1樓：愛迪迪
今年終於嚐到傳說中自己釀的葡萄酒了。甜甜的很好喝。不過酒度數還是有點高吧，我的酒量還算可以，喝了點還有點身上發熱。
這也說明總算沒有釀成糖水。別人問我怎麼釀的，反正我也不懂，就會喝而已，都是老公弄得。好像要點是不能有水。
看到網上說自釀葡萄酒有毒。我感覺不對，那是指釀失敗的那種，我就做過辣椒醬，因為不太會處理水，結果上面浮了層白，那是因為有水了，壞掉了，這樣辣椒醬就做失敗了，扔掉了。自釀葡萄酒上面的白可能也是這個。
這個酒就完全不能喝。就像是說壞掉的食物有毒一樣。既然叫做壞掉了，肯定有毒是應該的。
你要非把上面的白弄掉喝下面的，那肯定是對自己不負責任。而且自古開始自釀酒就有了，公尺酒，葡萄酒什麼的。雖然我不會做，但是我喝過，還是很好的。
我想宣傳自釀葡萄酒有毒的應該是生產葡萄酒的人。都自釀了肯定買的就少了。不過買的葡萄酒是真心不好喝。
乾紅是澀的，帶糖的是糖水一樣的味道。我前一陣花100左右買了瓶乾紅，喝了幾口，自己釀的出來了後就再沒有碰過，比較下來還是自己弄得好喝。度數好像也高些。
請採納。
2樓：
前幾日，湖南張先生喝過自釀的葡萄酒後突然感覺心跳加快、胸悶，視力模糊。醫生稱他是因所喝葡萄酒中甲醇超標而中毒。專家稱，葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解出甲醇，而大多數家庭釀製葡萄酒過程沒有除去甲醇的工藝。
3樓：葉十七努力
回答親親，自製葡萄酒沒有毒呢
40天後再上鍋煮開的目的是為了殺死更多的細菌，這樣飲用起來更衛生。
5葡萄粒都裝好後，瓶口上蓋上一層保鮮膜，擰緊蓋子，放到陰涼處，發酵40天。
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自釀葡萄酒有毒嗎？
4樓：小林子
自釀葡萄酒化學變化輕微
人們自釀葡萄酒的時候，葡萄會發生化學反應，也
就是我們所說的發酵，在葡萄發酵的過程中，難免會產生一些對人體有害的物質，不管是家庭釀製葡萄酒還是專業釀製葡萄酒都會產生微量的有害物質，這些有害物質數量非常的少，根本不會對人們的身體造成傷害，因此人們可以放心大膽地釀製葡萄酒，不用擔心飲用葡萄酒會引發中毒反應。
5樓：卓愛房車露營地管理（北京）有限責任公司
根據專業的回答一般是不會出現有毒中毒的情況的；
因為在自釀過程中甲醇的濃度很難達到對人體有害的程度，而且葡萄酒沒有蒸餾的過程，不會出現甲醇富集的問題，所以不會使人中毒；
不過家庭釀造的葡萄酒因為條件所限，沒有工業化生產的前處理、改良菌種和工藝的方法，所以還是少喝些為佳；
其實自釀葡萄酒最大的危害就是雜菌的汙染，所以整個過程滅菌的要求不能低，否則不但會因為雜菌的混入影響葡萄的發酵，影響葡萄酒的口感，還可能真的會引發其他問題，甚至產生毒素。
6樓：貴高馳史飛
沒有毒。
自釀葡萄酒若是有毒，現在得中毒多少人。
葡萄酒發酵過程控制好，不讓雜菌感染繁殖起來，起到發酵的酵母菌占領主導地位，不會產生有毒物質。請放心釀造葡萄酒。
7樓：淳於覓雙函影
葡萄酒的釀製方法的禁忌：
整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病；
1、發酵過程產氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；
2、整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病；
3、不能用生青、腐爛變質的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎後再裝入容器，有利於有益物質的溶出；
5、葡萄不要沖洗過分，發酵的動力**於皮上的野生酵母；
6、發酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導致發酵失敗；
7、整個過程避免陽光直射，溫度在35度以內最宜。
自釀葡萄酒是否有害物質超標？很多網友擔心自釀葡萄酒甲醇含量會超標，其實沒有必要擔心的。發酵過程只要注意衛生，不要感染雜菌，發酵溫度在28-35度之間，不接觸鐵質、銅質工具，避免陽光直射，發酵的葡萄酒不會含有什麼危害物質的，即使有也遠遠低於相關標準，放心飲用。
8樓：深圳酒一搜文化傳媒
在家裡釀葡萄酒過程的安全隱患：
1、葡萄原料不做農殘檢測
2、開水燙一下來殺菌
3、溫度靠室溫變化
4、飲用前不經任何食品安全檢測
常聽人說喝自釀酒容易醉或是「後勁足」，並非家裡拼拼湊湊的環境能比酒廠標準裝置條件下發酵出更高的酒精度，而很可能是因為雜醇含量超標而導致的。
通常家庭自釀選用的葡萄都非釀酒時使用的釀酒葡萄品種，釀酒葡萄會對農藥殘留有很嚴格的把關，而自釀葡萄使用農藥的情況也不清楚，只能依賴於對外皮的清洗來盡量降低農藥殘留。
葡萄酒的發酵釀製過程其實並沒有大家所想象的「酵母菌把糖變為酒精」那樣簡單。在釀酒時浸皮萃取過程勢必把一些殘留的農藥帶入自釀酒中。在家庭這樣通常用開水來比較隨意地殺菌消毒的環境，有害微生物超標的問題有可能出現。
有害微生物在葡萄酒的發酵過程中會產生一定量的雜醇如：甲醇和其他乙醇以外的高階醇類，它們比乙醇對神經系統有更強的毒性，達到一定量直接帶來的身體反應就是頭疼。因為甲醇對視網膜和視神經極強的選擇性傷害，甚至還出現過喝自釀酒險些失明的案例。
因此自釀葡萄酒存在一定的安全風險。
9樓：█可心█簞
越來越多的人都在嘗試自己釀造葡萄酒，對於一些新手和關心健康的人來說，自釀葡萄酒有沒有毒這個問題還不是很清晰，在釀造過程和相關裝置選擇正確的情況下，是安全放心的。但在整個過程中由於操作不當就會導致葡萄酒有毒。
1.葡萄選擇可能導致有毒。我們就當葡萄是從果園產出來的，那麼很可能葡萄在生長過程中打了農藥的(為了提高產量嘛!
)，而自製葡萄酒過程中我們並不提倡把葡萄洗得乾乾淨淨的，因為還要依靠葡萄表面的微生物起到引導發酵的作用。那怎麼辦呢，請看查詢：自製葡萄酒要不要洗葡萄?
2.容器選擇可能導致有毒。我們知道，整個過程下來要用到很多的容器(詳細的請參考自釀葡萄酒所需工具)，其中最重要的乙個就是發酵容器，毫無疑問，如果我們用玻璃，陶瓷作為發酵容器，是安全可靠的。
而如果你把不鏽鋼的，甚至鐵的容器來作為發酵容器，是很可能釀毒藥。 3.衛生問題可能導致有毒。
畢竟發酵時間一般是要7天的。在這個過程中，如果被細菌感染了，那麼很可能讓葡萄腐爛。或者你的發酵容器沒有洗乾淨，攪拌的時候容器沒有乾淨，都是可能導致細菌感染的，換位思考一下，你的食物放久了，也會變質的。
4.其他問題。比如長時間照射引起葡萄突變。
溫度過高引起酶的突變等因素都會引起自釀葡萄酒有毒的。
10樓：a山巔之最
大多數情況下，家庭自製葡萄酒是沒有毒的，您可以放心飲用。家庭自製葡萄酒的製作過程中，病菌是很難生長的。不過為了安全起見，也為了製作質量更好的葡萄酒，自製葡萄酒的過程中要注意衛生問題。
有時候，喝了自製葡萄酒，會引發第二天頭痛。其中的原因是製作過程中產生了過多的單寧酸和組織胺。紅葡萄酒中普遍都含有單寧酸。
如果有了更豐富的家庭自製葡萄酒經驗，您就能控制單寧酸的含量。
所有接觸到葡萄酒的材料都要消毒；當然也包括手。雜質和細菌會很大程度上影響葡萄酒的口味。有些細菌會在葡萄酒中產生醋酸。如果不想釀造出一瓶「葡萄醋」的話，就注意消毒。
在利用虹吸作用分離葡萄酒和沉澱的過程中，也要注意衛生。另外，要及時把葡萄酒和沉澱分離開來。因為沉澱中有死亡的酵母，葡萄酒長時間和它們混合在一起，會產生霉味。
在自製葡萄酒的任何過程中，只能使用食品級材料的容器。一些非食品級材料會影響葡萄酒的顏色和風味。在澳大利亞，曾有人用浴缸盛放壓碎的葡萄；而浴缸上的搪瓷已經被侵蝕，由此導致了這個人出現鉛中毒症狀。
桶、瓶子、軟木塞、管子等工具都要進行消毒。常用的方法是在一加侖的水裡溶解2盎司的焦亞硫酸鉀，然後清洗所有要與葡萄酒接觸的材料。消毒之後，所有東西再用涼開水清洗一遍。
用焦亞硫酸鉀消毒可以讓密封的自製葡萄酒儲存6個月。瓶子應該在沸水中煮一會，然後清洗多遍，這樣可以去除沉澱、消毒和抗氧化。
家庭自製葡萄酒有毒嗎？答案是否定的。只有注意以上細節，您就可以放心享用自製葡萄酒。
11樓：恆塵
老實說，如果對葡萄酒並不是很懂，而是網上求的釀製方法，沒有內行指點，建議你還是不要自己釀製了。
因為葡萄種類、發酵和過濾等問題，自釀的葡萄酒都存在著各種問題，多喝無益，僅只能當做動手的樂趣罷了。
只要你對葡萄酒稍有了解，你便明白，自釀的葡萄酒根本不能叫葡萄酒，只能叫葡萄酒飲料，或是歸為低劣的葡萄酒罷了。
可以略微品嚐，但不可經常飲用。毒性不大，只不過會有些雜醇物質，喝多了對身體不好，但不至有什麼大毛病。時間久了也能排出有害物質。
12樓：糥迷團
葡萄酒中有豐富的營養成分，適度飲用葡萄酒對心血管病的防治有很好的效果。自
釀葡萄酒一定要把好衛生和適度兩道關，這裡有一些一些釀造禁忌和一些釀造小竅門，希望對樓主有幫助。
1、品種。自釀葡萄酒，講究的是因地制宜，自娛自樂，對葡萄品種沒什麼特別規矩，條件允許的情況下，每年選擇2、3個葡萄品種同時釀，會在對比中更深地感受不同葡萄品種對酒風格的影響。釀紅葡萄酒必須用紅色葡萄，顏色越深(紫黑)越好，成熟度越高越好，紅皮紅肉更好；白葡萄酒用白(綠色)葡萄或紅皮白肉的葡萄(發酵前壓榨去皮)。
需要提醒的是，自釀高手們非常忌諱把不同品種、批次的葡萄放在一起釀酒。
2、清洗。葡萄採購好以後，最好是用剪刀把葡萄乙個個剪下來。用清水洗上兩三遍，瀝乾水，晾乾。所有與葡萄接觸的容器、工具都需要清水沖洗消毒。
3、配比。葡萄與糖的比例要根據葡萄的甜度適度增減，通常是5公斤葡萄加0.8到0.
9公斤糖。加糖分兩次，第一次加糖，糖的比例佔葡萄的10%，在器皿中鋪一層葡萄撒一層糖，靜放24小時，然後，撒酵母和剩餘的糖，再靜放24小時。
4、攪拌。攪拌的工具最好是竹竿。每天需要攪拌一到兩次，這樣大約5到6天後，開始過濾。
5、過濾。用漏勺按壓，把濾出的原漿，用虹吸管吸到容器裡。再放5天，然後用虹吸管把純度更高的原漿吸入新的器皿，如此反覆三次。此時，原漿的顏色已經非常透明。
6、封存。將過濾後的原漿放入不透明陶瓷缸，用保鮮膜把缸口封住。靜放兩三個月後，就可以直接飲用了。一般來說，三個月是可以飲用期，六個月是最佳飲用期。
另外，再好的酒喝多了也會對身體有傷害，因此，每次喝葡萄酒不超過100～150ml。
自釀葡萄酒是否有毒如何測試，自釀葡萄酒是否有毒 如何測試？
如果有怪味兒就堅決不能飲用，即便沒毒也會對腸胃不好 方法正確就沒毒。煙台每年有大量的人自製葡萄酒。不知道你說的那樣的毒。自釀酒是沒有任何問題的，因為你加的東西都是自己清楚的，此外，發酵過程就是把糖轉化為酒精，不會產生其他的有毒物質，現在很多人都搞自釀，沒一點問題。如果你發酵控制不好導致揮發酸上公升，...
怎麼家釀葡萄酒，自己家裡怎麼釀葡萄酒
材料 紫葡萄 白糖紗布 器皿兩個 玻璃壇或土罈子 1 首先把葡萄洗乾淨，晾乾 可以選擇把葡萄裡面的仔去掉也可以不去，葡萄多少以瓶的容器定，才開始學做，做5斤最好 2 取大口瓶乙個，將洗乾淨的葡萄放入瓶內，用手把葡萄捏碎，越碎越好，這樣出酒率高。3 按每斤二兩的比例放入白糖或冰糖，並用手攪拌均勻。愛衛...
自己做的葡萄酒有毒嗎，自做葡萄酒有毒嗎
只要方法正確，不會因為自釀而有害。以下方法供參考 首先選擇充分成熟 含糖量高的葡萄，如巨峰等，剔除腐爛果和青果，在自來中沖洗乾淨，用亞硝酸鹽溶液滅菌後，置於漏水的籃中10分鐘左右，把水瀝乾 酒罈用亞硝酸鹽溶液洗淨，將葡萄擠碎放入壇中，以5公斤葡萄0.5公斤白糖的比例均勻混合，葡萄不能裝滿，須留15厘...
釀葡萄酒的葡萄根要弄掉嗎，自己做葡萄酒，要不要把葡萄皮去掉呢？
需要弄掉的，自釀葡萄酒時，需要把葡萄捏碎或搗碎，有利於葡萄中的有益物質充分溶出，對葡萄酒的品質有提公升。做葡萄酒方法 選料俗話說，七分葡萄，三分釀。可見葡萄質量對於葡萄酒的作用了。通常，自釀愛好者用來釀酒的葡萄都是普通的葡萄，還有一些選用山葡萄。下面介紹主要葡萄品種特點 山葡萄 客觀的說，山葡萄顏色...
自釀葡萄酒有什麼害處，自釀的葡萄酒可以喝，有沒有什麼危害
你好，寶寶的腦部在不斷的發育，未成年之前，最好不要讓寶寶飲用。因為自釀的葡萄酒，會產生酒精，你加糖不是特別多的話，度數不會很高，大概在10 vol左右，酒精都是不需要經過消化會被直接吸收的，空腹飲用 無論什麼人群 會直接傷害到胃，寶寶年齡較小也會傷害寶寶的腦部發育。自釀葡萄酒本身是沒有任何壞處，合格...