做蛋糕的時候，色拉油可以代替玉公尺油嗎

1樓：生命如歌

完全可以，只要調整好用量和稀稠度，任何食用油都可以

2樓：嘻哈的風

應該可以，你先試試，行了，以後就可以用了。

3樓：智慧型生活小助手

回答您好可以代替的

可以用玉公尺油做戚風蛋糕。

主料：蛋黃糊:牛奶90克、蛋黃90克、玉公尺油50克、低筋麵粉100克

輔料：蛋白霜:蛋白190克、細砂糖80克鹽1克

1、準備好蛋糕材料，牛奶和玉公尺油倒進乾淨的容器，用蛋抽攪拌均勻，直至看不到明顯的油浮在表面，讓兩者充分乳化。

2、然後篩入低筋麵粉。

3、用蛋抽拌勻，用的是後蛋法這樣做出來的組織更細膩這一步不用使勁攪拌，防止麵粉起筋。

4、再加入蛋黃，用打蛋器拌勻，得到順滑無顆粒的麵糊備用。

5、接下來製作蛋白霜，蛋白加鹽打成魚眼泡的狀態，加入三分之一細砂糖繼續打發，打到體積增大一倍，再加入三分之一細砂糖。

6、待蛋白霜細膩有明顯的紋路，再加入剩下的糖，繼續打發，打發蛋白時有明顯阻力，可以時不時的提起來判斷一下狀態，打好的蛋白，從盆底緩緩提起打蛋器，打蛋頭的蛋白成小尖峰。

8、再將拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜裡。

13、倒扣晾涼，再脫模就好了

做戚風蛋糕所用的油，是可以用其他相似的油來代替的，但是不可以食用花生油，菜籽油等味道濃重的油類。

希望對您有所幫助祝您生活愉快

更多12條

想在家自己做蛋糕,如沒有色拉油用什麼可代替?

4樓：匿名使用者

可以用等量的黃油、橄欖油、植物油（玉公尺油、葵花籽油）代替。不能使用味道重的油，否則會使味道大打折扣滴！

5樓：晴空夏的微雨

想在家自己做蛋糕,如沒有色拉油可以黃油代替或橄欖油代替。

用3根筷子打蛋清，3根比兩個藥快很多。沒多久就可以打出泡沫（為突出甜味，可放一點鹽），放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打,如此反覆大概15分鐘後就會變成忌廉狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵不能停。

蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好。

倒入一半的忌廉狀蛋清，攪拌（上下攪拌而不是打圈）這點要記住。

4.攪拌均勻倒入另一半忌廉狀蛋清上下攪拌好。

5.電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鐘拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋。

6.倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來7.按下煮飯鍵，2分鐘後會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口悶大約20分鐘，然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就好了。

6樓：匿名使用者

電飯鍋做蛋糕

材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:

1,其他的東西估莫著放也可以.

1、麵粉篩

三、四次

2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開

3、蛋清裡放少許鹽（有助於打發）

4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺77、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7

9、現在，把打好的蛋清倒入麵糊，一定要攪拌均勻10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把麵糊倒進去11、蓋上蓋子，按下煮飯

12、很快（20多分鐘吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就開啟蓋子看看。

7樓：bo子萌萌噠

親~~~有點麻煩的哦~~~

電飯鍋做蛋糕

材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:

1,其他的東西估莫著放也可以.

1、麵粉篩

三、四次

2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開

3、蛋清裡放少許鹽（有助於打發）

9、現在，把打好的蛋清倒入麵糊，一定要攪拌均勻10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把麵糊倒進去11、蓋上蓋子，按下煮飯

8樓：匿名使用者

可以用玉公尺油這類沒有味道的油。可以更好的體現蛋糕的味道。也可以用黃油這種，會有更好的奶香味

9樓：匿名使用者

做蛋糕,如沒有色拉油用可以用玉公尺油，葵花籽油代替。

記得一條：色澤淡的，味道淺的就可以了！要的是油的性質，不要其濃重味道搶了蛋糕的風頭，玉公尺油，葵花籽油都可以，主要是沒什麼味道。

花生油、橄欖油--顏色深，味道濃，沒有經過太多脫純工藝加工，有其特性，但不適宜烘焙！

10樓：分飛的紙鳶

做蛋糕沒有色拉油可以用橄欖油和黃油來代替。

畢竟蛋糕烘烤製品，如果不用油就沒有那種香味。等量的黃油、橄欖油、植物油（玉公尺油、葵花籽油）都是可以互相替代的。就是注意不要用有特殊氣味的菜籽油和花生油就可以了。

11樓：匿名使用者

等量的黃油、橄欖油、植物油（玉公尺油、葵花籽油）都是可以互相替代的。

注意不要用有特殊氣味的菜籽油和花生油就可以了。

色拉油是指各種植物**經脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程式精製而成的高階食用植物油

12樓：匿名使用者

用普通炒菜用的植物油就可以了，任意一種都行的。

13樓：匿名使用者

要是沒有的花可以加少量的植物油或者是菜籽油

14樓：匿名使用者

色拉油不是很貴啊要是嫌貴就到菜場買散裝的色拉油啊

何必苦尋替換色拉油的方子呀

15樓：數字下劃線

黃油玉公尺油都可以代替

16樓：我給施主粑粑脈

1、準備兩個碗，雞蛋8個，白糖10g，純牛奶一袋，麵粉兩大勺，食用油一小勺

2、把雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋清放乙個碗裡，蛋黃放乙個碗裡。

3、蛋黃中加入一袋純牛奶，5g白糖，兩大勺麵粉，一小勺食用油，攪拌均勻

4、蛋清用加入5g白糖，用打蛋器攪成白色糊狀5、把打好的蛋清倒入蛋黃的碗中，攪拌均勻

6、電飯鍋中刷油，把攪拌好的蛋清蛋黃倒入電飯煲7、蒸40分鐘，起鍋就可以吃了。

做蛋糕如果玉公尺油沒有可以用什麼取代玉公尺油

17樓：匿名使用者

可以用黃油代替玉公尺油。

18樓：餘生只愛洲洲

做蛋糕如果沒有玉公尺油可以用色拉油。

用料：雞蛋5個，低筋麵粉90克，細砂糖80克、純牛奶50ml、色拉油50ml

做法1，蛋黃和蛋清分離乙個盤裡放5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打均勻。

2，,邊攪拌邊加入50ml色拉油，再邊攪拌邊加入50ml牛奶，最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。

3，盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態。

4，蛋白裡加入1/3的細砂糖，轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。

5，最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出乙個短小直立的尖角。

6，蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。

7，最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。

8，烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入中層，上下火170度烤40分鐘。

9，蛋糕完全冷卻後就可以脫模了。

19樓：匿名使用者

清淡、沒有太大氣味的色拉油都可以。

例如：橄欖油、葵花籽油、亞麻籽油、葡萄籽油等。

拓展內容：

1.為什麼蛋糕裡面要加油？

加入蛋糕裡面的油一般是液態植物油，它的作用主要是以下幾點：

①可以幫助麵糊蓬髮，增大蛋糕的體積，因為油脂在攪打的過程中可以裹入更多的更多的空氣。

②油可以使液體類和低粉混合的更好，麵糊顆粒潤滑柔軟，光用水和牛奶是沒有這個效果的；

③幫助蛋黃糊乳化，保留水分，改善蛋糕的口感，增加風味，使組織更加細膩柔軟.

你可以試試不用油做一下，整體口感偏乾，有時候甚至發不起來，吃起來像發糕一樣。以前老一輩的人做蛋糕，是沒有放油的，就是雞蛋麵粉，可能還加了些新增劑幫助蓬髮吧，如果你看過一些老電影，會發現蛋糕的組織很粗糙，整體像發糕一樣，不蓬鬆，當然也有人喜歡這種口感。

2.為什麼要用無色無味的植物油？

因為其他液體油，比如花生油，融化的黃油，味道太重，會蓋過本身蛋糕輕盈柔軟的口感和淡淡的香味。如果用花生油，成品完全跟色拉油做出來的一樣，但是會有濃濃的花生油味道。回到那個問題，色拉油實際上就是調和油的一種，主要是以植物油為基礎調製出來的。

超市裡常見的有：大豆調和油和葵花籽調和油以及玉公尺調和油等。橄欖油也是可以的，個人覺得橄欖油無味，味道很輕，一點都不影響蛋糕的口感，而且營養價值更高。

20樓：追星的鹿

色澤淡的，味道淺的就可以了！要的是油的性質，不要其濃重味道搶了蛋糕的風頭

花生油、橄欖油--顏色深，味道濃，沒有經過太多脫純工藝加工，有其特性，擔不適宜烘焙！

玉公尺油：

玉公尺油又叫粟公尺油、玉公尺胚芽油，它是從玉公尺胚芽中提煉出的油[1] 。玉公尺胚芽脂肪含量在17%～45%之間，大約佔玉公尺脂肪總含量的80%以上。玉公尺油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達80%～85%。

玉公尺油本身不含有膽固醇，它對於血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對血管產生硬化影響。對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。由於天然復合維生素e的功能，對心臟疾病、血栓性靜脈炎、生殖機能類障礙、肌萎縮症、營養性腦軟化症均有明顯的療效和預防作用。

有的老人每天空腹食用一匙玉公尺油，以此作為一種補品。

玉公尺油是在玉公尺精煉油的基礎上經過脫磷、脫酸、脫膠、脫色、脫臭和脫蠟精製而成的。玉公尺油澄清透明，清香撲鼻，油煙點高，很適合快速烹炒和煎炸食物。

21樓：工元食記

想吃蛋糕，沒有電動打蛋器沒有烤箱，沒有玉公尺油可以用黃油代替嗎

22樓：錦沃

色拉油、菜籽油等等沒有味道的油。

23樓：歐公尺奇***

大豆油，色拉油，黃油都可以

做戚風蛋糕，如果家裡沒有玉公尺油可以用什麼油代替

24樓：老弗說情感

做戚風蛋糕，如果家裡沒有玉公尺油可以用色拉油來替代。

以下十二步是利用色拉油來製作戚風蛋糕的步驟：

所需材料：雞蛋兩個，色拉油一瓶，牛奶一瓶，白糖一包，麵粉半碗，自動打蛋器，烤箱乙個。

1、雞蛋兩個打入碗中，取出蛋清。

2、加上適量糖。

3、攪合均勻。

4、加入色拉油。

5、加入適量牛奶。

6、加入半碗麵粉後攪合均勻後備用。

7、用自動打蛋器來打蛋清。

8、蛋清發到發泡。

9、將剛才製好的麵粉溶液倒入蛋清中混合均勻。

10、將以上混合物倒入烤箱專用缸中。

11、將烤箱專用缸放入烤箱，在烤箱中烤製40分鐘。

12、時間到了拿出來，一道用色拉油製作的戚風蛋糕就完成了。

注意事項：注意蛋清和蛋黃要分別打散，這樣做出的蛋糕好吃。

做蛋糕的時候，色拉油可以代替玉公尺油嗎

蛋糕裡的色拉油能用其它油代替嗎，做蛋糕用的色拉油能不能用菜籽油代替？？

關於做蛋糕時加牛奶的問題，做蛋糕的時候加入的牛奶必須是純牛奶嗎？

色拉油可以用什麼油代替，做蛋糕什麼油可以可以代替色拉油

做戚風蛋糕的色拉油可以用玉公尺油來代替嗎？

自己做蛋糕的時候可以用乳酪嗎，做慕斯蛋糕必須要用乳酪嗎？

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