1樓：匿名使用者
放了乾酵母就ok了吧？泡打粉可以單獨用的.
2樓：山本欄沈
小弟很熟＂
聽我的話就能解除困境，┌
尤其是下面那個號裡的，：
上高三的美麗女孩〕
泡打粉做什麼用
3樓：天天天的什麼事
泡打粉可以放在蛋糕裡，是其發泡作用的，如果蛋糕裡放了足量的泡打粉，就可以省去打發雞蛋的工序，直接讓蛋糕成型。但是麵包裡是不放的，麵包是靠酵母的 的發酵作用使麵包蓬髮的，放了泡打粉會抑制酵母的生長。
4樓：空閒的迷茫者
先將所要製取的麵粉（或其它糧食粉類）按2-3%泡打粉的比例拌和均勻（過量加入泡打粉會導致食物味苦），然後放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌，給予一定的發酵時間，即可進取蒸、烘、烤、煎等方法製作成各式包點 。切記泡打粉不能多放要適量，多放了會苦澀。
泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉公尺粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始發布二氧化碳（co₂），同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及鬆軟的效果。快速反應的泡打粉在溶於水時即開始起作用，而慢速反應的泡打粉則在烘焙加熱過程開始起作用，其中『雙重反應泡打粉』兼有快速及慢速兩種泡打粉的反應特性。
一般市面上所採購的泡打粉皆為『雙重反應泡打粉』。
泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經過精密檢測後加入酸性粉（如塔塔粉）來平衡它的酸鹼度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶鹼物質，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。
至於做為泡打粉中填充劑的玉公尺粉，它主要是用來分隔泡打粉中的酸性粉末及鹼性粉末，避免它們過早反應。泡打粉在儲存時也應盡量避免受潮而提早失效。
5樓：時空使
泡打粉是一種復合膨鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作麵製食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。
泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉公尺粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始發布二氧化碳（co₂），同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及鬆軟的效果。
6樓：廣州優美西點烘焙學校
關於泡打粉理論
泡打粉屬於化學新增劑，簡稱bp。分為兩種，都屬於膨鬆劑。一種是單效泡打粉，另一種是雙效泡打粉。
單效泡打粉是低溫遇水之後產生氣體，適用於蒸饅頭，鹼的成分。雙效泡打粉，高溫作用下產生氣體，高溫作用下才能發揮該有的作用，這就是我們烘焙中常用的雙效泡打粉
例子：家裡沒有泡打粉換成酵母，為什麼沒有發起來，它們都屬於膨鬆劑，但乙個是直接烤，另外乙個是經過漫長發酵的過程，才能達到它理想的乙個狀態
7樓：cui積少成多
回答泡打粉是一種復配膨鬆劑，由蘇打粉新增酸性材料，並以玉公尺粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品時用量較大。
像平時製作蛋糕發糕之類的食品時可以用到，使糕點更加蓬鬆鬆軟。希望可以幫到您！
用法小貼士：先將所要製取的麵粉（或其它糧食粉類）按2-3%泡打粉的比例拌和均勻（過量加入泡打粉會導致食物味苦），然後放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌，給予一定的發酵時間，即可進取蒸、烘、烤、煎等方法製作成各式包點 。
切記泡打粉不能多放要適量，多放了會苦澀。
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泡打粉是幹什麼用的？
8樓：北京新東方烹飪學校
泡打粉是一種可食用的化學新增劑，在西式麵點，中式麵點中經常用得到。主要作為一種化學膨鬆劑來使用的。可以使西式蛋糕，中式麵點變得非常蓬鬆而口感好吃。希望可以幫到你！
9樓：海上梨花
泡打粉是膨鬆劑
主要用於做麵食類
使用，饅頭，包子，花卷
10樓：廣州優美西點烘焙學校
關於泡打粉理論
泡打粉屬於化學新增劑，簡稱bp。分為兩種，都屬於膨鬆劑。一種是單效泡打粉，另一種是雙效泡打粉。
單效泡打粉是低溫遇水之後產生氣體，適用於蒸饅頭，鹼的成分。雙效泡打粉，高溫作用下產生氣體，高溫作用下才能發揮該有的作用，這就是我們烘焙中常用的雙效泡打粉
例子：家裡沒有泡打粉換成酵母，為什麼沒有發起來，它們都屬於膨鬆劑，但乙個是直接烤，另外乙個是經過漫長發酵的過程，才能達到它理想的乙個狀態
泡打粉怎麼用
11樓：愛講真話的阿拉蕾
先將所要製取的麵粉（或其它糧食粉類）按2-3%泡打粉的比例拌和均勻（過量加入泡打粉會導致食物味苦），然後放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌，給予一定的發酵時間，即可進取蒸、烘、烤、煎等方法製作成各式包點 。
切記泡打粉不能多放要適量，多放了會苦澀。
泡打粉是一種復合膨鬆劑，由蘇打粉新增酸性材料，並以玉公尺粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。
泡打粉是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品時用量較大。
12樓：匿名使用者
泡打粉泡打粉是一種復合疏鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作麵製食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。
用法用量：
先將所要製取的麵粉（或其它糧食粉類）按2-3%泡打粉的比例拌和均勻(過量加入泡打粉會導致食物味苦），然後放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌，給予一定的發酵時間，即可進取蒸、烘、烤、煎等方法製作成各式包點。
13樓：
泡打粉又稱『速髮粉』或『泡大粉』或『蛋糕髮粉』，是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。
泡打粉它是由蘇打粉配合其他酸性材料，並以玉公尺粉為填充劑的白色粉末。
告訴你：泡打粉和發酵粉按照3：4的比例放對於饅頭、包子都是比較好的配比，不要放太多了哦
14樓：廣州優美西點烘焙學校
關於泡打粉理論
泡打粉屬於化學新增劑，簡稱bp。分為兩種，都屬於膨鬆劑。一種是單效泡打粉，另一種是雙效泡打粉。
單效泡打粉是低溫遇水之後產生氣體，適用於蒸饅頭，鹼的成分。雙效泡打粉，高溫作用下產生氣體，高溫作用下才能發揮該有的作用，這就是我們烘焙中常用的雙效泡打粉
例子：家裡沒有泡打粉換成酵母，為什麼沒有發起來，它們都屬於膨鬆劑，但乙個是直接烤，另外乙個是經過漫長發酵的過程，才能達到它理想的乙個狀態
泡打粉是什麼？做什麼用的，泡打粉是做什麼用的
泡打粉是一種食用型新增劑，它的特點是讓面快速發酵。泡打粉又稱作發泡粉 發酵粉，由蘇打粉與其它酸性材料配合，並以玉公尺粉作為填充劑製作，而成的白色粉末，泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但泡打粉卻是中性粉，而蘇打粉帶鹼物質。說的簡單就是做蛋糕時候放一點 蛋糕烤的時候就鼓起來了 泡打粉是做什麼用的 泡打粉有什麼...
泡打粉是什麼，泡打粉是做什麼用的？
請參看頁面右方 相關問題 主要成分就是小蘇打，nahco3。泡打粉是做什麼用的？泡打粉是俗稱的發酵粉。泡打粉只是做食物的一種輔料而已 不能用它做東西吃的 泡打粉可以和麵粉一起做蛋糕 泡打粉是什麼？泡打粉是什麼?是澱粉嗎?對身體其實不是很好的，是一種膨鬆劑 不是，對身體其實不是很好的，是一種膨鬆劑 泡...
泡打粉是什麼，泡打粉是什麼？做什麼用的？
泡打粉又稱 速髮粉 泡大粉 蛋糕髮粉 或 發酵粉 英文名baking powder，簡稱b.p，是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉公尺粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始發布二氧化碳 co2 ...
泡打粉做饅頭，怎麼做 請幫忙，做饅頭用泡打粉怎麼做
比例是 一斤面 五克酵母 五到八克泡打粉 十克白糖 把泡打粉混在麵裡 如果單獨遇水會發生化學反應 希望能幫到你 饅頭的一般製作方法 1 將泡打粉與幹麵粉按比例混合均勻，待用。2 將乾酵母和少許的糖溶於水中後，與步驟1的麵粉和成麵糰。注意 水溫不要超過35 冬天最好用35 40 溫水和面。3 將麵糰切...
做蛋糕用的泡打粉是什麼
泡打粉又稱 速髮粉 或 泡大粉 或 蛋糕髮粉 簡稱b.p，是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉公尺粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始發布二氧化碳co2，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣...