
2、微波法；
3、酸鹼處理法；
4、加入抗氧化劑；
5、加入鐵離子絡合劑。
目前在食品加工中去除豆腥味的方法主要是加熱處理，即將豆粒放入沸水中煮沸3～5分鐘。
如何去除豆腥味？
14樓：中雯卿覓露
豆漿有一股腥味，可將豆漿加熱煮沸，腥味就會蒸發掉，同時抗胰蛋白酶也會被高溫所破壞，蛋白質不再被分解，這部分腥味物質也就不會釋放出來了。
在磨豆漿之前，先將黃豆浸泡後，再用80度左右的熱水燙一下，新黃豆燙1分鐘，陳黃豆燙5分鐘。燙後把水倒掉，然後再用冷水磨黃豆。這樣，豆漿就沒有豆腥味了。
15樓：情感**
回答豆腥味是豆子自帶的腥味，去除方法有兩個。第一種方法可通過焯水去除，第二種方法可用鹽來去除豆腥味。豆子自帶一種淡淡的腥味，加熱處理是一種最常用的消除豆腥味的方法。
加熱可鈍化脂肪氧化酶的活性，使一些豆腥味成分揮發並產生豆香味掩蓋部分豆腥味，熱處理還可破壞胰蛋白酶抑制因子、血球凝聚素和脲酶等抗營養因子。希望我的回答可以幫助您，祝親親生活愉快哦！
請教：如何可以去除豆腥味
16樓：張小雨
豆腐皮、豆腐乾等都是豆製品，它們往往有一股豆腥味，影響食用。若將其浸泡在鹽開水（一般500克豆腐50克鹽）中一段時間，不但可除去豆腥味，還可使之色白質韌，不易破碎，延長保質期。
去除豆汁豆腥味
用約80『c的熱水將浸泡好的黃豆燙一下（陳黃豆燙的時間稍長，約5～6分鐘，新黃豆燙大約1—2分鐘），再用冷水磨豆子，這樣可除豆汁的豆腥味。
將黃豆或黑豆浸泡後洗淨，再用火煮，開鍋3～4分鐘後將其撈出，放到涼水中過一遍，然後加工成豆漿，用此法製成的豆漿既無豆腥味，又可增強豆香味。
17樓：臺瑪開若山
做豆漿時架幾粒花生就可以除去豆腥味，我經常做很好的
黃豆都和花生公尺一起用涼水或溫水泡發幾個小時，冬天時間上一些，夏天時間短一些，直至豆裡漲大飽滿，就可以一起嚰漿榨汁了。這樣做出的豆漿集美腥味兒有很香甜，我經常做很好喝，真的。
打豆漿時如何除去豆腥味 40
18樓：紙墨成殤
打豆漿時除去豆腥味方法：
1、將黃豆先煮沸一下再進行磨漿，豆腥味會輕很多，但是切記不能煮透。
2、去皮，泡好用手撮再水沖數次，可以去掉打豆漿時如何除去豆腥味。
3、先磨漿過濾再煮沸，不要連渣一起煮，可以有效除去豆腥味。
擴充套件資料豆漿，中國漢族傳統飲品，最早的豆漿為西漢淮南王劉安製作。將大豆用水泡漲後磨碎、過濾、煮沸而成。豆漿營養非常豐富，且易於消化吸收。
與西方的牛奶不同，豆漿是非常具有中國民族特色的食品，廣泛流行於華人地區。
豆漿是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養食品，在歐美享有「植物奶」的美譽。豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素和菸酸。此外，豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，非常適合於各種人群，包括老人、成年人、青少年、兒童等等。
鮮豆漿四季都可飲用。春秋飲豆漿，滋陰潤燥，調和陰陽；夏飲豆漿，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆漿，祛寒暖胃，滋養進補。其實，除了傳統的黃豆漿外，豆漿還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆漿的配料。
19樓：匿名使用者
有一些方法原因跟您分享，豆腥味去除方法如下:
將泡好的黃豆放入鍋中，開鍋煮5=10分鐘，脂肪氧化酶是導致豆腥味的原因，因此在此加熱的時候，氧化酶會失活，因此再將煮過的豆子放在豆漿機內即可，絕對不會有豆腥味的。
20樓：晨曦殿
泡豆子的水一定要倒掉，煮的時候把上面的沫子熬完。就可以去除豆腥味。
21樓：蕭如煙
先把黃豆泡上一晚，早上再把黃豆洗上三遍，在放入豆漿機裡打就可以了
22樓：頑皮豹小妞
先要泡豆子啊，還有如果是那種直接把豆子放進去就直接出熟豆漿的不是很好辦，要是自己煮開的，多煮會兒就可以去除豆腥味兒了
豆漿怎麼去除生豆的味道，怎麼去除豆漿中的豆腥味
豆漿有一股腥味，可將豆漿加熱煮沸，腥味就會蒸發掉，同時抗胰蛋白酶也會被高溫所破壞，蛋白質不再被分解，這部分腥味物質也就不會釋放出來了。在磨豆漿之前，先將黃豆浸泡後，再用80度左右的熱水燙一下，新黃豆燙1分鐘，陳黃豆燙5分鐘。燙後把水倒掉，然後再用冷水磨黃豆。這樣，豆漿就沒有豆腥味了。好的方法 很多的...
如何去除老豆腐的豆腥味，怎樣去除豆腐中的豆腥味
在烹飪老豆腐之前，將水燒開，水裡放鹽，把老豆腐放進去焯一下水，可以有效去除老豆腐的豆腥味，下面介紹做法 準備材料 老豆腐1塊 木耳1小把 青椒1個 胡蘿蔔半根 泡椒2大勺 蔥末 薑末 蒜末適量 生抽1大勺 蠔油半勺 糖兩小勺 鹽1小勺 醋少許 水澱粉適量 製作步驟 1 老豆腐一塊，切成比較均勻的小塊...
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使用者可以加糖。為避免中毒，煮豆漿時要一直加熱至泡沫消失，豆漿沸騰，再持續加熱數分鐘，方可飲用。當豆漿量大或較稠時，一定要把豆漿攪拌均勻。生豆漿加熱到80 90 時，會出現大量的白色泡沫，實際上這是一種假沸現象，此時豆漿並未煮透。未徹底加熱的豆漿中含有許多未被破壞的有害物質，如皂甙 胰蛋白酶抑制素 ...
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怎麼去除公尺缸中的公尺蟲，怎樣去除公尺缸裡的公尺蟲？
1.蒜頭拿一棵蒜頭不要撥皮 用布塊包起來放在公尺缸內,那麼公尺中就不會有穀牛了.不過太新鮮的蒜頭,味道濃重,故因用幹一點的蒜頭.2.辣椒 把辣椒切做兩節去掉細實，放在公尺缸中就不會生蟲。已有的谷牛也會逃去.約十公斤的公尺放五條辣椒.過去農村為了要防谷牛甚麼方法都有，甚至有人也將大蒜或者辣椒擺到公尺甕...