1樓：欣欣自
1斤面做油條的配方為：高筋麵粉500g、無鋁泡打粉10ml、小蘇打5ml、鹽5ml、植物油15g、水300g
油條的做法：
用料：高筋麵粉500g、無鋁泡打粉10ml、小蘇打5ml、鹽5ml、植物油15g、水300g
1，把高筋麵粉、無鋁泡打粉、小蘇打、鹽、植物油放到盆裡，加水用手混合攪拌後，和成光滑的麵糰。
2，麵糰做成長條狀，表面塗少許植物油，放入保鮮袋中，入冰箱冷藏一晚。
3，製作油條前取出麵糰，在室溫放置一小時後，把麵糰擀開，厚度大約半公分，用刀切10公分寬度，分成20長條，靜置醒發10分鐘。
4，將兩條長條疊加在一起，用筷子在中部按壓，捏著兩端拉長。
5，放油到鍋裡，油燒至微微冒煙後關小火，放入油條，用筷子不停翻動油條。
6，油條炸至金黃色即可瀝乾油，裝盤就可以食用了。
2樓：匿名使用者
做法如下
1.將泡打粉、鹽、糖、加熱好的牛奶(或水)放容器裡攪拌均勻，靜至10分鐘左右;
加入麵粉，揉2-3分鐘(不必揉得很光滑，可在手上抹少許油防粘)，加蓋室溫放置兩小時;
再揉光稍壓扁，加蓋，至冰箱過夜;
2.次日早晨取出麵糰，案板上抹油，擀成1/4厘公尺厚的麵片，再切成拇指寬的條(長短切成炸鍋的直徑的1/2左右);
3.炸鍋下油加熱到見小泡，將兩根切好的麵條塊重疊，再用筷子在上面輕輕壓一下，捏緊兩端，扯成原來長度的一倍，扭一扭放入油鍋，並立即用筷子翻滾，使其受熱均勻，炸到金黃，瀝去多餘的油即可。
①炸油條的油要燒的比較熱，以麵條放入即受熱起大泡為好(實際耗很少的油);
②麵條厚度1/4厘公尺較好，太厚裡面還未炸熟，外面已經太焦;
③建議熱油的時候先將麵條操作好，油炸的時候才不會手忙腳亂;
④麵條放入油鍋以後，要迅速的用筷子翻滾，才能炸得均勻;
⑤明礬主要成分就是鋁，最好不要用，這裡用泡打粉代替(現如今的食譜裡，很多機會都加泡打粉，只要不超量也沒什麼很大的***，至少沒明確的報道);
⑥如果將麵糰擀成1/8厘公尺厚的圓麵片，中間劃2刀，還可以炸成油餅;
⑦油條雖然香口好吃，因為是油炸食品卻不建議經常吃，吃的時候建議搭配一些清淡的豆漿、水果等。
炸油條1斤麵粉放多少泡打粉?
3樓：梅梅雪雪
我家的做法是10麵粉1兩鹼二兩鹽，不放別的
4樓：匿名使用者
10g泡打粉配500g，不要按到來，發30min20-30度
5樓：能力要是
一斤面二錢鹼，二錢凡，二錢鹽
6樓：匿名使用者
10克泡打粉有毒忙？
冬天炸油條一斤麵放多少泡打粉
7樓：食品技術專家
你好，不要亂用香甜泡打粉，超範圍，違法！炸油條要用無礬油條膨鬆劑泡多源a，或者無鹼油條膨鬆劑面欣酥a等，油條蓬鬆個大飽滿，口感酥脆。安全合法。
8樓：嘀噠嘀
白礬12克，面鹼15克。精鹽10克，泡打粉8克
炸油條1斤麵粉放多少泡打粉?
9樓：
炸油條一斤麵粉，大概要放0.02毫克泡打粉的。這種泡打粉在炸油條時不能多放的。多放了，不但影響口感，而且還會造成中毒的。
10樓：加大可愛
你好，朋友，
個人認為那是在你製作的過程中，
根據情況隨時掌握放多少泡大粉的量合適製作出來的麵粉油條更加的好，這樣也是更加符合你的要求，
也是比較科學合理的謝謝
炸油條1斤麵放多少泡打粉和鹼麵還有水泡
11樓：
你好，油條等油炸麵製品使用香甜泡打粉是超範圍濫用食品新增劑，泡打粉的使用範圍是蛋糕、餅乾等焙烤食品，不包含包子、饅頭、油條等發酵麵製品、油炸麵製品。加工包子、饅頭、油條等發酵麵製品、油炸麵製品可以使用復配食品新增劑泡多源（不含明礬）代替泡打粉，製作饅頭、包子、油條等不但安全合法健康，而且包子、饅頭、油條膨鬆個大，涼了不發硬。
炸油條1斤麵放多少泡打粉和鹼麵還有水泡？
12樓：買語戎
一斤麵放一帶的四分之一泡打粉和麵和好，以後再行乙個小時就可以做。
13樓：匿名使用者
你好，一斤面的話一般放五克左右的蘇打粉，你可以試一下，這樣子攪拌均勻比較好
14樓：方浩思
炸油條1斤面只要放0.5克的泡打粉和鞋面在裡面泡就可以了。
15樓：財會小助手
炸油條，1斤麵放多少泡打粉和潔鹼麵才能做成我們希望的效果，這個是需要根據實踐經驗來確定的。
16樓：敏鴻遠
您好，這個油條1斤面的話放蘇打粉和鹼麵只要放一點點，這樣子做出來的麵條就比較有咬勁。
怎麼用泡打粉炸油條
17樓：涼皮大王
用泡打粉炸油條屬於超範圍使用食品新增劑。以前老的油條配方（10斤面）：一兩鹼、二兩礬、三兩鹽，醒發時間還比較長（2個小時左右），其中礬就是明礬。
按現在的國家標準計算，以前的配方鋁超標10多倍。鋁離子可導致小孩大腦發育遲緩，老人易患痴呆症，因此無鋁（無礬）油條是將來的油條發展趨勢。油條發硬有兩個方面的原因：
1.麵粉筋度大；2.膨鬆劑配方不合理。
採用有qs證的天喜無鋁油條膨鬆劑（泡多源）製作油條口感酥脆好咬（口溶性好）、膨鬆個頭粗大、內部氣孔大、形態完美、醒發時間短（20分鐘），隔夜不收縮、不綿軟、不變形、口感照樣酥脆。泡多源是製作高品質油條的最新無鋁油條膨鬆劑，特別適合於油條連鎖加盟店、油條加工批發商、高檔飯店早餐油條。如需購買可從天喜廠家直接發貨。
18樓：姜月的廚房
炸油條，有人用泡打粉，有人用小蘇打，這才是正確做法，健康好吃
19樓：匿名使用者
泡打粉炸的油條軟，形狀難看，就是炸麵糰，沒有油條的傳統口感。油條精很少找我，我用的配方可以令油條發酵時間縮短到30分鐘就可以炸製，色香味一流。
20樓：匿名使用者
泡打粉是一種發泡劑，為使油條膨鬆，口感好，一般都加泡打粉
21樓：
油條炸製可以用明礬，也可以用雞蛋，但最好不要用泡打粉，尤其是雞蛋炸的油條不會變形，而且漲發率很高。可以試試哦
22樓：匿名使用者
炸油條和炸餅道理一樣，面都要軟一些，泡打粉的比例要合適，油溫和火候要掌握好就可以了。
23樓：露比例關係且
第一零零回：破好事香菱結深恨，悲遠嫁寶玉感離情
24樓：
材料高筋粉100克，水80克，泡打粉2克，鹽2克做法做法 1，容器中放入麵粉，泡打粉，和鹽，混合好 2，倒入冷水 3，揉成麵糰，放置一旁邊醒15分鐘，這時你可以用高壓鍋煮粥了。 4，案板上刷油 5，麵糰上也擀長，刷油 6，用切面刀切成相同大小的劑子 7，取兩個上下擺放 8，用筷子一按 9，並拉成需要的長度 10，鍋中倒油 11，油熱後，下入油條坯子，炸成油條。即可。
1，泡打粉請用無明礬泡打粉 2，麵糰揉好後，要醒一下，增加麵糰延展性。 3，泡打粉為速效發效粉，所以不需要時間等待，遇熱後，會起到膨脹的作用。所以是這個簡易版油條不可缺少的材料。
如果你用酵母，那時間就會長很多
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