1樓：貓王佐羅
每次做水煮排骨，水煮紅燒肉都是滿屋飄著濃濃的肉香味！發現最香的肉味兒都是來自於最簡單無油水煮法~
昨天，用同樣的方法做了土豆燒牛肉，一樣的滿屋飄著牛肉香，真好！
無油、省事、關鍵是好吃、牛肉也不柴！
做牛肉曾是我最頭疼的事，柴、煮不爛的問題會讓上桌的牛肉黯然失色，嚼不動！去買菜，看到牛肉還就想買，總感覺吃草的牛肉要比吃飼料的豬肉安全一些，牛肉的營養也比豬肉更健康，脂肪含量少，強健筋骨的作用讓牛肉有著「肉中驕子」的美稱，對孩子的生長發育也有利！
還或許就是因為牛肉的脂肪少，筋性大才是牛肉不好料理的原因吧。現在好了，簡單的水煮解決了大問題，我覺得應該是牛肉沒有經過油煎炒耗乾水份的原故~清燉的牛肉儲存營養成分也比較好！
虎媽尚菜
用料牛肉土豆胡蘿蔔蔥薑蒜乾辣椒八角花椒鹽生抽料酒白糖蠔油土豆燒牛肉的做法
將切成小塊的牛肉、薑片跟涼水一起下鍋，大火煮開
再大火續煮2-3分鐘，撇去浮沫後關火，然後用溫水洗乾淨牛肉塊的血沫待用
將焯過水的牛肉塊放入鍋內，加入多一些的涼水，再加入蔥、姜、蒜、乾辣椒、八角、花椒、生抽、料酒，開大火煮
一直用大火煮，煮至中途，鍋內的水減少一半時，加入土豆、胡蘿蔔，鍋開後改中火煮
中火煮至湯汁收濃，並能聞到香香的牛肉味道時，加入蠔油調味，即可關火
小貼士要一開始就加足夠多的水，才能將耐煮的牛肉煮爛
鹽、生抽、蠔油都是鹹味的，所以要把握好量，免得過鹹
最後還要記得讓湯汁收濃，才能又香又好看
每次做水煮排骨，水煮紅燒肉都是滿屋飄著濃濃的肉香味！發現最香的肉味兒都是來自於最簡單無油水煮法~昨天，用同樣的方法做了土豆燒牛肉，
一樣的滿屋飄著牛肉香，真好！無油、省事、關鍵是好吃、牛肉也不柴！做牛肉曾是我最頭疼的事，柴、煮不爛的問題會讓上桌的牛肉黯然失色，嚼不動！
去買菜，看到牛肉還就想買，總感覺吃草的牛肉要比吃飼料的豬肉安全一些，牛肉的營養也比豬肉更健康，脂肪含量少，強健筋骨的作用讓牛肉有著「肉中驕子」的美稱，對孩子的生長發育也有利！還或許就是因為牛肉的脂肪少，筋性大才是牛肉不好料理的原因吧。現在好了，簡單的水煮解決了大問題，我覺得應該是牛肉沒有經過油煎炒耗乾水份的原故~清燉的牛肉儲存營養成分也比較好！
2樓：依珊伊宛
將切成小塊的牛肉、薑片跟涼水一起下鍋，大火煮開再大火續煮2-3分鐘，撇去浮沫後關火，然後用溫水洗乾淨牛肉塊的血沫待用
將焯過水的牛肉塊放入鍋內，加入多一些的涼水，再加入蔥、姜、蒜、乾辣椒、八角、花椒、生抽、料酒，開大火煮
一直用大火煮，煮至中途，鍋內的水減少一半時，加入土豆、胡蘿蔔，鍋開後改中火煮
中火煮至湯汁收濃，並能聞到香香的牛肉味道時，加入蠔油調味，即可關火要一開始就加足夠多的水，才能將耐煮的牛肉煮爛鹽、生抽、蠔油都是鹹味的，所以要把握好量，免得過鹹最後還要記得讓湯汁收濃，才能又香又好看
3樓：三火問題解答
土豆燉牛肉怎麼做？把牛肉切塊倒入鍋中，加入蔥薑料酒去腥，鍋中加入醬，牛肉土豆調料翻炒均勻。
4樓：小三的世界我有
我經常的做法是先切生薑片20克，蒜蓉3小個，先放到鍋裡加50克油炒香，再把250克土豆切塊放下一起炒2~3分鐘，炒成金黃色。後加入250~300克水，之後加入5克五香粉、0.6克雞精、味精、1克胡椒粉、加20克鹽中火悶6分鐘，然後再倒進牛肉500克加料酒、白酒、各10克一起悶3分鐘即可~~~~這樣做出來的土豆炒牛肉是色、香、味俱全.
土豆燒牛肉怎麼做最好吃？
5樓：匿名使用者
土豆燒牛肉的做法最正宗的做法
營養吃法
牛肉是一種營養價值很高的食材，它含有豐富的蛋白質和脂肪，還有我們人體所需的維生素b1、維生素b2。土豆含澱粉和蛋白質，它們倆搭配，營養均衡。下面就為大家介紹土豆燒牛肉的做法最正宗的做法。
做法一食材：500g牛後腱，2-3個土豆，1-2根胡蘿蔔，洋蔥半個;乾辣椒3-5個，冰糖2-3顆，1湯匙料酒/生抽、薑蒜片和蔥段、胡椒4-5顆磨碎，八角2顆，桂皮，香葉適量。
步驟1) 洗淨牛肉，逆著紋理切成塊，放入水中汆燙去血水和異味，撈出洗淨瀝乾水待用。
2) 加入清水(沒過牛肉為宜),乾辣椒、薑蒜、花椒、蔥，加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘左右。
3) 土豆去皮切滾刀塊，放入清水中浸泡10分鐘，胡蘿蔔切滾刀塊，薑蒜切片，蔥切段 。
4)坐鍋熱油加入薑蒜和乾辣椒、八角，桂皮，香葉和胡椒翻炒，炒香了放肉。
5)出油後放入冰糖小火炒至糖融化冒泡;倒生抽，少許老抽，料酒，鹽1匙。
6)加土豆胡蘿蔔煸炒。
7)將高湯倒入鍋中燒至土豆軟爛(15分鐘)。
8)開大火收汁，待鍋內湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽調味，出鍋前撒些蔥花、加少許雞精炒勻,裝盤放香菜即可。
做法二材料：牛腩1斤半、土豆1個、胡蘿蔔1個、洋蔥半個、蔥3段、姜4片、郫縣豆瓣1勺、番茄醬2勺、啤酒一瓶、花椒一小勺、乾辣椒一小勺、冰糖5、6粒、鹽、山楂3、4片、香菜。
步驟1、牛腩清洗一下，切塊，泡在涼水裡2-3小時出血水。
2、胡蘿蔔、土豆切滾刀塊，鍋裡放油，煎一下待用。
3、洋蔥切月牙狀待用。
4、燒一鍋水，水開後，放入牛腩煮10分鐘，撇沫，撈出來，控水。
5、煎土豆的底油放一勺郫縣豆瓣，小火炒出紅油後，同時放入蔥段、薑片，牛腩，炒一下，加入一整瓶啤酒、加番茄醬2大勺、花椒一小勺、乾辣椒一小勺、冰糖5、6粒、山楂3、4片，大火燒開後，下火慢燉1個半小時後，放入煎過的土豆、胡蘿蔔，20分鐘後土豆軟爛加鹽出鍋，放上香菜點綴即可。
做法三主料：牛肉(牛腩)1千克、土豆2個、西紅柿4個、洋蔥2個、胡蘿蔔1個、姜、蔥。
輔料：老抽1大勺、料酒1勺、醋1小勺、番茄沙司、黑胡椒。
步驟1、牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用熱水清洗乾淨。
2、土豆去皮洗淨瀝水滾刀切塊待用。
3、鍋放油燒熱，下牛肉煸炒，烹老抽、料酒和一小勺醋。
4、接著下洋蔥西紅柿繼續翻炒。
5、擠人番茄沙司，再現磨一些黑胡椒粒炒勻。
6、放蔥薑，倒入熱水，大火燒20分鐘改小火燒60分鐘左右。
7、出鍋前放胡蘿蔔和土豆燒熟。
8、等到肉爛，湯汁粘稠，就可以加鹽調味出鍋了。
做法四材料：牛肉，土豆切滾刀，紅蘿蔔切滾刀，生抽，老抽，薑片，蔥段，蒜瓣，八角，花椒粒，桂皮，鹽，糖，香菜。
步驟1、牛肉切小塊，鍋裡燒開水，焯掉血水，瀝乾備用。
2、鍋裡放油，油熱放入八角，花椒粒，桂皮炒香，鏟出來放入燒菜用的小漏球裡。沒有小漏球就直接加薑片，蔥段，蒜瓣和前面的香料一起炒香。我是在餘油裡加薑片，蔥段，蒜瓣炒香，再加入瀝乾水分的牛肉一同翻炒均勻。
3、加入料酒，生抽，老抽，翻炒均勻後加熱水(一定要熱水，否則牛肉遇冷水就發緊，不容易煮爛)剛剛淹過牛肉，放入2裡的香料漏球，大火燒開後，改小火慢慢燉乙個小時左右，這個取決於牛肉切的大小。
4、等牛肉燉得軟爛了加入土豆，紅蘿蔔，鹽，糖翻炒均勻再繼續燉至土豆，紅蘿蔔入味後大火將湯汁收濃稠就可以出鍋了。
5、撒上香菜味道更好。
6樓：莫梅彭丙
主料：滷好的牛肉土豆塊
土豆燒牛肉的做法：
1，將牛肉切成兩厘公尺見方的塊，土豆稍微切的小一點。
2，鍋內放油，油4成熱時(家裡普通的煤氣，大約加熱2分鐘左右，視油量而定)放入土豆，牛肉，然後火關小點炸兩分種，待土豆表面發金黃色時，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中間稍微有點硬心時，就可以把牛肉和土豆撈出了。
3，鍋內少放點油，放蔥花，姜，蒜末炒出香味，加入湯或水，放醬油，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，將湯汁差不多靠乾時，少淋一點水澱粉，就可以出鍋了。
注意：牛肉大家也可以買街上現成的滷牛，
土豆不要炸的太熟，因為最後還要跟牛肉一起燒。
湯汁快靠乾時，要勤翻鍋，否則容易糊底。
油炸不方便的時候，可以把油炸的步驟省略，多加點湯，煮的時間長一些。
土豆燒牛肉的香辣做法：
主料:牛肉.土豆.蔥.姜.青椒,以及主要調味料----香辣醬牛肉事先用冷水浸泡2小時,用刀背拍鬆,切塊.
土豆燒牛肉的的做法如下：
1.鍋裡燒開水放薑片.花椒.料酒,倒入牛肉塊煮三分鐘去血水;
2.油燒熱,爆香蔥薑和香辣醬;
3.下牛肉.生抽.料酒.糖.鹽,翻炒片刻;
4.移入沙鍋,加適量水,大火燒開,轉小火加蓋慢燉30分鐘;
5.這時,將土豆切塊,下油鍋略炸盛出備用;
6.30分鐘後加入土豆,接著燉;
7.待土豆熟軟,放入青椒,大火收汁,勾芡,放少許雞精,盛出,撒上蔥花即可.
7樓：姒秀愛庹香
我經常的做法是先切生薑片20克，蒜蓉3小個，先放到鍋裡加50克油炒香，再把250克土豆切塊放下一起炒2~3分鐘，炒成金黃色。後加入250~300克水，之後加入5克五香粉、0.6克雞精、味精、1克胡椒粉、加20克鹽中火悶6分鐘，然後再倒進牛肉500克加料酒、白酒、各10克一起悶3分鐘即可~~~~這樣做出來的土豆炒牛肉是色、香、味俱全.
8樓：僪遠姚夏
配料:材料（4人量）
、土豆3個、
牛肉薄片
100克、
蔥頭1小個、
胡蘿蔔1小根、
粉絲100克、
油1大匙、鰹魚湯料
1杯、白糖
3大匙、
酒1大匙、
鹽1/2小匙、
醬油2大匙、青豆
3大匙。(haochi123.com)
·操作:
（1）先把土豆、蔥頭、胡蘿蔔切成快狀，把土豆用水拔一下。
（2）煮粉絲，熟了以後瀝去水分，切成天8-10百厘公尺。
（3）等油熱後煸炒蔬菜。
（4）倒上湯料蓋上蓋煮，等5分鐘擱上調料，約過10分鐘把粉絲和肉倒進去煮，再過3分鐘倒入青豆稍一下就ok了
土豆燒牛肉怎麼做？
9樓：匿名使用者
牛肉250g，
土豆50g， 醬油適量， 鹽適量， 蔥薑適量， 幹澱粉適量，方法:（1）把專牛肉煮熟屬
，切成小塊。土豆去皮，切滾刀塊，用油炸熟。
（2）勺內添一碗煮牛肉的原湯，放入醬油、大料、蔥薑、精鹽，再把牛肉塊和炸好的土豆塊放入勺內燒開，加味素，用澱粉勾汁即可。
特點:牛肉金紅、土豆金黃，酥爛適口。
牛肉250g， 土豆150g， 蔥適量， 生薑適量， 青椒適量， 料酒適量， 生抽適量， 糖適量， 鹽適量，
方法:1.鍋裡燒開水放薑片、花椒、料酒，倒入牛肉塊煮三分鐘去血水；
2.油燒熱，爆香蔥薑和香辣醬；
3.下牛肉、生抽、料酒、糖、鹽，翻炒片刻；
4.移入沙鍋，加適量水，大火燒開，轉小火加蓋慢燉30分鐘。
土豆燒牛肉怎麼做啊，土豆燒牛肉怎麼做？
用料 滷好的牛肉 250g 土豆 50g 料酒 10g 醬油 30g 食用油 50g 精鹽 10g 味精 2g 胡椒粉 2g 白糖 15g 姜 10g 蔥 10g 1 蒜末 10g 2 青椒 30g 香辣醬 20g 方法1 將牛肉切成兩厘公尺見方的塊，土豆稍微切的小一點 3 土豆燒牛肉 2 鍋內放油...
怎樣做土豆燒牛肉，土豆燒牛肉怎麼做 竅門
做法一 滷牛肉燒土豆塊 1 將牛肉切成兩厘公尺見方的塊，土豆稍微切的小一點 3 土豆燒牛肉 2 鍋內放油，油4成熱時 家裡普通的煤氣，大約加熱2分鐘左右，視油量而定 放入土豆，牛肉，然後火關小點炸兩分種，待土豆表面發金黃色時，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中間稍微有點硬心時，就可以把牛肉和土豆撈出了...
紅燒牛肉土豆怎麼做，紅燒牛肉燒土豆怎麼燒
製作方法 1 牛腩用冷水沖洗乾淨，切成3cm大小的方塊。2 土豆洗淨後切塊待用，姜切成薄片。3 將牛肉塊放入湯鍋中，加入足量的冷水，水量以完全浸沒過牛肉塊為準，大火燒沸後繼續煮製2分鐘，待血沫完全淅出後，將牛肉塊撈出。4 將牛肉塊放入鍋中，加入八角，香葉，生抽，老抽，料酒，大蔥段和老薑片，接著將水倒...
土豆燒牛肉怎麼做，土豆燒牛肉怎麼做最好吃？
土豆燒牛肉的做法步驟 1牛肉洗淨，切小塊。2胡蘿蔔 土豆去皮，切滾刀塊。3蔥薑洗淨，切片，乾辣椒 八角備好。4鍋內放適量清水，放入牛肉塊，焯至牛肉變色，撈出。5鍋內放適量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡。6放入牛肉翻炒，炒至牛肉上色。7放入蔥薑 辣椒 八角，翻炒，加少許老抽和料酒。8翻炒均勻，加入...
土豆燒牛肉怎麼做好吃，土豆燒牛肉怎麼做啊
主料牛肉800克 土豆500克 調料食鹽 1茶匙蒜 半頭八角 2個桂皮 1段生抽 1湯匙老抽 1 3湯匙 大蔥1段 香葉2片 草果1個 茴香籽10粒 老冰糖1塊 土豆燉牛肉的做法 1.牛肉用水浸泡幾個小時，泡去血水 2.牛肉切成麻將大小的塊 3.準備好燉肉用的料 大蒜 蔥 桂皮 香葉 草果 小茴香和...