1樓：諮詢師欣欣子
回答您好，為您提供的最詳盡的配方如下
主料：羊肉兩斤，白蘿蔔兩根，粉絲半斤。
輔料：姜一塊，蔥兩根，花椒一小把，香菜、蒜苗適量。
做法：1、兩斤羊肉，切割後，洗淨，焯水，放入砂鍋，加入蔥薑花椒，大火煮沸改小火；
2、把蘿蔔、粉絲煮開，蘿蔔切片，加入粉絲，香菜蒜苗隨意；
3、燉乙個小時至兩個小時，視羊肉老嫩，個人喜好控制時間，撈出鍋；
4、倒入湯，加上辣子；
5、放入羊肉即可。
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開鍋羊肉的湯底怎麼做
2樓：雨中兒
羊骨頭，一般選擇的是羊脊骨，加大料燉煮，熬的時間長了，湯變白了，就是羊湯。可選帶肉多的羊脊骨。好吃，還香。味道鮮美。
3樓：諮詢師欣欣子
回答您好，為您提供的最詳盡的配方如下
主料：羊肉兩斤，白蘿蔔兩根，粉絲半斤。
輔料：姜一塊，蔥兩根，花椒一小把，香菜、蒜苗適量。
做法：1、兩斤羊肉，切割後，洗淨，焯水，放入砂鍋，加入蔥薑花椒，大火煮沸改小火；
2、把蘿蔔、粉絲煮開，蘿蔔切片，加入粉絲，香菜蒜苗隨意；
3、燉乙個小時至兩個小時，視羊肉老嫩，個人喜好控制時間，撈出鍋；
4、倒入湯，加上辣子；
5、放入羊肉即可。
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蔥爆羊肉的做法，蔥爆羊肉怎麼做
4樓：吟舞傾心
蔥爆羊肉
用料：主料：羊肉200克、蔥150克
輔料：食用油適、量白糖少許、鹽適量、料酒適量做法：1、羊肉切片，加入料酒醃製20分鐘。
2、大蔥滾刀切段。
3、鍋裡放適量的油，比平時炒菜的油稍多些。
5、放入大蔥一起翻炒
6、加入少許鹽、白糖調味出鍋。完成。
5樓：
蔥爆羊肉的做法步驟：主料：凍羊肉片250克、大蔥1根、紅辣椒1根、姜2片、乾辣椒2個輔料：
鹽5克、生抽1勺、料酒1勺、食用油適量1、大蔥和紅辣椒洗淨，大蔥切斜段，紅椒切絲，姜切碎，乾辣椒切小段。
2、凍羊肉片拿出來，鍋裡燒水。
3、水開，倒入羊肉片焯水，變色就趕緊撈起，不然煮老了。
4、焯羊肉的水倒掉，鍋洗乾淨擦乾水，燒熱，倒入適量油。
5、倒入姜和乾辣椒煸一下，然後倒入大蔥和紅辣椒，煸炒一分鐘。
6、倒入羊肉片，翻炒幾下，將羊肉片扒撒開。
7、加鹽、料酒、生抽，最後翻炒一兩分鐘，大蔥紅辣椒軟了就可以了。因為羊肉片很薄，前面已經焯過水了。
8、最後裝盤。
蔥爆羊肉片成品圖
6樓：送我乙個後援團
用料： 羊肉300克，洋蔥2個，蔥薑蒜適量幹，孜然粉2勺，辣椒粉1勺，小茴香0.5勺，鹽3克，澱粉1勺。
孜然蔥爆羊肉的做法
1、羊肉切片，孜然粉、辣椒粉、澱粉各一勺，醃起來。
2、醃肉時候準備兩個洋蔥，切條。
3、準備調料：孜然粉，辣椒粉（芝麻小茴香可有可無）。
4、倒多點油，熱油大火爆炒羊肉。
5、待羊肉變色盛出。
6、用鍋裡剩下的油（蔥薑蒜爆香，可有可無），洋蔥炒軟，放鹽，放準備好的調料碗裡的料。
7、倒入羊肉一起炒。
8、好吃的蔥爆羊肉就做好了，鮮嫩多汁，盛出。
7樓：袖西風說美食
主料：羊肉500克
輔料：大蔥2根；薑片1小塊；大蒜3瓣；乾辣椒3個。
1、準備好的所有的食材。
2、用斜刀法，將大蔥切成大段。
3、把姜、蒜、乾紅辣椒切好，備用。
4、把羊肉處理乾淨後，切塊小塊。
5、碗中放入羊肉，加入少許蔥段、薑絲，倒入少許料酒少許、生抽2ml、鹽和少許澱粉，拌均勻，醃製5分鐘。
6、熱鍋起油，放入姜、乾辣椒以及蒜瓣，爆出香辣味。
7、下入醃製好的羊肉，猛火快炒，至羊肉變色。
8、加入少許生抽、鹽、少許糖，提鮮，加一丁點水翻炒均勻。
9、最後放入大蔥段，翻炒均勻，待羊肉變熟即可出鍋。
10、好吃又營養的蔥爆羊肉做好了。
8樓：小肥仔學長
1、準備食材羊肉，大蔥，薑蒜和調味料。
2、蔥白和蔥芯分開切好，再切點薑絲
3、羊肉加入適量胡椒粉（去腥去羶）
4、倒入生抽
5、加入玉公尺澱粉5克
6、抓勻醃製5分鐘
7、鍋燒熱放點油下入蔥白煸香盛出
8、熱鍋涼油放入薑絲煸香
9、煸出薑味立刻下入羊肉片大火爆炒
10、炒的變色就好
11、倒入少許料酒翻炒均勻
12、加入蔥白翻炒均勻
13、倒入蔥芯翻炒一下
14、加入少許鹽炒勻出鍋，蔥爆羊肉成品圖
烹飪技巧
1、 蔥爆羊肉一定要全程大火才能達到爆炒，羊肉熟的很快，不要炒得太久，把羊肉炒老了，影響味道和口感。
2、 羊肉也可以買新鮮的羊肉，炒的時候才不會肥瘦分開。
3、大蔥和生薑對於羊肉都有去腥羶增香的作用。
9樓：情感解憂站
所需材料：羊肉卷250克、洋蔥半個、香菜兩棵、孜然粉適量、孜然粒適量。
1、洋蔥剝去外層，洗乾淨，一切兩半，平的一面朝下，切成條狀。
2、羊肉卷提前準備好。
3、炒鍋大火燒熱，倒適量的油。只需一點油即可，因為羊肉卷在炒的過程中會出油。
4、油八成熱倒入洋蔥，不斷翻炒。
5、放入半勺鹽，翻炒一下，放入羊肉卷。
6、羊肉剛下鍋會出水，並粘在一起，變成一坨，保持大火不斷翻炒等斷生之後，羊肉就會散開了。
7、放入孜然粉和孜然粒，翻炒一下，關掉燃氣。
8、趁熱把香菜放到鍋裡攪拌一下，裝盤。好吃的蔥爆羊肉就做好了。
10樓：我愛你中國
所需材料：羊肉、蔥白、花生油、鹽、孜然粉。
1，羊肉切片，蔥白切絲，準備好放入盤中。
2，向鍋中倒入適量的花生油，將油熱起。
3，放入蔥絲，略炒一會兒，炒出香味即可。
4，下入羊肉片快炒1分鐘。
5，加入鹽調味，繼續炒熟。
6，關火後，加入孜然粉即可出盤。
11樓：匿名使用者
做蔥爆羊肉這道菜需準備羊腿肉300g、大蔥白2根、花椒粉二分之一小勺、生抽1.5大勺、澱粉1大勺、大蒜5瓣、白糖1大勺、料酒2大勺、香醋1小勺、鹽少許、食用油2大勺，具體做法及步驟如下圖所示：
1、羊肉提前用廚房紙或消毒毛巾擠乾水分。
2、 剔去筋膜，頂刀切成大薄片。
3、加入花椒粉、生抽和澱粉。
4、抓勻，醃製10分鐘左右。
5、大蒜切成末，大蔥斜切成約5cm長的片。
6、起炒鍋，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉變色，立即盛出控油備用。
7、鍋中留底油，下入蒜末，小火爆香。
8、下入蔥絲，繼續小火煸炒至大蔥微微變軟出香。
9、下入羊肉，同時調入白糖和料酒，轉大火，迅速煸炒均勻。
10、 最後加入香醋即可出鍋。
11、出鍋後，蔥爆羊肉這道菜就製作完成。
12樓：我不要太可愛
所需主料：羊腿肉300克，洋蔥1個。
所需輔料：精鹽2勺，白糖2勺，蛋清1個，澱粉半勺，味精少許，孜然半勺，辣椒粉半勺，生抽1勺，蠔油1勺。
蔥爆羊肉的做法步驟如下：
1.羊肉切片放入少許精鹽澱粉和蛋清醃製入味2.鍋中燒水焯一下羊肉
3.鍋中放油炒洋蔥
4.放入孜然
5.放入羊肉
6.放入生抽和蠔油
7.放入辣椒粉
8.炒均勻關火
9.香辣鮮香
13樓：blackpink_羅捷
主料：羊肉片230克
輔料：大蔥60克、姜10克、蒜10克、紅尖椒5克、香菜15克、料酒5毫公升、鹽2克、孜然粉2克
1.首先準備齊全食材
2.羊肉片是現成的不用處理可以直接炒，需要提前處理一下配料：薑切細絲，大蒜切片，紅尖椒橫切成片，香菜切長段，大蔥切細長段備用。
3.將炒鍋洗乾淨，**熱鍋至掌心有灼熱感，倒入花生油加熱至微微起煙霧，下入切好的薑絲蒜片煸炒。
4.蒜片薑絲煸炒出香味兒，再下入蔥段爆香，濃郁的蔥香為了遮掩羊肉片的腥羶味。
5.蔥薑蒜熗鍋出香味，別等蔥炒老，火速倒入準備好的羊肉片兒一起爆炒。記住蔥爆羊肉的重點是火大，一定要爆炒。
6.將羊肉片爆炒至變色烹入少許料酒去腥羶味。因為選用的羊肉片是涮火鍋級別的，機器切出來的羊肉片輕薄如紙，下鍋爆炒1分鐘左右即可。
7.羊肉片變色就熟了，出鍋前下入香菜和紅尖椒翻炒，同時根據個人口味加入適量食鹽調味，最後撒入少許孜然粉去羶提香。
8.家庭版蔥爆羊肉就出鍋了，大蔥的香、紅尖椒的辣、香菜特有的香味兒完美遮了羊肉片的腥羶，孜然粉和羊肉也是絕配。
14樓：胡先生的**之旅
食材：羊肉卷300克、大蔥1棵、香菜1棵、乾辣椒3個、花椒、孜然粉2勺、姜、蒜、料酒、老抽1勺、香油3滴、鹽適量、食用油。
1、取出羊肉卷，室溫下稍微化凍。
2、鍋內放入適量清水，羊肉涼水下鍋，開鍋羊肉飄起，放入一勺料酒，煮半分鐘左右撈出。
3、大蔥去掉根部和老葉，洗淨，斜刀切稍厚的蔥片，香菜洗淨，切段，乾辣椒切絲；薑蒜去皮後切末。
4、鍋內加入兩勺油，小火加熱，放入辣椒絲和花椒粒爆香。
5、接著放入蔥段、薑末和蒜末，煸炒出香味。
6、倒入瀝乾水分的羊肉卷，調大火，迅速加入鹽、老抽、料酒和孜然粉。
7、快速抖鍋爆炒均勻，放入香菜、雞精。
8、熄火，出鍋裝盤前淋入少許香油即可。
15樓：德瑪西亞之力五號
主要材料：羊肉300克，生抽10克，玉公尺澱粉5克，胡椒粉2克，食用油8毫公升，料酒3克，鹽3克。
1、碗中放入羊肉300克，倒入生抽5g、胡椒粉2g、玉公尺澱粉5g，攪勻醃製5分鐘。
2、鍋中放油8ml，放入適量生薑絲、煸炒爆香，倒入醃製好的羊肉。
3、大火爆炒，炒至變色。
4、倒入生抽5g、料酒3g、鹽3g、適量蔥段，翻炒出鍋。
5、成品圖。
16樓：膩歪小羅
蔥爆羊肉的具體做法如下：
需要提前準備的食材包括：羊肉(肥瘦)200克、大蔥1根、薑絲10克、生抽40克、料酒2克、胡椒粉1克、鹽1克、食用油10克、玉公尺澱粉5克。
1、先把羊肉切成薄片。
2、蔥白和蔥芯分開切好，再切點薑絲。
3、羊肉加入適量胡椒粉（去腥去羶）。
4、然後在倒入一點生抽。
5、加入玉公尺澱粉5克。
6、抓勻醃製5分鐘。
7、鍋燒熱放點油下入蔥白煸香盛出。
8、熱鍋涼油放入薑絲煸香。
9、煸出薑味立刻下入羊肉片大火爆炒。
10、炒的變色就好了。
11、羊肉炒到變色之後倒入少許料酒翻炒均勻。
12、加入蔥白翻炒均勻。
13、倒入蔥芯翻炒一下。
14、加入少許鹽炒勻出鍋。
15、盛出擺盤即可，以下是蔥爆羊肉成品。
17樓：
所需材料：
羊肉、大蔥、料酒、蠔油、生抽、甜麵醬、白胡椒粉、花椒粉、澱粉、薑末、香油。
1、羊肉洗淨
2、切片加料酒，生抽，蠔油，甜麵醬，白胡椒粉，花椒粉，薑末，澱粉，香油攪拌均勻醃製十分鐘。
3、大蔥切滾刀段
4、鍋熱放油，加入羊肉迅速翻炒變色
5、加入蔥段翻炒
6、裝盤。
18樓：
準備的食材：
羊腿肉200克、大蔥兩棵、植物油1勺、鹽1勺、孜然粉1勺。
做法步驟：
1、羊肉切薄片備用。
2、大蔥斜切成絲備用。
3、炒鍋中多放點油，將肉片入鍋中，迅速用筷子將肉片與油混合。
4、馬上轉大火，翻炒肉片變色，加入適量鹽。
5、繼續大火翻炒，倒入適量的醬油。
6、將蔥絲全部入鍋中，混合均勻，略微變軟即可。
7、盛入盤中，就可以享用美味了。
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食材用料 羊排適量 胡蘿蔔2個相剋食物 油適量蔥1根相剋食物 姜1塊相剋食物 蒜適量相剋食物 乾辣椒5個相剋食物 葡萄酒適量 桂皮2個 草寇2克 肉寇2克 八角5克 花椒5克 小茴香5克 鹽適量糖10克相剋食物 老抽適量 紅燜羊肉的做法 紅燜羊肉的做法 11.胡蘿蔔切滾刀塊 紅燜羊肉的做法 22.羊...
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主料 羊肉300克 輔料 生抽10克 玉公尺澱粉5克 胡椒粉2克 食用油8毫公升 料酒3克 鹽3克 1 碗中放入羊肉300克，倒入生抽5g 胡椒粉2g 玉公尺澱粉5g，攪勻醃製5分鐘。2 鍋中放油8ml，放入適量生薑絲 煸炒爆香，倒入醃製好的羊肉。3 大火爆炒，炒至變色。4 倒入生抽5g 料酒3g ...