1樓：匿名使用者
炒菜：中國菜的常用製作方法，是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時間內加熱成熟的一種烹飪方法。 臘味合蒸製作原料：
臘豬肉200克 肉清湯25克 臘雞肉200克 味精0.5克 臘鯉魚200克 熟豬油25克 白糖15克
臘味合蒸的做法
臘味合蒸製作方法：
1、將臘肉、臘雞、臘魚用溫水洗淨，盛入缽瓦內上籠蒸熟取出。臘雞去骨，臘肉去皮，臘魚去鱗;臘肉切4厘公尺長、0.7厘公尺厚的片，臘雞、臘魚切成大小略同的條。
2、取瓷菜碗乙隻，將臘肉、臘雞、臘魚分別皮朝下整齊排放碗內，再放入熟豬油、白糖和調好味的肉清湯上籠蒸爛，取出翻扣在大瓷盤中即成。
2樓：匿名使用者
臘腸荷蘭豆材料：臘腸,荷蘭豆，蒜,油,鹽,味精,糖做法：1.
臘腸、荷蘭豆、蒜分別洗淨，切成絲備用；2. 鍋中倒油燒熱，倒入臘腸和一半的蒜絲，翻炒幾下；3. 再放入荷蘭豆，加鹽調味翻炒均勻；4.
再放入剩餘的蒜絲炒熟，加味精和白糖即可臘腸 芥蘭材料：芥蘭、臘腸、姜，油、鹽、生粉、雞粉、糖、醬油，香油做法:1 芥蘭去葉留梗，洗淨瀝乾水，斜刀切成段，姜去皮切成片。
2 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，將芥蘭和臘腸分別放入沸水中氽燙30秒，撈起過冷河瀝乾水待用。3 剝掉臘腸的腸衣，斜刀切成片待用；將生粉和清水調勻成生粉水。4 燒熱油，放入臘腸以小火煸至出油，倒出鍋內餘油後，撥開臘腸騰空鍋底，放入薑片爆香。
5 倒入芥蘭段大火快炒1分鐘，灑入清水煮沸。6 加入雞粉、糖、醬油、鹽和香油炒勻入味，倒入生粉水勾芡，即可出鍋。
香腸炒菜的做法
3樓：匿名使用者
大蒜洗淨切段，香腸切片，油熱，放入香腸，爆炒，放入大蒜，爆炒後加入少量鹽即可
4樓：手機使用者
香腸切片，先炒，再把切片的萵筍杆一起炒，放少量鹽，味道也很好
5樓：香香姐愛生活
額,我吃香腸很少炒,都是放點蔥,醬油,清蒸.
不然就炒荷蘭豆,這和普通的炒荷蘭豆沒區別,就是把荷蘭豆炒到半熟,然後放進切成片的香腸.
放點水煮好就行了.
6樓：匿名使用者
大哥！四川 重慶的香腸很少拿來炒菜，都是蒸來切片吃，你說老臘肉還行，比如老臘肉炒花菜 老臘肉炒豆腐乾等！
7樓：匿名使用者
其實 最簡單的就是 用香【腸炒辣椒】
再有就是 可以把：香腸切成條，放些香菜、胡蘿蔔條『蔥絲卷在蛋皮裡包上澱粉炸 炸酥後切好擺盤。
炒臘腸的做法，炒臘腸怎麼做好吃，炒臘腸的家常做法
8樓：畸心的豬
食材明細
臘腸適量
大蔥適量
鹽適量雞精適量
微辣口味
炒工藝十分鐘耗時
簡單難度
大蔥炒內臘腸的做法步驟容
1準備材料.
2大蔥切段.
3臘腸清洗乾淨,切片.
4熱鍋入油,放入臘腸.
5翻炒至熟.
6在放入大蔥.
7加半勺鹽炒幾分鐘.
8加半勺雞精翻炒均勻即可.
9樓：苦苦的掙扎
材料臘腸2根，芥
bai藍500克，生薑幾du片，白酒5ml，白糖zhi3ml，鹽適量
做法dao
1.燒一鍋水，滴幾滴油，專
水開後放進芥藍灼燙至
屬變青綠
2.全部轉色後，撈起瀝乾水分
3.熱油鍋，爆香薑片
4.放臘腸進鍋，翻炒至臘腸變透明
5.倒進瀝乾水分的芥藍，爆炒1分鐘
6.加入白酒，翻炒均勻
7.加入白糖、鹽翻炒均勻
8.裝碟上桌
臘腸可以怎麼吃
10樓：blackpink_羅捷
可做臘腸炒飯
主料：臘腸50克、公尺飯100克
輔料：食用油5毫公升、洋蔥50克、雞蛋1個、玉公尺粒30克、荷蘭豆20克、鹽2克
1、臘腸切丁，洋蔥切丁
2、雞蛋打散
3、鍋裡放食用油，倒入蛋液，炒熟
4、倒入洋蔥丁、玉公尺粒、荷蘭豆、臘腸丁，翻炒均勻5、放入鹽，翻炒均勻。
6、放入公尺飯100克，翻炒均勻
7、臘腸炒飯成品圖
11樓：崔思慧全奇
風味臘腸卷
·配料:
(1)低筋麵粉
150公克
泡打粉1又1/2小匙
水180㏄
(2)廣式臘腸
12條(1)細砂糖
1又1/2大匙
(2)叉燒醬
3大匙高梁酒
1又1/2小匙
蠔油1又1/2小匙
·操作:
(1)將麵粉築成麵粉牆，中間留出乙個小洞，加入細砂糖、泡打粉、水，用手揉成麵糰備用。
(2)將廣式臘腸用滾水氽燙後，撈起瀝乾水份，再與調味料(2)一起攪拌均勻。
(3)將作法(1)的麵糰分切成12份，用手搓成長條狀，依序完成12條備用。取1條麵糰圈在1條臘腸上，即完成1份臘腸卷，依序做好12份後，放入蒸20分鐘即可。
臘腸芥蘭
烹製材料(兩人份)
材料：芥蘭(722克)、廣式臘腸(114克)、姜(3片)
調料：油(1湯匙)、鹽(2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/5湯匙)、醬油(1/2湯匙)、
香油(1/3湯匙)
做法:1
芥蘭去葉留梗，洗淨瀝乾水，斜刀切成段，姜去皮切成片。
2燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，將芥蘭和臘腸分別放入沸水中氽燙30秒，撈起過冷河瀝乾水待用。
3剝掉臘腸的腸衣，斜刀切成片待用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
4燒熱1湯匙油，放入臘腸以小火煸至出油，倒出鍋內餘油後，撥開臘腸騰空鍋底，放入薑片爆香。
5倒入芥蘭段大火快炒1分鐘，灑入1/2杯清水煮沸。
6加入1/2湯匙雞粉、1/5湯匙白糖、1/2湯匙醬油、1/4湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻入味，倒入生粉水勾芡，即可出鍋。
廚神貼士
1、芥蘭梗口感爽脆鮮甜，適合用廣式臘腸來炒，湖南、四川的臘肉鹹鮮味較重，不宜選用。
2、以臘味入菜前，應先用水煮至變軟，撈起過冷河去掉腸衣，才容易切成片。
3、臘腸的油份較多，可先用小火煸出油，倒出鍋內餘油後，再放入芥蘭拌炒，可使成菜不會過於油膩而難入口。
4、芥蘭的葉不要丟棄，可以用蒜蓉和蠔油拌炒一下，又是一道下飯的菜餚了。
5、建議選購根莖粗大的芥蘭，這種芥蘭口感爽脆清甜，可以做成冰鎮芥蘭，也可以用蠔油或臘腸來炒製。
12樓：時光荏苒
主料：臘腸一根。輔料：胡蘿蔔、青椒、蔥蒜。
1、準備好食材。
2、鍋內熱油放入蔥蒜爆香。
3、加入臘腸翻炒一下。
4、加入切好片的胡蘿蔔、青椒炒一下。
5、加入適量鹽、雞精調味即可出鍋。
13樓：匿名使用者
第一種吃法：把臘肉切成小末，配上蒜末，加入食用油，雞精，攪拌一下，放入碗中待入，把買回的陳村粉（可用腸粉代替）洗淨，放入蒸籠，在陳村粉上鋪入準備好的臘肉末等，放到蒸鍋上面蒸，大概蒸個五分鐘左右，就可以拿出來享用了。
第二種吃法，
苦瓜炒臘腸買一到兩條苦瓜，洗乾淨切片，待炒。。。還有一般的薑末蒜末，少許就好了，然後把我們的主人公請出來把它切片，在鍋裡面放油然後將苦瓜放進油鍋反炒，待有個5~6分熟的時候將苦瓜取出，然後將臘腸放進油鍋炒個小一會再把姜啊！蒜啊的放進去，然後把苦瓜一起放進去反炒幾下就好了。
第三種做法：臘腸炒油菜
把臘腸切成小片油菜切成小段蔥薑蒜切絲
把油放到鍋裡燒熱了，放入蔥薑蒜嗆一下鍋然後呢放如臘腸然後放油菜翻炒幾下就ok啦，被忘了在出鍋前放下醬油味精花椒水 好啦！又可以吃啦
第四種做法
蒜苗洗乾淨，切成3厘公尺的小段，臘腸切片，炒鍋燒熱，倒入花生油，臘腸下鍋稍炒，把蒜苗精鹽味精白糖一起入鍋，炒熟即可。
14樓：匿名使用者
你好。白菜臘腸卷材料： 大白菜葉10片、臘腸2根、幹魷魚30克、幹香菇4朵、大蒜2瓣、白糖1茶匙、香蔥2根、小公尺椒2根、鹽1/2茶匙、耗油1/2湯匙。
做法： 1、幹魷魚和幹香菇泡發後切成小粒；臘腸和小公尺椒也切成同等大小的小粒；香蔥洗淨後取1根切成蔥花；大蒜剁成蒜茸。2、將洗淨的大白菜葉放入沸水中焯燙5秒鐘後撈出瀝乾水分備用。
3、炒鍋內倒入適量油燒熱後放入蒜茸爆香，然後放入臘腸粒、魷魚粒、香菇粒一起翻炒均勻，再調入耗油和鹽、白糖一起翻炒1分鐘後熄火盛出備用。4、取一片燙軟的白菜葉在案板上攤開，去適量炒香的餡料放在白菜葉根部，然後掀起根部往上捲，並把兩側的葉片折向中間包住餡料，卷成白菜卷。5、將卷好的白菜放在盤內，撒上辣椒粒，將盤子放入蒸鍋內蒸15分鐘，出鍋時撒上蔥花即可。
小貼士： 1、幹魷魚可用剪刀剪成小粒，或切的時候在刀口上抹上一點麻油會很容易切。2、如果喜歡味道更濃郁的話，可在蒸好後勾個自己喜歡口味的薄芡。
荷蘭豆炒臘腸材料： 甜豆、臘腸、鹽、白糖做法： 1、將豆兩端的筋剔出，把臘腸切成斜片備用； 2、臘腸先下鍋小火炒出油，待肥的部分開始變透明時撈出；3、利用臘腸的油，加熱到5成熱時放入荷蘭豆，快速翻炒幾下；4、然後倒入臘腸，加入一勺鹽、一小勺白糖即可 臘腸炒毛豆原料：
臘腸、毛豆、油、蒜、姜。做法：1、油熱蒜姜炒香。
2、臘腸炒熟。3、放入其它材料，加入蠔油即可。
15樓：匿名使用者
臘腸香公尺粥
主料：香公尺(150克) 臘腸(75克)
輔料：香菇（鮮）(50克) 胡蘿蔔(50克)
調料：鹽(3克) 味精(2克) 白砂糖(5克) 香油(15克)
製作工藝
1.臘腸,香菇,胡蘿蔔切均切丁,鍋內加水,先下香菇丁燒開.
2.下入洗好的香公尺燒開.
3.下入臘腸,胡蘿蔔丁用小火熬至軟爛,加全部調料攪勻熬開即成.
糖炒臘腸
材料一級糖臘腸兩條、無皮臘肉半條、芹菜100克、紅辣椒50克、玉公尺粒100克、青豆粒100克、食鹽、食糖各1茶匙、花生油3茶匙。
製作方法
（1）臘腸、無皮臘肉蒸熟切成小塊。
（2）把青瓜、紅辣椒、芹菜洗淨切粒。
（3）落油起鍋，把青瓜、紅辣椒、芹菜、青豆加鹽、糖炒熟，再拌上臘腸、臘肉即可食用。
臘腸蒸雞
材料雞髀2只，臘腸1對切件、姜數小片，蔥2條切短段。
製作方法
（1）雞髀洗淨，抹幹斬件，加調味撈勻，加入姜撈勻。
（2）放下臘腸蒸熟，下蔥再蒸1分鐘。
罐烤土豆臘腸板肉
材料土豆600克、臘腸250克、板肉123克、雞蛋250克、食油25克、奶油100克、食鹽適量。
製作方法
（1）將臘腸（去皮）、板肉洗蛋煮熟切片；把燒熱後倒入食油，待油六成熱時，放入板肉片炒至上色，備用。
（2）土豆洗淨煮熟切片；雞蛋煮熟切片；把鍋燒熱後倒入食油，待油溫六成熱時，放入板肉片炒至上色，備用。
（3）罐人碼入一層土豆片，一層板肉，一層雞蛋片，一層臘腸片，按此次序再碼放一層，最上面再放一層土豆片，加入精鹽、奶油、雞蛋、清湯混和液，放進烤箱烤熟即可。
清蒸鮮炸豆腐釀臘
材料一級臘腸兩條、炸豆腐3塊、魚膠250克、菜心10克、蔥花50克。
製作方法
（1）把臘腸切成小片，炸豆腐對半切成兩塊。
（2）魚膠放入蔥粒攪拌，把魚膠釀在炸豆腐上再釀上一片臘腸，並在表面塗上花生油。（3）把釀好的豆腐防在碟上，隔水蒸15分鐘。
（4）用食鹽、食糖各一茶匙，味精半茶匙，用水攪拌，落鍋蒸熟，把芡汁排在蒸好的
釀豆腐上即可食用。
臘腸炒飯
原料：白飯300克，臘腸2根，雞蛋1個，蔥l根，姜2片，油3大匙，鹽1大匙，胡椒粉l/4小匙。
做法：①蔥、姜洗淨，切絲；臘腸洗淨，切片備用。②鍋內放入1大匙油燒熱，加入臘腸炒熟，盛出；鍋內放入2大匙油燒熱，放入薑絲、白飯拌炒，打入雞蛋，加入鹽、胡椒粉及炒熟的臘腸，全部炒勻，撒上蔥絲即可盛出
臘腸煎蛋
用料：臘腸2條去腸衣切片（薄或厚由自己的喜好），雞蛋3粒打散。
做法：燒熱鑊，下1/4碗油，用中火下臘腸炒幾下，再下雞蛋煎，煎至兩面金黃，剩起去掉多餘的油，灑些醬油就行了。
炒臘腸是小心別炒焦，當炒臘腸時，臘腸會釋放出油出來。
臘腸小炒
原料：臘腸、黑木耳、白菜、尖椒。
做法：臘腸先煮瘦，冷涼後切成片；
黑木耳泡發洗淨；
白菜切絲，朝天椒切段；
先用少許油把臘腸煎香，再放入所有的配菜，炒到熟就行了；
風味臘腸卷
原料：(1)、低筋粉180克、乾酵母1小匙半、髮粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、鹽少許、溫水 115ml
(2)、廣式臘腸3根(先蒸熟，對半切成6段，再剖切成12小根)、包底紙12小張
做法：1、先把材料(1)混合揉成光滑柔軟的麵糰，置於溫暖潮濕的地方發酵40～60分鐘，待麵糰內出現蜂窩狀時取出整形。
2、用刀切成12等份，再搓成粗細均勻的長條。
3、麵條繞在臘腸上，收口捏緊，墊上包底紙(麵條的頭尾收口向下，分別與旁邊的麵糰捏緊，熟後才不會鬆開**)。
4、用大火蒸15分鐘至熟。
·特 色:
臘腸卷是粵式早茶常有的風味點心，其中間包捲的自然是廣式的風味臘腸了。廣式臘腸入口香醇，鹹甜適中，加上外層的柔軟包皮，既能填肚又能滿足愛吃臘腸的喜好。
臘腸炒油菜
原料主料:油菜 250克
輔料:臘腸 50克
調料:豬油（煉製） 20克 大蔥 2克 姜 2克 料酒 6克 鹽 4克 味精 3克 植物油 30克 各適量
製作方法
1.將蔥、姜洗淨切成末待用；將油菜（宜選用鮮嫩的）去根、去葉，留菜幫，洗淨後，用刀抹成約3厘公尺長的斜片；臘腸(蒸熟晾涼後)用刀切斜片備用。
2.旺火坐勺加入淨油燒熱，三四成熱時放入油菜過油半分鐘即倒入漏勺控淨油。
3.原勺坐旺火上，放豬油燒熱，然後放入臘腸和蔥末、薑末煸炒幾下，再放油菜，烹料酒，放鹽、味精和少許高湯，顛翻煸炒幾下，即可出勺裝盤。
臘腸香菇燜豆腐
1、豆腐洗淨切塊，放滾開的鹽水中過一下撈出（為了使豆腐在翻炒和燜煮中不碎）
2、香菇洗淨切塊，臘腸洗淨切塊，蒜苗洗淨切段，蔥薑碎少許
3、鍋內少許油燒熱炒香蔥薑，放香菇炒勻，再放臘腸翻炒均勻，下豆腐翻炒加清水和菜持平，灑上雞精，生抽，胡椒粉蓋蓋燜至湯水剩小部分，灑上蒜苗以及少許鹽炒勻大火收汁！
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