1樓：天羽詩韻
這很可能是因為自釀葡萄酒本身受到汙染引起的。
自釀葡萄酒較少對容器或者葡萄汁本身進行消毒，雜菌容易殘留。另外，相比工業生產中使用的釀酒酵母，家庭釀酒所使用的酵母品種不一定能耐受較高濃度的酒精，因此最終得到的葡萄酒酒精度也可能不夠高，不足以抑制雜菌生長，這也增加了成品酒變質的風險。另外，對於自釀葡萄酒來說，發酵容器的選擇也是乙個問
題。在家製作發酵食品，最有效的預防雜菌汙染的方法就是密封，然而葡萄酒在釀造的過程中會產生大量二氧化碳，中途必須要開啟容器進行放氣處理，這也會導致
雜菌進入到葡萄汁裡面，增加安全風險。
2樓：歲寒知松
自釀葡萄酒在釀製過程中，並不都是產生酒精和香味物質，工藝控制不理想，感染雜菌等，就會同時生成其他有害物質，像甲醇、醛類物質等。這些物質含量的增多，不僅影響葡萄酒的品質，口感極差，同時飲後不適。只要過程沒有雜菌感染，一般不會有太大的問題。
你所說的喝一杯就頭痛，不知是平時酒量問題，還是當時身體原因，或是藥物與酒的作用，要具體問題具體分析才行的。
為什麼喝了葡萄酒後會頭痛？
3樓：鹽山小伙啊
一、首先簡介一下葡萄酒的製備。
葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒，氣泡酒，三種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成；後者是葡萄汁發酵而成的。
二、葡萄酒的成分。
紅葡萄酒的成分相當複雜，它是經自然發酵釀造出來的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，佔百分之八十以上，其次是經葡萄
裡面的糖份自然發酵而成的酒精，一般在百分之十至百分之十三，剩餘的物質超過1000種，比較重要的有300多種。紅葡萄酒其他重要的成分如酒酸，果性，
礦物質和單寧酸等。雖然這些物質所佔的比例不高，卻是酒質優劣的決定性因素。質優味美的紅葡萄酒，是因為它們能呈現一種組織結構的平衡，使人在味覺上有無
窮的享受。
葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內涵：
a．80%的水。這是生物學意義上的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。
b． 9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。經由糖份發酵後所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道。
c．酸。有些來自於葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸；有些是酒精發酵和乳酸發酵生成的，如乳酸和醋酸。這些主要的酸，在酒的酸性風味和均衡味道上起著重要的作用。
d．酚類化合物。每公升1到5克，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質決定紅酒的顏色和結構。
e ．每公升0.2到5克的糖份。不同型別的酒含糖份多少不同。
f ．芳香物質（每公升數百毫克），它們是揮發性的，種類很多。
g． 氨基酸、蛋白質和維生素（c，b1，b2，b12，pp）。它們影響著葡萄酒的營養價值。
三、葡萄酒成分會造成頭疼。
1、亞硫酸鹽導致頭痛？
這個猜想可以追溯至20世紀80年代，食品和藥物管理局發現約1%的人對亞硫酸鹽過敏。出於對敏感人群健康問題的考慮，亞硫酸鹽含量超過
20ppm（百萬分之；兆比率）的葡萄酒的標籤上必須標註「含有亞硫酸鹽的」。葡萄酒中的亞硫酸鹽從何而來呢？首先，葡萄本身就含有亞硫酸鹽；另外，在開
始發酵時和裝瓶前，通常也會加入少量的亞硫酸鹽，防止葡萄酒氧化。一般來說，紅葡萄酒中亞硫酸鹽的含量大約是50-350ppm，白葡萄酒中的含量則更
多，大約為250-450ppm（因為白葡萄酒對光、熱都極為敏感）。
2、罪魁禍首——組織胺？
來自芝加哥（chicago）的乙個頭痛診所（diamond headache
clinic）的弗萊塔（freitag）博士最初寫過一篇文章，提出組織胺可能是導致紅葡萄酒頭痛的罪魁禍首。經過發酵或陳釀的食品會有更高水平的組織
胺，比如豆腐、印尼豆豉、香檳、紅葡萄酒、番茄醬以及熟肉。組織胺可能會引起發炎紅腫，夜間失眠。由於大多數組織胺都會導致過敏反應（類似於枯草熱），在
喝葡萄酒之前，服用抗組織胺藥物可以解決這個問題。中國古方**中有使用紅茶或者烏龍茶來消腫的。
3、過敏原——單寧？
單寧就是賦予紅葡萄酒顏色、苦味以及使口腔產生乾澀感的物質。同時，它也使得紅葡萄酒更具有陳年潛力。許多紅葡萄酒頭痛患者指出就是單寧導致的頭痛問
題，因為白葡萄酒含有的單寧量少很多。單寧來自於葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗以及橡木桶中。有些葡萄酒也會人工加入一些單寧物質，這些單寧是從栗子、醋栗、黑
兒茶葉和西班牙被稱為白堅木（quebracho）的木頭中提取出來的。然而，巧克力、茶和大豆中單寧的含量也都非常高，所以這就引發了乙個爭論：如果你
對茶葉中的單寧不會過敏，那麼為什麼就會對葡萄酒中的單寧過敏呢？
4、主要因素——酪胺？
隨著食品漸漸的成熟和蛋白質的分解，酪胺水平會增加。酪胺作為一種酶，對於患有偏頭痛的患者來說，是引起頭痛的主要因素。這種酶已被證實會導致血管緊
縮，酪胺可能是導致頭痛的罪魁禍首。然而，它卻如此廣泛的存在於食物當中，比如成熟乾酪、薰火腿、酸乳酪、醬油、豆子、蝦醬、椰子、酵母、香蕉、樹莓、花
生、菠蘿、鱷梨、茄子等等。事實上，在反覆接觸過敏原之後，人們對它們的不良反應會逐漸減弱。因此，為了克服傳統的紅葡萄酒頭痛（rwh），不如讓我們多
喝點葡萄酒？
5、對酒精或者酵母的過敏反應？
對酒精和酵母高度敏感的人喝葡萄酒的時候應該十分小心，因為葡萄酒當中含有這兩種物質。如果你希望控制酵母攝入量的話，喝葡萄酒時請不要同時食用硬質乳酪和麵包（令人驚訝吧！）。
四、其他的特殊情況引起的頭疼。
1、便宜雜貨店的葡萄酒也有關係。為了使得葡萄酒嘗起來口感更佳，廉價粗糙的葡萄酒可能會新增更多的摻雜物，比如殘糖、二氧化硫、澄清劑或者高階醇。如果一款酒的包裝比較粗糙，標籤比較隨意，那麼，這種酒很有可能會讓你犯頭痛。
2、畢竟有酒精，身體不適的時候喝酒，也會造成頭痛現象。
4樓：鴻雁翱翔
我也一樣，我喝白酒、啤酒、公尺酒都不會，但是只要喝了紅酒哪怕是只喝兩三口，過後都會頭痛，很奇怪，下面幾個複製貼上答非所問的都是為了完成任務
5樓：酒酷網美酒**
飲酒後頭痛的情況分兩種，一種是立即生痛，一種是隔日生痛。
隔日頭痛的原因就是飲酒過量！頭痛在這種情況下就是脫水的症狀。酒精使身體脫水，所以有兩種解救辦法：少喝酒；多喝水或者不含酒精的飲料。
喝酒之後瞬間頭痛不是個好徵兆。原因有兩種可能性：酒精過敏，或者喝到質量差的酒。
絕大部分葡萄酒含有「硫」—— 是葡萄裡自然存在的成分。但為了穩定葡萄酒，葡萄產家也經常往酒裡面新增這種成分。紅酒裡硫含量較少，因為單寧起到相同的效果。
白葡萄酒比較需要新增這種成分。可以確定的只有一點：***的葡萄酒不可能會讓你腦袋生疼。
總之，如果酒讓你產生不好的反應，就不要勉強自己去喝。
喝自釀的葡萄酒頭痛嘔吐這時候怎麼辦
6樓：如果有如果
噁心嘔吐，是兩個常見症狀，而這兩個症狀又多相依而少相離。出現噁心嘔吐的原因較多，一般可根據其表現特徵進行自我診斷，並採取相應的處理辦法。 先有噁心而繼發嘔吐，嘔吐後感到胃內輕鬆，多為胃源性嘔吐。
這種噁心嘔吐若伴有胃脹，呃酸腐氣，多為進食過量而導致的消化不良，只需控食靜養，不必特殊處理；若伴有胃痛，多為急 性或慢性胃炎引起，可用調理脾胃的中藥和抗生素**；若伴有劇烈腹痛及腹瀉者，應考慮為食物中毒，應送醫院救治。 無噁心而嘔吐，嘔吐呈噴射狀，胃內容物急劇而有力地噴出，頑固性發作，嘔吐後胃內不覺輕鬆，多為中樞神經性疾病引起顱內壓增高所致。這種嘔吐常見於腦炎、腦膜炎、腦腫瘤、腦出血等疾病。
持續性高燒也可引起此類嘔吐，對這種嘔吐患者，應去醫院確診，再尋因**，切勿單純自用止吐藥。 噁心頻頻發作，時見嘔吐，嘔吐物中混有膽汁，吐後不見輕鬆，甚至胃中已排空仍乾嘔不止者，為反射性嘔吐。這種嘔吐常見於腹腔內臟器急性炎症，如膽囊炎、胰腺炎和病毒性肝炎等。
對突然急性發作的這種嘔吐，不可掉以輕心，應及時送醫院診治。 若是經常發作，噁心嘔吐不嚴重者，多為慢性炎症所致，可服用藿香正氣水暫行止吐，再根據致吐****。 無噁心表現而反覆出現嘔吐，嘔吐物不酸腐，量不多，吐後不影響進食者，與精神因素有關。
這種嘔吐常見於胃神經官能症。對這種嘔吐，重在心理調節，使患者對嘔吐有正確認識。可採用深呼吸方法止吐。
**上，應以神經營養劑，如穀維素、維生素b1、維生素b6為主，輔助以鎮靜劑，如安定等。中藥陳皮、蘇葉、枇杷葉、生薑各10克，水煎服，亦有效。 另外，噁心嘔吐伴有眩暈者，多為運動病或梅尼埃病引起。
一般可服用鎮靜藥及顛茄類藥物，待眩暈消除，嘔吐即止。據介紹，中藥天麻、白朮、半夏、黨參、茯苓各15克，生薑10克，水煎服，效果不錯。
喝自釀的葡萄酒對身體好嗎，天天喝自釀葡萄酒對身體有害嗎
喝自己做的紅葡萄酒，真是不錯啊！價廉物美。把葡萄皮弄破，以便汁水流出，放入乙個大小合適，能密封的玻璃瓶中，再加入白糖，比例是一斤葡萄加一兩五的白糖，將葡萄和白糖和勻，再將玻璃瓶蓋密封。就把它靜置一邊了。等到十五天以後，冬天時間要二十天左右，再開啟，一瓶醇香的紅葡萄酒就做好了。是真正的乾紅啊！不同的葡...
喝自釀葡萄酒的好處和壞處嗎，喝自釀葡萄酒的好處和壞處
自家釀葡萄酒的好處和壞處。好處就是純葡萄酒。不新增任何新增劑。壞處就是自己釀造的葡萄酒恐怕怕有菌。回答1 無害 如果是嚴格按照葡萄酒製作工藝做的葡萄酒，在保證沒有受到汙染和沒有出現變質的情況下，喝了對身體沒有較大害處。因為嚴格按照葡萄酒製作工藝做的葡萄酒，保證乾淨和衛生，通常不會出現細菌超標或產生其...
喝自釀葡萄酒中毒的症狀是什麼，喝自釀葡萄酒中毒有什麼症狀
喝了自釀葡萄酒中毒的症狀，頭痛嘔吐腹瀉 為什麼喝自製葡萄酒會甲醇中毒呢?首先，葡萄酒的甲醇主要 於原料，原料中果膠物質水解，氨基酸脫氨和發酵原料的霉變均會大量產生甲醇 其次，葡萄的乾製程度對酒的發酵影響較大，發酵徹底，酒度比較高，甲醇含量也較高 最後，陳釀時間不充分和沒有用橡木桶陳釀，都會導致甲醇公...
自釀葡萄酒有什麼害處，自釀的葡萄酒可以喝，有沒有什麼危害
你好，寶寶的腦部在不斷的發育，未成年之前，最好不要讓寶寶飲用。因為自釀的葡萄酒，會產生酒精，你加糖不是特別多的話，度數不會很高，大概在10 vol左右，酒精都是不需要經過消化會被直接吸收的，空腹飲用 無論什麼人群 會直接傷害到胃，寶寶年齡較小也會傷害寶寶的腦部發育。自釀葡萄酒本身是沒有任何壞處，合格...
自釀葡萄酒是否有毒如何測試，自釀葡萄酒是否有毒 如何測試？
如果有怪味兒就堅決不能飲用，即便沒毒也會對腸胃不好 方法正確就沒毒。煙台每年有大量的人自製葡萄酒。不知道你說的那樣的毒。自釀酒是沒有任何問題的，因為你加的東西都是自己清楚的，此外，發酵過程就是把糖轉化為酒精，不會產生其他的有毒物質，現在很多人都搞自釀，沒一點問題。如果你發酵控制不好導致揮發酸上公升，...