1樓：灰色灰色
芝士即乳酪。
生產製作
乳酪，分生乳酪和熟乳酪兩種。
原材料生乳酪：鮮奶。
熟乳酪：鮮奶。
製作工藝
生乳酪的做法
把鮮奶倒入筒中，經過翻攪提取忌廉後，將純奶放置在熱處，使其發酵。當鮮奶有酸味後，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水分。然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生乳酪就製做成功了。
大多人都在行囊中放幾塊乳酪，以防不時之需，備以充飢解渴。
熟乳酪的做法
熟乳酪的做法與生乳酪的做法略有不同。製做熟乳酪時，先把熬製奶皮剩下的鮮奶，或經過提取忌廉後的鮮奶，放置幾天，使其發酵。當酸奶凝結成軟塊後，再用紗布把多餘的水分過濾掉，放入鍋內慢煮，並邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水分，然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀。
乳酪做成後，要放置在太陽下，或者通風處，使其變硬成乾。
2樓：匿名使用者
芝士是用牛奶通過發酵做成的，也就是我們說的乳酪
芝士是什麼東西 20
3樓：虔誠的圖騰
芝 士 就 是 奶 酪 ，奶 酪 就 是 芝 士。只不過大多數芝士是切片狀的。
乳酪英文是「cheese」，而芝士就是「cheese」的音譯。
法國人稱它為「fromage」
德國人稱它為「kaese"
義大利人稱它為「formaggio」
乳酪（cheese），又名乾酪，是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。
每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。
就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。乳酪也是中國西北的蒙古族，哈薩克族等游牧民族的傳統食品，在內蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全乾透的乾酪又叫奶疙瘩，世界出口乳酪最多的國家是荷蘭。
4樓：縱橫豎屏
芝士（乳酪別稱）一般指乳酪（奶製品），乳酪（cheese），又名乾酪。
芝士是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。
5樓：匿名使用者
芝士又名乳酪、乾酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，並除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素a與b2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。
芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素a與b2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。
芝士是cheese（乾酪）的一種音譯，在美國有cheesecake(酪餅-由乾酪，蛋和糖等混合後焙製而成)。香港人把cheese叫做芝士，這就像是美國人把豆腐叫做toufu一樣。在美國的華人很多，美國人又比較隨和，就跟著華人叫了。
美國文化是強勢文化，對待外來文化比較寬容，能夠相容幷蓄。
6樓：懷中有可抱
「芝士又名乳酪、乾酪，是一種發酵的牛奶製品。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。」
7樓：匿名使用者
乳酪（cheese），又名乾酪，是
一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。
每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。乳酪也是中國西北的蒙古族，哈薩克族等游牧民族的傳統食品，在內蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全乾透的乾酪又叫奶疙瘩，世界出口乳酪最多的國家是荷蘭。
8樓：筱絡丶
芝士1.乳酪有很多別名，又名乾酪或乳酪，或從英語(cheese)直譯作芝士、起士或起司，是一種用奶放酸之後增加酶或細菌製作的食品。乳酪通常是以牛奶為原料製作的，但是也有山羊，綿羊或水牛奶做的乳酪。
細菌減少酸鹼度，又加入獨特的味道。大多乳酪呈乳白色到金黃色。傳統的乾酪含有豐富的蛋白質和脂肪，維生素a，鈣和磷。
現代也有用脫脂牛奶作的低脂肪乾酪。 2.乳酪是西餐中必不可少的菜餚。
對它，有人愛之如命、不可一日或缺，有人則一聞到味道便逃之夭夭、避之唯恐不及。乳酪可分為加工乳酪與天然乳酪。事實上，我們最常用來夾麵包、三明治、超市貨架上隨處可見的，都是加工乳酪；在歐洲地區，天然乳酪才是乳酪中的主流；且和葡萄酒一樣，大多數皆有悠久的歷史傳承，至今仍大半保留了傳統的手工製作精神，並隨著產區、氣候、土壤、牧草、海拔高度、製作過程、配方與熟成程度的不同，而擁有重重的學問講究與千變萬化的口感風貌。
歷史 3.乳酪的製作方法是由歐洲人最先發明的，目的是為了儲存多餘的牛奶，味道也奇特，營養豐富，更方便作旅行食物。傳統的乳酪大多用生牛奶製作。
現代對於這種做法的衛生性有不同看法，但是對用消毒奶作出的乳酪味道好壞也有爭議。乳酪在中國的歷史因為中國人群，特別是漢族乳糖消化不良的比例較高，奶製品包括乳酪在中國傳統農業地區不常見，但在牧區則是常見食品。受北方游牧民族，特別是元朝、清朝以來的統治階層影響，乳酪開始從畜牧民族傳播到各地。
《紅樓夢》中曾提起，賈寶玉給襲人特地留下一塊乳酪，但是給他的奶母見到吃了，因此大發脾氣。襲人為了他消氣，騙他說吃了會難受，沒有正好。 4.
清朝的宮廷食品有松仁乳酪、奶豆腐、奶餑餑、乳酪幹等。這些基本屬於下列分類中的鮮乳酪類。比如宮廷乳酪，是由鮮牛奶、白糖、糯公尺酒烤製而成。
乳酪乾則是這類乳酪炒乾所成。這些產品至今在北京（例如『梅園乳品點』）還有銷售。另外如貴州小吃『奶皮子』，是用鮮奶煮沸，取出表面凝結的蛋白質和奶脂晾乾而成，也可認為屬於鮮乳酪一類。
9樓：呼和浩特歐公尺奇
芝士就是乳酪，還分甜乳酪，鹹乳酪
10樓：匿名使用者
乳酪有很多別名，又名乾酪，或從英語直譯作芝士或起司，是一種用奶放酸之後增加酶或細菌製作的食品。乳酪通常是以牛奶為原料製作的，但是也有山羊，綿羊或水牛奶做的乳酪。細菌減少酸鹼度，又加入獨特的味道。
大多乳酪呈乳白色到金黃色。傳統的乾酪含有豐富的蛋白質和脂肪，維生素a，鈣和磷。現代也有用脫脂牛奶作的低脂肪乾酪。
11樓：冰楓記憶
乳酪（有很多別名，又名--或--，或直譯作芝士、起士或起司），是一種用奶放酸之後增加酶或細菌製作的食品。乳酪通常是以牛奶為原料製作的，但是也有山羊，綿羊或水牛奶做的乳酪。細菌減少酸鹼度，又加入獨特的味道。
大多乳酪呈乳白色到金黃色。傳統的乾酪含有豐富的蛋白質和脂肪，維生素a，鈣和磷。現代也有用脫脂牛奶作的低脂肪乾酪。
乳酪品種成百上千。取決於所用的菌類和模子、奶脂量的多少，發酵的時間長短及不同的加工方式，能夠產出不同外形和口味的乳酪。
乳酪可以生吃也可以用來烹飪，單吃或者加其他的原料。加熱後，多數乳酪會溶化變成棕色。有些乳酪軟軟的化掉，特別是放入酸或澱粉後。
乳酪配餅乾是一些西方人充飢解饞的選擇。乳酪與葡萄酒，是法式餐食主菜之後、甜食之前的一道。燒義大利菜亦離不開乳酪，做意式麵食和比薩餅都需要乳酪。
希臘人用生菜、橄欖和乳酪涼拌。傳統的瑞士乳酪火鍋（fondu)是當地冬季的暖身美食。
12樓：匿名使用者
芝士啊....洋名cheese,華名乳酪也
13樓：楊呈傑
它是英文cheese也就是乳酪的音譯
「芝士蛋糕」是用什麼材料做出來的。
14樓：匿名使用者
原料：奶油芝士（cream cheese）250克、鮮奶油200ml、牛奶100ml、奧利奧餅乾1袋、 黃油100克、檸檬半個、糖50克、香草香精（或檸檬香精）3滴 做法： 1、將芝士提前2小時拿出恢復室溫。
2、將餅乾放入密封保鮮袋，用擀麵杖擀碎，或是放入攪拌機中攪碎。 3、平底鍋中放入黃油，用小火加熱將黃油融化 4、加入餅乾碎，充分混合炒出香味後，關火放在鍋中稍冷卻。 5、蛋糕模底層和四周鋪上烘焙紙張。
將炒好的餅乾碎，平鋪在蛋糕模底部。 6、將芝士切塊，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔熱水用打蛋器打發。 7、將忌廉倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分發（夏天提前將準備打發使用的碗和攪拌器放入冰箱中冷卻，有助於打發） 8、將打發好的倒入芝士中，擠入檸檬汁，滴入香精，倒入糖，繼續攪打至所有材料混合均勻即可。
9、將芝士糊倒入蛋糕模 10、將表面用橡皮刀抹平後，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱，冷藏3小時後食用 11、取出後可以用可可粉和水果等做裝飾,我用了薄荷葉子和可可粉裝飾,至於那個花的形狀是用烘焙紙剪了花形,篩上可可粉後拿走紙形成的,你可以剪個更漂亮的花形 芝士：含有豐富的營養。它們是牛奶「濃縮」後的產物，芝士含有豐富的蛋白質、維生素b群、鈣質；同時也是高熱量、高脂肪的食物。
此外，天然芝士中的乳酸菌對腸胃有益 .起源：芝士蛋糕據知是源於古早的希臘，在前776年時，為了**雅典奧運所做出來的甜點。
接著由羅馬人將芝士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。在19世紀跟著移民們，傳到了美洲。簡介：
芝士蛋糕，或起司蛋糕、乾酪蛋糕，是西方甜點的一種。英文是cheese cake。有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士（芝士又名乳酪、乾酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，並除去乳清製成的濃縮乳製品。
），如ricotta cheese，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油和水果等； 芝士蛋糕通常都以餅乾做為底層，亦有不使用底層的； 有固定的幾種口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等； 至於表層加上的裝飾，常常是士多啤梨或藍莓，也有不裝飾或是只是在頂層簡單抹上一層薄蜂蜜的種類； 此類蛋糕在結構上較一般蛋糕紮實，但質地卻較一般蛋糕來得綿軟； 口感上亦較一般蛋糕來得濕潤，若以具體事物來描述，芝士蛋糕是口感上類似於提拉公尺蘇或是慕思之類的糕點，但本身又不若兩者來得綿軟。有時芝士蛋糕看起來不太像一般蛋糕，反而比較像派的一種。
芝士是什麼東西，芝士是什麼東西？具體是種什麼物質，有何用處？
一 芝士是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。二 每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質 鈣 脂肪 磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而...
芝士是什麼東東，芝士是什麼東西做的。
乳酪英文是 cheese 法國人喚它為 fromage 義大利人稱它為 formaggio 乳酪源自於西亞，是一種自古流傳下來的美食，然而，乳酪的風味卻是在歐洲真正開始醞釀。到了西元前3世紀，乳酪的製作已經相當成熟。事實上，人們在古希臘時已奉上乳酪敬拜諸神，芝士蛋糕就源於古希臘，而在古羅馬時期，乳酪...
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所需食材 南瓜 芝士 糖粉 製作步驟 第一步 南瓜洗淨，去皮去瓤後改刀切成薄片，放入盤中。然後上鍋蒸15分鐘，蒸至南瓜軟爛 第二步 取出蒸好的南瓜，用鏟子壓成細膩的南瓜泥，然後倒入烤碗中並抹平第三步 在表面撒上均勻地撒上一層糖粉和芝士碎第四步 烤箱上下火150度預熱5分鐘，然後把烤碗放入放入烤箱中層...