1樓：李和霖
豆花的由來眾說紛紜，但傳說常與漢淮南王劉安有關：
1.劉安求長生不老之藥，在煉丹時以黃豆漿培育丹苗，豆汁偶與石膏相遇，形成豆腐。
2.劉安由洪水後、在溼鹹地中泡軟的黃豆，製出豆腐。
3.劉安為臥居病榻的母親備餐，將黃豆漿與漢醫所與的食用石膏混合而製成。
無論孰為正確，可肯定者有二：
「豆腐之法，始於漢淮南王劉安」，此有《本草綱目》為佐證。
豆花與豆腐本是同源發現的，後來隨著料理的不同才漸為分歧。
豆腐腦起源於什麼地方？
2樓：利刃狂飈
起源於北方。
「要吃豆腐腦，惟有乾州好。」豆腐腦是陝西乾縣的傳統小吃，因其潔白如玉，柔軟細嫩，猶如動物的腦髓而得名，豆腐腦的起源頗早。西漢時期，漢高祖劉邦的孫子淮南王劉安和他的門客以大豆為原料，「磨豆為乳脂，名曰豆腐」。
這個發明很快傳人民間，隨即出現了豆腐的姊妹豆腐腦。到了唐代，乾州豆腐腦就已經成為當地的名食了。
3樓：天上雨
那個龐涓和孫臏的發明的
豆腐的起源是什麼時候？發明者是誰？
4樓：匿名使用者
豆腐的起源
關於豆腐的起源，歷來說法很多。古代即有
不同的說法，一說是孔子時代即有豆腐(2)，一說是豆腐始於漢淮南王劉安。前一種說法支持者不多，後一種說法則自宋以來長期流傳。南宋．朱熹在其《豆腐》詩中寫到：
「種豆豆苗稀，力竭心已腐，早知淮南術，安坐獲泉布。」並自注「世傳豆腐本乃淮南王術」（3）；與朱熹同時代的楊萬里，寫過一篇《豆盧子柔傳》（4）的文章，副標題為「豆腐」，其中也提到漢代已有豆腐。之後持此類說法者頗多，如李時珍亦認為「豆腐之法，始於漢淮南王劉安」（5），明．葉子奇《草木子》中有：
「豆腐始於漢淮南王之術」句，明·羅頎《物原》也說，西漢時的古籍中有「劉安做豆腐」的記載。可以說，自宋明以來，人們一直認為豆腐發明始於西漢時期。然而奇怪的是，現存漢唐文獻，無論是《淮南子》、《齊民要術》，甚至各類文學作品等等，都沒有一丁點兒關於豆腐以及豆腐始於漢淮南王劉安的記載（6）。
因此，許多學者對豆腐「始漢說」提出質疑，提出了一些不同的觀點，較早的有日本學者篠田統的「始唐說」（7）以及袁翰青的「始五代說」（8）。
目前發現最早記載關於豆腐的文獻，是五代．陶穀(公元903~公元970年)撰寫的《清異錄》，其中《官志門》「小宰羊」條曰：「時蕺為青陽(今安徽青陽縣)丞，潔已勤民，肉味不給，日市豆腐數個，邑人呼豆腐為小宰羊」。陶穀是五代時新平(今安徽省皖南)人氏，他在五代時的晉、漢、周和北宋初期都做過官，北宋開寶中卒。
據他所記載的這件事可以說明，至少在五代時的淮南一帶，豆腐已經是大眾日常食品了，其製作技術看來也相當成熟。自宋以來，關於豆腐的記載就多了。宋．寇宗 《本草衍義》載：
「生大豆，又可磑為腐，食之」；蘇軾《物類相感志》：「豆油煎豆腐，有味」；南宋．陸游《老學庵筆記》：「嘉興人…開豆腐羹店」等等。
基於此，不少學者將豆腐起源的時間下限定在晚唐五代（9），這在學術界已無異辭。但對於豆腐到底起源於何時，依然沒有定論。
1959—1960年，考古工作者在河南密縣打虎亭發掘了兩座漢墓，該墓為東漢晚期(公元二世紀左右)遺址，其墓中畫像石上有生產豆腐的場面（10)。經過專家實地考察和研究，排除了該圖反映的是釀酒或作醬、醋場面，而只能是作豆腐(11）。因此，豆腐起源的時間被確定為漢代，劉安做豆腐的傳說似乎也不完全是虛文(12）。
關於豆腐起源的地點，歷來少有人述及，蓋因為起源的時間還沒有確定。根據現有資料，涉及豆腐起源的地點有三個，一是八公山，今安徽淮南壽縣境；二是打虎亭，今河南鄭州密縣境；三是青陽，今安徽青陽境。目前看來，起源地指向八公山者居多。
八公山位於淮南市南郊，壽縣城北淝水之濱，山下為淮北大平原，歷來盛產大豆，山上有很多含各種礦物質的泉水，用此泉水磨製豆漿，漿質均勻，做出豆腐潔白細膩，美味可口。得天獨厚的條件為豆腐的發明提供了物質基礎。當然，起源地到底在什麼地方，尚須進一步的證據。
豆腐到底為何人所創，目前也是沒有定論。宋代蘇東坡有「豆腐」詩云「古來百巧出窮人，蒐羅假合亂天真。」認為這種「亂天真」的豆製品，是由窮人巧手製作而成。
我國著名的化學家袁翰青先生指出：「豆腐的始創者是農民，是他們在長期煮豆磨漿的實踐中，得到了這種優美的食品。」(13），把豆腐的發明創造歸功於農民。
李治寰先生則提出「豆腐制法與道家煉丹有密切關係」（14），認為道家煉丹用豆漿來培育丹苗，無意中發明了豆腐。文獻中記載最多的是淮南王劉安做豆腐的傳說，這與劉安修道煉丹也不無關係。比較中肯的說法是，許多發明創造雖出自群眾智慧型，但人們總要尋找乙個公認的人物作為始作者來尊奉，這樣的例子在古代並不少見
豆腐最早什麼時候出現？
5樓：匿名使用者
「一墓包含東漢史，萬目觀止萬目奇。」這是一位遊客參觀過打虎亭漢墓後留下的感慨。
6樓：匿名使用者
相傳豆腐是前164年，由中國漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安所發明。劉安在八公山上燒藥煉丹的時候，偶然以石膏點豆汁，從而發明豆腐。袁翰青以為五代才有豆腐。
日本學者筱田統根據五代陶穀所著《清異錄》「為青陽丞，潔己勤民，肉味不給，日市豆腐數個」，認為豆腐起源於唐朝末期
7樓：匿名使用者
豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發明的綠色健康食品。時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風味獨特，製作工藝簡單食用方便的特點。
有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。安徽省淮南市——劉安故里，每年9月15日，有一年一度的豆腐文化節。
深究者，可詳閱《淮南子》及淮南地方志。理學家——朱熹有《素食詩》傳世。
8樓：龍榮藍
漢朝時期，淮南王劉安首創豆腐。關於豆腐的起源，歷來說法很多。古代即有不同的說法，一說是孔子時代即有豆腐(2)，一說是豆腐始於漢淮南王劉安。
前一種說法支持者不多，後一種說法則自宋以來長期流傳。
9樓：小丑也會哭丌
西漢 漢武帝時期 淮南王的領地的人發明的。看大漢天子可以知道，雖然不是很準確
10樓：戀戀洪晨
好像是淮南王煉丹藥時不小心發明的吧~
11樓：江月千年霜
豆腐是我國煉丹家——西漢淮南王劉安發明的
12樓：匿名使用者
豆腐是西漢淮南王劉安發明的。
13樓：浪漫love愛
西漢，淮南王劉安發明的
14樓：匿名使用者
淮南王發明的豆腐，在煉丹的時候
15樓：匿名使用者
豆腐西施出現的時候。
16樓：李雲龍
額，問豆子吧。好像是漢
17樓：匿名使用者
二千一百多年前（西漢）淮南王劉安發明
18樓：風夕豐息
西漢，淮南王劉安發明豆腐
19樓：滬上百姓
西漢 傳說是淮南王劉安發明的
20樓：匿名使用者
漢朝啊，淮南王發明的
豆腐腦用什麼點才好，用什麼點豆腐腦
豆腐腦雖與豆腐是同一家族，但又有區別。豆腐是凝固體，豆腐腦是半凝固的流汁。豆腐腦的製作工藝 先將淨黃豆磨成豆瓣，去皮後放入清水中浸泡4小時左右，到豆瓣膨漲成發白時撈出，倒入磨漿機或石磨中磨成細豆漿，用布將細豆漿過濾，將取過豆渣的漿汁倒入鐵鍋裡，用旺火燒開後，倒入專用桶內，再將熟石膏用清水化開，放入瓦...
做豆腐腦用什麼點最好，做豆腐腦用什麼點
豆腐腦的製作方法有很多種，其基本原理都是通過新增的凝固劑使豆漿中的蛋白質凝固，凝固劑有很多種，通常我們日常生活中和市面上使用的有三種 石膏 內酯 鹽滷。而做豆腐腦主要用石膏或內酯。其中用內酯的效果較好 家庭豆腐腦做法 材料幹大豆100克 葡萄糖酸內酯3克 1000ml清水 1100克乾豆浸泡成3倍重...
吃豆腐腦有什麼害處？都說含鉛多，喝豆腐腦有壞處嗎？
胃寒的人，吃豆腐腦之後不適或作悶，反胃之人忌食 患有慢性腸炎，易腹瀉，腹脹，夜尿頻多，遺精夢洩者忌用。豆腐腦不能與含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。如菠菜 竹筍 莧菜等含草酸高，但是如果將烹飪方法改變一下，還是可以的。如將菠菜 竹筍等含草酸高的...
為什麼我做豆腐腦成豆花呢，我做豆花 豆腐腦 為什麼不成功
豆腐腦不成型或不凝固的原因 1 豆漿濃度不夠，所以不能做出豆腐腦。如果用豆漿機做的話要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高於1 8為好。2 凝固劑的用量不對，1斤豆漿放3 5克左右的內酯。如果放的太少就會出現部分凝固的現象，放的太多就會發酸，需要根據豆漿的濃度來調節用量。3 內酯要用少量涼開水溶化...
做豆腐腦都需要些什麼化學新增劑，做豆腐腦需要哪些配料
豆腐腦的製作方法有很多種，其基本原理都是通過新增的凝固劑使豆漿中的蛋白質凝固，凝固劑有很多種，通常我們日常生活中和市面上使用的有三種 石膏 內酯 鹽滷。而做豆腐腦主要用石膏或內酯。回答石膏豆腐 內脂豆腐 這豆腐就是我們常說的嫩豆腐，含水量大，通常在85 90 這豆腐以石膏為凝固劑，石膏的主要成分是硫...