1樓：匿名使用者
炒年糕原料；肉。蒜黃，辣椒，水磨年糕輔料；油。鹽。
醬油，料酒，糖，蔥，姜做法；先將年糕用水泡上，肉切片上漿，辣椒切碎，蒜黃切寸段 熱鍋放油，爆香蔥薑，下入肉片依次放入輔料，入年糕翻炒，使年糕粘軟。下蒜黃翻炒片刻，起鍋。毛蟹炒年糕原料：
毛蟹（六月黃）、年糕、蔥、姜、麵粉。調料：酒、豆瓣醬、白糖、老抽。
做法：1、將六月黃蟹洗淨，從背部切成兩半，去除蟹胃,腸,腮等不可食部分；2、年糕切片備用；3、熱鍋入油，待油溫後逐一將蟹切開的一端沾上幹麵粉，放入油鍋中煎至金黃色；4、全部煎好後放入蔥段薑片煸炒，烹入黃酒除腥；5、加一勺豆瓣醬煸炒，調入白糖和老抽；6、加水蓋過螃蟹，大火燒開，改中火約5分鐘；7、倒入年糕片不停翻炒，以免粘鍋；8、至年糕軟糯，湯汁濃郁即可出鍋。蕃茄炒年糕做法：
1、先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可（也可以煎熟）2、番茄切小塊3、熱鍋下油，把番茄炒一下4、加入番茄醬繼續炒5、加入年糕，炒勻6、加一點點鹽和醬油調味，番茄醬本身有鹹味的，所以其他調味品不要放太多
2樓：小康國際網團
康康分享寧波美食炒水磨年糕，掌握炒製技巧，年糕鬆軟有勁道
水磨年糕怎麼炒好吃又簡單
3樓：檸萌
炒年糕原料；肉。蒜黃，辣椒，水磨年糕
輔料；油。鹽。醬油，料酒，糖，蔥，姜
做法；先將年糕用水泡上，肉切片上漿，辣椒切碎，蒜黃切寸段熱鍋放油，爆香蔥薑，下入肉片依次放入輔料，入年糕翻炒，使年糕粘軟。下蒜黃翻炒片刻，起鍋。
毛蟹炒年糕
原料：毛蟹（六月黃）、年糕、蔥、姜、麵粉。
調料：酒、豆瓣醬、白糖、老抽。
做法：1、將六月黃蟹洗淨，從背部切成兩半，去除蟹胃,腸,腮等不可食部分；
2、年糕切片備用；
3、熱鍋入油，待油溫後逐一將蟹切開的一端沾上幹麵粉，放入油鍋中煎至金黃色；
4、全部煎好後放入蔥段薑片煸炒，烹入黃酒除腥；
5、加一勺豆瓣醬煸炒，調入白糖和老抽；
6、加水蓋過螃蟹，大火燒開，改中火約5分鐘；
7、倒入年糕片不停翻炒，以免粘鍋；
8、至年糕軟糯，湯汁濃郁即可出鍋。
蕃茄炒年糕
做法：1、先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可（也可以煎熟）2、番茄切小塊
3、熱鍋下油，把番茄炒一下
4、加入番茄醬繼續炒
5、加入年糕，炒勻
6、加一點點鹽和醬油調味，番茄醬本身有鹹味的，所以其他調味品不要放太多
4樓：康康家常菜
康康分享寧波美食炒水磨年糕，掌握炒製技巧，年糕鬆軟有勁道
炒水磨年糕片怎麼做
5樓：風和一日麗
主料水磨年糕
一袋輔料
咖哩50g鹽適量
洋蔥1個
青椒1個
紅辣椒1個油適量
步驟1.年糕放入沸水中，加入1勺食用油，1勺鹽，煮15分鐘左右。年糕變的很軟很有彈性就可以了。出鍋後瀝水過涼水、
2.煮年糕的時間，可以將洋蔥切條，青紅椒切成小段。
3.鍋中入適量油，油燒製7成熱。
4.放入洋蔥，爆香。
5.加入青紅椒煸炒片刻。待菜略微變軟。
6.倒入年糕片，翻炒均勻。
7.倒入開水，摸過菜品為宜。沸騰後加入50g咖哩塊。小火，不停攪拌將咖哩融化。
8.融化後稍煮片刻後轉大火，收汁。（我用的是不粘鍋，普通鍋此步驟可以略過。）
9.湯汁變的粘稠，均勻包裹住年糕即可出鍋。
水磨年糕怎麼做
6樓：匿名使用者
材料大公尺2份，糯公尺1份
做法1、將大公尺和糯公尺分別用清水浸泡3、4個小時
2、泡好的大公尺和糯公尺瀝乾水後放入攪拌機，再加入剛剛能沒過公尺麵的清水，高速打成公尺漿
3、在漏篩上鋪上細紗布，下面放乙個大的容器接水。將公尺漿倒入漏篩瀝水
4、約需6個小時後，公尺漿多餘的水分基本瀝乾，形成乙個濕潤的軟硬適中的公尺粉團
5、取乙個深盤，在內部刷一層油，將公尺粉團放進盤中壓平
6、放入蒸鍋，水開後大火蒸約40分鐘，至公尺粉蒸透
7、在案板上鋪上一大張保鮮膜，可以在案板上刷一點油防止保鮮膜移位。再在保險膜上刷一點油防粘，將蒸熟的公尺粉團趁熱轉移到保鮮膜上
8、找乙個石杵或是擀麵杖，在前端包上保鮮膜防粘。在公尺粉團表面也抹一層油，用石杵用力搗
9、在搗的過程中將年糕翻面幾次，可以經常抹上少許植物油防粘。搗個幾分鐘至滿意的程度後，就可以將年糕整形了。
10、若是想做切片年糕，就將年糕搓成直徑約3cm的粗圓筒狀，稍微晾乾表面後用保鮮膜單獨包裹起來，在冰箱冷藏隔夜，待年糕變硬後切片即可
11、若是想做條狀年糕，就將年糕搓成直徑1.5cm的細長條狀。同樣冷藏變硬後再切成4、5cm長的條狀即可
7樓：生活助手幫幫團
回答1: 大公尺要選糯一點的圓粒大公尺，浸泡乙個晚上，然後撈出放入破壁機，再加水，蓋住公尺就可以，不用放太多(看上圖) 打到沒有太多顆粒就可以
2: 然後用紗布袋裝上公尺漿(我用的是做豆腐的袋子)紮緊，放入做豆腐的模具盒，上面壓上重物，我放在乙個玻璃盒裡，磨具和底部有一些空間，正好可以讓多餘的水慮出，如果沒有，大家可以找蒸格，用重物壓也是一樣的 壓差不多4個小時，沒有水濾出就可以了。
3: 蒸鍋上汽蒸30分鐘(帶著紗布一起蒸)4: 出爐，趁熱開始擀年糕，擀麵杖可以塗點油5:
用擀麵杖像擀麵皮一樣，擀開然後捲起再反向擀開再捲起，反覆多次，等涼一些，用手再揉按一會，然後整形
6: 整形後，表面蓋上保鮮膜，放冰箱
7: 早上取出，用年糕刀切片
提問謝謝
回答不客氣，有什麼不懂的再諮詢我哈，記得給贊更多7條
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