1樓：美味新吃法
薺菜，又名香薺。北方人叫白花菜，四川人叫「幹油菜」，是野菜中的珍品。以其嫩莖葉作蔬菜食用，清香鮮美，含有多種氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。
薺菜吃法也很多，葷素烹調均可。比較常見的是搭配鮮豬肉做成薺菜水餃，揮發出的鮮香味會令人食慾大開。
2樓：匿名使用者
主要是做餡，包餃子，餛飩
就是用薺菜炒雞蛋差不多吧！
作法：1、先將三四個雞蛋打散攪均，要乙個方向哦！這點基本功大家都有喲！
2、將洗淨涼幹水份的薺菜切一下，不要切太細，以一顆菜一分為二為例！我都留著薺菜根，聽說營養更好！
3、炒鍋內放少許油，不要太多，鍋也不要太熱。可以用蔥薑爆鍋但我不用。此時先放鹽再放入薺菜稍加翻炒，可以點一點醬油，鍋內放高湯、骨頭湯或者清水，再加一點雞精。
湯水燒開後將雞蛋液均勻的倒入，此時鍋裡的菜一定會漂在上面，雞蛋液正好倒在菜的上面，不要翻動鍋，以免雞蛋液太散影響菜的形象。一會等雞蛋液成形可以點入明油（香油）出鍋。
出鍋後的薺菜上有雞蛋包著，這就是勾。
此菜即有薺菜的清時味道，又有雞蛋漂浮在上的好感覺！營養就更不用說了！
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薺菜大魚頭湯
食物：薺菜鮮品500克（乾品150克），生薑2片，大魚頭1個（連雙眼）。
做法：薺菜鮮品為佳，洗淨。有眼疾頭暈加魚頭、生薑，無眼疾者，薺菜、瘦肉煲湯即成。
說明 （1）薺菜性平，微寒，味甘，入心、肝、脾經。功能和脾利水、止血明目。
（2）《陸川本草》記述：「健胃消食，化積滯。」
（3）《現代實用中藥》記述它能「止血，治肺出血、子宮出血、流產出血、月經過多、頭痛、目痛或視網膜出血」。
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薺菜山雞片
材料：山雞肉（300克）、薺菜（50克）、冬筍（125克）、雞蛋白（2只）、蔥末、薑公尺、黃酒、白糖、白醬油、鹽、味精、菱粉、麻油、清湯（75克）
做法：1.將山雞肉切成片，放入用打散的蛋白、鹽、菱粉調成的漿內漿一漿；冬筍也切成片；薺菜用開水泡一下，再用冷水洗淨，擠去水分，切成細末。
2.開豬油鍋，將冬筍片放入鍋內溜一溜，倒出，濾去油，放好。
3.另開豬油鍋，燒至六成熟時，將山雞片放入溜約一分鐘，取出，與冬筍片放在一起。
4.將薺菜放入油鍋，加上蔥、姜、酒、醬油、糖、味精和清湯燒開後，再將山雞片和冬筍片倒入，翻轉，澆些麻油，即起鍋裝盤。
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涼拌薺菜
將薺菜擇乾淨，放入沸水鍋中焯透，撈出後控淨水分，放在盤子裡，擱上油、鹽、醋、味精，再加上砸好的蒜，攪拌均勻即可。那別樣的翠綠，讓人垂涎欲滴。
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薺菜豬肉水餃
將薺菜擇乾淨，放入沸水鍋中焯透，撈出，再控淨水分，剁成菜餡，放進菜盆裡，再加上豬肉、油、鹽、切碎的大蒜攪拌均勻即可用來包餃子啦！餃子面要和軟一些。餃子湯裡如果再加上蝦皮、紫菜等調料，吃起來味道就更加誘人了。
碧綠的薺菜餡，飄出一股獨有的清香，傳遞著春天的氣息。
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薺菜春捲
一種是雞蛋皮的春捲，那是將雞蛋加上一些公尺粉或麵粉，劃均了，攤成薄皮，黃燦燦的，然後將青綠的薺菜肉餡包成長方形的春捲，蒸熟，便可以吃了。另一種是用麵粉做皮包成春捲，再用油炸，外焦內綿，它有糧食、蛋、肉、薺菜的混合味道，春時的陽光和雨露的味道，田野的永新的生長的氣息。
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薺菜包原料：薺菜、麵粉
調料：鹽、太太樂雞精、酵母
做法：1、薺菜洗淨，用沸水焯一下，撈起後切成末，加鹽、太太樂雞精拌成餡。
2、用酵母將麵粉發好，取大小適中的麵糰擀成皮，包上薺菜餡，做成菜包，上籠蒸熟，即可。 ... >
3樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
包芥菜碎炒油渣
原料：包芥菜、油渣、蒜瓣、小公尺椒、豬油、鹽、薄鹽生抽。
做法步驟：
第1步、包芥菜去老葉，洗淨。
第2步、控水
第3步、焯水。
第4步、過涼，擠乾水份。
第5步、切碎，小公尺椒切末，取油渣備用。
第6步、熱鍋放豬油。
第7步、放入油渣煸出油（煎豬油時，煎的不是很幹），小公尺椒煸香，（喜歡芥菜的純香，沒放蒜瓣）。
第8步、放入芥菜碎，大火，煸幹水份。
第9步、放入鹽，翻炒勻。
第10步、用生抽調味翻炒勻即可
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我乙個贊。謝謝更多13條
4樓：李憬
包餃子、包子，餡餅等
芥菜葉怎麼做好吃
5樓：北海數碼站
大家都知道芥菜的一種比較常見的蔬菜，芥菜含有豐富的營養成分，經常適量的吃芥菜對人體健康有很多的好處，但是芥菜葉子在食用的時候，因為帶有一點點的苦味，讓很多人都感覺到難以接受，其實在製作芥菜葉子的時候，只要用一點小技巧就會去除芥菜葉子的苦味，還會讓芥菜更具風味。
新鮮芥菜葉子怎麼吃
蒜蓉小芥菜
1、我們首先需要將薺菜的雜質全部去除掉，再將它清洗一下，放入鹽水中浸泡，再仔細清洗，瀝乾切段備用。
2、隨後將大蒜切碎備用。
3、接著就熱鍋了，將大蒜放入鍋中進行爆香。4、等香味出現之後，就可以倒入薺菜了，翻炒幾下就可以進行調味了，放入食鹽、味精。等會兒就可以盛出了。
小芥菜豬骨湯
1、我們在購買骨頭的時候，請人將之剁碎，再將它的血水洗淨，隨後放入鍋中進行焯燙，之後還要進行醃製，因為比較腥，用食鹽醃製半小時。
2、等時間到了之後，就將骨頭放入鍋中，並放入適量的水，進行熬煮，先大火煮開，再改小火慢慢燉。
3、隨後處理薺菜，將薺菜的雜質去除，並將它用清水洗淨，切蒜，直接放入鍋中。
4、最後就是進行調味，放入一些食鹽、雞精就可以了。
菜葉子發苦能吃嗎
薺菜發苦是可以吃的。因為薺菜本身就是苦的，經過烹飪還是會稍微有一點點苦澀。同時薺菜所含的營養物質是非常豐富的，含有大量的維生素，各種型別的都有，從而幫助大腦提供足夠的氧含量，緩解大腦的疲憊感，很適合上班族食用。
去掉芥菜的苦味的方法
其實只要掌握一些烹飪技巧，就能很好的將薺菜的苦味去除掉，我們可以將薺菜擇取乾淨，再將它用清水清洗乾淨，放入鹽水中浸泡一段時間，再放入清水中清洗，隨後將它放入開水中進行焯燙，等變軟了，再撈出瀝乾，隨後放入鍋中進行翻炒，在調味的時候，一定要加些白糖，可以很好的中和苦澀味道。那麼在吃的時候，也就沒有那麼大的排斥了。
6樓：終極鬥士
芥菜是菜中戲精，菜樣多，口味多，口感也豐富。葉子嫩鮮，芥梗脆。富含豐富的膳食纖維，腸胃火重的人可以常吃，而且它胡蘿蔔素可在人體內轉為維生素a，有著明目的作用，平時做點芥菜煲就是給我家公婆吃，然後清炒類的就是給孩子們吃。
在我們老家還有一款人見人愛的芥菜炒飯主食。朋友們也可以多多關注一下這款菜。現在是如圖這款芥菜上市的季節，口感超好。
我今天就用它來配炒牛肉飯。 還有對於炒鍋，朋友們可以六圖，這個不粘鍋有巧妙真是算得上有圖有真相，用了一年的鍋，不粘性還能這樣子。輕奢派炒鍋形容的真是太貼切了。
我現在身邊的朋友都入了它。你們要是想入，也可以關注我私信我。
主料4人份
芥菜葉2大張
牛肉100克
剩飯1份
輔料玉公尺油適量
細鹽適量
料酒適量
雞精適量
步驟1芥菜牛肉炒飯的做法大全
如圖這款炒飯，用到了芥菜，牛肉，冷飯
步驟2芥菜牛肉炒飯的做法**
鍋裡加適量的油，將用油醃過的牛肉下鍋微微炒一下步驟3芥菜牛肉炒飯的家常做法
然後加入冷飯，冷飯的選擇朋友們可以選擇煮的幹一點的公尺飯。這樣子幹一點的公尺飯，炒出來的飯才香
步驟4芥菜牛肉炒飯的簡單做法
炒加入之後，就可以馬上將芥菜下鍋同炒，芥菜耐炒且不變色步驟5芥菜牛肉炒飯怎麼吃
炒至飯粒鬆散，劃開一邊，有些飯粒都會跳起來哦，這樣子的炒飯才香步驟6芥菜牛肉炒飯怎麼做
然後再加入適量的細鹽及料酒提調個味
步驟7芥菜牛肉炒飯怎麼炒
炒至飯粒都掛上味就可以，看到了嗎，真是每粒飯都好飽滿清爽哦成品圖烹飪技巧
炒飯的冷飯，一定要選擇幹一點的，這樣子的冷飯炒出來才香，要是公尺飯把團的厲害，可以加一點料酒，
7樓：老鴇折翼臉著地
蒜蓉大芥菜
用料芥菜 兩棵
蒜 5瓣
鹽 適量
乾辣椒 2個
蒜蓉大芥菜的做法
大芥菜洗淨濾乾水分，用刀把芥菜杆和葉分開，分別切絲。
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蒜切丁，乾辣椒切成小段。
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起鍋，放入菜籽油燒至五成熱。
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下入蒜和辣椒段煸香。
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然後下入芥菜杆翻炒一分鐘。
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再下入芥菜一起煸炒約一分鐘，此時可以微微點一點點水，防止菜太乾，也更易熟，起鍋前放入適量鹽。
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出鍋，裝盤。
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芥菜疙瘩的吃法
8樓：du知道君
準備芥菜1000克，味精1克，鹽5克，香油50克，醬油15克，香醋10克，姜10克。
把芥菜有的老邊葉掰掉，削去梗上的筋；將芥菜葉洗淨後用鐵絲或線穿起，掛在高處通風的地方吹乾；吹乾後取下後切成黃豆般大小的丁；姜切成細公尺狀；
置一炒鍋在火上，不放油，鍋燒熱後，把芥菜蓀炒得發熱，即下火，放在乙個口小肚子大的罈子中；找一張大的芥菜葉，在盛有開水的鍋中稍燙一下，將壇口封嚴，半天後即可食用；
食用時，從罈子中取出芥菜，用薑末及鹽、醬油、味精，香醋和芝麻油調拌均勻，
澆在上面，裝盤即成。
9樓：匿名使用者
芥菜疙瘩的食材和調料：
芥菜5斤 鹽 3兩 細辣椒粉2兩 植物油 3兩 白公尺醋3兩 大蒜末 3兩（大約3頭）
教您芥菜疙瘩的家常做法，如何做芥菜疙瘩才好吃一、將芥菜削去老皮洗淨，切成兩半或三瓣
二、芥菜用擦絲器擦成絲（粗一點最好），當然用手切成絲也可三、大鍋裡多放些水燒開，把芥菜絲放進去用筷子撥勻都沾上熱水就馬上關火，馬上撈出
四、放在涼水管下多沖一會，讓芥菜絲完全變涼五、撈出放在能漏掉水的容器裡控淨水
六、等待的時候可以把油燒熱澆在辣椒麵上，製成油潑辣子晾涼。把辣子和其他的拌料都放入控淨水的芥菜絲中用手翻拌均勻即可
芥菜葉怎麼吃的做法
10樓：格調
主料：芥菜葉500g
輔料：油適量、鹽適量、薑蓉適量
1、肉芥葉子裁下來切均勻大小，大概就可以了2、油鍋煎香薑蓉
3、加入芥菜葉
4、煎一會再番，這樣熟得透，不用很勤快翻炒的5、菜熟8成的時候加入蠔油拌勻
6、關火裝碟。鮮嫩好吃的薑蓉芥菜葉就好了
芥菜怎麼吃比較好，芥菜葉怎麼做好吃
首先把芥菜洗乾淨，鍋裡放入多些水，放入少許鹽 油，水開後，放入芥菜焯一下水，撈出，放入涼水裡浸泡，撈出，攥幹水分，切成小段備用，大蒜切碎，小公尺辣切成圈，五花肉切成薄片，鍋中放入適量的油，油熱倒入五花肉炒出油，放入大蒜爆香，再放入小公尺辣 芥菜翻炒，放入適量的鹽 雞精 蠔油翻炒均勻即可。對於芥菜的做...
芥菜葉怎麼做好吃
大家都知道芥菜的一種比較常見的蔬菜，芥菜含有豐富的營養成分，經常適量的吃芥菜對人體健康有很多的好處，但是芥菜葉子在食用的時候，因為帶有一點點的苦味，讓很多人都感覺到難以接受，其實在製作芥菜葉子的時候，只要用一點小技巧就會去除芥菜葉子的苦味，還會讓芥菜更具風味。新鮮芥菜葉子怎麼吃 蒜蓉小芥菜 1 我們...
辣芥菜怎麼做好吃，辣芥菜的做法大全
芥菜的功效與作用。芥菜性溫 味辛，歸肺 胃經 有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈 主治咳嗽痰滯 胸隔滿悶 瘡癰腫痛 耳目失聰 牙齦腫爛 寒腹痛 便秘等病症。1 增強人體免疫力增加對疾病的抵抗力。2 解毒消腫芥菜還有解毒消腫的功效，同時能抗感染和預防疾病的發生，促進傷口癒合。...
香菜怎麼做好吃法大全，芥菜怎麼做好吃法大全
香菜一小把 青辣椒乙個 紅辣椒乙個 大蔥一段 蒜兩瓣。涼拌香菜 涼拌香菜 做法把所有材料切碎，加鹽 醋 生抽 香油 芝麻 雞精拌勻即可。豬後肘肉 大葉香菜 大蔥 生薑 老薑 調料 醬油 味精 鹽 大豆油。香菜炒肉絲 香菜炒肉絲 製作方法編輯 1 將新鮮細長的香菜摘掉菜葉並去掉香菜根部，放入溫水中洗淨...
芥菜絲怎麼做，怎樣醃芥菜絲好吃竅門
我們首先把買回的芥菜進行切絲，然後洗乾淨的放上肉末進行炒，炒好放入芥菜一起炒，這樣做好吃。1 芥菜洗淨，切成細絲。2 乾辣椒洗淨，切絲。3 鍋內添清水，燒沸後將芥菜絲放入焯水 焯水的時候水量要大，一次焯水原料要少，下鍋後微燙一下 迅速撈出備用。4 將芥菜絲放入容器，加辣椒絲 鹽 白醋拌勻，加蓋密閉自...