1樓：感性的超凢脫俗
主料：青石斑魚1條
輔料：蔥20g 姜10g 胡蘿蔔10g 白酒少許 花生油30ml 蒸魚豉油30ml
步驟：1.石斑魚去鱗及內臟洗淨。
2.在魚身的兩面打上一字刀。
3.在盤中墊上些蔥段和薑片。
4.放入石斑魚，淋一些白酒。
5.放入蒸鍋中。
6.蓋蓋旺火上汽蒸13分鐘。
7.將蔥薑和胡蘿蔔切成細絲。
8.蒸好的魚去掉湯汁。
9.撒上蔥薑絲和胡蘿蔔絲。
10.澆上熱油和蒸魚豉油即可。
2樓：匿名使用者
將魚洗淨待用。
將魚裝盤，魚下面墊幾根蔥段，上面放上薑絲。
燒開水，將魚下鍋猛火蒸6分鐘。
出鍋後撤掉蔥段，薑絲，香菜、淋上頭抽醬油，再燒熱花生油淋在上面就行了。
出鍋後撤掉蔥段，薑絲，香菜、淋上頭抽醬油，再燒熱花生油淋在上面就行了。
3樓：匿名使用者
主料：石斑魚500克
調料;食鹽5克、姜10克、小蔥5克、植物油15克做法1.將去掉內臟處理乾淨的石斑魚清洗乾淨，擺放在盤中備用2.姜剁成蓉
3.蔥切成蔥花備用
4.將蔥花和薑蓉放在一碗內，加上1小匙食鹽，倒入植物油，用筷子攪拌均勻
5.將攪拌好的調味料均勻的灑在魚身上用保鮮膜將裝魚的盤子封住，不用完全封住，留一小口。
6.放微波爐內，高火5分鐘即可享用美味的石斑魚了
4樓：學計算機的雙子
這個我知道，很簡單哦！
材料：魚，蔥，姜，蒜，生抽，老抽，醋，料酒，白糖，小紅辣椒，紫蘇。
步驟：1，魚洗淨兩邊各劃幾刀末少許鹽，把薑絲放入肚和兩邊劃開的傷口裡，放紫蘇，醃十分鐘
2，蔥、蒜、辣椒切末，碗裡倒入生抽：3，料酒：2，老抽：1，醋：0.5，白糖：0.5，少 少量水：1，蔥。
3，大火燒開水，把魚放入水開了的鍋裡，一斤左右的魚隔水用大火蒸六分鐘，兩斤的魚 蒸十分鐘，魚出鍋後把碗裡面的水倒掉。
4，鍋裡放少量油，燒熱，放入蒜末炸香，倒入調好的料，兩秒後，快速的淋在魚身上。
解釋：姜、料酒去腥，生抽，醋，白糖，辣椒增味保鮮，老抽調色，紫蘇跟魚很配。
清蒸石斑魚怎麼做
5樓：沙漠也長草
主料：青石斑魚1條
輔料：蔥20g 姜10g 胡蘿蔔10g 白酒少許 花生油30ml 蒸魚豉油30ml
步驟：1.石斑魚去鱗及內臟洗淨。
2.在魚身的兩面打上一字刀。
3.在盤中墊上些蔥段和薑片。
4.放入石斑魚，淋一些白酒。
5.放入蒸鍋中。
6.蓋蓋旺火上汽蒸13分鐘。
7.將蔥薑和胡蘿蔔切成細絲。
8.蒸好的魚去掉湯汁。
9.撒上蔥薑絲和胡蘿蔔絲。
10.澆上熱油和蒸魚豉油即可。
6樓：匿名使用者
主料：游水石斑魚1條，姜3片，蔥段2條，芫荽1株，胡椒粉少許，生油少許。
配料：調味料：生抽2湯匙，糖3/2茶匙。
做法：1、將石斑魚打鱗去鰓，（當刂）洗乾淨，抹幹水放於碟中，底墊蔥段，麵放薑片。
2、蔥一條切絲，與芫荽撈勻。
3、燒滾水，連魚帶碟放入鑊內，用猛火蒸約七分鐘，將蒸魚水倒去不要，將蔥段、薑片取去，魚身上撒少許胡椒粉，並放上蔥絲、芫荽。
4、燒滾二湯匙生油，淋於魚身上，食時倒入調好味的豉油即可。
7樓：匿名使用者
清蒸石斑魚的做法步驟
1. 將去掉內臟處理乾淨的石斑魚清洗乾淨，擺放在盤中備用。
2. 姜剁成蓉。
3. 蔥切成蔥花備用。
4. 將蔥花和薑蓉放在一碗內，加上1小匙食鹽。
5. 倒入植物油。
6. 用筷子攪拌均勻。
7. 將攪拌好的調味料均勻的灑在魚身上。
8. 用保鮮膜將裝魚的盤子封住,不用完全封住,留一小口.
9. 放微波爐內，高火5分鐘即可享用美味的石斑魚了。
8樓：匿名使用者
石斑魚清理乾淨，加料酒鹽蔥薑醃20分鐘，裝盤加薑絲放入蒸鍋中蒸15-20分鐘撒上蔥花，澆點蒸魚豉油沒有用生抽代替，蓋上鍋蓋關火燜兩分鐘出鍋。
9樓：生活幫啊寧
回答請稍候
製作主料：石斑魚1條（1斤左右最好）
【醃製調料】：鹽1克、料酒10克、生薑1塊、大蔥葉子、胡椒麵2克
【製作調料】：大蔥1節、紅乾辣椒2個、生抽30克、白糖1克
製作方法和步驟
【步驟一】：首先就是準備一條新鮮的石斑魚，新鮮處理的石斑魚才能保證肉質的新鮮度，處理魚的時候和一般的方法不一樣，因為石斑魚的肉質比較厚，先把魚鱗全部刮乾淨，從腹部這裡劃一刀，把裡面的內臟拿出來，黑膜刮掉，魚鰓也要弄乾淨，然後用清水反覆沖洗乾淨。
【步驟二】：我們把清洗乾淨的魚，用刀在背部鹽脊椎骨，把兩邊都劃一刀，深至魚骨就可以了，除了這裡改刀之外，還要把魚身上給它劃幾刀，這樣可以方便入味。
【步驟三】：然後我們開始醃製魚肉，依次放入1克鹽（鹽不要放得太多，因為海魚本身就有淡淡的鹽味）、10克料酒、胡椒粉2克，把生薑切成片然後和蔥葉一起用手不停地揉搓攥出汁放裡邊，用手把魚裡外反覆搓揉幾遍後醃製20分鐘左右。
【步驟四】：在醃製魚肉的同時，準備一點調料，就地把大蔥切成5厘公尺長的段，然後給它豎向破開，把裡邊的心去掉，再給它鋪開，豎向切成和牙籤一般粗細的絲放涼水中泡上，泡完的蔥絲會變成卷很好看的；同時把乾辣椒也切成絲，把籽去掉後也用水泡上備用。
【步驟五】：魚醃製好後，我們把生薑切成片，大蔥切成蔥絲或者蔥片都可以，把它們都均勻的平鋪到魚盤中備用。
【步驟六】：取一雙筷子橫著放在魚盤的兩端的位置，拿醃製好的魚，把醃製的薑片和蔥去除，給它放到立著在魚盤的筷子上，把魚給它加起來，盡量不讓魚沾盤子。
【步驟七】：把魚放入開水鍋中隔水開蒸，鍋中我們可以放點料酒和白醋，這樣可以去除魚肉的腥味，然後蓋蓋開中火蒸8分鐘左右。
【步驟八】：魚肉蒸了8分鐘了，我們先給它燜制2分鐘，不要急著給它端出來，2分鐘後把魚取出來，把盤中的水倒掉，這水比較腥哈，不能要哦！把泡好的蔥絲和辣椒絲撒在魚身上，鍋中放油燒至8成熱，給它澆到魚身上的蔥絲和辣椒絲上把香味激發出來。
【步驟九】：鍋中放一勺生抽約30克，放入2克白糖給它加熱後，把糖攪化後倒入石斑魚的盤子裡邊就ok，上桌開吃啦！
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清蒸石斑魚的做法
10樓：duende惡魔
【材料】
石斑魚(鱠魚),黃洋蔥,姜,料酒,白酒,生抽,蒸魚豉油,鹽【做法】
1、石斑魚去內臟去鰓去鱗，剪去魚鰭和魚尾，清洗乾淨，魚身劃2-3刀，放薑和料酒醃漬20分鐘左右。
2、黃洋蔥切去兩頭去外皮洗淨切絲。
3、蒸鍋加水燒開，隔水放入石斑魚上蓋蒸5分鐘左右。把蒸出的湯水倒掉，放適量鹽、少許白酒、生抽、蒸魚豉油，撒上洋蔥絲，中火續蒸8分鐘左右，澆上熱油即可。
11樓：生活幫啊寧
回答請稍候
製作主料：石斑魚1條（1斤左右最好）
【醃製調料】：鹽1克、料酒10克、生薑1塊、大蔥葉子、胡椒麵2克
【製作調料】：大蔥1節、紅乾辣椒2個、生抽30克、白糖1克
製作方法和步驟
【步驟一】：首先就是準備一條新鮮的石斑魚，新鮮處理的石斑魚才能保證肉質的新鮮度，處理魚的時候和一般的方法不一樣，因為石斑魚的肉質比較厚，先把魚鱗全部刮乾淨，從腹部這裡劃一刀，把裡面的內臟拿出來，黑膜刮掉，魚鰓也要弄乾淨，然後用清水反覆沖洗乾淨。
【步驟二】：我們把清洗乾淨的魚，用刀在背部鹽脊椎骨，把兩邊都劃一刀，深至魚骨就可以了，除了這裡改刀之外，還要把魚身上給它劃幾刀，這樣可以方便入味。
【步驟三】：然後我們開始醃製魚肉，依次放入1克鹽（鹽不要放得太多，因為海魚本身就有淡淡的鹽味）、10克料酒、胡椒粉2克，把生薑切成片然後和蔥葉一起用手不停地揉搓攥出汁放裡邊，用手把魚裡外反覆搓揉幾遍後醃製20分鐘左右。
【步驟四】：在醃製魚肉的同時，準備一點調料，就地把大蔥切成5厘公尺長的段，然後給它豎向破開，把裡邊的心去掉，再給它鋪開，豎向切成和牙籤一般粗細的絲放涼水中泡上，泡完的蔥絲會變成卷很好看的；同時把乾辣椒也切成絲，把籽去掉後也用水泡上備用。
【步驟五】：魚醃製好後，我們把生薑切成片，大蔥切成蔥絲或者蔥片都可以，把它們都均勻的平鋪到魚盤中備用。
【步驟六】：取一雙筷子橫著放在魚盤的兩端的位置，拿醃製好的魚，把醃製的薑片和蔥去除，給它放到立著在魚盤的筷子上，把魚給它加起來，盡量不讓魚沾盤子。
【步驟七】：把魚放入開水鍋中隔水開蒸，鍋中我們可以放點料酒和白醋，這樣可以去除魚肉的腥味，然後蓋蓋開中火蒸8分鐘左右。
【步驟八】：魚肉蒸了8分鐘了，我們先給它燜制2分鐘，不要急著給它端出來，2分鐘後把魚取出來，把盤中的水倒掉，這水比較腥哈，不能要哦！把泡好的蔥絲和辣椒絲撒在魚身上，鍋中放油燒至8成熱，給它澆到魚身上的蔥絲和辣椒絲上把香味激發出來。
【步驟九】：鍋中放一勺生抽約30克，放入2克白糖給它加熱後，把糖攪化後倒入石斑魚的盤子裡邊就ok，上桌開吃啦！
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12樓：匿名使用者
石斑魚 600克
調料： 大蔥 20克 姜 5克 香菜 10克 鹽 5克 植物油 20克 醬油 70克 花生油 30克 各適量
清蒸石斑魚的做法：
1. 魚去鱗、去內臟，洗淨，用鹽遍抹魚身，備用；蔥取3根，切去頭、尾，1根切成5厘公尺長的細長絲。
2. 將蔥段鋪在盤中，擺上魚上薑片，油、醬油各20克，以大火蒸13分鐘後取出；倒去湯汁，去薑片，澆淋加熱過的醬油、花生油；最後將蔥絲和香菜放在魚尾，櫻桃置於魚眼部即可。
清蒸石斑魚的做法二
石斑魚一條（重約1000克）、豬板油50克、精鹽5克、味精0.5克、紹酒15克、蔥段5克、醬油25克、薑片10克。
1、將石斑魚宰殺，洗淨。在魚身兩側剞上5刀，將豬板油切成10片。2、在魚的每個刀口處塞進豬板油，薑片各1片及蔥段。
3、再取杯子乙隻。放入精鹽、醬油和紹酒，連同魚一起上蒸籠，用旺火蒸至魚刀紋露骨即可。4、揀去蔥、姜、豬板油片，撒上味精，帶上蒸過的醬油味料即可食用。
清蒸石斑魚的做法三
原料：老虎斑一條
配料：薑絲、蔥絲、香菜2小棵、
調料：紅色辣椒2粒切絲（配色）、生抽、花生油少許
做法：1.石斑魚洗乾淨去內臟放碟上，為了容易熟和入味，在魚身兩邊切上幾道。
2.準備好配料，切好放在蝶中。
3.蒸魚前先在魚身上放一半薑絲、淋上少許花生油。
4.鍋裡的水先燒開，放進蒸架。
5魚蒸10分鐘（注意火候，切忌太熟魚肉就不嫩)。
6.另起鍋放花生油，配料放進爆香，放生抽，再把滾燙的配料直接淋在蒸好的魚身上再蒸1分鐘即可。清蒸石斑魚就做好了。
試試吧 祝你成功！
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