1樓：匿名使用者
紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。
材料五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽步驟1、準備材料，五花肉洗淨，切成麻將塊大小；
2、鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；
4、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜乙個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。
2樓：匿名使用者
紅燒肉的做法 1. 首先用噴槍給肉皮燒黑 2. 然後給肉泡在冷水裡一會兒，再拿出來用刀給黑的東西刮掉清洗乾淨 3.
將五花肉切小塊 4. 準備好蔥薑，香葉，大料，花椒，小茴香（香料裝在調料盒裡面） 5. 準備一塊腐乳搗碎
3樓：如意
回答您好親
紅燒肉的顏色形成主要取決於用糖上面，糖要適量多放一些，顏色就紅一些，不要用醬油去調色，否則就變咖啡色了。至於生抽，根據你的喜好可以選擇不放或少放。
紅燒肉變紅的方法
一,醬油上色；一般是用燒菜醬油或老抽上色.二,糖果色上色；即用白糖放鍋中熬至起泡時,加入水,用其紅色的焦糖水,作色於肉.三,綜合上色法,即在一般調味的基礎上,加入少量的紅麴公尺汁，沒有的話就可以不放了
希望可以幫助到您
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4樓：匿名使用者
紅燒肉的做法
五花肉洗淨去毛切小塊，放在開水裡汆燙，然後倒出，衝冷水至完全冷卻燒開水，然後再將小塊的五花肉放入開水裡汆燙，然後倒出衝冷水至完全冷卻在炒鍋裡放少許的油、爆香蒜蓉，加入小塊五花肉，翻炒至肉塊表面有些微焦，然後加入適量的生抽、糖、老抽和水，燜20-30分鐘，然後熄火即可
5樓：匿名使用者
中國烹飪對紅燒肉有三種方法;一,醬油上色;一般是用燒菜醬油或老抽上色。二,糖果色上色;即用白糖放鍋中熬至起泡時,加入水,用其紅色的焦糖水
6樓：北海秋刀
把油倒到鍋裡，燒開，加糖，熬一下，看顏色，有點紅了，就好了
7樓：當爸爸的李胖子
你忘了放醬油了吧，或者是醬油放的少
紅燒肉怎樣做，怎樣做紅燒肉
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第一種紅燒肉的做法 1 把買回的五花肉 就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的 切成1厘公尺見方 厚度不管，只管長寬 2 鍋裡放油 多放點 熱後放入糖 白糖也可 一勺 可多放點 炒到糊為止 這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕 倒入切好的肉和調料 厚片的姜 成瓣 不要弄碎 的蒜頭 桂皮 乾辣椒 八角 橙子皮 非陳皮 ...
怎樣炒紅燒肉，怎麼炒紅燒肉
主料。紅燒肉。250克。輔料。蒜苗。少許。薑絲。少許。乾辣椒。少許。鹽。少許。雞精。少許。胡椒粉。少許。花椒粉。少許。白糖。少許。芡粉。少許。鹹香。口味。炒。工藝。十分鐘。耗時。普通。難度。炒紅燒肉的做法步驟。紅燒肉炒著吃的做法步驟 1 1紅燒肉先行燒好配料 乾辣椒 薑絲 蒜苗。紅燒肉炒著吃的做法步...
怎麼製作紅燒肉，紅燒肉怎樣製作？
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